Fellah Kofte

Malzemeler:
½ kg. ince bulgur
Iki yemek kasigi biber salca
Bir yumurta
Iki yemek kasigi un
Tuz,karabiber,pulbiber,kimyon
Bulguru islatmak icin kaynar su
Bir yemek kasigi tereyagi
Kofteleri haslamak icin 6-7 brd. Kaynar su ,icine bir miktar tuz atilmali..
Tarif:
Bulgur ayni kisir yapar gibi sicak sui le islatilir ,5-10 dk.ustu kapali dinlendirilir.Uzerine bir yemek kasigi biber salca yumurtave baharatlar konularak yogrulmaya baslanir unda ara ara eklenerek macun gibi bir kivam almasi saglanir.Sonra kofteden cevizden kucuk parcalar koparip yuvarlayip uzerine bastiriyoruz ,olusan cukur sosumuzu daha iyi kavramasi icin.Kaynayan suya kofteler atilir ve pisirilir.Suzge yardimi ile baska bir kaba alinip ustune tereyagi ,biraz siviyagi ,biber salca ,pulbiber,bir kahve fincani kadar varsa et suyu yoksa normal su katarak sos hazirlanir ve koftelerin uzerine dokulur.Istege gore ince kiyilmis maydanoz ile suslenir.Yanina ayran yapilabilinir.Afiyet olsun..

tirtil kurabiyeler veiki farkli sekli ile icli koftelerimm..(dis hamuru etli,ve etsiz)

hepsi..

comlekde yaprak dolmamdan bi resim daha..

etsiz patlican guvec..

enfes frambuazli beyaz cikolatali cheesecake den iki resim daha..

Beyaz Cikolatali Frambuazli Ceheesecake:

Tabani:

Bir pk. yulafli burcak biskuvi

Bir turk kahvesi fincani eritilmis ilik tereyagi

Dolgu kremasi:

Bir pk. labne peynir veya tatli krem peynir cesitlerinden ..

varsa bir yemek kasigi maskarpon peyniri ,yoksa suzme yogurt veya lor peynir ..

4 yumurta

bir su brd. toz seker

ben dondurulmus kullandim tazede olur bir cay brd. frambuazi robotta iri kalicak sekilde iki asamali 5 er saniye yeterli olucaktir bu sekilde kucuk parcalayin..

vanilya,bir yemek kasigi nisasta ve bir yemek kasigi un ..

Ust kremalari:

bir frambuazin kabugunu rendeleyin:))sakaa

bir su brd. frambuaz

bir yumurta

bir cay brd toz seker

iki yemek kasigi tereyagi

beyaz cikolata eritmelik

ve

bir su brd cig sut kremasi

Tarif:

tabanimizi hazirlarken burcak biskuvileri ogutup un kivamina getirip tereyagini uzerine ilave edip bir miktar daha robotumuzda ceviriyoruz ve yaglanmis kabimiza yayiyoruz,buzdolabina kaldiriyoruz..

Dolgu icin yumurta aklarini sekerin yarisini robotumuza koyup katilasincaya kadar cirpiyoruz,burda dikkat edilmesi gereken nokta tam katilasma noktasinda robotu durdurun vediger tarafta yumurta sarilari kalan seker ,oda sicakligindaki yumusak labne peynir ve bi yemek kasigi suzme yogurdu karistirin ,un , nisasta ve vanilya ekleyip karisimi tahta kasik ile yumurta akina dikkatlice ekleyin, tahta kasikla karistirin ve en son iri parcalanmis frambuazlarida ekleyip buzdolabindan cikardiginiz taban uzerine dokun,bir kere tezgaha tepsiyi soyle hafif vurun kii kabarciklar olusmasin ..sicak firina koyun ve ustunun rengi donunceye kadar pisirin, pisince firin isisi kapatilir,firin kapagi uzerinde 10 dk ka bekletilir ve tezgah ustune alinir sogumaya birakilir..

Ust kremasi icin kucuk bi tenzereye tereyagi, seker ve yumurta konur cirpilir ve orta ateste karistirilarak pisirilmeye baslanilir,kaynama noktasina yaklasinca iyice ogutulmus frambuazlar eklenir,bi tasim kaynatilip ilinmasi icin tezgah uzerine alinir..(alternatif olarak su sekli ilede hazirlayabilirsiniz;frambuazlari geceden bi kaba koyun ve uzerine bir cay brd sekeri yayin ustunu kapatin sabaha kadar yumusayip suyunu birakmis frambuazi cok kisik ateste sadece bir turk kahve fincani su ilavesi ile kaynatin surup kivami alinca ocaktan alin..ve ilinmaya birakin..)

sut kremasina benmari usulu erittiginiz beyaz cikolatayi koyun ve robotta iyice koyulasincaya kadar cirpin..bu karisimi dolapta bir saat bekletin ..

ceheesecake uzerine frambuazli karisimi yayin, beyaz kremasinizi ortadan basliyarak kucuk daireler seklinde dizayn edin..sonra kurdan yardimi ile ebruli calisir gibi dilediginiz gibi sekillendirin..buzdolabinda 5 saat bekledikten sonra servise hazir olucaktir..uzerine uygun bir kapak kapatilarak buzdolabinda muhafaza edilmesinde fayda var..afiyet seker bal ,kaymak olsun:))

yummyy,ayvali ,muslu tart..

Boyoz Izmir Yoresi

Cok hevesli basladigim bir maceraydi diyelim , sevgili Ozgul'un sitesinden Izmir'in meshur hamurisi boyozu denemek istedim fakat ya ben beceremedim yada boyoz normalindede cok yagli bir hamurisi .Bu sefer olmadi napalim:( Tarife burdan ulasabilirsiniz..

Cig Kofte

Esim cok guzel yapar cigkofteyi tarifi kendisinden aynen aktaracagim..

Kazan Kebabi Urfa yoresi

Superr..

Malzemeler:

300 gr. kiyma

5-6 adet uzun kemer patlican

Bir adet kirmizi veya yesil sivri biber(kup kup dogranmis)

Bir-iki dis sarimsak

Bir adet kuru sogan

Karabiber, tuz..

Bir yemek kasigi siviyag

Iki domates bir yesil sivri biber

Tarif:

Koftesi icin kiyma , sogan, sarimsak ,siviyag , baharatlar ve biber yogrulup geceden buzdolabina konulup sabaha kadar dinlendirilir.Patlicanlar alacali dohgranip patlicani bolmeden verev kesikler atilir tuzlu sicak suda 4-5 saat bekletilir,patlicanlari havlu kagit veya mutfak bezinizle iyice kurulayin ve kofteyi esit miktarda aralara yerlestirin.Yaglanmis tepsiye dizip 1 su bardagi domates pureli suya bir yk siviyag ve tuz karabiber katip ustune gezdirin.Yine domatesleri ve biberi kupler halinde dograyip uzerine yayin .Ustune firina girebilecek bi kapak bastirin.Sicak firinda 45-50 dk. pisirin .Afiyet olsun..

Lebeniye Corbasi (Gaziantep)

Iste super bir lezzet daha ..

Malzemeler:

Iki su brd. haslanmis bugday(suyu ile birlikte )

Bir yumurta

250 gr. kiyma

Iki su brd. nohut(haslanmis)

Bir dis sarimsak

Iki yk. tereyagi

Iki yk. un

Iki su brd. yogurt

Nane ve iki yk. siviyag

Tuz..

Tarif:

Tavada kiyma suyunu birakip cekinceye kadar kavrulur, uzerine nohut eklenir,iyice kavurdukdan sonra haslanmis bugdaya eklenir, nohutun suyuda eklenebilir.Bir dis sarimsak ezilir eklenir .Ayri bi yerde un ve tereyagi kavrulur az soguk su eklenir cirpilir ve corbaya eklenir.Yogurdu yumurta ile terbiye edin ve yavas yavas ekleyin.Bir tasim kaynatip altini kapatin..Az yagda nane kizdirip ustune dokun.Afiyet olsun..

Yuvalama (Antep usulu )

Yuvalamada en onemli noktalar pirinc unu kullanilarak veya bu tariftede oldugu gibi pirinci blendirdan gecirerek elde edilecek unla koftenin yogrulmasi.Normalde kofteler direk kaynayan suya atilabilinir ama onceden soyle bi tavada soteleyince cok daha lezzetli oluyor.Ikinci nokta et kuzu eti olucak yagsiz minik minik dogranmis vede cok guzel pismis olucak agizda dagilacak ..Ucuncu onemli nokta kiyma yagsiz olup iki kere cekilecek.Yogurdunuzda suzme oldumu lezzetinden buyuleneceginiz bir corbaya hazir olun..
Not:Normalinde etin suyu eklenmiyormus ben kiyamadim pisen eti suyu ile ekledim.

Malzemeler:

Kofte Harci:

250 gr. cigkoftelik kiyma

Bir su brd. pirinc(blendirdan gecirilip un haline getirilecek)

Bir dis sarimsak

Bir kuru sogan

Bir cay kasigi karabiber ve bir tatli kasigi tuz

Terbiyesi:

Iki su brd. suzme yogurt(yoksa yogurdunuzu tulbente koyun birakin suzulsun, yagi ve suyu suzulen yogurdu tulbentten bir tabaga bosaltin)

Iki kasik tereyagi ve iki tepeleme kasik un

250 gr. kuzu kusbasi

Iki su brd. nohut

Bir yumurta

Bir yemek kasigi siviyag

Bir dis sarimsak

tuz..

Sosu:

Iki tatli kasigi nane

Bir tatli kasigi tereyagi

Uc yemek kasigi siviyag

Tarif:

Nohutu aksamdan islayip duduklude haslayin, kuzu etini minik minik dograyip bir miktar tuz ve iki su brd. suda haslayin (ben duduklude pisirdim yumusacik olmasi icin).Sonra kofte harcindaki malzemeleri yogurun ve nohut buyuklugunde yuvarlayin (biraz zaman aliyor ama degicek).Bir yemek kasigi yagi tavaya koyun biraz kizinca minik kofteleri soyle bi tavada cevirin.Sonra yuvalamayi yapacaginiz tencereye ilk iki yemek kasigi tereyagini koyun unu yakmadan kavurun , bir iki brd. soguk su koyun ve tel cirpici ile cirpin.Bir dis sarimsagi ezip az su ile karsitirip corbaya ekleyin.Yavas yavas karistirarak kaynatin sonra kofteleri atin pismeye devam etsin.Haslanan kuzu eti ve nohut sulari ile birlikte corbaya eklenir.Sonra terbiyesi (yogurda yumurta ve bir yk. siviyag konulur ve cirpilir sonra corbadan biraz alinip ilitilip tekrar corbaya katilir)konulur.Yavas yavas karistirarak pisirmeye devam edilir.Ve alti kapatilip 15 dk. dinlendirilir.Sosu ile suslenerek servis yapilir.Afiyet olsun..

Islim Kebabi

Malzemeler:

3 adet uzun patlican

Bir adet sogan

Bir iki dis sarimsak

250 gr. kusbasi

Bir adet kirmizi bir adet yesil biber

Baharatlar

Ustune bir tatli kasigi domates salcasi, iki domates puresi bir cay brd. ilik su , tuz, karabiber..

Tarif:

Tencereye kusbasi etleri koyup suyunu birakip tekrar cekene kadar bekliyoruz , sonra bir miktar siviyag ekleyip , ince dogranmis sogan , sarimsak, biberleri koyuyoruz.Soteleyip altini kisiyoruz ilerleyen dakikalarda bir cay brd. sicak su ilave edip kisik ateste bir saat pisiriyoruz.Patlicanlari 5-6 saat sicak tuzlu suda bekletip acisini cikariyoruz.Sonra iyice kurulayip kizgin yagda kizartiyoruz.Sonra bir kase yardimi ile patlicanlarin icine ic malzemeden koyup sekil veriyoruz. Borcama dizip ustunun sosunu dokup firinda yarim saat pisirip servis yapiyoruz.Afiyet olsun..

Selame(Cerkez Mutfagi)

Kiyir kiyir , cok leziz bir hamur kizartmasi tarifi..

Malzemeler:

3 su brd. elenmis un

Bir cay brd. kadar kati yogurt

Bir yumurta

Bir turk kahvesi fincani siviyag

Bir kabartma tozu

Bir silme tatli kasigi tuz

Ic Malzemesi:

Istege gore peynirli veya patatesli ic hazirlayabilirsiniz , ben peynir vede maydanoz karisimli ic kullandim

Kizartmak icin iki su brd. aycicek yagi

Tarif :

Hamur malzemelerini hamur yogurma kabina alip ozenli bir sekilde yogurun elinizi birakicak yumusak kivamli bir hamur olucak.Hamuru 15-20 dk. dinlendirin ustu kapali birsekilde.Sonra iki parcaya ayirdiginiz hamuru unlanmis tezgahta her bezeyi rulo yapin vede esit cevizden biraz buyuk bezelere ayirin.Her bir kucuk bezeyi yuvarlak sekilde acip ic malzemesini koyup yarim ay seklinde kapatip kizgin yagda kizartin.Afiyet olsun..

Yunanistan Kavala Kurabiyesi

Sırrı Yunanistan da saklı süpperr bir lezzet..Edirne veya farklı illerde bence orjinal tadı yakalanamıyor..Bu kurabiyeleri bugun yaptim esim maca gidiyordu mac sonrasina arkadaslari ile yenildi vede cok begenildi, tavsiye edilir..
Malzemeler:
500 gr. un
Bir su brd. pudra sekeri
yarim su brd. sivi yag
250 gr. yumusak tereyagi
Bir yumurta aki
vanilya , kabartma tozu
Bir su brd iyi cekilmis file badem
Tarif:
Once tavada yagsiz birsekilde un kavrulur , sogumaya bırakılır başka bir tavada bademler kavrulur ve öğütülür ..sonra derin plastik bir kap icine un elenir , tereyagi, vanilya , kabartma tozu , yumurta aki, siviyag,pudra sekeri badem konulup yogurulur,sonra yarim ay sekli verilip yagli kagit serili tepsiye dizilir .Onceden isitilmis 400 derecelik firina konulur derece bir miktar dusurulur, 20 dk. sonra cikarilir(ustleri henuz beyazken )Disarida 5-10 dk. bekletin.Sonra firin ayari yine 400 e getirilir , kurabiyeler tekrar firina atili ve rengi donene kadar pisirilir.Soguyunca ustune pudra sekeri elenerek dokulur.Afiyet olsun..

Nokul (Samsun/Bafra)

Nezamandir merak ettigim iki tarif vardi etli ekmek vede nokul gunlerce arastirdiktan sonra elde ettigim bilgiler dogrultusunda birazda kendimce sekillendirerek iki guzel tarif elde ettim.Ilk tarifimiz nokul olucak , nokul Samsun/Bafra yoresine ait bayramlarda ozellikle yapilan meshur bir tatli cesidi .Kiymali , mayali , mayasiz , uzumlu sekilleride mevcut..Benim en cok hosuma giden sekli ic malzemesi seker ve ceviz hamuru ise mayali hali..Bir kismini ustu susamli hindistan cevizli denedim :) Simdi denenmesi mutlaka tavsiye edilen tarifimize geciyorum..

Malzemeler:

4 su brd. un

Bir su brd. sut

3 yumurta (birinin sarisi ustune)

Bir su brd seker

Bir su brd.siviyag

Iki yemek kasigi (silme) kuru maya

ic malzemesi:

Bir su brd. dovulmus ceviz

Bir su brd. kadar seker

Yufkalari yaglamak icin bir cay brd siviyag

Tarif:

Maya ve ilik sut karistirilir sonra diger malzemelerle kulak memesi kivaminda bir hamur elde edilir ve ustu kapatilip mayalanmaya birakilir .Hamurdan portakal buyuklugunde bezeler alinir ve yufka gibi acilir yufkalar siviyag ile yaglanir ve uzerine sekerli ceviz karisimindan serpilir, yufka oklavaya sarilir ve oklava icinden cekilir 4-5 cm. genisliginde kesilerek yaglanmis tepsiye dizilir , uzerine yumurta sarisi surulmus nokullar sicak firinda 30 dk kadar pisirilir .Afiyet olsun..

Gerebic(Kilis Mutfagindan)

Sirada Kilis yoresine ait dehset bir lezzet var.Kilis'te bayramin vazgecilmezi olan gerebic hakikaten cok degisik kesfedilmesi gereken bir tatli..

Malzemeler:

3 çorba kaşığı irmik

2 adet yumurta sarısı

200gr. tereyağı (oda ısısında)

1 çay bardağı mısırözü veya zeytinyağı

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay kaşığı kabartma tozu

3-4 su bardağı arası un

içine:

1 su bardağı kadar ceviz veya yeşil fıstık içi

2-3 yemek kaşığı tozşeker

1 çay kaşığı tarçın

Not:Istege gore portakal vede limon kabugu rendesi (rendenin en ince bolumunde) ekleyebilirsiniz, ben o sekli ilede denedim harika oluyor..

Tarif:

Hamur malzemeleri ile kurabiye hamuru kivaminda bir hamur elde edip ceviz buyuklugunde parcalar alip iclerine ic karisimi bir cay kasigi yardimi ile ekliyoruz ve kapatip gerebic dedigimiz bu tatliya ozel seklini ve ismini veren tahtaya koyup bastiriyoruz , sonra yaglanmis tepsiye ters cevirip hafif elimize vurarak cikartiyoruz .Sicak firinca 25-30 dk. kadar pisirip sogutuyoruz ve ustune pudra sekeri dokuyoruz.Afiyet olsun..

Metaze veya Haluj

Kayinvalidemin vede gorumcemin ellerinden afiyetle yedigim bu cerkez yemegini bende cok severek yapiyorum , esim ve cocuklar bayiliyorlar , umarim sizlerde dener vede begenirsiniz..

Malzemeler:

500 gr. un

1 yumurta

Bir miktar ilik su

Ic Malzemesi:

4 patates haslanmis pure olmus

Bir miktar karabiber, tuz, kirmizi biber

Bir miktar tereyagi

Ust sosu:

Biraz tereyagi biraz siviyagi , icine kirmizi toz biber

Bir kase icinde yogurt sulandirilir (Kayinvalidemin evinde bu sekilde gordugum ve yedigim icin bende hep bu sekli ile servis yapiyorum)

Tarif:

Hamur malzemeleri ile yumusak olmayan bir hamur elde ediyoruz .Hamurumuz bes, on dk. dinlendiriyoruz.Oncesinden hazirladigimiz patatesleri bir miktar tereyagi , ve baharatlar ile bir guzel karistiriyoruz.Sonra tipki manti acar gibi hamuru bezelere ayirip yuvarlak yufkalar aciyoruz.Sonrada yufkalari mantidan daha buyuk kareler halinde kesiyoruz , icine patatesi (ben patatesleri bastan ince inc dogranmis sogan ve bir dis sarimsak kavurup sonrasindada cok az domates salcasi baharatlar ve patates puresi ile bir kere daha kavurdum ) koyup ucgen seklinde kapatiyoruz.Haslanmis ve icine bir miktar tuz ve siviyagi katilmis suyun icine atip pisiriyoruz.Ustune sosu dokup , yaninda sulandirilmis ve iyice cirpilmis yogurdu ile sofraya koyuyoruz.Afiyet olsun...

Kesmeli Asi Corbasi

Malzemeler:

Bir su brd. eriste

Bir su brd. yesil mercimek

uc dis sarimsak

Iki su brd. yogurt

tuz,

Ustu icin biraz yag ve nane , kirmizi toz biber yakiyoruz.

Tarif:

ayri ayri mercimek ve eristeyi pisirip sulariyla birlikte birlestiriyoruz.Sonra bir iki tasim bu sekilde kaynatip ustune servis ederken sarimsakli yogurt ve yagda nane kirmizi toz biber yakip ustune dokuyoruz .Afiyet olsun...

Sipsi Baste***

Bir cerkez gelini olarak sizlerle cerkez yemeklerinide paylasmak istedigimi daha once soylemistim , esimin bayila bayila yedigi ve eminim tum cerkezlerin cok sevdigi denedigim zaman benimde cok begendigim bir tarif oldu . Orjinal hali misir unu ile yapilmis olanidir , bulgur ile yapilani ise baste olarak bilinir ben bugun cok sik yaptigim bu tarifi veriyorum..

Malzemeler:

Baste 'si icin

2 su brd. pilavlik bulgur
2-3 su brd. hazirlamis oldugumuz haslanmis tavuk suyundan

bir cay kasigi kirmizi aci olmayan toz biber

bir miktar daha tuz..

Haslanmis tavuk but 6 adet ( suyuna bir soyulmus sogani tum atiyoruz biraz tuz ile tavuklari

haslanirhaslanma sonrasi sogan icinden alinir )

Tavuklar icin bir tavada hafif yagda biraz siviyagi biraz tereyagi iki dis sarimsak ezilip yaga konucak ve tuz , karabiber , kekik , kori, ve kirmizi toz biber koyup tavuklari tavaya yerlestirip (haslandiktan sonra ) kisik ateste bir guzel sosu cekmesini sagliyoruz.(iki tarafli)

Sipsi:

3 yk. tereyagi

uc yk. un

ilinmis tavuk suyundan 4-5 su brd.

bir miktar tuz

iki dis ezilmis sarimsak

sos:

Bir tatli kasigi kirmizi toz biber

uc yk. siviyag

Tarif:

Tavuklarimizi icine bir tum sogani attigimiz suda birazda tuz koyarak hasliyoruz ve iyice pistikten sonra tavuklari icinden cikarip ustte anlattigimiz gibi tavada bir guzel kizartmaya birakiyoruz.Sonra ayri bir tencerede tereyagi eritilip un kavrulur ve ilik olan ve icinden sogani cikardigimiz:) tavuk suyunu tencereye tel cirpici ile cirparak dokuyoruz ve koyulasana kadar karistiriyoruz tuzunu ve ezilmis sarimsaklarida katip tekrar bir tasim kaynatiyoruz altini kapatiyoruz .Bastesi icin ben sogan kullanmadan yaptigim seklini daha cok begendigim icin sizede bu sekliyle denemenizi tavsiye ederim hem daha pratik oluyor .Oncelikle tereyagini eritip icine bir tatli kasigi kirmizi aci olamyan toz biber eklenip bulgur konulur sonra bulguru bir miktar kavurduktan sonra ustune tavuk suyu konulur bir miktar daha tuz eklenir ve kaynamaya basliyinca tencerenin kapagi kapatilip atesin alti kisilir .Simdi uc asamada tamamlandigina gore sira olayin en klasik bolumune geldi.Yuvarlak bir tepsiye once basteyi bastiriyoruz ve ortasini yine yuvarlak aciyoruz sonra kenarlara butlari yerlestirip ortaya sipsi koyuyoruz ve sosunu dokup servise sunuyoruz.Afiyet olsun...

Dizme Patlican Kebabi

Patlicani her turlu seven birisi olarak ,sizlere bu kebabi bir kerecik denemenizi oneririm ,gerci Turkiye deki patlicanlarin yerini hicbiyer tutmuyor , Amerika daki patlicanlardan o tadi biz alamiyoruz eminim oradaki hormonsuz urunlerle tam lezzetini bulacak bu kebab Ramazan da iftar sofralarimiz icin mukemmel bi secim olur...

Malzemeler:

4-5 patlican

550 gr. kiyma

Bir brd. ogutulmus bayat ekmek

Bir brd. maydonoz

Bir yumurta

Bir yk. siviyag

Bir sogan rendesi

Bir dis sarimsak ezilip kofte harcina eklenecek

Biraz karabiber , tuz , kimyon , kirmizi biber

ustu icin bir su brd. biraz fazla kaynar su ( bir tatli kasigi domates salcasi , bir cay kasigi biber salcasi ve kimyon karabiber tuz kirmizi biber atip biraz siviyag gezdiriyoruz).
Tarif:

Patlicanlari bol tuzlu suda bir iki saat beklettim , sonra yikayip bir bezle suyunu aldim.Koftesi icinde harc malzemesini yogurarak bir saat buzdolabinda beklettim.Sonra orta boy bir tepsiye sirasiyla bir patlican (ben patlicanlari yarim ay seklinde keserek dizdim)bir cevizden biraz kucuk kofteleri elimizle hafif yuvarlayip dizmeye basliyoruz .Islem tamamlaninca karisimli suyumuzu ekleyip ustunu kapatip sicak firinda en az bir saat pisiriyoruz.Afiyet olsun...

annemin corbasi

Annem bu corbayi cok guzel yapardi , ona her gidisimizde ozellikle isterdik bu corbayi , Icerik olarak cok zengin doyurucu sicak soguk servis yapabileceginiz harika bir lezzet ...

Malzemeler :

Bir su brd . nohut (ben duduklude hasladim yumusacik oldular, duduklu oncesi normal bi tencerede bir tasimlik kaynatip o suyu dokup oyle dudukluye koyarsak gazini almis oluruz )

Bir su brd. yarma (ayni sekilde duduklude hasladim)

Bir su brd. yogurt

Bir yumurta

Iki yk . un(yogurt icin)

Iki yk.. siviyagi

Bir su brd. maydonoz

Bir su brd. dereotu

250 gr. ispanak (yikanip dogranip ayri bir tencerede suyunu birakacak)

Uc su brd. tavuk suyu

200 gr. kiyma (rendelenmis bayat ekmek, sogan rendesi , maydonoz , baharatlar, bir yumurta, iki kasikda pirinc ile yogurulmus ve kucuk misketler halinde yuvarlanmis ve hafif yag sizdirilmis tavada soyle bir iki dk. ceviriyoruz)

4-5 kasik tereyag

3-4 yemek kasigi un

(Ayri bir kapta corbaya en son eklenicek yogurt, yumurta , bir iki yemek kasigi un , ve iki yemek kasigi siviyagi karisimi )

ustune yagda nane kizdirip dokuyoruz

Yapimi:

Oncelikle tencerede tereyaginda unu kavurup ustune tell cirpici ile cirparak ilkden soguk su sonrasinda tavuk suyunu dokuyor ve bir miktar daha cirparak karistiriyoruz .Sonra kaynayinca kofteleri ve diger malzemeleri atip icine yogurt yumurta bir kasik un ve biraz siviyagi gezdirip cirparak biraz corba suyundan alip tenceremize yogurtlu karisimida ekliyor ve bir tasim kaynatip ust sosu ile servis ediyoruz .Afiyet olsun ...

Manti

Bir dogulu olarak manti ve hangel tarifi vermeden olmaz diye dusunuyorum , ayni zamanda bir cerkez gelini olarak ilerleyen gunlerdede cerkez yemekleri tarifleriyle sitemiz renklenicek ins. Manti ve hangel deyince aklima hemen annem gelir , canim annecigim hangeli cok lezzetli yapardi onu cok ozledim .Allah rahmet eylesin ins..

Hamur Malzemeleri:

Ben 4 kisilik yaptim siz sayiya gore malzemeleri iki katina cikarabilirsiniz .

2.5 Su brd. un

Bir yumurta

Bir tk. tuz

Bir su brd. ilik su

Ic malzemesi :

100 gr kiyma

yarim sogan rendesi

bir cay kasigi kadar tuz

yarim cbrd. maydonoz

Biraz kimyon ve karabiber

cok az siviyag sizdiriyoruz

ustune :

Sarimsakli yogurt

4-5 yk. siviyag

bir tk.Kirmizi toz biber

bir tk.nane

Hazirlanisi :

Once genis bir kabin icine unu koyuyoruz ustune tuzumuzu katip karistiriyoruz ve yumurtayi kirip ilik suyumuzu yavas yavas ekleyerek yoguruyoruz ki hamurumuz sert olmali .Sert bir hamur elde ettikten sonra hamuru dinlenmeye birakiyoruz ustune bir bez orterek tabii.Sonrasinda kiymamizin icine sogani rendeliyoruz rendelenmis soganin suyunu sikarak kiymaya koyarsak cok daha iyi olur kiyma sulanmaz ,maydonoz , tuz , , karabiber ,kimyon ve kirmizi biber ve biraz siviyag sizdirip elimizle yoguruyoruz .Benim verdigim olculer 4 kisilik siz artirabilirsiniz.Hamuru iki beze yapip iki bezemizide boreklik yufka gibi aciyoruz yufkalari once enine seritler halinde sonra boyuna kesip karelerin icine kiymadan koyuyoruz ve dort kosesinden klasik manti sekli veriyoruz . Yufkalari acma asamasinda buyuk bir tencereye su koyuyoruz ve kaynayinca icine biraz siviyag sizdiriyoruz tuz atip mantilari icine atiyoruz .Mantilar suyun ustune cikmaya basladiktan sonra bir 15 dk . daha haslayip suzuyoruz servis kabina alip sarimsakli yogurt ve cezvede veya tavada siviyagini hafif isitarak kirmizi toz biber ve nanemizi attigimiz sos ile susleyip servis ediyoruz .Afiyet olsun ...