Kozlenmis patlicanli Mantar Sote

Buda benim aklima gelen bi yemek ,sonuc lezzetli :)

Malzemeler:

Taban mezesi:

4 adet kozlenmis patlican (kabuklari soyulmus ve bicakla dogranmis)(bir miktar kimyon , bir dis ezilmis sarimsak ,1 cay kasigi tuz ve 1 tk kasigi siviyagi ile karistirilir)

Ustunun etli mantar sotesi:

300 gr. kuzu veya dana kusbasi

Bir adet kirmizi dolmalik veya sivri biber tatli olucak

1 kuru sogan yemeklik dogranmis

1 dis sarimsak

2 su brd. dogranmis mantar

1 adet domates kabulari soyulup minik kupler halinde dogranmis

1 tk. biber salca

1 tk. domates salca

1 cbrd. su

1 cbrd. dogranmis maydanoz

kimyon, karabiber , kirmizi biber , tuz..

Tarif:

Tencere veya tavada once etler cok kisik ateste sularini birakana kadar pisirilir sonra suyunnu cekince siviyag ve soganlar eklenir sotelenir , salcalar , mantar ve baharatlar eklenip sotelenerek pisirilir maydanoz ve bir cay brd. su ilave edilir kisik ateste dilenerek pisirilir.Servis tabagina kozlenmis patlican karisimi 3-4 yemek kasigi gibi alinir ve ustune hazirlanmis mantar sote konulur .Afiyet olsun...

Hunkar Begendi

Merhabalar, fotograf makinemin bozulmasi ve diger birkac sebebten dolayi uzun zamandir tarif ekleyememistim resimler cok kaliteli olmasada cep telefonu ile goruntulenmis yayimlanmayi bekleyen birkac yemek tarifini sizlerle paylasmak istiyorum..Ilk hunkar beyendi gelsin nedersiniz:)

Malzemeler:

Besamel Sos icin:

3 su brd. sut

2 tepeleme yk. un

1 tk. tuz (silme)

4 yk. tereyagi

4 kozlemelik patlican

2 dis ezilmis sarimsak

1 cay kasigi silme karabiber

istege bagli bir turk kahvesi fincani rendelenmis kasar ben koymadim

Ustunun etli Sosu icin:

250 gr. cok kucuk dogranmis kusbasi et veya kuzu eti

1 kuru sogan yemeklik dogranmis

1 dis sarimsak

Bir adet kabuklari soyulup kucuk dogranmis domates

1 yk.domates salcasi

1 tk. tatli biber salcasi

kimyon,karabiber, tatli toz kirmizi biber,tuz..

Istege bagli ustu icin koyu kivamli sarimsakli yogurt ..

Suslemek icin ince kiyilmis maydanoz

Tarif:

Patlicanlarin kozlenmesi isleminin onceden yapilmasi gereklidir.Firin yuksek isiya ayrlanir , patlicanlar soguk suda yikanip ustune bicakla birkac kesik atilip firin teline yerlestirilir(bir alt telinede firina sularinin akma ihtimaline karsi aliminyum folyo koyabilirsiniz)Bir saate yakin kozlenmesi icin firinda bekletilir.Besamel sos icin tereyagi kizdirilir un eklenir , kavrulur sonra soguk sut eklenir tel cirpici ile karistirilarak pisirmeye devam edilir ,tuz karabiber eklenir ,kozlenmis patlicanlar once soguk su altina tutulur kabugu soyulur ve bicakla iyice dovulur (veya iki karisim birlikte blendirdan gecirilir) , dovulmus patlicanlar ezilmis sarimsak ile karistirilip besamel sosa eklenir karistirilir ve istege bagli kasar rendeside eklenip alti kapatilir .Diger tarafta tavaya az yag alinir kizdirilir ve soganlar atilir(etleri cok azicik su ile onceden duduklude 15 dk. pisirebilir veya sogandan once etleri koyup et suyunu birakinca yagi ve sogani ekleyebilirsiniz) cok kucuk dogranmis et sogana eklenir ve pisirmeye devam edilir et yumusayinca domatesde eklenip bir sure daha alti kisik pismeye birakilir , salca ve bahar ile birlikte 4-5 yk. su ilavesiyle kisik ateste dinlene dinlene pismeye birakilir.Servis tabagina besamel konulur uzerine et yerlestirilir ve en uste maydanoz ile suslenir.Afiyet olsun..

Kazan Kebabi Urfa yoresi

Superr..

Malzemeler:

300 gr. kiyma

5-6 adet uzun kemer patlican

Bir adet kirmizi veya yesil sivri biber(kup kup dogranmis)

Bir-iki dis sarimsak

Bir adet kuru sogan

Karabiber, tuz..

Bir yemek kasigi siviyag

Iki domates bir yesil sivri biber

Tarif:

Koftesi icin kiyma , sogan, sarimsak ,siviyag , baharatlar ve biber yogrulup geceden buzdolabina konulup sabaha kadar dinlendirilir.Patlicanlar alacali dohgranip patlicani bolmeden verev kesikler atilir tuzlu sicak suda 4-5 saat bekletilir,patlicanlari havlu kagit veya mutfak bezinizle iyice kurulayin ve kofteyi esit miktarda aralara yerlestirin.Yaglanmis tepsiye dizip 1 su bardagi domates pureli suya bir yk siviyag ve tuz karabiber katip ustune gezdirin.Yine domatesleri ve biberi kupler halinde dograyip uzerine yayin .Ustune firina girebilecek bi kapak bastirin.Sicak firinda 45-50 dk. pisirin .Afiyet olsun..

Beyti Kebabi

Sevgili gulun mutfagindan denedim ve cok begendim;http://dogada.blogspot.com/
Malzemeler:
400 gram kıyma
1 adet soğan
1 yumurta
1/2 demet maydanoz
3-4 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
SARMAK İÇİN
1 adet yufka
50 gram margarin veya tereyağ
SOSU
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı su
1 kaşık tereyağ
1 adet yumurta üzerine sürmek için
ÜZERİNE
1 su bardağı yoğurt
2 kaşık tereyağ
Tarif:
Köfte malzemeleri yoğurulup köfte hazırlanır .
1 kaşık tereyağ veya margarin eritilir biber salçası katılıp kavrulur 1 su bardağı su eklenip kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
50 gram margarin eritilir ,1 adet yufka masaya serilir eritilen margarin yufkanın her tarfına sürülür ortadan kesilir , kesilen yufkanın geniş taraflarına 2 parçaya ayırdığımız köfte rulo şeklinde yerleştirilir ,çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapılır 2 santim genişliğinde verev kesilir yağlı kağıt serili tepsiye dizilir, üzerlerine 1 bütün yumurta çırpılarak sürülür, sıcak fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir . Soğuyan salçalı sos üzerlerine dökülerek tekrar fırına sürülür 10 dakika kadar pişirilir .
Erittiğimiz tereyağ üzerlerine gezdirilip yanında yoğurt kızartılmış biber ve domatesle birlikte sıcak servis yapılır .
NOT: ben erken hazırladığım için yumuşamasın diye yoğurdu yerken ekledim .

Dalyan Kofte, Rulo Kofte..

Nefis oluyor mutlaka deneyin..
Not: Ben kiymasini biraz cok koymusum biraz uzun bir koftem oldu ve borcama sigmadi bende yanlardan kisalttim:))

Malzemeler:

500 gr. kiyma

Bir dis sarimsak -ezilmis-

Bir kuru sogan (rendelenmis)

Bir tatli kasigi tatli biber salcasi

Bir su brd. kadar ince kiyilmis maydanoz

Iki uc adet ekmek (ogutulmus)

Bir yemek kasigi siviyagi

Iki yumurta

kimyon, tuz, kirmizi biber, karabiber,

Ic malzemesi:

Havuc, bezelye, patates(birer adet kup kup dogranip tuzlu suda haslayin veya hazir garnitur kullanin)

Bir cay brd. kasar rendesi

Ust sosu:

Iki domates rendesi, bir cay kasigi biber salcasi , tuz, karabiber , bir tatli kasigi siviyag..

Tarif :

Kofte malzemelerini yogurun , tezgah uzerine sera sitrec serin ve ustune kofte hamurunu koyun , duzleyerek bir dikdortgen elde edin , heryerine kasar rendesi serpin ve bas kismina ic malzemeyi koyup uc kisimlarini kapatin ,sitrec yardimi ile rulo yapin ve derin dondurucuda bir saat bekletin .Bir saat sonra kofteyi cikarip naylonu uzerinden alin, yaglanmis borcama kofteyi yerlestirip uzerini aluminyum folyo ile kapatin , yarim saat bu sekilde pisirin sonra uzerini acip uzerine ust sosunu yayin ve tekrar uzeri acik bir sekilde firina verin , ustu kizarincaya kadar pissin.Firindan cikarip iki parmak kalinliginda keserek servis yapin..Afiyet olsun..