Terbiyeli Sebze Corbasi

Yine cok lezzetli bi corba tarifi geliyor.
Malzemeler:
2 yk. un
4 yk. tereyagi
Koftesi:
100 gr. kiyma
Bir kuru sogan rendesi
Bir cay brd. kuru ekmek rendesi
Baharatlar(ben kimyon, karabiber, tuz,kirmizi toz biber koydum)
Bir yumurta
Bir -iki dal maydanoz incecik dogranmis
Bir kahve fincani pirinci yikayip suzup ekliyoruz kiymaya
Terbiyesi:
Bir yumurta sarisi
Yarim limonun suyundan biraz azaltip koyun
Sebzeler:
1 havuc minik kupler halinde
1 patates ayni sekilde hazirlanmis
Tarif:
Ben oncelikle sebzeleri hazirladim ve koftelik malzemeleri yogurup minik yuvarlaklar (misket buyuklugu) yaptim, tum bunlari iki bardak kaynamis suda hasladim,(kofteler onceden tavada bir iki damla yagda sotelenirse cok daha lezzetli oluyor).Tencereye tereyagini koyup erittim ve unla kavurdum soguk su ekledim topaklanmamasi icin cirpma teli ile devam ettim bi sure karistirmaya.Kaynayinca diger tarafta pisen sebzeli ve kofteli suyu ekleyip bir tasim kaynattim , terbiyesi icin yumurta sarisi ve limon suyunu iyice cirpip ilistirarak corbaya ekledim yine bi tasim kaynatip altini kapattim.Ustune istediginiz sosu yapabilirsiniz ben tatli kirmizi toz biber yaktim biraz yagda , o sekilde servis yaptim.Afiyet olsun...

Yayla Corbasi

Yayla corbasini cocuklugumdan beri cok severim , annem cok guzel yapardi..

Malzemeler:

Bir cay brd. pirinc (yikanip , suzulmus)

Bir-iki dis guzel ezilmis sarimsak

Bir su brd. yogurt

Bir yumurta

Bir yk. siviyagi

Iki silme corba kasigi un

Bir tatli kasigi tuz

Iki su brd. tavuk suyu

Ustu icin

nane , sivi veya tereyagi

Tarif:

Pirinci tencereye alip ustunu gecicek kadar su ile hasliyoruz,sonra ayri bi kapta yogurt, bir yk. siviyag,yumurta , un ve bir miktar su cirpiyoruz,ilitarak pirince ekliyoruz,ezilmis sarimsaklar, tavuk suyu ve tuz ile bir iki tasim kaynatip kivam almasini bekliyoruz..Ustune nane yakip afiyetle yiyoruz.Afiyet olsun..

Lebeniye Corbasi (Gaziantep)

Iste super bir lezzet daha ..

Malzemeler:

Iki su brd. haslanmis bugday(suyu ile birlikte )

Bir yumurta

250 gr. kiyma

Iki su brd. nohut(haslanmis)

Bir dis sarimsak

Iki yk. tereyagi

Iki yk. un

Iki su brd. yogurt

Nane ve iki yk. siviyag

Tuz..

Tarif:

Tavada kiyma suyunu birakip cekinceye kadar kavrulur, uzerine nohut eklenir,iyice kavurdukdan sonra haslanmis bugdaya eklenir, nohutun suyuda eklenebilir.Bir dis sarimsak ezilir eklenir .Ayri bi yerde un ve tereyagi kavrulur az soguk su eklenir cirpilir ve corbaya eklenir.Yogurdu yumurta ile terbiye edin ve yavas yavas ekleyin.Bir tasim kaynatip altini kapatin..Az yagda nane kizdirip ustune dokun.Afiyet olsun..

Yuvalama (Antep usulu )

Yuvalamada en onemli noktalar pirinc unu kullanilarak veya bu tariftede oldugu gibi pirinci blendirdan gecirerek elde edilecek unla koftenin yogrulmasi.Normalde kofteler direk kaynayan suya atilabilinir ama onceden soyle bi tavada soteleyince cok daha lezzetli oluyor.Ikinci nokta et kuzu eti olucak yagsiz minik minik dogranmis vede cok guzel pismis olucak agizda dagilacak ..Ucuncu onemli nokta kiyma yagsiz olup iki kere cekilecek.Yogurdunuzda suzme oldumu lezzetinden buyuleneceginiz bir corbaya hazir olun..
Not:Normalinde etin suyu eklenmiyormus ben kiyamadim pisen eti suyu ile ekledim.

Malzemeler:

Kofte Harci:

250 gr. cigkoftelik kiyma

Bir su brd. pirinc(blendirdan gecirilip un haline getirilecek)

Bir dis sarimsak

Bir kuru sogan

Bir cay kasigi karabiber ve bir tatli kasigi tuz

Terbiyesi:

Iki su brd. suzme yogurt(yoksa yogurdunuzu tulbente koyun birakin suzulsun, yagi ve suyu suzulen yogurdu tulbentten bir tabaga bosaltin)

Iki kasik tereyagi ve iki tepeleme kasik un

250 gr. kuzu kusbasi

Iki su brd. nohut

Bir yumurta

Bir yemek kasigi siviyag

Bir dis sarimsak

tuz..

Sosu:

Iki tatli kasigi nane

Bir tatli kasigi tereyagi

Uc yemek kasigi siviyag

Tarif:

Nohutu aksamdan islayip duduklude haslayin, kuzu etini minik minik dograyip bir miktar tuz ve iki su brd. suda haslayin (ben duduklude pisirdim yumusacik olmasi icin).Sonra kofte harcindaki malzemeleri yogurun ve nohut buyuklugunde yuvarlayin (biraz zaman aliyor ama degicek).Bir yemek kasigi yagi tavaya koyun biraz kizinca minik kofteleri soyle bi tavada cevirin.Sonra yuvalamayi yapacaginiz tencereye ilk iki yemek kasigi tereyagini koyun unu yakmadan kavurun , bir iki brd. soguk su koyun ve tel cirpici ile cirpin.Bir dis sarimsagi ezip az su ile karsitirip corbaya ekleyin.Yavas yavas karistirarak kaynatin sonra kofteleri atin pismeye devam etsin.Haslanan kuzu eti ve nohut sulari ile birlikte corbaya eklenir.Sonra terbiyesi (yogurda yumurta ve bir yk. siviyag konulur ve cirpilir sonra corbadan biraz alinip ilitilip tekrar corbaya katilir)konulur.Yavas yavas karistirarak pisirmeye devam edilir.Ve alti kapatilip 15 dk. dinlendirilir.Sosu ile suslenerek servis yapilir.Afiyet olsun..

Yayla Corbasi

Ben renkli yayla corbasina bayilirim kizilciksurubundada gorunce bu tarifi deneyeyim dedim, sonuc cok guzel..www.kizilciksurubu.blogspot.com

Malzemeler:

Bir cay brd. yogurt

4 su brd. su (yogurt ile ayran yapin)

Iki uc yemek kasigi siviyag

Iki yemek kasigi tepeleme un

Bir yemek kasigi salca

tuz, nane, karabiber..

Bir dis sarimsak

Tarif:

Tencerede siviyagi ve un kavrulur bir kasik salca eklenir kavurmaya devam edilir sonra ayran eklenir cirpilir, sarimsak ezilip eklenir kaynadimi nane tuz, karabiber..Afiyet olsun..

Yayla Corbasi

Yayla corbasini kim sevmez cocuklugumuzda annem hastalandikmi ya yayla yada sehriye corbasi yapardi tavuk suyuna sifa niyetine icirirdi , nur icinde yatsin ...

Malzemeler :

Bir su brd yogurt

Uc su brd. tavuk suyu

Bir tk. nane

Bir yumurta

Iki kasik un

Iki yemek kasigi siviyagi

Ben yarma kullandim haslanmis hazirda vardi bir su brd. yarma (bugday) veya kirik pirinc..(uzerinni gecicek kadar suda haslayip suyu ile birlikte katilacak corbaya)

Bir veya istege gore iki dis ezilmis sarimsak

Bir tatli kasigi tuz

Tarif :

Yogurt , yumurta , un ve siviyagi iyice cirpilir , ilinmis tavuk suyu icerisine dokulur haslanmis bugday suyu ile birlikte eklenir , ezilmis sarimsak ve nane eklenip kaynamaya birakilir.Naneyi uzerine biraz siviyaginda kizdirip dokebilirsiniz ..Afiyet olsun...

Nohutlu&Kofteli Corba

Bu tarifi portakal agacindan denedim. Lezzetli guzel bi tarif ..http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/01/kfteli_nohutlu_.html

Sulu Kofte

Bugun aklima hamiyet teyzemin cok sik yaptigi sulu koftesi geldi ve cok canim cekti hemen kiymayi buzluktan cikardim ve bu enfes yemegi yapmaya koyuldum.Teyzecim seninki kadar lezzetli oldumu bilmem ama senin ellerinden sulu kofteyi cok ozledim..

Malzemeler:

Yarim kg. kiyma

Iki orta boy yemeklik dogranmis patates

Koftesi icin bir cay brd. pirinc

Bir yumurta

Bir kasi siviyag

Baharatlar

Bir su brd . rondodan gecmis ekmek

Bir dis sarimsak

Bir adet sogan rendelenmis veya rondodan gecmis

Bir iki dal maydanoz

Bir kasik domates salcasi corbasi icin

Bir miktar tuz ve uc su brd kadar sicak su

Tarif:

Koftelerimiz icin kiyma , sogan , sarimsak, baharatlar , ekmek ici, iki cay kasigi tuz, bir yumurta , pirinc ve maydanozu harmanlayip ceviz buyuklugunde yuvarliyoruz.Tenceremizde bir miktar yag icerisine bir yemek kasigi salca kavurup sicak suyumuzu dokuyoruz ve kaynamaya basliyinca koftelerimizi atiyoruz sonrasinda patatesleride ekleyip pismeye birakiyoruz .Yaklasik 20 dk. sonrasinda yemegimiz hazir .Bes dk. dinlendirip servis edebiliriz ..Afiyet olsun...

Eksili Terbiyeli Kofte Corbasi

Oglum ve kizim bu corbanin hastasi , lezzeti kivami herseyi ile dortdortluk bir corba..

Malzemeler:

Koftesi icin

100 gr. kiyma

Bir cay brd. ufalanmis , rendelenmis veya rondodan gecirilmis bayat ekmek kofte icin

Bir cay kasigi domates salcasi
Bir yk. siviyag

Bir yumurta

Bir kucuk kuru sogan rendesi

Bir dis sarimsak

Bir cay brd. dogranmis maydanoz

Bir kahve fincani pirinc

karabiber , tuz, kirmizi biber , kimyon ,birazda nane

Dort yemek kasigi tereyagi

Uc yemek kasigi un

Bir tk. tuz

iki dis ezilmis sarimsak

Terbiyesi icin;

Bir yumurta sarisi

Bir yk limon suyu

Tarif:

Tencerede tereyagi ve un kavrulur sonra ilk iki su brd soguk su ile cirparak sulandirilir sonrasinda uc su brd. na yakin sicak su eklenir .Kofte malzemesi yogurulur sonra minik minik yuvarlanir corba suyu kaynamaya basliyinca bir tatli kasigi tuz atilir karistirilir ve kofteler atilir tekrar kaynamaya birakilir bu esnada icine ayiklanmis ve ezilmis iki dis sarimsak biraz sulandirilarak corbamizin icine katilir .Kisik ateste 20 dk bu sekilde pisirilir sonra terbiyesi icin limon ve yumurta sarisi kucuk bir tabakta cirpilarak corbadan bir yemek kasigi icine eklenip tekrar corbaya ilave edilir.Bir tasim daha kaynatilipalti kapatilir 10 dk. dinlendikten sonra servise hazir.Afiyet olsun.

Kesmeli Asi Corbasi

Malzemeler:

Bir su brd. eriste

Bir su brd. yesil mercimek

uc dis sarimsak

Iki su brd. yogurt

tuz,

Ustu icin biraz yag ve nane , kirmizi toz biber yakiyoruz.

Tarif:

ayri ayri mercimek ve eristeyi pisirip sulariyla birlikte birlestiriyoruz.Sonra bir iki tasim bu sekilde kaynatip ustune servis ederken sarimsakli yogurt ve yagda nane kirmizi toz biber yakip ustune dokuyoruz .Afiyet olsun...

Kirmizi Mercimek Corbasi

Malzemeler :
Bir su brd. mercimek auiklanip yikanip suzulmus

Bir cay brd sehriye

Yarim cay brd. pirinc

Bir tatli kasigi domates salcasi

Bir cay kasigi biber salcasi

Iki su brd. et suyu

Bir patates rendesi

Bir kuru sogan yemeklik dogranmis

Tuz , karabiber, nane

Bir dis sarimsak

Tarif:

Tum malzeme tencereye konulur ve etsu ile uc su brd . su daha ilave edilip pismeye birakilir ve iyice pistikten sonra rondoda ogutulur ve servis edilir ...(mercimek suyu cok ceker o yuzden kati oldugunu dusundugunuz takdirde bir su brd dan az / cok eklenebilinir)Afiyet olsun...

Arap Asi Corbasi

Arap asi corbasini hep merak ediyordum benim de yillardir yaptigim bir corbaya cok benziyor , bugunku iftar corbamizin tarifi soyle..

Malzemeler:

4 kasik tereyagi

4 kasik un

Bir adet kuru sogan (tum halde tavuklari hasladigimiz suya konulacak haslandiktan sonra icinden alinacak )

Haslanmis iki uc adet tavuk budu(didilecek)(tavuk haslanirken suyuna mutlaka tuz atilmali)

Bir yk. domates salcasi

Bir dis sarimsak(ezilecek)

Bir cay kasigi nane

ben maydonoz ve dereotuda koydum

biraz toz kirmizi biber

Tarif:

Oncelikle tereyaginda unu kavuruyoruz , kavurdugumuz una bir yemek kasigi salcayi ekleyip kavurma islemine bir sure daha devam ediyoruz, sonra ilk olarak bir bardak soguk su ekliyor ve tel cirpici ile karistiriyoruz sonra tavuklari hasladigimiz suyuda ekliyoruz ve yine tel cirpici ile cirpmaya devam ediyoruz.Bir tasim kaynayinca icine didilmis tavuklari ekliyoruz.Bir iki tasim kaynayinca tel cirpici ile ben tekrar bi cirpiyorum didilmis tavuklar daha bi inceliyorlar.Ezilmis sarimsak az bi suyla ayristirilir ve corbaya eklenir .Sonra nane maydonoz ve dereotunuda ekleyerek kisik ateste bir sure daha kaynatip altini kapatiyoruz ..Afiyet olsun...

Brokoli Corbasi

Yummy cocuklar bu corbaya bayilacaklar eminim , cok besleyici ve lezzetiyle enfes bir corbaya hazirmiyiz bakalim ...(minik kizim uc tabak yedi:)

Malzemeler:

3 kase brokoli rondodan gecirilecek (ben fresh kullandim siz haslayip daha sonra ayni islemi yapabilirsiniz)

3 kasik tereyagi veya margarin

3 kasik un

2 su brd. soguk sut

3 su brd. sicak su veya tavuk suyu

tuz, karabiber ,bir dis sarimsak

Tarif:

Tencereye tereyagi konulur ve un kavrulur sonra once soguk sut ile cirpilarak karistirilir sonra sicak sular eklenir kaynamaya basliyinca rondodan gecmis brokaliler eklenir karistirilir, sonra ezilmis sarimsak ve baharatlar eklenir bir tasim kaynatilip alti kapatilir .Afiyet olsun...

Yalanci Iskembe Corbasi

Yalanci iskembe corbasini ilk kesfettigimiz zaman cok begenmistik , iskembe corbasi yiyemeyen arkadaslara guzel bir alternatif...

Malzemeler:

iki veya uc adet tavuk gogus(Haslanip didilecek)

Tavugun haslama suyu

Uc yk. un

3-4 yk. tereyag veya katiyag

6 dis sarimsak

bir kahve fincani sirke

Bir yumurta sarisi

Iki yk . limon suyu

Iki yemek kasigi pul biber veya kirmizi toz biber

Bir kahve fincanindan biraz az siviyag

Tarif:

Once tavuk gogusleri haslannir , tavuklar tencereden alinir vede soguduktan sonra didilir.Corbayi pisirecegimiz tencerede once tereyagi eritilir , un eklenerek tahta kasikla biraz kavrulur sonra ilk asamada ustune bir bardak soguk su dokulerek tel cirpici ile cirpilarak ozdestirilir .Sonra tavuk suyuda koyularak kaynamaya birakilir bu esnada yine sik sik tel cirpici ile cirpilarak koyulasmasina yardimci olunur .Kaynayan corbamiza didilmis tavuk gogusleri eklenir , yine tel cirpici ile cirpilarak devam edilir isleme (tavuk bu sekilde iyice inceliyor corbanin icinde ).Diger tarafta iki dis sarimsak iyice ezilir ve biraz tavuk suyu ile karistirilarak corbaya ilave edilir .Terbiye icin bir yumurta sarisi ve limonsuyu iyice cirpilir corbadan biraz ilave edildikten sonra tekrar corbaya karistirilarak dokulur.corbamiz bir tasim kaynayinca alti kapatilir .Soslarin hazirlanmasi ; sarimsaklar ezilir ve sirke ile karistirilir minik bi servis kabina konur , siviyaginda pul biber yada kirmizi toz biber hafif yakilir buda minik bi servis kabina.Once tabaga corba alinir sonra masada istege gore soslardan dilenildigi sekilde alinarak afiyetle yenilir .Afiyet olsun...

Yesil Mercimek Corbasi

Simdide esimin annesinin ellerinden cok severek yedigi bir corba ,ee bende dururmuyum kayinvalidem kadar olmasada en guzel sekilde esime yapmaya calisiyorum bu corbayi...Nede olsa annelerin yaptiklarinin yeri ayridir , eminim hepimiz icin oyledir .Keske annelerimizin kiymetini onlar hayatta iken tam manasi ile bilebilsek idrak edebilsek ...

Malzemeler:

Iki bard. yesil mercimek

Iki bardak tavuk suyu

Bir dis sarimsak ezilecek

Uc yk. tereyagi veya kati yag

Uc yk. un

Tuz, karabiber

Yapimi:

Unumuzu tereyaginda kavurup soguk tavuk suyu ile karistiriyoruz veya cirpiyoruz , sonra daha onceden iki veya uc brd suda hasladigimiz yesil mercimegi ilk bi tasim kaynattigimiz suyunu atiyoruz , sonrasinda tekrar sicak su ekleyerek pisirmeye devam edip ikinci suyu ile birlikte corbaya ilave edip , az bir suda karistirdigimiz ezilmis sarimsagi ekliyoruz son olarak baharatlarida ekleyip karistirarak pisiriyoruz .Afiyet olsun...

annemin corbasi

Annem bu corbayi cok guzel yapardi , ona her gidisimizde ozellikle isterdik bu corbayi , Icerik olarak cok zengin doyurucu sicak soguk servis yapabileceginiz harika bir lezzet ...

Malzemeler :

Bir su brd . nohut (ben duduklude hasladim yumusacik oldular, duduklu oncesi normal bi tencerede bir tasimlik kaynatip o suyu dokup oyle dudukluye koyarsak gazini almis oluruz )

Bir su brd. yarma (ayni sekilde duduklude hasladim)

Bir su brd. yogurt

Bir yumurta

Iki yk . un(yogurt icin)

Iki yk.. siviyagi

Bir su brd. maydonoz

Bir su brd. dereotu

250 gr. ispanak (yikanip dogranip ayri bir tencerede suyunu birakacak)

Uc su brd. tavuk suyu

200 gr. kiyma (rendelenmis bayat ekmek, sogan rendesi , maydonoz , baharatlar, bir yumurta, iki kasikda pirinc ile yogurulmus ve kucuk misketler halinde yuvarlanmis ve hafif yag sizdirilmis tavada soyle bir iki dk. ceviriyoruz)

4-5 kasik tereyag

3-4 yemek kasigi un

(Ayri bir kapta corbaya en son eklenicek yogurt, yumurta , bir iki yemek kasigi un , ve iki yemek kasigi siviyagi karisimi )

ustune yagda nane kizdirip dokuyoruz

Yapimi:

Oncelikle tencerede tereyaginda unu kavurup ustune tell cirpici ile cirparak ilkden soguk su sonrasinda tavuk suyunu dokuyor ve bir miktar daha cirparak karistiriyoruz .Sonra kaynayinca kofteleri ve diger malzemeleri atip icine yogurt yumurta bir kasik un ve biraz siviyagi gezdirip cirparak biraz corba suyundan alip tenceremize yogurtlu karisimida ekliyor ve bir tasim kaynatip ust sosu ile servis ediyoruz .Afiyet olsun ...

Mantar Corbasi

Mantar corbasini kizim cok severek yiyor , henuz 18 aylik olan bicirik kizima bende sik sik bu corbadan yapmaya calisiyorum ...

Malzemeler:

Bir su brd dogranmis mantar

Bir su brd. sut

Uc yk. un

4 yk. margarin veya tereyagi

Bir dis sarimsak

yarim cay kasigi karabiber

1.5 cay kasigi tuz

Iki brk sicak su

Tarif:

Ilk olarak tenceremize tereyagini koyup tahta kasikla eritiyor ve unu ekliyoruz iyice kavuruyoruzki bu 4-5 dk kadar , kavurma islemi un corbada kokusunu hissettirmesin diye ayrica kavurma islemi ayri bir lezzet verir corbalara , sonrasinda soguk sutu katip tel cirpicimiz ile cirparak karistirip ustune kaynar suyumuzu ekliyoruz .Yine bir muddet cirparak karistiriyoruz ve hafif kaynamaya baslayinca minik minik dogranmis mantarlari , karabiber , tuz ekliyoruz .Ayri bir yerdede bir dis sarimsagi ezip biraz sulandirip corba icinde topaklanmamasi icin corbaya katip bir tasim daha kaynatip altini kapatiyoruz.Afiyet olsun...