kangkung tumis belacan

setahun duduk di oman setahun jugak la tak makan kangkung. walaupun kangkung sentiasa ada kat pasar, kedai runcit, supermarket. sebabnya husband tak suka kangkung. ai suka you kangkung!! 

weekend lepaih ai tak tahan dah nampak kangkung kat supermarket. ai rembat 2 ikat. bila timbang harga OMR 0.150 dalam RM 1.20.  udang kering pun ada sikit lagi. perggh! sedapnya kangkung belacan! tapikan orang tu kata dia tak suka makan kangkung. ai tengok dia pun belasah sekali sama naik dengan ai :-) hahaha sekali hadap saja kangkung tu. ada la tinggal sikit ja kotkot aimi balik sekolah nanti nak try. kalau dia suka ada lah kaki nak makan kangkung belacan lagi.

resepi dari hasue

Bahan-bahan ( semangkuk besar )
1 ikat kangkung segar
1 tangkai cili merah (nak pedas, bubuh la cili padi ikut citarasa)*
2 ulas bawang merah*
1 ulas bawang putih*
segenggam ikan bilis/udang kering*
1 sm (atau lebih) belacan*
garam dan perasa (ajinomoto) secukup rasa
minyak masak secukupnya untuk menumis

Cara-cara
1. Potong kangkung mengikut citarasa, bersihkan dan toskan. Bahan-bahan yang bertanda * ditumbuk hingga hampir lumat
2. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk dan kacau sehingga naik bau atau sedikit kekuningan..
3. Masukkan garam dan perasa. Kacau sekejap dan masukkan kangkung.
4. Gaul rata dan kacau sehingga masak (jgn terlampau masak) Bagi yang suka berkuah boleh di tambah sedikit air dan bila kuah dah mendidih padamkan api.
5. Hidangkan segera dengan nasi panas. (hepp!org dlm pantang takleh mkn kangkung,org tua2 ckp takut sejukkk)huhuu.. :P

bening betik

Bahan-bahan
1 biji betik mengkal sederhana besar
2 ulas bawang merah*
1 ulas bawang putih*
1 sb ikan bilis, rendam sekejap dan toskan*
3/4 st lada hitam biji, tumbuk kasar
2 helai daun kunyit, disiat
garam secukup rasa
air secukupnya

Cara-cara
1. Cuci buah betik bersih dan kupas kulit, buang biji, belah beberapa bahagian dan hiris sederhana tebal bagi setiap belahan. Ketepikan.
2. Tumbuk kasar bahan bertanda *. Masukkan ke dalam periuk dan tuang air secukupnya.
3. Masak hingga mendidih dan masukkan betik. Tambah lada hitam, sedikit garam secukup rasa.
4. Setelah mendidih, masukkan daun kunyit dan masak hingga betik lembut sedikit dan boleh matikan api

spinach, mushroom and tofu soup

recipe from Chinese Vegetarian Cooking book

Ingredients
1 tbs cooking oil
2 cloves garlic, smashed with side of cleaver, skin removed
2 slices of ginger
300g fresh chinese spinach (bayam), washed and plucked
800ml (3 1/4 cups) vegetable stock or plain water
1 cake soft tofu, cubed
1 cup canned button mushroom, halved
2 tsp sesame oil
salt & pepper to taste

Method.
1. In a medium-sized saucepan, heat oil until smoking hot, then add the garlic and ginger and stir fry quickly for 30 seconds. Add the chinese spinach and stir-fry for a about 2 minutes.
2. Add the vegetable stock (or water), tofu, button mushrooms and cover. Bring to  a full boil, then lower heat and simmer for 2 to 3 minutes.
3. Turn off heat, stir in sesame oil and salt and pepper to taste, then transfer to soup tureen and serve.