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Finalmente consegui cumprir a promessa. Li e resumi o restante do texto do Dr. Rubén Diazgranados sobre o leite de vaca e nossa saúde.
Nessa parte 2, ele aborda a questão do Cálcio.
No ocidente, diz ele, os nutricionistas recomendam o leite porque o consideram rico em cálcio, mineral essencial para a saúde, em especial a saúde óssea. Entretanto, é nos Estados Unidos, maior consumidor mundial de leite, que se encontra a maior incidência de casos de osteoporose entre a população. Quem pode explicar?
Na China rural, um estudo iniciado em 1983, acompanhando os hábitos diários de 6.500 pessoas, diga-se de passagem uma das pesquisas mais rigorosas e conclusivas já realizadas na área de saúde. Mulheres que não tomavam leite de vaca, com uma dieta de arroz, legumes e soja e seus derivados, não tinham osteoporose. E quando abandonavam a dieta para introduzir cálcio do leite de vaca, a incidência da osteoporose aumentava.
Um nutricionista do Hospital Santa Helena, da Califórnia - EUA, examinando mulheres da etnia Bantu, que não tomam leite mas ingerem cálcio de origem vegetal, tem em média 10 filhos e amamentam por longos períodos, encontrou resultados interessantes: elas não tem osteoporose!
Estudos recentes mostram que a ingestão diária de 75 gramas de proteína do leite mais cálcio, é perdida na urina.
A tudo isto deve-se acrescentar que a relação cálcio/fósforo do leite de vaca não é adequada para os seres humanos, pois o seu conteúdo é muito alto em fósforo, acidificando o corpo e trazendo muitas implicações negativas para a saúde.
A OPINIÃO DO DR. JEAN SEIGNALET (hematologista, imunologista, biólogo e professor de Medicina na Universidade de Montpellier - França)
Com centenas de publicações em revistas médicas de prestígio, o Dr. Seignalet denunciou em seu livro
A alimentação, a terceiera medicina, que muitas patologias e a proliferação de outras tantas se deve especialmente a 5 razões:
* o consumo de cereais domésticos
* a ingestão de leite animal e seus derivados
* o cozimento dos alimentos
* o refino dos óleos
* a contaminação dos alimentos, com conseqüente falta de vitaminas e minerais
Com relação ao leite, o Dr Seignalet afirma: “Muitas pessoas pensam que a falta do leite pode lhes trazer problemas como a peerda de cálcio e a osteoporose, porque a televisão, a imprensa e a maioria do médicos afirma que a resistência dos ossos depende da quantidade de cálcio e que o consumo diário de laticínios pode fornecê-lo. Mas eu digo: o perigo da falta de cálcio é uma ilusão. É verdade que o leite de vaca é rico em cálcio, mas uma vez no trato digestivo humano, a grande maioria do que é precipitado, na forma de fosfato de cálcio, é expelido através das fezes. Apenas uma pequena parte é absorvida.
O cálcio é mais que suficiente nos vegetais, legumes, verduras, carnes cruas, secas e frutas frescas. Também é muito abundante no solo, sendo recuperado pelas raízes das plantas”.
O LEITE PASTEURIZADO
O leite de vaca tratado para ser consumdio contem 70% de gordura saturada e 30% de poliinsaturada. Uma estrutura que favorece a formação de prostaglandinas inflamatórias e leucotrienos.
As gorduras saturadas da pasteurização e homogeneização penetram na parede do intestino, sob a forma de pequenas partículas não digeridas, que aumentam o nível de colesterol no sangue. O teor de colesterol do leite é maior do que outros alimentos conhecidos. Na verdade, em alguns países, tem-se observado que as crianças que bebem vários copos de leite por dia tem suas artérias piores do que aqueles que não tomam esse alimento.
Curiosamente, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos parece não entender que 40% da alimentação diária dos americanos consiste em leite e produtos lácteos. Isto significa 161 miligramas diários de colesterol. Tanto quanto comer 53 fatias de bacon por dia.
HORMÔNIOS:
O LEITE CONTÉM 59 tipos diferentes de hormónios, sendo o mais importante, como já foi dito, o do crescimento cuja ação, combinada com a proteina do leite torna possível o rápido crescimento do bezerro,que em pouco tempo alcança o dobro do seu peso - é claro que os humanos não tem essa necessidade. Altos níveis deste hormônio, em conjunto com outras toxinas, são considerados causa de várias doenças degenerativas.
SUBSTÂNCIAS TÓXICAS que se pode encontrar em um copo de leite:
- Metal e plástico dos equipamentos usados nas fazenda - ferro, cobre, chumbo, Cadmo, zinco ou suas ligas.
- Detergentes e desinfetantes - formol, ácido bórico, ácido benzóico, dsias de metais alcalinos, dicromato de potássio, substâncias utilizadas na limpeza e desinfecção do mateiral que entra em contato com o leite. Seu uso é justificado porque só água não é capaz de tirar os restos de matéria orgânica e destruir as bactérias que contamiam as instalações e podem ser transferidas para o leite.
- Pesticidas e fertilizantes - DDT, dieldrin, lindano, metoxicloro, malathion, aodrin. Eles compõem os raticidas, herbicidas, acaricidas, fungicidas, etc. E podem causar câncer.
- Antibióticos e outros medicamentos.
- Contaminação radioativa.
- Dioxinas.
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E agora, vai um copo de leite aí? Eu tomo leite e faço uso dos seus derivados, em especial os iogurtes, que eu amo. Mas, tenho repensado a minha dieta. E você? O que pensa? Conte para nós a sua experiência. Beijos. Até mais.
Neli Alves
