COTLETE UMPLUTE CU PESTO

Ingrediente pentru 4 persoane:

- 4 cotlete de porc fără os, de cca 2 cm grosime

- 3 linguri pesto de busuioc

- 90 g mascarpone

- 4 linguri ulei de măsline

- sare

- piper

- 8 roșii Cherry

Se amestecă pesto cu mascarpone.  Cotletele de porc se bat uşor. 

Cu un cuțit ascuțit se taie, pe lung, câte un buzunărel în fiecare cotlet. În fiecare se repartizează câte o linguriță cremă de pesto. Se închide buzunarul, se aplatizează ușor și se fixează cu scobitori. Se sărează, se piperează, se ung cu ulei de măsline și se lasă să se odihnească cca 15 minute.

Roșiile se taie jumătăți, se sărează și se amestecă ușor cu uleiul de măsline rămas. 

Se încinge tigaia - grill (sau grătarul) și se frige carnea 6 - 7 minute, pe fiecare parte. Când sunt gata, se pun într-un castron, se acoperă cu folie de aluminiu și se lasă cca 2 - 3 minute.

Cotletele se servesc alături de roșii sau lângă o porţie de cartofi prăjiţi avem un excelent prânz de duminică.

Poftă bună!

CHIFTELE LA CUPTOR

Chifteluţe cu piure de cartofi cred că aţi preparat fiecare dintre voi. Iată aici o prezentare mai deosebită, potrivită pentru o zi de duminică, în familie. 

Ingrediente chifteluţe:

- 600 g carne tocată de vită

- 1 ou mare

- 1 ceapă, tocată

- 2 căţei de usturoi, tocat

- 1 morcov mic, dat pe răzătoarea mică

- 2 linguri ketchup

- 2 linguri pesmet

- 2 linguri muştar iute (opţional)

- 1 linguriţă oregano uscat

- 1 linguriţă ulei de măsline

- 1/4 linguriţă piper

Ingrediente piure de cartofi:

- 600 g cartofi albi

- lapte

- 100 ml smântână

- 30 g unt 

- sare

- piper

 Alte ingrediente:

- pătrunjel verde

- 2 roşii

- 2 linguri ketchup

Cuptorul se încălzeşte la 220 grade C. Tava pentru brioşe se căptuşeşte cu hârtie. 

Se încălzeşte uleiul într-o tigaie încăpătoare. Se adaugă ceapa, morcovul, usturoiul şi oregano. Se gătesc cca 2 minute. Se amestecă, se ia tigaia de pe foc, se adaugă carnea tocată, oul bătut, pesmet, muştar, sare şi piper după gust. Se omogenizează. 

Amestecul se distribuie în mod egal în tavă, în cele 12 locaşuri, fiecare porţie ungându-se cu puţin ketchup. Tava se pune în cuptor, unde se lasă cca 35 de minute sau până se rumenesc.

Între timp se pun cartofii decojiţi, tăiaţi cubuleţe, la fiert. După ce aceştia au fiert se scurg de apă, se pasează apoi, cu ajutorul mixerului, se amestecă adăugându-se smântâna, unt şi lapte până ce se obţine consistenţa dorită.

Chifteluţele se pun pe câte o felie de roşie, se acoperă cu piure de cartofi presărat cu pătrunjel verde, şi ketchup.

Poftă bună!

PORC CU NĂUT ŞI MĂSLINE

Ştiaţi că năutul poate fi folosit şi la alte preparate decât cele cunoscute în lumea gastronomică: humus, falafel sau chiftele?  Am descoperit şi eu preparând pentru masa de prânz această mâncare consistentă,  cu carne de porc şi năut.

Ingrediente pentru 3 persoane:

- 500 g pulpă de porc, tăiată cubuleţe

- 400 g năut (de la conservă)

- 400 g roşii Cirrio tocate (de la conservă)

- 2 cepe mari, tocate

- 5 căţei de usturoi, zdrobiţi în presa pentru usturoi

- 200 g măsline verzi, fără sâmburi

- 200 ml vin alb demisec

- 2 frunze de dafin

- 1 lingură cimbru uscat

- 1 lingură zahăr, opţional

- 1 linguriţă făină

- 1/2 linguriţă sare

- piper, după gust

- 1/2 linguriţă untură de porc, opţional

- ulei de măsline

. 

 Bucăţile de carne se dau prin amestecul de făină cu sare şi piper. În vasul ceramic sau un vas mare antiaderent, se topeşte untura, se adaugă o lingură de ulei de măsline şi se prăjeşte carnea de porc, întorcând-o pe toate părţile. Dacă nu puneţi untură se folosesc 2 - 3 linguri ulei de măline.

Se adaugă ceapa şi se lasă 1 - 2 minute, până se înmoaie, apoi se adaugă usturoiul. 

După 1 minut se pune vinul şi se găteşte, la foc mic, până se evaporă alcoolul (cca 10 min.). Se adaugă roşiile tocate, năutul, cimbrul şi foile de dafin, se completează cu 400 ml apă fierbinte, se pune capacul şi se gătesc toate, la foc mic, cca 40 - 50 de minute.

Când carnea este fiartă se adaugă măslinele şi se potriveşte gustul mâncării cu sare, zahăr şi piper.

Se mai dau 2 - 3 clocote şi gata!

Mâncarea se serveşte fără nici o garnitură, fiind consistentă datorită năutului şi cărnii de porc sau, dacă vă este foarte foame, după o zi de muncă, puteţi să -i preparaţi alături o mămăliguţă.

Poftă bună!

SNITEL IN SOS DE ROSII, CU MOZZARELLA SI PARMEZAN

Vreţi să aveţi o cină delicioasă? Atunci preparaţi această reţetă. 

Nu ştiu exact de unde am luat reţeta (de pe net desigur), dar ştiu că am nimerit-o cu ea. Şniţelul de pui astfel preparat poate fi servit şi la prânz alături de cartofi prăjiţi sau orez. 

Ingrediente:

- un piept de pui, fără piele, dezosat

- 2 ouă

- 60 - 70 ml lapte

- 2-3 linguri făină

- 5-6 linguri pesmet

- sare şi piper 

- ulei vegetal pentru prăjit

- 150 ml sos de roşii (sau 200 ml bulion, mai gros)

- 50 g parmezan, ras

- 150 g mozzarella, mărunţită

- 1/2 ardei iute, tocat

- 1/2  legătură pătrunjel verde, tocat

Pieptul de pui se feliază şi se bate uşor, între două folii, cu ciocanul pentru şniţele. Ouăle se bat cu un vârf de cuţit de sare; se adaugă laptele. Feliile  de carne se trec prin făină, ou şi pesmet; se prăjesc în uleiul încins pe fiecare parte şi se scot pe şerveţele din hârtie pentru a absobi surplusul de ulei. 

Feliile de şniţel se aranjează într-o farfurie pentru cuptor (poate fi o tavă nonaderentă), se toarnă sosul de roşii , 

se presară parmezanul, mozzarella, ardeiul iute şi jumătate din pătrunjelul verde, apoi se pune farfuria în cuptorul încins la 200 grade C.

După aproximativ 15 minute, când brânza s-a topit,  se scoate farfuria din cuptor şi se presară restul de pătrunjel verde. 

Puiul pregătit în acest mod poate fi servit  ca atare sau alături de un mix de salată. 

Poftă bună!

FRIGARUI DE PORC CU SOS DE CIUPERCI

Când ai în frigider o bucată de cotlet de porc ce ai putea să pregăteşti rapid,  fără a apela la veşnica friptură cu piure de cartofi? Inspectând mai adânc frigiderul am dat şi peste nişte ciuperci care se cereau cam de multişor preparate. Meniul este deja alcătuit! Frigărui de porc cu sos de ciuperci.  

Ingrediente :

- 400 g cotlet de porc

- 500 g ciuperci

- 100 g smântână

- 20 g unt

- 1 căniţă apă ( cam 100 ml)

- sare, piper

- 1/2 cub knorr de legume

- 1 lingură amidon de porumb

- pătrunjel verde

- beţişoare de lemn pentru frigărui

Mai întâi se pregătesc  ingredientele: cotletul spălat se taie cubuleţe nu foarte mari; ciupercile se spală şi se taie în patru sau, cele mai mari, în sferturi; beţişoarele de lemn se pun în apă pentru a nu se arde în timpul preparării frigăruilor.

Într-o crăticioară se topeşte untul, se adaugă ciupercile feliate, se amestecă de câteva ori apoi se adaugă cubul knorr, sare şi piper. Se lasă la fiert în sucul propriu 5 - 7 minute. Amidonul se amestecă cu apa apoi se adaugă peste ciupercile fierte. Se lasă să fiarbă 2 minute apoi se trage vasul deoparte şi se adaugă smântâna. Se amestecă, se pune vasul pe foc să dea un clocot, se stinge flacăra aragazului şi se adaugă pătrunjel verde.

Cuburile de cotlet de porc se condimentează cu piper şi sare apoi se înşiră pe beţele pentru frigărui. Frigăruile se pun pe plita grătarului încins. Eu am folosit un grătar electric. 

Frigăruile se pot servi numai cu sos de ciuperci sau lângă o garnitură de orez. 

GULYAS CU COSTITE DE PORC

O mâncare cunoscută de când mă ştiu, preparată la bunica acasă, apoi la mama şi în cele din urmă şi la noi în casă. Aceasta este tocana de cartofi, cum este cunoscută în zona noastră, dar, care  de fapt este tradiţionalul gulyas unguresc.  Pentru noi este o mâncare prea comună şi poate de aceea nu am postat-o până acum. Gulyasul  unguresc poate fi preparat sub formă de tocană din carne vită cu cartofi sau găluşte (pot fi şi ambele) sau supă  şi trebuie să conţină neapărat paprika (boia de ardei). Un gulyas bine făcut nu trebuie îngroşat cu făină. Trebuie pusă cantitatea de carne şi cartofi suficientă pentru  a îngroşa conţinutul mâncării. 

Trecând azi pe la măcelărie, din vitrina frigorifică mi-au atras atenţia nişte costiţe tare frumoase, pline de cărniţă şi un strat subţirel de grăsime şi m-am hotărît imediat să le iau, neştiind în acel moment ce o să fac cu ele. Până acasă m-am decis:

Gulyas cu costiţe de porc:

- 600 g costiţe de porc

- 10 cartofi mari (aproximativ 1 kg)

- 2 cepe mari

- 1 roşie  bine coapte

- 1 linguriţă untură de porc

- 2 linguri de ulei

- 1 linguriţă boia de ardei

- 1 linguriţă Eros Pista ( pastă de ardei iute)

- 1 linguriţă piper

- sare

- 1 linguriţă cimbru 

2 foi de dafin

Costiţele se spală şi se taie în porţii potrivite. Ceapa tocată se căleşte în uleiul încins şi untură aproximativ 1- 2 minute la foc mic, amestecând mereu până devine lucioasă. Nu trebuie lăsată să se prăjească!  Se adaugă costiţele şi mai lăsăm 3 - 4 minute.   Adăugăm boia de ardei, amestecăm de 2 ori 

şi punem apă fierbinte  cât să treacă peste bucăţile de costiţe. Se condimentează cu piper, sare, pasta de ardei iute, preprata ca aici, se acoperă cratiţa cu capacul şi se fierbe la foc mic. 

Când costiţele au fiert adăugăm cartofii curăţaţi de coajă şi tăiaţi (de obicei la acest fel de mîncare cartofii se taie cubuleţe, dar eu am preferat de data aceasta să-i tai pe lung), roşia decojită şi tăiată cubuleţe, 

foile de dafin, cimbru, completăm cu apă fierbinte cât să treacă peste cartofi, punem capacul şi lăsăm la fiert.

După 20- 30 de minute gulyasul este gata. 

Se potriveşte gustul de sare, piper şi ardei iute, se presară frunze de pătrunjel verde tocat şi se mănâncă alături de castraveţi muraţi sau alte murături.

TOCANITA POLONEZA

În blogosfera culinară circulă mai multe variante a acestei tocăniţe. Toate arată apetisant.

 Prima dată când am făcut tocăniţa era înainte de a avea blogul, sursa mea de inspiraţie fiind Teo.

 Nu de mult timp mi-am  amintit  iar de această tocăniţă şi am început să caut reţeta. 

Am fost în vizită (virtual binenţeles)  pe la Teo, pe la Edith,  vreo două bloguri străine şi aşa am ajuns la ceea ce vedeţi mai jos:

Ingrediente:

- 2 cârnaţi picanţi 

- 5 cartofi mijlocii

- 2 morcovi

- 1 praz

- 1 ceapă

- 2 fire ceapă verde

- 1 lingură făină

- 200 g brânză topită

- 200 g smântână

- 2 linguri ulei

- sare, piper

- pătrunjel verde tocat

Cartofii şi morcovii curăţaţi de coajă şi spălaţi se taie cubuleţe (cartofii) şi rondele morcovii apoi se pun la fiert în apă cu o 1/2  linguriţă de sare.

Cîrnaţii tăiaţi feliuţe se pun la prăjit în uleiul încins apoi, după 5 minute, am pus cepa tocată. Am lăsat 2 - 3 minute apoi 

am adăugat prazul tăiat feliuţe. 

Am lăsat să se înmoaie ceapa şi prazul, am pus făina am amestecat de câteva ori apoi am pus apa (treptat să nu se facă cocoloaşe, amestecând cu spor), piper şi am lăsat să fiarbă  5 - 10 minute. 

Morcovii şi cartofii fierţi şi scurşi de apă i-am adăugat în vasul cu cîrnaţii , am mai completat cu puţină apă (în care au fiert cartofii şi morcovii), am pus brânza , am lăsat să dea câteva clocote până ce brânza s-a topit, 

am tras  vasul de pe foc, am adăugat smântâna, am pus din nou pe foc şi am lăsat să mai dea vreo două clocote. 

Când a fost gata am presărat ceapă verde şi pătrunjel verde tocat. 

A ieşit foarte bună. Merită să încercaţi  şi voi. Spor!

ARDEI UMPLUT CU CARNE ÎN SOS DE ROŞII

In acest week-end am pregătit  o mâncare de vară târzie - toamnă, aceasta fiind, de regulă,  perioada anului în care prepar această mâncare, profitând din plin de roadele grădinii. Din grădina mamei am strâns ardei roşii şi galbeni, de mărime mijlocie, numai buni pentru umplut cu carne. Tot de aici am strâns şi roşiile pentru bulion şi cimbru verde.

Ingrediente umplutură ardei :

- 12 bucăţi ardei roşii şi verzi

- 110 g orez

- 400 g carne tocată de porc

- 1 ceapă

- 1 ou

- sare, piper

- 1 crenguţă cimbru verde

Ingrediente pentru sos:

- 1 litru bulion (suc de roşii proaspăt)

- 2 linguri făină

- 30 ml ulei

- 1 linguriţă boia de ardei

- 2 foi dafin 

- sare, piper

- 1 lingură zahăr

- 1 cană apă 

Mai întâi se prepară sosul de roşii astfel:  într-o crăticioară se căleşte făina în uleiul încins, se amestecă de câteva ori, se adaugă boiaua de ardei apoi se stinge cu bulion proaspăt. Se condimentează cu sare şi piper, zahăr şi foile de dafin. Se fierbe 10 minute. 

Ardeii se spală, se curăţă de cotoare decupându-i cu un cuţit astfel încât să rămână un orificiu cât mai mic, se curăţă şi seminţele apoi se lasă deoparte .

Carnea tocată se amestecă cu orezul spălat şi scurs de apă, ceapa tocată, ou, sare şi  piper apoi se umplu ardeii. Într-o cratiţă termorezistentă unsă cu ulei se aşează ardeii unul lângă altul. Se toarnă apa şi deasupra lor se pune o crenguţă de cimbru verde.

Peste ardeii din cratiţă se toarnă sosul de roşii , se acoperă cu folie de aluminiu apoi se dau la cuptor pentru 40 de minute la o temperatură de 250 grade.

Ardeii umpluţi cu carne se servesc fierbinţi cu sos de roşii. Dacă nu ţineţi cură de slăbire puteţi pune deasupra şi o lingură de smântână. 

CARTOFI ŢĂRĂNEŞTI

 Vorbind cu mama la telefon, am întrebat-o, printre altele, ce  face de mîncare şi mi-a spus de cartofii ţărăneşti. De mult nu am făcut, am şi uitat de când. Dar azi i-am preparat. Este drept că nu sunt ca şi cei preparaţi de mama mea, dar au fost buni. Mama îi  face numai cu kaizer sau şunculiţă, eu am adăugat şi puţin cârnaţi de casă, neavând suficient kaizer. Am mai pus şi praz, fiindcă am avut în cămară, mi-am zis că nu strică. 

Pentru cine ţine post sunt foarte buni, fără kaizer şi cârnaţi, dar cu mai multă ceapă. 

Am pus aşa:

- 6 cartofi potriviţi ca mărime

- 100 g kaizer

- 100 g cârnaţi de casă afumat

- 1 ceapă mare

- 1 fir de praz 

- 5 linguri  ulei ( cartofii absorb mult ulei aşa că s-ar putea să trebuiască să mai completaţi cu încă 2-3 linguri)

- sare şi piper

Cartofii se decojesc şi se taie cubuleţe. Se pun la fiert în apă cu sare. 

După 10 - 15 minute, când sunt fierţi, se iau de pe foc şi se strecoară de apă. 

Kaizerul şi cîrnatul se taie feliuţe. Se pun într-o tigaie mare şi se călesc. 

Se scot din tigaie kaizerul şi cârnatul prăjit, se pune uleiul şi se căleşte ceapa şi prazul tăiat solzişori. 

Se adaugă kaizerul şi cârnatul, apoi cartofii. Se amestecă de câteva ori, cu grijă să nu se zdrobească cartofii, se potrivesc de sare şi  piper .

Au fost foarte buni alături de castraveciori murati. 

Intr-o jumătate de oră am avut pe masă o  cină bună, ca la mama acasă.

CARNE DE PORC CU FASOLE VERDE IN SOS DE ROŞII

Azi vă propun un preparat numai bun de pus pe masa de prânz duminica sau chiar la o cină servită mai devreme. Este o alternativă apetisantă la veşnicii cartofi , oricum ar fi ei preparaţi.

Am folosit:

- 400 g fasole verde

- 400 g muşchiuleţ de porc

- 200 g roşii în bulion

- 200 ml bulion

- 1 ceapă mică

- 2 căţei de usturoi

- 1 linguriţă cimbru uscat

- 1/2 linguriţă boia de ardei

- 1/2 linguriţă pastă de ardei iute

- 1/2 linguriţă de zahăr (opţional)

- sare, piper

- 2 linguri de ulei

Se porţionează carnea de porc. Intr-o tigaie se încinge puţin ulei şi se pune carnea  să se rumenească puţin, până prinde o crustă fină. Se îndepărtează spuma rezultată cu o strecurătoare. Se întoarce carnea şi se procedează la fel.

Se scoate carnea şi se pune pe o farfurie. În tigaie se mai pune o lingură de ulei şi se căleşte ceapa tocată. Când  este aproape călită se adaugă usturoiul tăiat feliuţe.

Se pune boia, se amestecă de câteva ori apoi se stinge cu bulionul şi roşiile tăiate cubuleţe. Se adaugă carnea, se condimentează cu sarea şi piperul, se pune capacul şi se lasă să se înăbuşe cîteva minute,

se pune fasolea verde şi se lasă să fiarbă sub capac cca 30 minute.

In acest timp se va forma un sos delicios, care, cu o jumătate de linguriţă de zahăr presărat deasupra, la sfârşitul preparării, îi va da  un uşor gust dulce - picant .