Chutney (czyt. czatnej) to specjał rodem z kuchni indyjskiej. Ma konsystencję sosu i może być sporządzony z wszelkiego rodzaju zarówno warzyw, jak i owoców. Ja proponuję chutney z buraków z nutką imbiru. Pasteryzowany, z powodzeniem przetrwa do wiosny.
SKŁADNIKI:
1 kg buraków
2 łyżki startego świeżego imbiru
450 g jabłek
300 g cebuli
300 g cukru
300 ml czerwonego octu winnego
1 łyżeczka soli
SPOSÓB WYKONANIA:
Buraki obrać i pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Jabłka również obrać, wykroić gniazda nasienne i miejsca obite, pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać. Imbir obrać, zetrzeć na drobnych oczkach tarki.
Warzywa wraz z pozostałymi składnikami wrzucić do garnka z grubym dnem, szybko zagotować. Następnie dusić na wolnym ogniu przez około dwie godziny, mieszając od czasu do czasu.
Chutney będzie gotowy, kiedy uzyska konsystencję musu. Gorący przełożyć do wyparzonych słoików, pasteryzować około 15 minut w temperaturze 95°C.
Chutney z buraków musi się przegryzać przez co najmniej 2 tygodnie.
Wydrukuj ten post
Intrygujący przepis! Ciekawa jestem, jak smakuje takie połączenie:)
OdpowiedzUsuńSos jest dosyć ostry z uwagi na nierozcieńczony ocet i cebulę. A najlepiej zrobić samemu i się przekonać :)
Usuń