Казалось бы, кокосовым молоком уже никого не удивишь. Однако все-таки еще возникают вопросы – что с ним делать, куда добавлять и как готовить. На моей кухне это один из самых часто используемых ингредиентов. Особенно в пост. Ведь кокосовое молоко прекрасно может заменить сливки, при этом оно менее калорийное, а готовить с ним можно далеко не только азиатские блюда…
Кокосовое молоко получают из мякоти созревшего кокоса, смешивая её с водой. Его не следует путать с кокосовым соком — натуральной жидкостью, образующейся естественным образом внутри кокоса, которую употребляют в качестве прекрасно утоляющего жажду напитка в жарких странах. Кокосовое молоко очень густое, по консистенции похоже на густую сметану, а по цвету еще более белоснежное. Кстати, по степени густоты кокосовое молоко может различаться. Более густое обычно используют для приготовления десертов и жирных соусов, менее — в супах, а также для других основных блюд.

Прочитать оставшуюся часть сообщения →