по Горчичный соус Дижонез (Dijonaise)
Декабрь 28, 2011 в Рецепты, Соусы по Саша
Горчичный соус Дижонез (Dijonaise)
Так как я очень люблю мясо и часто его готовлю, приходится иногда фантазировать и на тему соусов, которые к нему можно подать. В этот раз в моем меню на ужин был ростбиф — одно из моих сааамых любимых мясных блюд. Получился в этот раз он просто невероятным — нежным и очень сочным. А в качестве соуса я приготовил в этот раз горчичный. Точнее вариацию на тему известного соуса Dijonaise фирмы «Maille». Готовится он почти также, как майонез, однако имеет более интенсивный горчичный вкус и аромат. Кроме того, для его приготовления лучше использовать горчицу с зернышками (à l’ancienne), и обязательно дижонскую, чтобы соус по праву можно было бы назвать Дижонезом. Конечно, такой соус можно купить уже готовым, но самостоятельно приготовленный — бесспорно намного вкуснее! Остается только добавить, что он прекрасно подойдет не только к мясу, но и к птице, рыбе, и даже к овощам, в качестве дипа…
Время приготовления: 5 минут
На 2-3 персоны
- 3 ч. л. горчицы с зернышками
- 2 желтка
- Сок половинки лимона
- 50 мл оливкового масла
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
Сначала взбиваем венчиком горчицу с желтками и лимонным соком, затем аккуратно, тонкой струйкой начинаем вливать оливковое масло, не переставая взбивать. Как только соус загустеет, можно применять его по назначению! Просто идеально дижонез подходит к Ростбифу из говядины!
даже по фотке вижу,что мясо получилось очень вкусным! обязательно попробую приготовить ростбиф под таким соусом
Это тот самый дижонез, который Вы рекомендовали к ростбифу в ролике на Поварёнке? Прекрасная идея, даже читать рецепт очень вкусно.
Дадада! Это тот самый соус, и он просто невероятно вкусен с мясом, да и с рыбой, птицей, овощами… тоже будет очень даже!:)