kasza gryczana z grzybami, burakami, szpinakiem i orzechami

Grzybów zatrzęsienie, sami nie zbieramy, ale z chęcią korzystamy w pomocy rannych, leśnych ptaszków, co to zapełniają kosze w pół godziny :)
Wrzuciliśmy je do kaszy, dodaliśmy upieczone buraki i mamy pyszne, zdrowe, sycące danie.

Składniki (4 porcje)
grzyby:

• ok. 1 kg, my użyliśmy mieszanki, kurki, maślaki i pieczarki, umyte i pokrojone
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła
• 4 szalotki, posiekane
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka soli,
• 1 szklanka białego, wytrawnego wina
• 10-12 gałązek tymianku, związanych
• skórka sera pecorino lub parmezanu

• 2 szklanki kaszy gryczanej
• 3 buraki, obrane i pokrojone w większą kostkę, bądź księżyce
• 1-2 łyżki octu balsamicznego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 50 g szpinaku
• 1 por, biała część, posiekany
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• garść orzechów laskowych, pokruszonych
• natka do posypania
• kiełki, jakie lubicie, my użyliśmy tych z brokuła
• sól, pieprz

Rozgrzejcie piec do 200'C. W moździerzu utrzyjcie rozmaryn z 1/3 łyżeczki soli. Wrzućcie pokrojone buraki do miski, skropcie 1 łyżką oliwy, 1 łyżką octu balsamicznego, dodajcie utarty z solą rozmaryn, wymieszajcie buraki i wstawcie do pieca na ok. 40 minut.
Przejdźcie do grzybów. Na rozgrzaną patelnię dodajcie oliwę i masło, wrzućcie szalotkę i smażcie ok. 3 minuty, dodajcie czosnek, smażcie jeszcze chwilę. Usmażcie, najlepiej partiami, grzyby, aż się zrumienią. Zalejcie wszystko winem, dodajcie tymianek i skórkę z sera, zagotujcie, następnie zmniejszcie ogień, przykryjcie pokrywką i duście ok 30 minut. Zdejmijcie pokrywkę, zwiększcie ogień i pozwólcie odparować płynom, niech ich zostanie połowa. Odstawcie.
Ugotujcie kaszę wg przepisu na opakowaniu. Na rozgrzaną patelnię wrzućcie posiekanego pora, podsmażcie ok. 3 minut, dodajcie czosnek, smażcie chwilę, dodajcie szpinak, wymieszajcie.
Do odsączonej kaszy dodajcie usmażony szpinak, wyłóżcie na talerze. Dodajcie uduszone grzyby, upieczone buraki, posypcie orzechami, natką i kiełkami. Smak!

sałatka z figami, gruszką i kozim serem

Zrobicie ją w 10 minut, ale smak zapamiętacie na dłużej :)

Składniki (4 porcje): 

• 4 figi, pokrojone w ćwiartki
• 2 gruszki, pokrojone w plastry (użyliśmy konferencji)
• 200-300 g liści szpinaku i rukoli (lub innej zieleniny jaką lubicie)
• 1/2 szklanki pokruszonego koziego sera, jak nie lubicie, wymieńcie go na fetę

dressing:

• 1 łyżka skórki startej z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 1/4 oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Wymieszajcie składniki dressingu. Wyłóżcie na talerze szpinak i rukolę, ćwiartki fig, gruszkę, skropcie dressingiem, wymieszajcie. Dodajcie pokruszony ser. My swoją pałaszowaliśmy z podpieczoną ciabattą, jako danie obiadowe. Smak!

sałatka ziemniaczana z zielonym groszkiem i jajkami przepiórczymi od Ottolenghi

Jesteśmy wielbicielami ziemniaków, kartofli, pyr czy też gruli, jak zwał tak zwał, jeść możemy je bez końca. Czekaliśmy z przygotowaniem tej sałatki z wypiekami, aż pojawią się młode ziemniaki i zielony groszek. Warto było czekać! To jest po prostu kulinarna petarda!

Składniki:

• 15 szt. jajek przepiórczych
• 150 g młodego zielonego groszku
• 800 g młodych ziemniaków, umytych, nieoskrobanych
• 20 g liści bazylii
• 20 g posiekanej natki pietruszki i trochę do przybrania
• 60 g orzeszków piniowych
• 60 g startego parmezanu
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 200 ml oliwy
• 1/2 łyżeczki białego octu winnego
• pęczek szczawiu lub mięty poszatkowanych
• sól, pieprz

Włóżcie jajka przepiórcze do rondla, zalejcie zimną wodą i doprowadźcie do wrzenia. Gotujcie na małym ogniu od 30 sekund (na miękko) do 2 minut (na twardo), jak wolicie. Przepłuczcie zimną wodą i obierzcie.
Blanszujcie groszek we wrzątku przez 30 sekund do 1 minuty. Odsączcie i przepłuczcie zimną wodą. Odstawcie na bok.
W drugim garnku z wrzątkiem gotujcie ziemniaki 15-20 minut, aż zmiękną, ale nie będą się rozpadać.
W tym czasie włóżcie bazylię, natkę, orzeszki, parmezan i czosnek do malaksera i zmiksujcie na pastę. Dolejcie oliwę i wymieszajcie pulsacyjnie na rzadkie pesto. Przelejcie do dużej miski.
Odcedźcie ziemniaki, pokrójcie na połówki, gdy tylko zdołacie je wziąć do ręki (na gorąco przyjmą więcej aromatu). Włóżcie je do miski i wymieszajcie z pesto, octem, szczawiem bądź miętą oraz zielonym groszkiem. Starannie połączcie składniki,nawet trochę krusząc ziemniaki, tak aby wszystkie smaki się połączyły. Spróbujcie i doprawcie do smaku, dodajcie sporo pieprzu. Przekrójcie jajka na połówki i delikatnie wmieszajcie do sałatki. Przybierzcie posiekaną natką (my użyliśmy mięty). Smacznego!

sałata z bobem, pieczonymi szparagami i parmezanem

Zielono nam! I za to kochamy lato!

Składniki:

• garść ulubionej sałaty
• garść rukoli
• kilka liści pachnotki
• 200 g ugotowanego i obranego bobu
• 500 g zielonych szparagów, 
• parmezan
• oliwa
• sok z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• sól, pieprz

Rozgrzejcie piec do 180'C. Oderwijcie zdrewniałe końcówki od szparagów, ułóżcie na blaszce. Skropcie oliwą, posólcie i popieprzcie. Pieczcie ok 8 minut. Odstawcie do wystygnięcia, pokrójcie na mniejsze kawałki. W misce wymieszajcie ze sobą zieleninę, bób, szparagi.Skropcie oliwą z dodatkiem soku z cytryny, miodu, soli i pieprzu. Wyłóżcie na talerze i posypcie parmezanem. Smacznego!

sałatka z młodych ziemniaków ze szparagami, rukolą i kaparami

Za oknem bardziej lato niż wiosna, sałatki zatem weszły do codziennego menu na całego :)
Po zakończeniu sezonu szparagowego, spokojnie możecie zastąpić je np. zieloną fasolką szparagową, też będzie pysznie!
Sałatka świetnie sprawdzi się jako drugie śniadanie, czy lunch do pracy. Schłodzona smakuje równie wyśmienicie!

Składniki:

• ok. 700-800 g młodych ziemniaków
• 1 łyżeczka soli
• pęczek zielonych szparagów, odcięte zdrewniałe końcówki, pokrojone na kawałki 2-3 cm
• garść rukoli

sos z kaparami:

• 100 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 50 g odsączonych kaparów, posiekanych
• garść posiekanego koperku
• sól
• pieprz

Ziemniaki ugotujcie w osolonej wodzie do miękkości, ok. 20 minut. Odcedźcie, odstawcie do całkowitego wystygnięcia, następnie pokrójcie na połówki, bądź ćwiartki. 
Zagotujcie wodę w garnku, wrzućcie pokrojone szparagi, gotujcie ok. 2 minut, odsączcie i zanurzcie do zimnej wody, żeby zakończyć proces gotowania. 
Wymieszajcie trzepaczką wszystkie składniki dressingu. Do miski z ziemniakami przełóżcie szparagi, zalejcie wszystko połową sosu, wymieszajcie delikatnie. Wyłóżcie na talerze, dodajcie liście rukoli, polejcie pozostałym sosem. Smak!

carpaccio z warzyw korzeniowych

Pomysł kolorowego carpaccio narodził się przed jedną z kolacji wege. Danie zasmakowało nam bardzo, więc się nim dzielimy. I znów wygrywa prostota!

Składniki:

• 1-2 buraki, klasyczne, żółte (Boldor) czy też w paski (Tonda di Chioggia)
• 1-2 marchewki, klasyczna, żółta (Mello Yello), fioletowa (Deep Purple)
• 1 topinambur
• 2-3 rzodkiewki
• 1 biała rzepa
• liście botwinki
• garść uprażonych orzeszków piniowych
• oliwa  orzechowa
• sól, pieprz

Umyjcie wszystkie warzywa. Marchewki, topinambur, buraki i rzepę obierzcie. Używając mandoliny posiekajcie wszystkie warzywa na cienkie plastry. Ułóżcie je na talerzu. Posypcie prażonymi orzechami, solą, pieprzem, skropcie oliwą, dodajcie liście botwinki. Smacznego!

sałatka z makaronem, pieczoną pomarańczą, grejpfrutem i burakiem

Lekka warzywno-owocowa sałatka. Smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.

Składniki:

• 250 g makaronu, ugotowanego wg przepisu na opakowaniu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sok z 1/2 cytryny
• pieprz
• sól
• 1 szt. buraka, obranego, pokrojonego w plastry
• 1 szt. grejpfruta, obranego, pokrojonego w plastry
• 1 szt. pomarańczy, obranej, pokrojonej w plastry
• 80 g pokruszonego koziego sera lub 3-4 plastry mozzarelli, rozdrobnionej
• natka pietruszki, do podania

Rozgrzejcie piec do 200'C. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyłóżcie buraki, pieczcie je ok. 40 minut. 15 minut przed wyciąganiem buraków z pieca, dołóżcie do nich owoce. Pieczcie, aż się ich boki lekko zrumienią. Ostudźcie wszystko. Ugotowany makaron polejcie oliwą i sokiem z cytryny, posólcie i popieprzcie do smaku. Wyłóżcie na niego owoce i buraka. Dodajcie pokruszony ser. Posypcie wszystko natką. Smacznego!

sałatka z bobu i zielonego groszku z ricottą i miętą

Sezon na bób w pełni. Dziś propozycja sałatki z jego udziałem.

Składniki:

• 250 g bobu
• 150 g zielonego groszku (może być mrożony)
• garść liści mięty
• skórka starta z 1 cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy
• 25 g sera ricotta, lub fety, co wolicie
• sól, pieprz

Bób ugotujcie w osolonym wrzątku z dodatkiem cukru. Ten młody potrzebuje zaledwie 3-4 minut. Odcedźcie, spłuczcie zimną wodą, odczekajcie aż wystygnie. Jeśli używacie mrożonego groszku, wrzućcie go na chwilę na wrzątek, odcedźcie i odstawcie do wystygnięcia. Wymieszajcie oliwę ze skórkami i sokiem z cytryny, odstawcie. W misce wymieszajcie ze sobą bób, groszek, liście mięty, posólcie i popierzcie do smaku. Polejcie wszystko przygotowaną oliwą, posypcie pokruszonym serem. Smacznego!

pieczone szparagi z francuskim sosem gribiche

Jeśli macie szparagi i 30 minut to spokojnie możecie się zabierać za przygotowanie tego prostego dania.

Składniki:

• wiązka szparagów,
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek,
• sok z połowy cytryny
• sól i pieprz

sos:

• 3 kurze jaja ugotowane na twardo,
• 1 posiekany ząbek czosnku,
• 2 łyżki octu ryżowego,
• 2 łyżeczki musztardy Dijon,
• 1 łyżka posiekanych kaparów,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• 1 łyżeczka posiekanego, świeżego tymianku,
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku,
• sól i pieprz 

Piekarnik rozgrzejcie do 220'C. Szparagi rozłóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropcie oliwą, sokiem z cytryny. Doprawcie solą i pieprzem i dobrze wymieszajcie. Pieczcie 5-7 minut, aż będą miękkie. 

Przygotujcie sos.
W misce rozgniećcie widelcem żółtko z jednego jajka. Dodajcie ocet, czosnek, musztardę, kapary, pietruszkę, tymianek, doprawcie solą i pieprzem i dobrze wymieszajcie. Uważajcie z solą, kapary są słone. Dodajcie oliwę i ponownie wymieszajcie. 
Szparagi przełóżcie na talerz. Polejcie sosem. Pozostałe jajka posiekajcie i popycie nimi szparagi. Na koniec dodajcie szczypiorek. Smacznego!

sałatka z pieczonymi szparagami, borówkami i serem kozim

Lekka wiosenna sałatka, gotowa w kilka minut.

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• oliwa
• sól, pieprz
• garść borówki amerykańskiej
• 50 g sera koziego (jeśli nie lubicie, spokojnie dodajcie ricottę)
• 150 g sałaty, użyliśmy gotowej mieszanki

sos:

• wyciśnięty 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1/5 szklanki octu winnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka miodu
• szczypta soli i pieprzu
• 1/3 szklanki oliwy

Rozgrzejcie piec do 180'C. Na wyścielonej papierem do pieczenia blaszce ułóżcie szparagi (z odciętymi wcześniej zdrewniałymi końcówkami). Skropcie je porządnie oliwą, posólcie i popieprzcie, pieczcie ok. 5-8 minut, wyjmijcie i chwilę ostudźcie.
W międzyczasie wyłóżcie na talarze sałatę, borówkę i ser. Wymieszajcie ze sobą składniki sosu.
Pokrójcie szparagi na mniejsze kawałki, dorzućcie do sałaty, polejcie wszystko sosem. Smacznego!

sałatka z komosy, pieczonych warzyw i sera feta

Poczytaliśmy sobie ostatnio więcej o komosie. Czy Wy wiecie jak bardzo jest zdrowa? Zawiera dużo białka, które jako nieliczne, zawiera wszystkie potrzebne nam aminokwasy egzogenne, czyli te, których sami nie jesteśmy w stanie wytworzyć. Nie zawiera glutenu, ma działanie przeciwalergiczne, przeciwzapalne i przeciwwirusowe, ma bardzo niski indeks glikemiczny (halo cukrzycy i odchudzający się!) nic, tylko jeść!

Składniki:

• 250 g komosy ryżowej
• 2 buraki, obrane
• 2-3 marchewki obrane
• różyczki z 1 małego brokułu
• garść płatków migdałowych, uprażonych
• ok. 100 g sera feta
• oliwa
• sok z cytryny
• przyprawy jakie lubicie (my użyliśmy kuminu i czosnku)
• sól, pieprz

Rozgrzejcie piec do 210'C. Obrane warzywa (mogą być oczywiście takie jakie lubicie, brukselka, kalafior, pietruszka) wyłóżcie na wyścieloną papierem do pieczenia blachę, skropcie porządnie oliwą, posólcie i popieprzcie, dodajcie swoje przyprawy, my marchewkę doprawiliśmy kuminem a brokuły czosnkiem. Wstawcie do pieca i pieczcie, w zależności od warzywa, od 10 do 20 minut. Najpierw wyciągnijcie warzywa delikatne, które się szybciej upieką (brokuł, brukselka), zostawcie w piecu resztę i wyciągajcie je na bieżąco. W międzyczasie ugotujcie komosę. 1 szklankę komosy zalejcie 2 szklankami wrzątku, posólcie, przykryjcie i gotujcie na średnim ogniu ok. 10-12 minut. Odstawcie do wystygnięcia komosę i warzywa. Wymieszajcie wszystko ze sobą w misce, pokruszcie ser feta, polejcie wszystko oliwą, doprawcie solą i pieprzem, skropcie cytryną i posypcie płatkami migdałów. Smacznego!

sałatka z komosy ryżowej, pieczonego fenkułu i cytryny z sosem z pasty tahini

Świetna jako samodzielne lekkie danie, bądź dodatek do dań rybnych.

Składniki:

• 25 g komosy ryżowej, perłowej
• 25 g komosy ryżowej, czerwonej
• 1 fenkuł, pokrojony w plastry wzdłuż, następnie plastry przekrojone na pół
• 1 cytryna pokrojona w plastry, wzdłuż, następnie plastry przekrojone na pół
• 2 dymki, przekrojone wzdłuż
• garść rukoli
• 1 łyżka pasty tahini
• 2 łyżki oliwy
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• szczypta soli

Zagotujcie wodę w garnku, posólcie, wrzućcie komosę i gotujcie do miękkości, ok 13 minut, przecedźcie i przelejcie zimną wodą. Odstawcie. Rozgrzejcie piec do 180'C. Na blachę wyścieloną papierem do pieczenia wyłóżcie fenkuł i cytrynę, skropcie oliwą, pieczcie przez 10 minut, dodajcie dymkę i pieczcie kolejne 10 minut. Wyjmijcie do ostygnięcia. Połączcie ze sobą w miseczce pastę tahini z oliwą, sokiem z cytryny i solą. Wymieszajcie komosę z upieczonym fenkułem, cytryną i dymką, dodajcie sos i rukolę. Smacznego!

sałatka ze szparagów z jajkiem w koszulce i pancettą

Świetna na śniadanie, lunch, czy w mniejszej ilości na przystawkę.

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów, ok. 250 g
• 4 plastry pancetty, lub innego podwędzanego boczku, pokrojone w kostkę
• 1 szalotka, posiekana
• 1 łyżka octu winnego
• 2 jajka

sos:

• 3 łyżki oliwy
• sok z 1 cytryny, zagotowany
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• pieprz
• sól

Zagotujcie w dużym garnku wodę. Obierzcie szparagi mandoliną do warzyw. Wodę posólcie, postawcie na garnku sito, włóżcie do niego paski szparagów i gotujcie na parze ok. 1-2 minuty. Przelejcie szparagi w sicie zimną wodą, ok. 1-2 minut. Wyłóżcie szparagi na ręcznik papierowy i pozwólcie im się wysuszyć przez ok. 15 minut. Podsmażcie na patelni boczek, aż będzie chrupki, zdejmijcie go łyżką cedzakową, na patelnię z pozostałym tłuszczem wytopionym z boczku, wlejcie sok z cytryny i chwilę zagotujcie. Przelejcie powstały sos do miski, dodajcie oliwę, ocet winny, sól, pieprz, szalotkę, dobrze wymieszajcie. Przygotujcie jajka w koszulkach. Zagotujcie wodę w rondlu, dodajcie do niej 1 łyżkę octu winnego, ostrożnie wbijcie jajka, gotujcie ok. 2-3 minuty, wyjmijcie je łyżką cedzakową. Na talerzach rozłóżcie szparagi, polejcie je sosem i ostrożnie wymieszajcie. Posypcie podpieczonym boczkiem, wyłóżcie na środek jajko w koszulce. Smacznego!

sałatka z łososiem i szpinakiem

To po prostu bomba witaminowa, daje sił na cały dzień.

Składniki:

• 200-300 g świeżego łososia, ze skórą
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 150-200 g szpinaku
• 1 awokado, pokrojone
• 1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie krążki
• 1/2 szklanki uprażonych lekko orzechów, jakie lubicie, my użyliśmy laskowych
• 3/4 szklanki borówki amerykańskiej
• 3-4 łyżki pokruszonego sera koziego (opcjonalnie), możecie dodać też ricottę

dressing:

• 2,5 łyżki jogurtu typu greckiego
• 1,5 łyżki miodu
• 1,5 łyżki musztardy Dijon
• 3 łyżki białego octu winnego
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Wymieszajcie ze sobą w małej miseczce płatki chili z cukrem. Posmarujcie nimi łososia. Rozgrzejcie na patelni 1 łyżkę oliwy. Smażcie łososia, skórą do dołu, ok. 3 minuty z każdej strony. Odstawcie do ostygnięcia. wymieszajcie ze sobą składniki dressingu. Na talerze wyłóżcie szpinak, awokado, cebulę, borówki, orzechy, ser i łososia. Dressing podajcie w osobnym naczyniu. Smacznego!

sałatka z truskawkami i kokosowymi chipsami

Amerykanie mówią na to coconut bacon, dodają to do różnego rodzaju sałatek. W ich sklepach można kupić już gotowe chipsy, my postanowiliśmy zrobić je sami i sprawdziliśmy jak to smakuje...Zostaliśmy miło zaskoczeni!

Składniki:

• garść różnego rodzaju sałat, mix
• 2 szklanki pokrojonych truskawek
• garść uprażonych migdałów
• garść uprażonych pestek dyni

sos:

• 1/3 szklanki czerwonego octu winnego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• 3/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki soli
• 2/3 szklanki oliwy z oliwek

chipsy kokosowe:

• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka syropu klonowego (możecie zastąpić go miodem)
• 3 łyżki wody
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Rozgrzejcie piec do 170'C. Wymieszajcie ze sobą płynne składniki do chipsów, wsypcie do nich wiórki, wymieszajcie, aż wiórki wchłoną wszystkie płyny, dodajcie pieprz i paprykę, wymieszajcie. Na blachę wyłóżcie papier do pieczenia, wyłóżcie na nim masę z kokosa, rozprowadźcie tworząc cienką warstwę, my użyliśmy do tego praski do ziemniaków. Wstawcie do pieca na ok. 10 minut, uważajcie, żeby masy nie przypalić, szybko się piecze, odstawcie do wystygnięcia. Wymieszajcie składniki sosu. Na talerze wyłóżcie sałaty, na nich truskawki, posypcie wszystko uprażonymi migdałami i pestkami dyni, posypcie kokosowymi chipsami. Sos podajcie w osobnym naczyniu. Smacznego!

sałatka tajska z wołowiną

Wyrazista w smaku i bardzo pożywna.

Składniki:

• 250 g wołowiny, użyliśmy rostbefu
• garść sałaty, użyliśmy mieszanki
• 2 marchewki, obrane, pocięte mandoliną do obierania warzyw w cienkie wstążki
• 1 awokado, obrane, pokrojone w księżyce
• garść świeżej kolendry

sos:

• sok z 2 limonek
• 3,5 łyżeczki cukru trzcinowego
• 4,5 łyżki sosu sojowego, jasnego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 2-3 łyżki posiekanej kolendry
• chili, posiekane, tyle ile lubicie

Stek popieprzcie i usmażcie na wysmarowanej lekko masłem klarowanym patelni (w zależności od grubości, 2-3 minuty z każdej strony), następnie posólcie, odstawcie, niech odpocznie. Wstążki marchewki możecie obtoczyć w oleju sezamowym. Wyłóżcie na talerze sałaty, awokado, marchewkę. Wymieszajcie składniki sosu. Wołowinę pokrójcie w cienkie plastry i wyłóżcie na sałaty. Posypcie wszystko kolendrą. Sos podawajcie w osobnym naczyniu. Smacznego!

sałatka z grillowanym kurczakiem i pieczoną marchewką

W ten zimowy czas zatęskniło nam się za sałatkami...Aby była pożywna i kolorowa dla oka, dodaliśmy do niej kurczaka z grilla i pieczoną marchew.

Składniki:

• garść sałaty, użyliśmy batawii i batawii czerwonej
• 2 piersi kurczaka
• 200 ml maślanki
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• pieprz
• 1 łyżeczka kuminu 
• 1 łyżeczka kolendry , w proszku
• płatki chili (opcjonalnie)
• 5-6 marchewek, obranych i umytych
• oliwa
• 1 łyżeczka kuminu
• sól, pieprz

sos:

• 300 ml maślanki
• 2 łyżki pasty tahini
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• sól, pieprz
• garść świeżej, posiekanej kolendry

Przygotujcie marynatę do kurczaka mieszając wszystkie składniki. Włóżcie do niej kurczaka, obtoczcie i wstawcie do lodówki co najmniej na 1 godzinę. Przygotujcie sos mieszając wszystkie składniki, odstawcie. Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Blachę do pieczenia wyłóżcie papierem, wyłóżcie na nim marchewkę, skropcie ją porządnie oliwą, solą, pieprzem i kuminem. Pieczcie ok. 20 minut. Na patelni grillowej usmażcie piersi kurczaka, ponacinajcie ją przed podaniem. Na talerze wyłóżcie sałatę, marchewki i usmażoną pierś kurczaka, sos podajcie w osobnym naczyniu. Smacznego!

sałatka ze szpinaku i szparagów

Tym przepisem żegnamy się powoli ze szparagami w tym sezonie...

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 100 -150 g świeżego szpinaku
• sok z cytryny
• skórka starta z 1 pomarańczy
• garść nasion słonecznika
• sól
• pieprz
• masło klarowane
• oliwa

Szparagi umyjcie, osuszcie, oderwijcie zdrewniałe końcówki, pokrójcie na kawałki 2-3 cm.
Na patelni rozgrzejcie 1 łyżkę masła klarowanego, wrzućcie szparagi i smażcie ok 3-4 minut, posólcie je i popieprzcie, odstawcie. Część szpinaku wrzućcie na rozgrzaną suchą patelnię, doprawcie solą i pieprzem, poczekajcie aż się zredukuje. Wyłóżcie na talerze liście świeżego szpinaku, dodajcie te usmażone oraz szparagi. Posypcie wszystko skórką z pomarańczy, słonecznikiem oraz skropcie oliwą i sokiem z cytryny. Dobrze smakuje z białym pieczywem. Smacznego!

sałatka z grillowanej brzoskwini, mozzarelli i miętowego pesto

Na przepisy sałatek z grillowaną brzoskwinią wciąż wpadamy w internecie. Postanowiliśmy dla Was i w sumie też dla siebie, bo nigdy nie jedliśmy brzoskwini w takiej formie, sprawdzić jak to smakuje? Zostaliśmy bardzo miło zaskoczeni!

Składniki:

• garść rukoli
• 1 mozzarella pokrojona w plastry
• 2-3 brzoskwinie, pokrojone w księżyce
• garść uprażonych płatków migdałowych
• oliwa
• ocet balsamiczny
• sól pieprz
• sok z cytryny
• płatki chili

pesto miętowe

• garść bazylii
• garść mięty
• 3/4 szklanki startego parmezanu
• 50 g orzeszków piniowych (lub nasion słonecznika)
• 2 ząbki czosnku
• ok. 1/2 szklanki oliwy
• sól
• pieprz

Pokrojone brzoskwinie wymieszajcie w miseczce z 2 łyżeczkami oliwy i 1 łyżeczką octu balsamicznego, dodajcie szczyptę soli. Skropcie rozgrzaną patelnię grillową odrobiną oliwy, ułóżcie kawałki brzoskwiń. Smażcie ok. 2-3 minuty z każdej strony. nie ruszajcie ich w czasie smażenia, są bardzo delikatne. Odstawcie do ostudzenia.
Wrzućcie wszystkie składniki pesto do malaksera, wymieszajcie dolewając powoli oliwę.
Na półmisku wyłóżcie rukolę, mozzarellę, łyżeczką nałóżcie pesto, wyłóżcie brzoskwinie, polejcie wszystko oliwą, skropcie cytryną, posypcie płatkami migdałowymi i chili. Dobrze smakuje z białym pieczywem. Smacznego!

sałatka ze szpinaku, awokado i prosciutto

Szybkie w przygotowaniu, zdrowe, smaczne...sałatki. Mało ich u nas, nadrabiamy zaległości.

Składniki:

• garść świeżego, umytego i osuszonego szpinaku
• kilka plastrów prosciutto
• 1 awokado, pokrojone, skropione lekko cytryną
• garść uprażonego sezamu
• garść uprażonych płatków migdałowych
• kilka ziaren granatu
• oliwa sok z cytryny
• sól
• pieprz

Ułóżcie na talerzu szpinak, awokado, szynkę, posypcie wszystko sezamem, płatkami migdałowymi i ziarnami  granatu. Polejcie obficie oliwą i sokiem z cytryny. Posólcie i popieprzcie do smaku. Smacznego!