buraczany hummus

Hummus, wiadomo, potrawa narodowa :) Żeby wyglądała i smakowała bardziej po polsku, dodaliśmy do niej pieczone buraki. Smakuje wyśmienicie!

Składniki:

• 3 średniej wielkości buraki
• 165 g ugotowanej cieciorki
• 2 łyżki pasty tahini
• 2-3 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki wody
• 1/2 łyżeczki rozgniecionego w moździerzu ziela angielskiego
• sok z 1 cytryny
• skórka starta z 1 cytryny
• sól

Buraki umyjcie, odkrójcie końcówki, zawińcie każdego z osobna w folię aluminiową. Pieczcie w temp. 230'C przez około 45 minut, aż buraki będą miękkie. Gdy wystygną, obierzcie je ze skóry i pokrójcie w mniejsze kawałki, żeby łatwiej się je miksowało.
Wrzućcie wszystkie składniki do blendera, zmiksujcie dokładnie, posólcie do smaku. Hummus przechowujcie w lodówce przez 3 dni. Przed podaniem skropcie oliwą, możecie też zetrzeć trochę skórki cytrynowej, czy posypać uprażonymi ziarnami sezamu. Smacznego!

pasta marchewkowa z ziołami

Na przepis wpadliśmy w miesięczniku Zwierciadło, dodaliśmy od siebie czosnek i wyśmienita pasta gotowa!

Składniki: 

• 3-4 starte na tarce marchewki,
• posiekana cebula,
• posiekany ząbek czosnku,
• 4 łyżki masła,
• 100 g przecieru pomidorowego,
• łyżeczka tymianku,
• łyżeczka oregano,
• sól,
• pieprz

Na patelni rozgrzejcie połowę masła. Dodajcie cebulę, czosnek i smażcie, aż cebula się zeszkli. Na patelnię wrzućcie startą marchew i duście ok. 10 minut. Następnie dodajcie pozostałe składniki. Dobrze wymieszajcie i duście, aż marchew zmięknie (ok. 10 minut). Zawartość patelni przełóżcie do miksera i zmiksujcie na gładką pastę. Smacznego!

pesto z jarmużu

Czy Wasz organizm cierpi na braki witaminy K, C, wapnia czy żelaza? Wprowadźcie do swojej diety jarmuż, pomoże Wam pozbyć się tego problemu.
Poniżej przepis na pesto z jego udziałem, jest świetne do makaronów czy też na bruschettę.

Składniki:

• 300 g liści jarmużu
• 2 duże ząbki czosnku
• 1/2 szklanki uprażonych migdałów
• 1/3 szklanki startego parmezanu
• 4-5 łyżek oliwy
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• sól, pieprz

Jarmuż zalejcie wrzątkiem na 3 minuty. Odcedźcie, zalejcie lodowatą wodą i ponowie odcedźcie. Zmiksujcie w malakserze jarmuż, dodajcie następnie pozostałe składniki, zmiksujcie, dolewając powoli oliwę. Doprawcie do smaku solą i pieprzem. Smacznego!

guacamole

Nie ma co się rozpisywać. Raz, dwa i przekąska gotowa.

Składniki:

• 2 dojrzałe awokado,
• 1/2 cebuli drobno posiekanej, użyliśmy czerwonej,
• posiekana ostra papryczka, ilość wedle uznania,
• garść posiekanej natki kolędry,
• sok z połowy limonki,
• sól, pieprz.

Awokado przekrójcie na pół (wzdłuż). Łyżeczką wydłubcie miąższ i przełóżcie go do miski. Dobrze rozgniećcie przy pomocy widelca. Dodajcie resztę składników i dobrze wymieszajcie. 

Podawajcie od razu z pieczywem, chlebkiem naan, tortillą lub czymkolwiek innym :) 

Smacznego!

pasta z makreli z morelami, orzechami i miętą

Przypominamy przepis Tomka Woźniaka, który ukazał się w miesięczniku Kuchnia kilka lat temu.
Świetnie się sprawdza na śniadania czy jako przystawka, podawana z chlebem czy tortillą.

Składniki:

• 1 wędzona makrela
• pęczek mięty
• pęczek szczypiorku
• 4 łyżki gęstej śmietany 12%
• garść suszonych moreli
• garść orzechów włoskich
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Mięso makreli oddzielcie widelcem od skóry i ości. Połączcie w miseczce z posiekanymi miętą, szczypiorkiem oraz śmietaną. Dodajcie pokrojone na kawałki morele i posiekane orzechy, wlejcie oliwę, doprawcie solą oraz pieprzem, wymieszajcie. Pasta nie musi być jednolita. Smacznego!

pasta z pieczonej papryki z orzechami laskowymi

Świetna do pieczywa , na śniadanie czy przystawkę. Możecie posmarować nią chlebek naan, tortillę czy naleśniki.

Składniki:

• 2 duże czerwone papryki
• 3/4 szklanki orzechów laskowych
• 1 kromka chleba
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Rozgrzejcie piekarnik do 200'C. Papryki przekrójcie na pół, oczyśćcie z gniazd i pieczcie ok. 15-20 minut, aż skórka będzie czarna. Na chwilę przed końcem włóżcie obok kromkę chleba i ją mocno spieczcie. 
Gorące jeszcze papryki włóżcie do worka foliowego i zamknijcie szczelnie na ok. 10 minut, dzięki temu łatwiej obierzecie potem paprykę.
W malakserze zmiksujcie kromkę chleba z wędzoną papryką na grube okruchy, dodajcie 100 ml wody i ponownie zmiksujcie. Dodajcie orzechy, obraną paprykę, cukier, sok z cytryny, czosnek, sól, pieprz, miksujcie i jeśli trzeba dodajcie trochę oliwy, żeby była gładka konsystencja. Wstawić do lodówki aby się chwilę przegryzła. Smacznego!

pasta z buraków i sera koziego

Lubimy pasty. Są świetne jako przystawki, smakują też na śniadanie z dodatkiem pieczywa.
Jeśli nie lubicie sera koziego, zastąpcie go mozzarellą, sprawdziliśmy - pyszne!

Składniki:

• 3-4 obrane, surowe, buraki
• 2 łyżki oliwy
• 3/4 szklanki nasion (dyni, słonecznika, migdałów, orzechów włoskich) - co lubicie, lub posiadacie na stanie
• 3/4 szklanki koziego twarogu, bądź mozzarelli
• pęczek natki pietruszki, posiekany
• pęczek koperku, posiekany
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 2 łyżki gęstego naturalnego jogurtu
• sól, pieprz

Do malaksera wrzućcie nasiona z łyżką oliwy, zmiksujcie drobno, wyłóżcie i wymieszajcie z serem. Następnie do miski malaksera wrzućcie buraki, koperek, pietruszkę, resztę oliwy, wyciśnięty czosnek, sok z cytryny, jogurt, sól, pieprz, zmiksujcie na gładką masę. Dodajcie masę z nasion i sera, ponownie zmiksujcie. Smacznego!

pesto ze szpinaku z orzechami włoskimi

Świetne do makaronów, naleśników czy bagietki...

Składniki:

• 150-200 g świeżego szpinaku 
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 szklanki parmezanu
• 2/3 szklanki orzechów włoskich
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Wrzućcie wszystko do malaksera, zmiksujcie, dolewając powoli oliwę. Smacznego! 

pasta z bakłażana - baba ganoush

Prezentowaliśmy Wam bakłażany na kilka sposobów m.in. pieczone bakłażany, czy jako jeden z składników ratatouille. Tym razem jako skarb kuchni bliskowschodniej, w postaci pasty baba ganoush.

Składniki:

• 1 duży bakłażan,
• 3 łyżki pasty tahini,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego,
• 1/4 łyżeczki kuminu (my dajmy całą bo bardzo lubimy kumin),
• sól,
• sok z 1 cytryny,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• kilka czarnych oliwek i szczypiorek do posypania.

Rozgrzejcie piekarnik do 200 stopni. Bakłażana przekrójcie wzdłuż na pół. Posypcie pieprzem cytrynowym i skropcie oliwą. Połóżcie na blasze skórą do góry i pieczcie przez ok. 30 minut.

Jak bakłażan ostygnie obierzcie go ze skóry. Przełóżcie go do miski malaksera, dodajcie pastę tahini, posiekany czosnek, kumin, sok z cytryny, sól i oliwę. Zmiksujcie na gładką pastę. Podawajcie udekorowane oliwkami i posypane szczypiorkiem. Możecie wykorzystać jako dip do świeżych warzyw albo pastę do pieczywa. Smacznego!

hummus, pasta z ciecierzycy

Możemy jeść codziennie! 

Składniki:

• 1 puszka ciecierzycy, 400 g (lub 2 szklanki suchej)
• 2 ząbki czosnku
• 2 -3 łyżeczki kuminu
• sól, pieprz
• kilka łyżek oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• kilka posiekanych listków mięty
• 1 łyżka tahini (pasta z sezamu)

Ciecierzycę odsączcie i zmiksujcie na pastę. (Jeśli używacie suchej, zalejcie ją zimną wodą i namoczcie przez noc, następnie ugotujcie w osolonej wodzie do miękkości, ok. 40-60 min, następnie zmiksujcie na pastę). Czosnek rozetrzyjcie z łyżką soli, dodajcie pieprz, kumin, sok z cytryny i oliwę, wszystko dobrze wymieszajcie. Połączcie z pastą z ciecierzycy. Zostawcie na 1 h w temperaturze pokojowej, żeby się "przegryzło". Przed podaniem dodajcie miętę. Smacznego!

domowe zielone pesto

Nie mamy nic przeciwko tym, które można kupić w sklepach.
Po co kupować coś, co można zrobić szybko samemu?

Składniki:

• 2 duże garście bazylii (my użyliśmy czerwonej)
• 50g orzeszków piniowych,
• 1/2 szklanki oliwy,
• 3/4 szklanki świeżo startego parmezanu,
• 2 ząbki czosnku,
• sól i pieprz.

Orzeszki zrumieńcie na patelni i wrzućcie do malaksera. Dodajcie bazylię, czosnek, zmiksujcie. Zgarnijcie masę ze ścianek do środka misy malaksera. Ponownie włączcie malakser i powoli dodajcie oliwę. Znów zgarnijcie masę ze ścianek, dodajcie parmezan i zmiksujcie. Jeśli uważacie, że potrzeba dodajcie trochę pieprzu i soli i raz jeszcze zmiksujcie. Smacznego!

pasta z bobu, zielonego groszku i mięty

Kolejna odsłona bobu, który jest naszym zdaniem bardziej zielony, niż ten przysłowiowy groszek :)

A w połączeniu z miętą, tworzą naprawdę soczysty odcień.

Składniki:

• 1/2kg zielonego słodkiego groszku
• 3/4kg bobu
• sok z 1 cytryny
• liście mięty (dałam ok. 20)
• 2 łyżki startego parmezanu
• 4-6 łyżek oliwy z oliwek
• sól

Bób zalejcie wodą z 1 łyżką cukru, po zagotowaniu posólcie i gotujcie ok 15 minut. Obierzcie go z łupin. Do malaksera wrzućcie ugotowany bób, świeży groszek, zalejcie sokiem z cytryny i miksujcie na gładką masę. Dorzućcie następnie parmezan, miętę, sól i dolewajcie powoli oliwę, aż masa będzie w miarę jednolita. Dobrze smakuje z białym pieczywem i serem mozzarella, jak na zdjęciu. Smacznego!

rabarbarowy chutney

Uwielbiamy chutney, jest świetny do wędlin i mięs, śniadania czy kolacje nie są już z nim takie nudne :)
Wkrótce kolejne jego odsłony!

Składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula posiekana w kostkę
• 300-500g rabarbaru pokrojonego w 1cm kawałki
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżka pokrojonego drobno imbiru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka octu winnego

Na rozgrzanej oliwie usmażcie cebulę, aż się zeszkli.
Dodajcie rabarbar, rodzynki, cukier, imbir i cynamon. Gotujcie na średnim ogniu ok 15-20min, od czasu do czasu mieszając. Jak rabarbar stanie się miękki i zacznie się wręcz "rozpadać" polejcie wszystko octem winnym. Gdy wystygnie przełóżcie do słoika, pudełka i włóżcie do lodówki. Chutney trzeba zjeść w przeciągu 5 dni. Smacznego!

pasta nie tylko z czarnych oliwek, tapenada

jeśli macie pod ręką :
- 2 szklanki czarnych oliwek bez pestek,
- kilka suszonych pomidorów,
- 3-4 fileciki anchois,
- natkę pietruszki,
- ząbek czosnku,
- chlust oliwy,
- łyżkę octu balsamicznego,
- sól i pieprz
wrzućcie wszystko do blendera. zmiksujcie na gładką masę i rozkoszujcie się smakiem.