Comment préparer le guacamole ?

La chair de l’avocat est écrasée et mélangée avec du jus de citron (de préférence vert), du sel et du piment (ou une sauce piquante). Selon nos envies, on l’agrémente de dés de tomate, de poivron, d’oignon, d’herbes et d’épices. Pour ne pas gâter le vert de l’avocat, on ne mixe pas ces ajouts. Certains préfèrent l’écraser grossièrement à la fourchette, d’autres finement au mortier…

Servi traditionnellement avec des toasts de maïs, des nachos ou des tortillas, le guacamole accompagne également merveilleusement bien les viandes grillées. Très facile et rapide à faire soi-même et certainement meilleure que celle vendue en supermarché, il serait bien dommage de passer à côté de cette délicieuse sauce qui est une véritable invitation au voyage.

Croissants feuilletés au saumon pour l’apéro

16 pièces

1 pâte feuilletée
100 g de saumon ou truite fumée
100 g de fromage frais aux herbes
1 jaune d’œuf pour dorer.

Découpez la pâte feuilletée en 16 parts. Déposez un petit bout de saumon à chaque extrémité, puis un peu de fromage frais au herbes. Poivrez si vous le souhaitez mais ne salez pas!
Mouillez avec un peu d’eau le centre pour que ça se ferme bien. Roulez les parts en partant du bout externe pour une forme de croissant, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étalez du jaune d’œuf au pinceau pour la dorure.
J’ai aussi parsemé de pavot, parce que c’est joli et parce que ça se marie bien avec le saumon
Enfournez pour 15-20 min à 180°C, jusqu’à ce que ce soit bien doré!

Tiramisu aux Kinder facile

Pour 8 grands verres

6 œufs
100g de sucre
500g de mascarpone
60g de crème liquide entière
24 kinder
Biscuits cuillère
Cacao en poudre pour la déco.

Prendre les œufs entiers et séparer les blancs des jaunes dans deux récipients différents. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et homogénéiser le tout.
Reprendre les blancs laissés de côté et les monter en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent en veillant à ne pas casser les blancs. Réaliser la crème de Kinder en faisant chauffer la crème liquide entière dans une casserole. Hors du feu ajouter les Kinder, les laisser fondre puis remuer pour lisser. Découper une trentaine de biscuits cuillère à la taille de vos verres. Avant de les placer dans le fond des verres, les passer rapidement dans un mélange lait-chocolat (mélange froid qui peut être fait avec du chocolat en poudre type Benco). Une fois les biscuits placés dans les verres, les napper de 2 cuillères à soupe de crème de Kinder refroidie. Terminer en versant le mélange au mascarpone jusqu’en haut du verre. Parsemer de cacao amer en poudre pour la déco.
Réfrigérer au moins trois heures, mais une nuit entière est préférable.

Gâteau fondant au chocolat et châtaigne

1/2 boite moyenne de châtaignes
120 g de crème fraîche entière
200 g de chocolat noir
100 g de beurre doux
3 œufs: jaunes et blancs séparés
1 cuillère à soupe de farine
60 g de sucre glace
Un peu de farine pour le moule.

Débutez la recette par la préparation de la crème de marrons. Pour ce faire, égouttez puis rincez à l’eau froide les châtaignes.
Mixez-les dans un blender en ajoutant la crème afin d’obtenir une crème de marrons homogène.
Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en cubes. Faites-les fondre doucement au bain-marie ou au micro-onde.
Lissez la préparation et mélangez-la avec la crème de marrons.
Ajoutez ensuite les jaunes d’œuf et la farine.
Mélangez à nouveau. Montez les blancs d’œuf en neige.
Versez peu à peu le sucre glace tout en continuant de battre les blancs. Incorporez ensuite les blancs au mélange précédent. Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez et farinez un moule à gâteau.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 30 à 35 minutes.
Dès la cuisson terminée, laissez tiédir quelques minutes le gâteau à température ambiante puis démoulez-le.

DÎNER pas CHER. Si vous avez des POMMES DE TERRE et des CHAMPIGNONS, vous êtes parés!

Ingrédients:

Pommes de terre - 400 g
Champignons - 200 g
Œufs - 5 pièces
Oignon - 1 pièce
Ail - 10 g
Lait - 50 ml
Fromage à pâte pressée - 100 g
Sel - 3 g
Huile - 30 ml.

Dimensions du moule 20 cm x 20 cm.

AU FOUR À 180 °C/20 minutes.

Une bonne vieille recette de grand-mère: Les œufs au lait

1 litre de lait
6 cuillères à soupe de sucre
6 gros œufs
Extrait de vanille ou une gousse de vanille

Préchauffez le four à 180°C
Dans une casserole mettre le litre de lait et faire bouillir 5 min à feu doux.
Il faut qu’il boue longtemps pour que l’eau s’évapore au maximum.
Dans un saladier battre les œufs + le sucre à la fourchette pendant 5/10 min.
Ajoutez l’extrait de vanille.
Versez le lait chaud sur les œufs petit à petit en battant.
Transvasez la préparation avec une passoire dans un plat rectangle type pyrex.
Cuire au bain-maire pendant environ 30 min au four à 180°C.
Les œufs au lait sont cuits quand une couche bien dorée s’est formée sur le dessus.
Laissez refroidir et mettre au frais.

Tranches d’oranges séchées au four

Découvrez comment réaliser des tranches d’oranges séchées au four pour décorer vos tables de fêtes et vos sapins de Noël: une belle guirlande d’oranges séchées pour Noël, une couronne parfumée …. Vous pouvez également les conserver dans un pot en verre transparent. C’est très joli, sent délicieusement bon et c’est 100% naturel.

4 personnes

10 minutes

3 oranges

Laver et couper les oranges en tranches environ 1/2 centimètre d’épaisseur et des disposer sur une plaque.
Laisser sécher dans le four à 70°C pendant 4 à 6 heures jusqu’à ce qu’elles perdent toute leur eau. (les retourner régulièrement et vérifier le niveau de déshydratation).

Pâte à génoise

Pour gâteau roulé ou buche de Noël...

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

6 Personnes

300 g d’œufs (soit environ 5 œufs)
170 g de sucre en Poudre
160 g de farine
20 g de Maïzena

Dans un récipient, mélangez les œufs et le sucre en Poudre au batteur. Une fois que votre mélange est bien lisse, incorporez délicatement la farine, puis la Maïzena.

Graissez, avec un peu de beurre, les moules et remplissez-les avec la Pâte à génoise.
Cuisson de la génoise

Allumez votre four à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire la Pâte à génoise pendant 20 minutes.

Pour réussir votre Pâte à génoise.

Mon astuce: Ajoutez de la fécule de maïs pour obtenir une Pâte à génoise encore plus moelleuse.

Mousse Nutella

12 cl de Nutella
30 cl de crème épaisse
50 g de sucre

Versez d’abord la crème dans un saladier et battez avec batteur électrique.
Ensuite ajoutez en dessus le sucre tout en fouettant pour avoir une crème plus volumineuse.
Puis ajoutez en dessus Nutella et mélangez avec la spatule et remplissez une poche à douille avec votre crème chocolatée.
Enfin remplissez vos verres, décorez avec une noisette de crème chantilly et mettez au frigo jusqu’au service.

Le pâté aux pommes

Pour un gros gâteau (12 parts)

400 g de farine T65
1 œuf
½ sachet de levure
2 c. à s. de sucre
2 c. à s. d’huile
750 g de pommes ou poires
125 g de beurre doux ramolli
10 cl de crème liquide.

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, 1 c. à s. de sucre et la levure, puis incorporer le beurre mou.
Faire un puits et ajouter l’œuf, l’huile et la crème liquide, mélanger jusqu’à obtenir une boule homogène.

Laisser reposer et préparer les pommes: les éplucher, les vider et les tailler en lamelles. Abaisser la pâte en deux disques, un grand et un plus petit. Foncer une tourtière beurrée avec le plus grand cercle de pâte. Disposer les pommes en les tassant bien, saupoudrer du restant de sucre et éventuellement de quelques petits bouts de beurre. Recouvrir les fruits avec le deuxième cercle de pâte. Souder les bords et faire une petite cheminée au centre (un trou tenu par un petit rouleau de papier cuisson par exemple).
Enfourner à 180 °C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et les pommes fondantes.