Spécialités des régions de France

Le département de la Haute-Marne (prononcé [ot ma?n?]) est un département français formant la partie méridionale de la Région Champagne-Ardenne. Le territoire de ce département s'intercale entre la Lorraine au nord-est, la Franche-Comté au sud-est et la Bourgogne au sud-ouest. L'Insee et la Poste lui attribuent le code 52. La ville la plus peuplée de la Haute-Marne est Saint-Dizier.

Trouvé sur le site : wikipedia.org

La spécialité est :

Fromage : Le langres

L'abondance est un fromage français de la région Savoie. Élaboré au lait cru entier, il appartient à la famille des fromages à pâte pressée cuite. Il partage son nom avec la vallée qui l'a vu naître, le val d'Abondance, et la race bovine qui lui donne son lait, l'abondance. Son goût de noisette le fait apprécier tel quel ou fondu dans de nombreux plats cuisinés.

Trouver sur le site : wikipedia.org

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 500 g de haricot vert

- 1/2 chou blanc

- 1 kg de carottes

- 2 gousse d'ail

- 1 oignon

- sel, poivre

- 2 ou 3 bonnes cuillères à soupe de curry

- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Préparation de la recette : Laver et couper en longueur les chou, carottes et les haricots, les faire rissoler dans l'huile pendant 5 min sans ajouter d'eau. Ajouter le curry, le vinaigre, saler et poivrer. Remuer encore 5 min. A servir chaud ou froid selon les goûts !

Source : www.marmiton.org

Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de chair de morue dessalée et cuite dans l'eau bouillante

• 300g de farine

• 25 cl d'eau

• 1 cuil. à café de levure chimique

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1/2 bouquet de persil

• 1/2 piment antillais

• 1/2 citron vert

• Sel, poivre

• Huile de friture

Etapes de préparation

1 Emiettez la chair de morue dans un grand saladier. Ciselez l'oignon, l'ail et le persil, ainsi que le piment débarrassé de ses graines, et ajoutez le tout à la chair de morue.

2 Dans un autre récipient, préparez la pâte : versez la farine puis formez un puits au centre. Versez-y progressivement l'eau, tout en mélangeant doucement. Lorsque la pâte est homogène, incorporez-la à la chair de morue et mélangez longuement.

3 Saupoudrez la levure chimique, puis pressez le citron vert. Mélangez doucement en incorporant au reste de la pâte. Réservez 30 min à température ambiante.

4 Faites chauffer l'huile dans une friteuse. Prélevez une petite cuillère de pâte et plongez-la dans l'huile. Si elle se met à frire instantanément, l'huile a atteint la bonne température (environ 180°C).

5 Formez de petits beignets avec 2 cuil. à café, et plongez-les dans l'huile chaude. Laissez-les dorer quelques minutes, puis égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Dégustez les accras bien chauds.

Source : www.cuisineactuelle.fr

La Bresse est une région naturelle et ancienne province de France, située dans les régions Rhône-Alpes, Bourgogne et Franche-Comté. L'adjectif se rapportant à la est bressan et les habitants de la Bresse sont les Bressans.

Trouver sur le site : wikipedia.org

Les spécialités sont :

Plats : Poulet de Bresse aux morilles , Crêpes vonnassiennes ,  Brèchets de poulet persillés , Galette Bressanne

La Dombes est un des pays du département de l’Ain. Région naturelle et historique, elle constitue un plateau d'origine morainique aux innombrables étangs. La région est voisine de deux autres grandes régions naturelles : le Bugey et la Bresse.

Trouver sur le site : wikipedia.org

Les spécialités sont :

Grenouilles persillés

Musculine

Le Bugey est une région géographique et historique située principalement dans l'Ain, entre Lyon et Genève. Il fait partie des quatre principales régions naturelles du département de l'Ain avec la Bresse, la Dombes et le Pays de Gex. Il est subdivisé en deux sous-régions : le Haut-Bugey et le Bas-Bugey. Ses habitants sont les Bugistes ou les Bugeysiens.

Trouver sur le site : wikipedia.org

Les spécialités sont :

Sauce Nantua

Diot

Fromages : Bresse bleu , Carré frais , Emmental de Savoie , Ramequin

Desserts : Tarte à la papette, Galette au sucre de Pérouges  , Tarte à la gomme

LA RECETTE Pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre bintje -

400 gr de tome fraîche-

200 gr de crème fraîche épaisse -

1 ou 2 gousses d'ail -

sel et poivre

Eplucher les pommes de terre et les gousses d'ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l'ail 20 minutes dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps, couper la tome fraîche en fine lamelles. A la fin de la cuisson retirer l'ail, passer les pommes de terre au presse-purée en ajoutant éventuellement un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée. Incorporer la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère à bois, puis rapidement 400 gr de tome fraîche en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban. On peut, si on le désire, parfumer encore d'une gousse d'ail entière écrasée.

Trouvé sur le site : www.aveyron.com

L'Allier (prononcé [a.?lje]) est un département français (situé dans la région d'Auvergne) dont la préfecture est Moulins. L'Insee et la Poste lui attribuent le code 03. Bien qu'appartenant à la région administrative d'Auvergne, l'Allier correspond pour l'essentiel à l'ancienne province du Bourbonnais.

Trouvé sur le site : wikipedia.org

Les spécialités sont :

Le paté aux pommes de terre

Pompe aux grattons

Le coq au vin de st Pourçain

Le fromage de Chambérat

Piquenchâgne

L'alose à l'étouffée (alausa a l'estofada ou alauso a l'estoufado1), ou alose à l'avignonnaise (alausa a l'avinhonenca, alauso à l'avignounenco2) est un mets typiquement avignonnais à base de poisson et d'oseille, cuit à l'étouffée.

Trouver sur le site : wikipedia.org