なんでミシュランの星がレストランのグレードでこんなに重要視されているの？【海外の反応】


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翻訳元





  1. スレ主

    2. 　なんでミシュランの星システムはレストランのグレードを表すのにこんなに重要視されているの？

  2. 海外の反応

    3. 　自動車時代初期の頃、ミシュランはタイヤを作る会社だったんだけど、同時にレストランガイドを含んだトラベルガイドも作っていたんだ。
    　そして年月が経って、ミシュランは高い基準と厳格な匿名のテスターによってとても有名になったんだよ。
    　ミシュラン以外どういう基準なのかわからないし、何も判定を言わずに去っていくし、匿名の異なるテスターが一年の間に何人も同じ店にやってくるんだ。

    　数少ない三ツ星を貰ったシェフ、マルコ・ピエール・ホワイトは、素晴らしい料理を出せば一ツ星や二ツ星を貰えるけど、三ツ星を貰うにはそれ以上のもの、レストランの外観、ウェイター、その他諸々が全て高水準じゃないと貰えないと言っていたよ。
    　料理だけでは三ツ星は貰えないんだ。

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  3. 海外の反応

    4. >>2
    　これは本当のことだね。
    　「二郎は鮨の夢を見る」で料理評論家の一人が、三ツ星を与えられるレストランはその料理を食べるためだけにその国へ行く価値があるかどうかだとコメントしていたよ。
    　一貫性、体験、ありのままの水準、品質、ビジョンなどが重要だと言っていたね。

  4. 海外の反応

    5. >>3
    　自分が星システムを初めた評価したのが「二郎は鮨の夢を見る」だったわ。

  5. 海外の反応

    6. 　ミシュランと他のレビューの違いはポイントの差別化だね。
    　他のレビューでは同じような点数がついているけど、ミシュランでは星ゼロのレストランがほとんどなんだよ。
    　普通のレストランと少し良いレストランを探すにはミシュランは役に立たないけど、本当に素晴らしいレストランや飛び抜けて凄いレストランを探すのには役に立つんだよ。

    　星の意味は公式的にこうなっているよ。
    ・星１つ：そのカテゴリーでとてもすばらしいレストラン。
    ・星２つ：素晴らしい料理があり、迂回してでも行く価値がある。
    ・星３つ：特別な料理があり、旅をしてでも行く価値がある。

  6. 海外の反応

    7. >>5
    　４ツ星や五ツ星のレストランで食べてきたって自慢された時は、どこの星システムを利用したのか聞けばOKだよ。
    　そしたらグーグルとかだと判明するからね。

  7. 海外の反応

    8. 　バーテンダーとしてミシュラン一ツ星のレストランで働いてきたけど、ミシュランの星は料理、雰囲気、仕事の質を証明するのに役立つんだよ。星を持っているというだけで、広告になって利益になるんだ。

  8. 海外の反応

    9. 　ミシュランの星は他の星システムでいうと6、7、8ツ星なんだよ。星一つでも素晴らしいことなのさ。
    　二つや三つにもなると特別なレストランなんだ。そして星を持っているという責任が大きなプレッシャーとなって、客の一人一人に素晴らしいサービスを提供するようになるんだよ。

  9. 海外の反応

    10. >>8
    　個人的な意見だけど、ミシュランの一ツ星レストランに一度行ったことがあって、そこまで悪くはないけど過剰評価されているように感じたね。

  10. 海外の反応

    11. 　なぜならミシュランのシステムはかなり独立して存在しているからだよ。
    　審査員が何時来るか分からないし、誰がそうなのかも分からないんだ。








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category - 雑学 12 2018/02/01
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コメント

誰が重要視してんの？
ただのグルメガイドじゃん、財布と時間と相談して自分で選べよとしか

2018-02-01 11:28  名無しさん＠Pmagazine  URL  編集

ミシュランガイドは美食の国フランスのガイドだから世界的に有名になったんだよ
アメリカやイギリスのガイドだったら日本人は信用しない


2018-02-01 12:26  名無しさん  URL  編集

日本が一番になると、悪い意味でこういう事を言い出す奴が必ず現れる。特亜は何故日本が！？と騒ぐが、欧米人は差別を隠すためにあえて固有名詞を使わない。標的は大抵日本。

2018-02-01 12:54  名無し  URL  編集

フランスじゃ星を落とすのを恐れてジサツするシェフもいるとか。
日本じゃ一般人は大して気にしないし、
ミーハーな連中やメディアが権威付けに騒いでるような印象。

2018-02-01 13:15  ななし  URL  編集

ミーハーって言うけど、レストランいって写真とって、料理作って写真とってインスタやツイッターにあげ、流行りのスイーツ店は長蛇の列、流行りのレストランも長蛇の列が都内のどこいっても見られるミーハーな日本だから、流行りに乗る人も一般的な日本人のことだよ
ミシュランガイドはまあ普通に売れてる本の一つだしね

2018-02-01 13:37  名無しさん  URL  編集

流行りとミシュランはまったく別だと思う

流行り物って言うのは言わば旬な物であって旬を逃すとあまり意味がない

ミシュランは格であって急いで追わなきゃならないものでもない

2018-02-01 14:02  名無しさん＠Pmagazine  URL  編集

そもそも日本料理をミシュランに批評されることに違和感しか感じえませんｗ

2018-02-01 14:29  名無し  URL  編集

いやｗ
自分で美味い店探すわｗ

2018-02-01 14:31  名無し  URL  編集

本国なら金の為。星が落ちて借金が返せなくなって自殺したりしてる。

日本は逆に掲載を断ったのに勝手に載せて問題になってるから、まあその程度の扱い。

2018-02-01 14:32  名無し  URL  編集

一般的には「夕ベ口グ」の方がちょびっとだけ先に有名になったから
イヤ・ミシュランとか言われる。そんなもん。

2018-02-01 20:07  名無し  URL  編集

全く信用してない

2018-02-02 01:54  名無しさん＠Pmagazine  URL  編集

amazonの星よりは信用できるけど
信仰するほどかっていうと・・・

あんな物のために料理を作り続けるシェフは
食べてる人の顔じゃなくて星ばっかり
見てるんだろうなぁ

2018-02-09 22:41  名無し  URL  編集