Zöldség kocsonya Zila formában.
Nem a kitűzött teszt feladat, hanem csak olyan mellékes, próbálgatván a határokat.
Nem a kitűzött teszt feladat, hanem csak olyan mellékes, próbálgatván a határokat.
Zöldség kocsonya, tojáskrémmel töltve.
Hozzávalók
A kocsonyához:
- 1,4 l zöldségleves
- 2 sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 10 dkg (konzerv) zöldborsó*
- 1 zöld kaliforniai paprika
- 1 keményre főtt tojás
- 5 dkg zselatin
A tojáskrémhez:
- 8 keményre főtt tojás
- 5-7 dkg vaj
- 2-3 ek mustár
- só, bors
A díszítéshez:
- zöldség csíkok
- főtt koktélrák
- grissini,
Készítés:
Az alaplevet felmelegítjük, majd egy kevés hideg vízben feloldott zselatinnal összekevertük. A formát nem kezeltük formaleválasztóval.
A forma aljában kb. 1 cm-es magasságban kitöltjük zselatinnal, és a hűtőbe tesszük dermedni.
A sárgarépát, fehérrépát és a zöldpaprikát megtisztítom, és egy pároló edényben megpárolom, aminek az aljában a tojást is megfőzöm.
A borsó konzervet lecsepegtetem, a zöldségeket szép, egyforma csíkokra vágom.
A megdermedt formában az első adag zöldséget elrendezem, tetszés szerint díszítem, és a közepébe a kemény tojás felét teszem, és felöntöm annyi lével, ami ellepi a zöldséget. Ismét dermesztjük, majd a második réteg zöldséget is bele rendezzük. Így érjük el az a hatást, mintha lebegnének a zöldségek a kocsonyában.
A forma tetejétől lejjebb, kb. 1 cm-el feltöltöm a lével, és berakom a hűtőbe, és ott töltöm fel színültig.
A kocsonyát egy éjszakán keresztül dermesztem a hűtőben.
A tojásokat megfőzöm keményre, lepucolom, felszelem, és 6 szép fehérje karikát félreteszünk a díszítéshez.
A többi tojást a vajjal és a mustárral habosra keverjük, és ízesítjük. A formát kivesszük a hűtőből, megfordítjuk, óvatosan leválasztjuk a szilikont és a fém karikát.
A tojáskrémet nyomózsákkal a mélyedésekbe töltjük, majd a tetejét csillagcsöves véggel megdíszítjük.
Tálaláskor bagett szeletekkel tálalom, vagy sütök egy sós piskóta karikát, és arra teszem rá a kocsonyát. A tányérra tehetünk még párolt zöldség kockákat, és tojáskrémet.
Hidegtálakhoz, büféasztalra mutatós étel.
*= A konzerv borsó kemény és roppanós, ha mirelit borsót párolunk meg, az összetöpped, ezért használjuk.
Jó étvágyat hozzá!
Max
20 megjegyzés:
Tatott szajjal nezem. Hat csodalatos. Egy 5 csillagos vendegloben is nyugodtan elmehet!
Gratulalok!
Ezt megkomponáltad rendesen! Én inkább ebből kérnék mint az édes cuccokból...
Hűűű, de jól néz ki. Ha csak fele olyan jó íze van, akkor is nagyon finom lehet!
Szeretnék én is egy ilyen kis mellékterméket :-)
Mesés. Egyszerűen mesés!
Egyébként is imádom a kocsonyát...
Ez nagyon-nagyon guszta! Én is inkább erre szavaznék, mint az édességekre... :)
Szó bennszakad, hang fennakad,
Lehellet megszegik ...
alig lehet erre szavakat találni, lebegő zöldségek, csodaszép, nagyon ötletes és legszívesebben a képernyőn keresztül megenném!
Max, ezt jól kitaláltad, csodaszép!!!
Szívesen megkóstolnám, de azért én desszertnek kérnék utána fagyit is:)
Soha nem hittem volna, hogy a nem édesség torta is lehet ilyen szép... :-O
Ez hatalmas otlet, gyonyoru, gratulalok!
Hűha!Megint nagyon jó lett! Ügyes!
Hát emellett elbújhatnak az édes próbálkozások,gyönyörű lett!
Ez tulajdonképpen a kaszinótojás előkelő változata lett,amúgy sem vagyok oda a franciasalátáért. Kipróbálom csak olyan mezei módon majd,csodaforma nélkül.
Nagyon ötletes és csodaszép lett! :)))
Gratulálok!
Emellett nem lehet egyszerűen elmenni. Már régóta olvasok gasztro bejegyzéseket, de még soha nem kommenteltem. Ez eddig a legjobb Zila megoldás amit láttam, és máskülönben is fantasztikus!
Üdv.
Momo
Hű, Max!
ez tényleg nagyon szép és ötletes lett! ;-)
Ez valami csodaszep lett! Es milyen finom lehet! Gratulalok, csodas otlet volt!
Gratulálok, gyönyörű lett!
Max, ha hazaugrok Gyenesdiásra, beugorhatok hozzád egy szeletért?
Gyönyörűséges lett, elismerésem, Piroska
Nagyon jól néz ki! Barterozhatnánk a mákos joghurtkockámmal... :))
Köszönöm Mindenkinek a szép szavakat, és csak annyit igérhetek, hogy folyt.köv:-)
Piroska :gyere, szerettel várunk:-)
Megjegyzés küldése