Őszibarackos túrótorta

Hozzávalók:

A linzerhez:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 5 dkg porcukor
• 1 tojás
• 1 kiskanál sütőpor
• csipetnyi só

A piskótához:

• 4 nagyobb tojás
• 1 evőkanál víz
• 5 evőkanál cukor
• 5 púpos evőkanál liszt

A krémhez:

• 0,5 kg túró
• 3 dl tejszín
• 15 dkg porcukor (illetve ízlés szerint)
• 1 púpos evőkanál zselatin
• ½ dl baracklé
• 3 dl tej
• 3/4 zacskó vaníliás pudingpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• csipetnyi só

1 konzerv őszibarack

baracklekvár

Először a linzert készítem el. A lisztben elkeverem a porcukrot, a sót, és a sütőport. A vajat (vagy margarint) gyorsan elmorzsolom benne, illetve legjobb, ha ezt keverőgéppel teszem, mert akkor nem olvad meg a vaj a kéz melegétől. Gyors mozdulattal összegyúrom a tojással. Fóliába csomagolom, és beteszem a hűtőbe, míg megsütöm a piskótát.

A Gyors alap piskóta receptje szerint sütök egy piskótát. (Eredetileg kerek lett volna, de a formát nem vittem magammal a vidéki konyhámba, így egy kisebb 20 x 28 cm-es tepsiben készítettem, amúgy 26 cm-es kerek formában készült volna).
Megsütöm a linzert. Azon a sütőpapíron nyújtom ki a tésztát, amit a tepsibe teszek. Villával megszurkálom, és 180 °C-ra előmelegített sütőben szép rózsaszínűre sütöm.
A túrókrémhez a pudingot 1 evőkanál cukorral sűrűre főzöm, és hagyom hűlni.
A túrót egy keverőtálba teszem, hozzáreszelem a citromhéjat, hozzáadom a vaníliás cukrot, a porcukrot, a kihűlt pudingot, pici sót, és egy mixelőrúddal krémesre keverem. A tejszínt habbá verem és lazán a túrókrémbe keverem.    

Az őszibarack konzerv levéből kb. 1/2 dl mennyiséget egy hőálló edénybe öntök, beleszórom a zselatint, majd hagyom, hogy jól megszívja magát. Ezután a mikróban felolvasztom. Vigyázni kell, hogy ne forrjon, de azért teljesen folyós legyen, és ne maradjon szemcsés! Ha langyosra hűl, apránként beleforgatom a krémbe. Azért nem öntöm bele egyszerre, mert a hideg krémben képes azonnal kocsonyásodni, ha nem keverem el elég gyorsan, és kellemetlen, ha darabos marad.
Az őszibarackokat apróra vágom (hagyok a díszítéshez is) és ezt is beleforgatom a krémbe.
A linzert a tálcára vagy tálra teszem (ha kerek formában készítem, akkor visszateszem a formába), jól megkenem baracklekvárral, erre ráteszem a vízszintesen kettévágott piskóta egyik lapját, majd ezt is megkenem lekvárral, és erre halmozom a krémet. A felső piskótalapot is megkenem lekvárral, és a lekváros felével a krémre borítom. Tálalás előtt vágom körben egyenesre az oldalát, így már azonnal tesztelni lehet a végeredményt. A tetejére porcukrot szórok és díszítem.
Mivel húsvét volt, így tojáscukorral, és őszibarackkal díszítettem, de csak közvetlenül a tálalás előtt, hisz a porcukor elázik a barack alatt.

Megjegyzés: régebben (a honlapom előtti időkben) sokat készítettem Moldáviai túrótortát Lajos Mari receptje szerint, de most kicsit módosítottam, mert 4 nyers tojássárgája kellett volna a túróba, és ha csak nem muszáj, mint pl. a hagyományos majonézbe, és az igazi tiramisuba, inkább kihagyom. Egy kis vaníliás pudinggal helyettesítettem, ami még szaporította is a krémet, és nagyon finom lett.

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés