Ferdinánd kalács 

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 4 tojássárgája
• kevés só
• tej

Kovászhoz:

• 3 dkg élesztő
• 1 ek. kristálycukor
• 1 ek, liszt
• 1 dl langyos tej

Krémhez:

• 20 dkg vaj (Ráma)
• 20 dkg cukor

Öntet:

• 3 dl tej
• 2 cs. vaníliás cukor
• 3 ek. kristálycukor
  

Először elkészítem a kovászt, és meleg helyen felfuttatom. A lisztet, a sót és a tojássárgáját összedolgozom, majd hozzáadom a kovászt és annyi langyos tejet, hogy lágy tésztát kapjak, majd langyos helyen kelesztem. Amíg megkel, a vajat és a cukrot összekeverem.

A megkelt tésztát 2 részre osztom, majd kinyújtom, rákenem a cukros vajat, feltekerem, mint a beiglit, és felszeletelem.

Egy nagy, mély tűzálló tálat megvajazok, a csigákkal szorosan kirakom (2 sorban) és 200 °C-os sütőben megsütöm. (Ha már pirul a teteje, sütőpapírt fektetek rá.) Ha megsült, az öntet keverékével meglocsolom és nagyon alacsony hőfokon még 10-15 percig hagyom a sütőben. Ha kisült, megfordítva egy nagyobb tálra borítom.

Pados Erzsébet receptje.

Megjegyzés: én a tésztát kenyérsütőgépben dagasztottam meg, mindent egyszerre beleraktam. Fontos a mély edény, különben a cukros vaj kjön az edényből és a vaníliás tejnek sem marad hely. Másnap is ízlett, de csak melegítve (mikróban).

Súgó 2 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

2010.12.13. 15:29 Aliz Kedves Rózsa! Én Aliz vagyok, a recept származik a Pados Erzsébettő, de én készítettem el. Én az egész tejet ráöntöttem, nagyon szépen beszívta azalatt a 10-15 perc alatt, amennyit még a sütőben töltött. Lehet, hogy nem sütötted elég sokáig a tejjel.:)

2010.12.12. 10:29 Rózsa  Kedves Erzsébet ! Megcsináltam a kalácsot, finom lett. De azt nem tudom, hogy az egész tejet rákell önteni ? Csak a felét öntöttem rá, Az alját pirosra kell megsütni ? Nekem kocsonyás lett és világos, de azért finom volt. Talán legközelebb másabb lessz. Szép vasárnapot kivánok  Rózsa