Hoy les traigo mi primera propuesta de plato salado para estas fiestas.
Se trata de un solomillo de cerdo envuelto en hojaldre con frutos secos y manzana, acompañado de una rica salsa de Pedro Ximénez que lo hace aún más delicioso.
Este es un plato muy sencillo de preparar con un resultado fantástico y para el que no necesitaremos un gran presupuesto.
- Un solomillo de cerdo (puede ser normal o ibérico).
- Una lámina de hojaldre.
- 50 gr. de pasas sultanas.
- 50 gr. de ciruelas pasas sin hueso.
- 50 gr. de orejones.
- 50 gr. de almendras crudas con piel.
- Una manzana pequeña o media si es muy grande.
- 200 ml. de Pedro Ximénez o cualquier otro vino moscatel.
- Una nuez de mantequilla.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite.
- Un huevo para pintar el hojaldre.
Por otro lado, limpiamos bien el solomillo de grasas y los salpimentamos por todos los lados.
Ponemos los frutos secos en un bol y añadimos la manzana cortada en trocitos. Mezclamos todo bien.
Extendemos la masa de hojaldre y hacemos una cama con la mezcla de frutos, más o menos del tamaño del solomillo.
Acomodamos el solomillo sobre los frutos secos y doblamos el hojaldre de las puntas hacia dentro.
Doblamos el hojaldre hacia un lado y hacia otro para cubrir la carne.
Le damos la vuelta con cuidado y pintamos todo el hojaldre con huevo batido.
Trasladamos a una bandeja y llevamos al horno durante 30 minutos.
Mientras se va cocinando la carne, volvemos a poner al fuego el vino donde cocinamos los frutos secos.
Cuando haya reducido un poco, añadimos una nuez de mantequilla y removemos bien para que se disuelva. Dejamos hervir un minuto más.
Cuando el solomillo esté listo lo sacamos y lo dejamos templar un rato. Si lo cortamos muy caliente se nos romperá.
Lo pasamos a un plato de servir y también trasladamos la salsa a una salsera.
Lo cortamos en rodajas y lo servimos regado con un poco de la salsa. En mi caso también lo acompañé de unas zanahorias cocidas.
Un plato de fiesta sin ninguna complicación y delicioso.
