Yine bir hafta başlıyor. Çok şükür sanki bugün biraz daha serin İstanbul. Durduğu yerde su gibi terliyor insan, uzun zamandır hiç bu kadar sıcak yaşadığımı bilmiyorum. Allah güneyde yaşayanlara sabır versin, asla bana göre değil. Ne yemek yapmak geliyor içimden ne de ekran başına geçip iki satır karalamak. Gel gör ki blog olayı bambaşka. Yazamazsam uykularımı kaçırıyor, rüyalarıma giriyor nasıl cümlelerle anlatacağım tarifi. O kadar kaptırıyorum kendimi yani. Sıcak bile önüne geçemiyor bu aşkın nafile.
Dün yine böyle bir aşkla TuzBİBER Dergisi Yaz Partimizi yaptık. Ferah' la aylar süren konuşmalarımızın, koşturmalarımızın mürüvvetini gördük sonunda. Detayları daha sonra uzun uzun yazacağım fotoğrafları ile beraber. Şimdi şöyle bir bahsedip haber vereyim istedim gelemeyen dostlara.
Bu Kıymalı Cevizli Poğaça yine küçük adamın doğumgünü menüsünden. Akşam yemeğinden önce davetliler işten çıkıp geleceği için doyurucu birkaç çeşit olsun istemiştim. Her zaman yaptığım gibi birkaç gün öncesinden hazırlayıp pişirmeden dondurucuya attım, servisten birkaç saat önce de çıkarıp pişirdim. Sıcak olunca ayrı lezzetli oluyor söylememe bile gerek yok.
Kıymalı Cevizli Poğaça
Malzemeler:
Hamuru için
4 su bardağı un
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı
1/2 su bardağı yoğurt
3/4 su bardağı sıvıyağ
tuz
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı susam
İçi için
200 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça ya da 2 adet domates ( ben domates kullandım )
1 çay bardağı ceviz içi
tuz, karabiber, pulbiber
Yapılışı:
1. Tereyağını eritip soğuması için kenara alın.
2. Yumurtalardan birinin akı ile sarısını ayırıp ayrı kaplara koyun.
3. Un ve kabartma tozunu derince bir kaba eleyin, üzerine 1 yumurta ve diğer yumurtanın akını ekleyin.
4. Erimiş tereyağını, yoğurt, sıvıyağ ve tuzunu da katıp hamuru iyice yoğurun ve 1 saat kadar dinlendirin.
5. İç malzemesi için soğanı küp küp doğrayın.
6. Tavada şeffaflaşana kadar kavurun.
7. Domatesi rendeleyin ve ekleyin.
8. Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edin.
9. Son olarak tuzunu, biberini ve ceviz içini katıp soğuması için kenara alın.
10. Poğaça hamurundan cevizden biraz büyük parçalar alıp elinizin içinde yuvarlayın.
11. Parmağınızla içini oyup kıymalı iç malzemeden doldurup tekrar yuvarlayıp kapatın.
12. Yağlanmış fırın tepsisine aralıkla dizin.
13. Üzerine yumurta sarısı sürüp susamı serpin
14. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun.
Dün yine böyle bir aşkla TuzBİBER Dergisi Yaz Partimizi yaptık. Ferah' la aylar süren konuşmalarımızın, koşturmalarımızın mürüvvetini gördük sonunda. Detayları daha sonra uzun uzun yazacağım fotoğrafları ile beraber. Şimdi şöyle bir bahsedip haber vereyim istedim gelemeyen dostlara.
Bu Kıymalı Cevizli Poğaça yine küçük adamın doğumgünü menüsünden. Akşam yemeğinden önce davetliler işten çıkıp geleceği için doyurucu birkaç çeşit olsun istemiştim. Her zaman yaptığım gibi birkaç gün öncesinden hazırlayıp pişirmeden dondurucuya attım, servisten birkaç saat önce de çıkarıp pişirdim. Sıcak olunca ayrı lezzetli oluyor söylememe bile gerek yok.
Kıymalı Cevizli Poğaça
Malzemeler:
Hamuru için
4 su bardağı un
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı
1/2 su bardağı yoğurt
3/4 su bardağı sıvıyağ
tuz
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı susam
İçi için
200 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça ya da 2 adet domates ( ben domates kullandım )
1 çay bardağı ceviz içi
tuz, karabiber, pulbiber
Yapılışı:
1. Tereyağını eritip soğuması için kenara alın.
2. Yumurtalardan birinin akı ile sarısını ayırıp ayrı kaplara koyun.
3. Un ve kabartma tozunu derince bir kaba eleyin, üzerine 1 yumurta ve diğer yumurtanın akını ekleyin.
4. Erimiş tereyağını, yoğurt, sıvıyağ ve tuzunu da katıp hamuru iyice yoğurun ve 1 saat kadar dinlendirin.
5. İç malzemesi için soğanı küp küp doğrayın.
6. Tavada şeffaflaşana kadar kavurun.
7. Domatesi rendeleyin ve ekleyin.
8. Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edin.
9. Son olarak tuzunu, biberini ve ceviz içini katıp soğuması için kenara alın.
10. Poğaça hamurundan cevizden biraz büyük parçalar alıp elinizin içinde yuvarlayın.
11. Parmağınızla içini oyup kıymalı iç malzemeden doldurup tekrar yuvarlayıp kapatın.
12. Yağlanmış fırın tepsisine aralıkla dizin.
13. Üzerine yumurta sarısı sürüp susamı serpin
14. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun.