No creo que haya nadie a quien no le guste la lasaña. Bueno, igual sí pero seguro que no es de fiar jajaa. Y es que la lasaña es siempre apuesta segura, tanto si hablamos de la auténtica lasaña italiana o si preparamos algo más innovador, como una lasaña de carrilleras.
Uno de mis tipos de carne favoritos son las carrilleras, esa textura tan tierna y jugosa me flipa. Por eso estaba segura de que me iba a encantar esta lasaña de carrilleras sin lactosa. Da un poco más de trabajo, pero en Navidad apetece currárselo un poco.
Esta lasaña de carrilleras es una opción diferente y más novedosa para un menú navideño. Con algo de aperitivo y un buen postre, puede ser un menú muy rico y elegante. ¿Qué os parece? Eso sí, llena bastante, por lo que las porciones deben ser pequeñas.
Si os gusta la lasaña en el blog tenéis otras recetas, como la lasaña de espinacas con beicon , lasaña de pavo, queso y setas variadas, lasaña de espinacas, ricota y salsa pesto, lasaña de rabo de buey con dos salsas o la lasaña a la boloñesa.
Ingredientes
- Para las carrilleras
8 carrilleras de cerdo
harina de trigo o sin gluten para rebozar las carrilleras
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
1 rama de apio
2 cucharaditas de tomate concentrado
2 cucharadas soperas de tomate natural triturado
1 vaso de vino tinto
2 vasos de agua
2 clavos
aceite de oliva
sal y pimienta
1 hoja de laurel
- Para la lasaña
placas de lasaña precocidas de trigo o sin gluten
queso rallado sin lactosa
queso rallado parmesano o grana padano
- Para la bechamel
2 cucharadas soperas de mantequilla sin lactosa
1 cucharadas sopera de aceite de oliva
2 cucharadas colmadas de harina de trigo o sin gluten
2 vasos de leche sin lactosa
sal, pimienta y nuez moscada
Cómo se hace
- Salpimentamos las carrilleras y las pasamos ligeramente por harina, quitando muy bien el exceso.Las sofreímos en aceite de oliva dentro de la olla exprés. Como no nos cabrán todas a la vez, lo hacemos por tandas. Cuando terminemos, las pasamos a un plato.
- Cortamos los ajos en láminas, la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofreímos primero los ajos, cuando apenas empiecen a coger color echamos la cebolla, después la zanahoria y por último el apio.
- Una vez sofrita la verdura añadimos el tomate concentrado y el tomate natural triturado. Le damos unas vueltas y vertemos el vino tinto. Subimos el fuego y cuando evapore el alcohol echamos el agua, los clavos y la hoja de laurel. Salpimentamos.
- Introducimos las carrilleras que teníamos reservadas, cerramos la olla y cuando empiece a salir el vapor, bajamos a fuego medio y cocemos durante 30 minutos. Para que no se nos agarren las carrilleras, es mejor parar el fuego a los 15 minutos, remover las carrilleras, comprobar cómo están y cocer otros 15 minutos.
- Pasado el tiempo de cocción abrimos la olla, sacamos las carrilleras y esperamos a que enfríen para desmecharlas.
- La salsa que ha quedado en la olla la trituramos con la batidora, teniendo la precaución de sacar antes los clavos y la hoja de laurel. Una vez triturada subimos un poco el fuego y dejamos que reduzca y espese.
- Echamos las carrilleras desmechadas en la salsa y reservamos en un recipiente aparte.
- Las placas de lasaña las introducimos en agua bien caliente durante un rato para que se ablanden.
- Ahora vamos a preparar la bechamel. En un cazo derretimos la mantequilla y añadimos la cucharada de aceite. Echamos la harina, removemos con una cuchara de madera y poco a poco vertemos la leche, conforme vaya absorbiendo y si dejar de remover con unas varillas.Cuando la tengamos lista, salpimentamos y echamos un poco de nuez moscada.
- Montaje. Ponemos en el fondo del molde placas de lasaña, encima una buena capa de relleno de carrilleras, 2 ó 3 cucharadas de bechamel y queso rallado. Seguimos poniendo capas hasta que acabemos con el relleno y terminamos con pasta de lasaña, una buena capa de bechamel y queso rallado.
- Introducimos la lasaña en el horno o en la freidora de aire y gratinamos.
Hasta pronto, besos.
Rosa.
