Galletas fritas rellenas de flan sin lactosa

noviembre 26, 2015

Esta receta de galletas fritas rellenas de flan es muy antígua, ya la preparaban nuestras abuelas y yo no he podido resistirme a probarlas, cómo no :)

Hace unos días me enviaron de Santiveri varias clases de galletas biológicas y veganas:

- Digestive originales

- Digestive cereales

- Digestive sin gluten

- Digestive muesli

Son todas sin lactosa, sin lácteos, sin huevo y también las hay sin gluten. Además llevan azúcar de caña, aceites vegetales y lo que más me ha gustado, que no llevan fructosa añadida.

Con las Digestive originales preparé estas galletas fritas tan ricas, pero se podrían hacer también con las Digestive sin gluten y serían aptas para celíacos, siempre que se utilice un preparado para flan también sin gluten.

Ingredientes para 20 galletas rellenas

40 galletas redondas sin lactosa
2 vasos de leche sin lactosa + 1/2 vaso para mojar las galletas
1 sobre de preparado para flan
4 cucharadas soperas de azúcar
aceite de oliva suave o girasol para freír
azúcar y canela para rebozar

Cómo hacer galletas fritas rellenas de flan

- Disolvemos el sobre de flan en un vaso de leche

- En un cazo calentamos otro vaso de leche junto con el azúcar. Añadimos el flan disuelto y removemos con unas varillas hasta que espese.

- Pasamos el flan a un cuenco, tapamos con film bien pegadito para que no forme costra y dejamos enfriar.

- Cogemos una galleta, ponemos una cucharadita de flan y tapamos con otra galleta. Hacemos lo mismo con el resto.

- Pasamos los sandwiches de galleta por leche y después por huevo batido. Freímos en aceite bien caliente.

- Dejamos sobre papel absorbente, las rebozamos con azúcar y canela y las guardamos en la nevera para comerlas bien fresquitas.

No pueden ser más fáciles, con ingredientes que todos tenemos en casa y están de vicio. Ya me contaréis si las probáis, aunque es una receta tradicional, yo no las había probado nunca y me han encantado.