Gofio La Piña me pidió
que le hiciera una receta típica sueca pero con el gofio como ingrediente.
Utilicé un gofio de espelta ecológico que sabe muy bien.
El resultado fue genial,
con una miga suave y un gusto exquisito.
INGREDIENTES
Masa:
1 huevo L
300 gr de harina de
fuerza
150 gr de gofio de
espelta ecológico La Piña
70 gr de azúcar
5 gr de sal
4 o 5 semillas de
cardamomo
1/4 de cucharadita de
cardamomo en polvo
200 ml de leche
50 gr de mantequilla sin
sal
19 gr de levadura fresca
de panadero
Para pintar y decorar:
Un poco de huevo batido
2 cucharadas de leche
3 cucharadas de
almendras laminadas
PREPARACIÓN
Machacamos un poco las
semillas de cardamomo y se las echamos a la leche que tendremos en un cazo. La
llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos infusionar 15 minutos.
Colamos y dejamos entibiar.
Ingredientes secos:
cernimos la harina de fuerza con el gofio de espelta ecológico, le añadimos la
sal, el cardamomo en polvo y el azúcar, mezclamos.
Batimos el huevo y
reservamos un poco para luego pintar.
En el bol de la
amasadora con el accesorio del gancho, ponemos los ingredientes secos, el huevo
batido, la levadura fresca de panadero desmenuzada, la leche infusionada con el
cardamomo y la mantequilla en pomada.
Amasamos 10 minutos o
hasta que la masa esté elástica y blanda, que no se pegue a las manos.
La pasamos a un bol que
esté un poco untado con aceite, la tapamos con papel film, la ponemos fuera de
corrientes y dejamos que leve como mínimo 1 hora.
Desgasificamos y
dividimos la masa en tres partes iguales.
Estiramos una parte de
la masa con el rodillo haciendo un rectángulo, a su vez enrollamos haciendo un
rollo y estiramos suavemente. Hacemos lo mismo con las dos partes más.
Unimos los tres rollos
de masa por un extremo y formamos una trenza.
Colocamos sobre una
bandeja de horno forrada con papel vegetal. Tapamos y dejamos que leve 1 hora o
hasta que duplique su volumen.
Precalentamos el horno a
180ºC
Mezclamos el huevo
batido con la leche y pintamos con delicadeza.
Cuando el horno ya esté
caliente, volvemos a pintar y le ponemos por encima las almendras fileteadas.
Horneamos unos 25
minutos o hasta que esté dorada.
Dejamos enfriar sobre
una rejilla.
Mi libro Gofio para todos
