Una tarta diferente al estar elaborada con harina de espelta y
con esas galletas igualmente deliciosas.
INGREDIENTES
Bizcocho:
3 huevos L
140 gr de azúcar
90 ml de aceite
160 ml de leche
150 gr de harina común
100 gr de harina espelta
1 cucharada de miel
Una pizca de sal
1 cucharada de vainilla líquida
Zumo de medio limón
10 gr de levadura en polvo
5 gr de bicarbonato
Almíbar:
100 ml de agua
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharada de vainilla líquida
Crema de mantequilla al cacao:
250 gr de mantequilla sin sal a punto pomada
55 gr de harina
30 gr de cacao puro en polvo
150 gr de azúcar glas
1 cucharada de vainilla líquida
220 ml de leche
Decoración:
Galletas de espelta
Cacao en polvo
PREPARACIÓN
Bizcocho:
Dos moldes redondos de 18 cm. Ponemos papel vegetal en el fondo
de cada molde.
Precalentamos el horno a 180ºC
En un bol ponemos los dos tipos de harina, la levadura, el
bicarbonato y la sal. Tamizamos.
En un bol de la amasadora ponemos los huevos, batimos hasta que
estén espumosos, se le añade el azúcar poco a poco, se baten hasta que hayan
triplicado su volumen y estén blanquecinos.
Añadimos el aceite poco a poco a velocidad baja, luego la leche,
batimos. Añadimos el zumo de limón y poco a poco los ingredientes secos, los
dos tipos de harina, etc. Batimos hasta
que esté homogéneo.
Vertemos en cada molde dividiendo la masa en dos partes iguales.
Horneamos unos 30 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Almíbar:
En una taza ponemos el agua y el azúcar. Llevamos al microondas
1 minutos. Mezclamos para que se disuelva el azúcar, añadimos la vainilla,
mezclamos y dejamos enfriar.
Crema de mantequilla al cacao:
En una taza ponemos la harina y el cacao, mezclamos.
En un cazo ponemos la leche, la calentamos hasta que esté tibia.
Retiramos del fuego, le vamos añadiendo poco a poco y batiendo con unas
varillas para deshacer los grumos, la harina y el cacao. Llevamos a fuego medio
y sin dejar de batir con las varillas hasta que espese y quede como una crema.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Tamizamos el azúcar glas.
Batimos en la amasadora la mantequilla hasta que esté blanquecina
y esponjosa. Añadimos el azúcar glas, poco a poco a velocidad baja. Poco a poco
le incorporamos la crema de cacao y la vainilla. Reservamos en la nevera.
Montaje:
Cortamos los dos bizcochos por la mitad y en horizontal.
Una capa, la ponemos en el plato de presentación, le ponemos
parte del almíbar, una parte de la crema, extendemos bien. Ponemos otra capa de
bizcocho, almíbar y crema. Así, hasta terminar con crema en la última capa.
Cubrimos todo el contorno de la tarta con un poco de crema,
alisamos y llevamos a la nevera 20 minutos.
Volvemos a poner más crema por todas partes y alisamos. La crema
sobrante la ponemos en una manga pastelera.
Colocamos las galletas de espelta formando tres filas por
contorno de la tarta. Decoramos la parte de arriba con la manga pastelera.
Espolvoreamos cacao por encima.
Llevamos a la nevera,
mínimo 3-4 horas.
