Galletas de Gofio Especiadas

El gofio en cualquier elaboración siempre resulta una delicia.

Preparar estas galletas y añadirle las especias fue todo un acierto, su sabor aún se incrementa más. Quedan blanditas y serán una golosina para los niños.

Para la decoración de las misma, he usado un envase de queso.

INGREDIENTES

Nota: se puede hacer con cualquier gofio y con otras especias.

135 gr de Lyle’s Golden Syrup, 40 gr de azúcar moreno, 125 de mantequilla, 50 gr de azúcar, 1 huevo, 230 gr de harina repostería, 100 gr de gofio (5 cereales + soja) y especias*.

*Especias: 1/2 cucharadita de: cardamomo en polvo, nuez moscada, anís en polvo, cilantro molido, comino en polvo, regaliz rallado y clavo molido. 1 cucharadita de: canela y jengibre en polvo.

Además: 1 cucharada de Lyle’s Golden Syrup y azúcar morena en grano.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el syrup y los dos tipos de azúcar, mezclamos. Añadimos el huevo ligeramente batido, integramos; luego le añadimos las especias y el gofio; por último la harina previamente tamizada. Formamos una bola o tubo y la guardamos envuelta en una bolsa de plástico en la nevera, al menos unas cuantas horas.

Precalentamos el horno a 180º C.

Cogemos porciones de masa y la estiramos con un rodillo entre papel vegetal. Presionamos encima de la masa la base del recipiente del queso y contamos con el cortapasta retirando la masa sobrante. Colocamos en la bandeja forrada con papel vegetal. Así hasta terminar con la masa. Con una brocha de cocina, pintamos con el syrup el centro de la galleta y ponemos azúcar moreno por encima.

Horneamos unos 13-14 minutos o hasta que esté ligeramente tostadas.

Día de Canarias'13

Para celebrar el día de mi comunidad autónoma he querido hacer estas galletas.
Muchas felicidades a todos los canarios y residentes.

¡¡VIVA CANARIAS!!

Me ha hecho una entrevista el ABCdesevilla.es, en el apartado, tusrecetas.tv, por si quieres pasar a leerla.

Barritas de Avena y Dátiles

Estas barritas son a la vez, fáciles de hacer como deliciosas, se deshacen en cada bocado. Las puedes hacer con frutos secos, con los ingredientes que desees; ya estoy pensando en hacer otra versión.

Sticks/Palitos de Galletas

Hacer estas galletas en el molde para sticks de Lékué fue todo un descubrimiento. Las puedes hacer dulces, saladas, con frutos secos, con semillas, personalizándolos a tu gusto. También con masa de pan y por qué no, con masa para bizcocho.

Brownies de Gofio

Estábamos hablando de reunirnos unos amigos para comer en casa de Carmen Rosa. Ella, la anfitriona, como sabe que yo siempre llevo la nota dulce, me dice:

  —Quiero algo de chocolateeeee

 —No, que sea de gofio, por favor —contestó otra amiga que la oyó.

Ya estaba yo en un dilema. ¿Cómo contentar a las dos? Lo primero que pensé fue en una tarta de mousse que llevara ambos ingredientes por capas. Luego me dije: "va hacer un almuerzo informal y de picoteo. Cortar una tarta y repartirla va a ser algo engorroso". Después de tanto pensar, decidí  hacer un brownie al que le incorporaría un toque de gofio y lo decoraría con una crema de gofio para hacerlo algo más festivo.

Fue un acierto para todos.

INGREDIENTES

Para un molde rectangular de 27x37 cm.

450 gr de chocolate de buena calidad, 185 gr de mantequilla sin sal de buena calidad,  8 huevos, 300 gr de azúcar, 2 sobres de azúcar de vainilla (16 gr), 90 gr de harina, 45 gr de gofio, 225 gr de nueces y una pizca de sal.

Crema de gofio: 500 ml de nata para montar 35%, 125 gr de azúcar glas, 30 gr de gofio y 1 sobre de estabilizante (80 gr).

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a unos 170º. Ponemos en el fondo del molde papel vegetal.

Se derrite el chocolate con la mantequilla en el microondas.
Los huevos se montan con el azúcar y la de vainilla.
Al chocolate con la mantequilla se agrega la harina, el gofio, la sal y las nueces picadas. Esto con mucho cuidado se pone con los huevos montados mezclándose despacio y se vierte en el molde. Se mete al horno unos 30 o 35 minutos.

Se deja enfriar sobre unas rejillas. Cuando esté frío,  se corta en cuadraditos.

Crema de gofio: se monta la nata que tiene que estar muy bien fría, con el estabilizante, el azúcar y el gofio. Se pone en una manga pastelera con boquilla rizada y se hace una roseta sobre cada trozo de brownie.

Rainbow Hojaldre

Tenía hojaldre en casa y no sabía cómo emplearlo. La primera idea que pensé, era hacer palmeras, pero no las tradicionales, sino en un solo rollo; luego más tarde me vino la idea de en vez de ponerle azúcar normal, ponerle de colores y convertirlo en un arco iris, un rainbow de hojaldre.

Sencillo de hacer y con bonitos colores.

INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre, azúcar de colores: violeta, azul, verde amarillo, naranja, rosa y rojo.

 PREPARACIÓN

1- Preparar el azúcar de colores: poner azúcar en siete cuencos, añadir una gota de cada colorante sobre el azúcar, revolver hasta que se mezcle bien, dejar secar de un día para otro.

2- Descongelar el hojaldre y desenrollar.

3- Dividir y marcar en 7 partes iguales.

4- Poner el azúcar violeta sobre la primera parte.

5- Cubrir todo el segmento presionando un poco con el dorso de la cuchara.

6- Hacer lo mismo con el azul, con el verde.

7- /Continuar con los demás colores, seguidos del amarillo, el naranja…

8- Y terminar con el color rojo.

9- Presionar un poco con el rodillo.

10, 11 y 12- Enrollar, desde el violeta hasta el rojo.

13- Envolver en el papel y poner en la nevera unas horas.

14- Precalentar el horno a 200ºC. Cortar en rodajas, presionar un poco con el rodillo.

16- Colocar sobre un papel vegetal, en una bandeja de horno. Hornear durante 15 minutos. Si suben del centro, colocar peso sobre los hojaldres, como por ejemplo otra bandeja.

17- Dejar enfriar sobre unas rejillas y a comer.