Milhojas Francesa

Como les conté  en la entrada anterior lo que estoy cursando, les pongo lo que he hecho, mis primeros pinitos.

Ya les pondré un paso a paso de cómo se hace el hojaldre.

INGREDIENTES

Masa de hojaldre.

Crema pastelera: 500 ml de leche, 75 gr. de azúcar, 4 yemas de huevo, 50 gr. de maicena, piel de limón y una ramita de canela.

Glasa: 4-5 cucharadas de azúcar glas, unas gotas de agua y unas gotas de limón.

Decoración: 75 gr. chocolate de cobertura.

PREPARACIÓN

Estiramos el hojaldre y mientras precalentamos el horno a 200ºC.

Ponemos la plancha de hojaldre sobre la bandeja del horno. La pinchamos varios sitios para evitar que suba demasiado. La horneamos hasta que esté tostadita. Dejamos enfriar.

Crema pastelera: se pone en un cazo al fuego casi toda la leche (reservamos  medio vaso), con el limón y la canela hasta que empiece a hervir.

En un bol ponemos las yemas, el azúcar, el resto de la leche y la maicena, mezclamos con suavidad.

Para que la crema nos quede amarillita, no debemos batir demasiado las yamas.

Cuando la leche ya hierva, la vertemos despacio sobre el bol de las yemas y batimos ligeramente. Colamos y volvemos a poner a fuego medio hasta que espese, removiendo sin parar para que no se nos queme y se nos pegue al fondo.

Ponemos en un bol y cubrimos toda la superficie con film para no crear costra. Dejamos enfriar.

Glasa: en una taza ponemos unas cuantas cucharadas de azúcar, unas gotitas de agua y de limón. Batimos hasta conseguir una pasta cremosa. Vamos añadiendo más azúcar o más agua a poquitos, para conseguir la consistencia deseada.

Cortamos por la mitad la plancha de hojaldre, para obtener dos capas.

Rellenamos una capa con la crema pastelera, repartiéndola bien.

A la otra capa le ponemos la glasa que cubra toda bien.

Derretimos el chocolate y con la ayuda de un cornete de papel, hacemos rayas sobre la glasa y rápidamente con la punta de un chuchillo fino hacemos el dibujo.

Colocamos encima de la crema, la capa decorada, ajustamos la crema por los bordes y pasamos al plato de presentación.

Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

Ciclo Medio de Panadería, Repostería y Confitería

Desde Septiembre vengo cursando este Ciclo en el IES de San Cristóbal en Las Palmas de G.C. y estoy encantadísima. El grupo de compañeros son muy agradables, así como los profesores.

Consta de dos años académicos.

Estoy aprendiendo muchas cosas, elaboramos panes de todo tipo, bizcochos, hojaldre, galletas, cremas y demás.

Les muestro un ejemplo de los trabajos que realizamos.

Aquí estoy enfriando la crema pastelera que va sobre el hojaldre para  hacer las bandas de manzana.

Mis compañeras dándole brillo a los croissants.

Realizando las rosquillas, para luego freírlas.

Bayonesas de cabello de ángel.

Napolitanas de crema pastelera.

Bambas de crema de mantequilla.

RESULTADO DEL SORTEO

¡¡MUCHAS GRACIAS POR SABER VUESTRA OPINIÓN!!

Agradecerle a cada uno de ustedes los comentarios, las amables palabras que han tenido para conmigo.

No se imaginan cuánto me gusta leer lo que me cuentan,  saber que han hecho algunas de mis recetas y esos detalles tan de cada uno. Es como si me introdujera por un momento dentro de ustedes y conocer lo que piensan.

También me resulta curioso, que  muchos coinciden en comentar lo mismo.

Sé que han echado de menos la Tarta Regaliz, pero esa tarta es de una idea tomada de un libro, no se me ocurrió a mí, con lo cual no la podía incluir.

La receta más votada ha sido Tarta de Galletas María, la segunda, Maceta de Cactus Sweets y la tercera, Bomba de Limón.

Y ahora sin más dilación, paso a decir el comentario ganador:

Nº 101

                       Afri & Loli dijo:   

Ufff realmente difícil me lo pones yo creo que la de galletas maria seria mi preferida

besote
loli

miércoles, 12 enero, 2011

¡¡ENHORABUENA LOLI, PARA TI, UN KIT DE BLANQUEAMIENTO Y EL LIBRO “DULCES IDEAS”!!

Coco Box

Este postre fue sin pensarlo. Me sobraron recortes de un bizcocho que hice y con unos pocos ingredientes más que tenía por casa, sin complicarme mucho, los aproveché  empleándolos en hacer esta caja de coco. Aquí les presento el resultado.

INGREDIENTES

Bizcocho, crema de cacao con avellana (Nocilla o Nutela), 2 yogures de coco, 2 hojas de gelatina, 50 ml de leche, 1 cucharada de azúcar y virutas de coco deshidratado.

PREPARACIÓN

En un molde metálico cuadrado de 12 cm x 12 cm, se forra con papel vegetal las paredes laterales. Recortamos el bizcocho y lo vamos adaptando al fondo del molde.

Se unta el bizcocho con crema de cacao con avellanas y se corta en cuadraditos.

Se van colocando los bizcochos en sentido inverso cada vez por todo el contorno. Se reserva.

Hidratamos la gelatina en un poco de agua fría. La escurrimos y la deshacemos en la leche ligeramente caliente.

En un bol ponemos los dos yogures y el azúcar, revolvemos bien. Le añadimos la leche con la gelatina y lo integramos bien.

Vertemos esta crema dentro de la caja de bizcocho ya preparada y ponemos en la nevera hasta que cuaje y esté totalmente fría.

Desmoldamos con cuidado en el plato de presentación y decoramos con virutas de coco por encima.

¿Cuál Idea...? SORTEO

Desde que empecé con El Zurrón de los Postres, hace ya dos años y medio, he ido metiendo dentro muchas recetas variadas. Me gustaría que me dijeran cuál de estas ideas les gusta más. He hecho una selección  y las he numerado poniendo su enlace correspondiente por si quieren verla con más detalle.

Sortearé un kit de blanqueamiento dental  y mi libro “Dulces Ideas” entre todos los comentarios recibidos desde hoy día 10 hasta el día 17 a las 24 h. 

¡¡MUCHAS GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS!!

¡¡SUERTE A TOD@S!!

1  Macetas de Cactus Sweets

2  ¿¿Sushi, Caviar??

3  Magdalenas de Leche Merengada en Cápsulas de Chocolate

4  Tarta Loc@s por el Chocolate

5  Bomba de Limón

6  Tarta Cúpula Azul

7  Tarta a las 3 Frutas del Bosque

8  Tarta de Galletas María

9   Pastel Cremoso de Naranja y Chocolate

10  Tarta Almíbar de Melocotón  

11  Rule Helado

12  Tarta Cremosa de Frangelico

13  Tarta Neumático Wolkswagen

14  Tarta Sabor a Navidad 

SORTEO

KIT DE BLANQUEAMIENTO Y LIBRO.

Cookie Family

Esta familia de galletas las hice para regalárselas a una amiga que tiene dos lindas niñas y le alegrara un poco más la Navidad.

Roscón de Reyes de Chocolate

Para variar, esta vez el roscón es de chocolate, porque sé que los Reyes Magos que visitan mi casa son muy chocolateros.

¡FELICES REYES!

INGREDIENTES

Rosco: 300 gr. de harina de fuerza, la ralladura de una naranja, 70 gr. de azúcar morena, 40 gr. de mantequilla sin sal, 80 ml de leche, 1 huevo L, 25 gr. de levadura fresca, 2 cucharadas soperas de agua de azahar, una pizca de sal y 1 cucharada de cacao en polvo puro.

Relleno: 500 ml. de nata para montar, 1 cucharada de azúcar y 200 gr. de turrón mousse de chocolate.

Decoración: huevo batido y diferentes cosas de chocolate.

PREPARACIÓN

Relleno: derretimos el turrón en la nata caliente, dejamos enfriar completamente. Una vez bien fría la nata, la montamos añadiéndole el azúcar y la metemos en una manga pastelera con boquilla rizada.

Rosco: desleír la levadura con la leche templada y un poquito del azúcar. Dejar levar 15 minutos. Batir el resto de azúcar, el agua de azahar, la ralladura de naranja, el huevo, la sal y la leche con la levadura. Tamizar la harina con el cacao, añadir la mantequilla y mezclar todo bien.

Amasar todos los ingredientes unos 10 minutos. Tapar la masa con un paño y dejar que leve en un lugar cálido, durante 45 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ya levada la masa hacemos una bola y le hacemos un agujero en el centro a modo de rosco y lo colocamos sobre la bandeja de horno con papel vegetal y en medio una taza para que respete el hueco del centro. Dejamos levar de nuevo, 1 hora o hasta que doble su volumen.

Pintamos de huevo toda la superficie y colocamos las diferentes cosas de chocolate.

Llevamos al horno unos 20 minutos. Si vemos que se tuesta mucho por encima,  lo cubrimos con papel de aluminio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Abrimos el rosco en horizontal por la mitad y lo rellenamos con la crema de chocolate.

Ponemos en la nevera hasta el momento de servir.

¡¡REGALO SORPRESA!!

Menuda sorpresa me llevé cuando recibí de la mano de María, del blog La cocina de Mesilda, un enorme paquete que contenía unas MARAVILLOSAS naranjas valencianas y un pastel de almendras y nueces que está DELICIOSO.

María ha tenido este hermoso detalle conmigo, que no sé cómo agradecérselo. MUCHAS GRACIAS.