Kolački z malinami

Zelo sem vesel, da imamo družinske prijatelje, ki nas večkrat povabijo na kosilo in to na pravo ribjo gostijo. Gostitelj je namreč stasten ribič, ki vsake toliko časa napolni skrinjo z nalovljenimi morskimi ribami, katero pa je potrebno redno prazniti, saj je treba vsake toliko časa narediti prostor za nov ulov. Ker pa smo bili pri praznjenju skrinje udeleženi že večkrat, smo se dogovorili, da za ribjo jed poskrbijo oni, jaz  pa poskrbim za sladico. 

Tokrat sem se odločil, da pripravim malinove kolačke oziroma cupcakes. Najlažje bi mi bilo narediti čokoladne kolačke iz recepta popolne Hershey čokoladne torte (z manj sladkorja), vendar pa sem se odločil za recept za popolne vanilijeve kolačke, ki sem ga našel na strani http://www.glorioustreats.com, katerega je prevedla tudi Ana v svoji objavi o diplomskih kolačkih. 

Popolni vanilijevi kolački z malinami (za cca 16 komadov)

- 160 gramov pirine moke

- žlička in četrt vinskega kamna (pecilni prašek)

- pol žličke sode bikarbone

- pol žličke soli

- žlica in pol vanilijevega akstrakta (postrgana semena stroka vanilije)

- 150 gramov rjavega trsnega sladkorja

- 2 jajci

- 125 ml olja

- 125 ml mleka, ki mu dodamo pol žličke limoninega soka ali jabolčnega kisa in počakamo 5 minut

Krema, polnilo in preliv

- 250 ml sladke smetane

- 250 gramov mascarpone sirčka

- 100 gramov malin (lahko tudi zmrznjene)

- 2 polni žlici rjavega trsnega sladkorja

- 32 malin za polnilo

Najprej se lotimo peke kolačkov. V posodi zmešamo suhe sestavine (moko, vinski kamen, sodo bikarbono in sol).

V drugi posodi na hitro stepemo jajci s sladkorjem, dodamo vanilijo in olje ter zmešamo.

Med stalnim mešanjem dodamo polovico suhih sestavin in polovico mleka, nato ponovimo s polovico suhih sestavin in mleka, da se vse zmeša.

Z nastalo mešanico napolnimo papirčke za kolačke do 2/3 in pečemo v ogreti pečici 15-20 minut na 175 stopinjah. Če so kolački pečeni preverimo z zobotrebcem. 

Pečene kolačke odstranimo iz pekača in jih pustimo na zunanji rešetki, da se ohladijo. 

V tem času pripravimo malinovo kremo, tako da maline v manjši kozici zmešamo skupaj z dvema polnima žlicama sladkorja in segrevamo, da iz malin in sladkorja nastane gosta masa. To malinovo maso precedimo čez gosto cedilo (pomagamo si z žlico), da ločimo malinov sok od majhnih koščic. Sok pustimo, da se ohladi. Če imate doma kakšno injekcijsko brizgo, si vanjo shranite nekaj soka, za kasnejšo okrasitev kreme ali pa ga shranite v manjšo šalčko.

V mešalniku stepemo sladko smetano skoraj do čvrstega, nato pa ji dodamo mascarpone in skupaj premešamo. Med mešanjem vlijemo ohlajen malinov sok, ter mešamo še nekaj sekund, da nastane malinova krema. 

Nato se lotimo polnjenja kolačkov z malinami. Luknjo v kolačke je najlažje narediti z velikim nastavkom za dresiranje (zvezda 12 ali 14 mm). Postavite ga na sredino kolačka in z nežnim pritiskom in vrtenjem izdolbete luknjo. V vsako luknjo potisnemo dve večji malini. 

S pomočjo dresirne vrečke in nastavka zvezda 12 mm na kolačke nabrizgamo malinovo kremo ter po kremi z brizgo ali pa z žličko nakapamo nekaj kapljic malinovega soka. 

Torta Skrivnosti ranč - Le Ranch cake

Leto je naokoli in z malo zamudo prihaja objava tortice, katero sem letos izdelal za najino malo princesko. Čeprav so Winx-ice še vedno popularne, pa je naša pupa padla v svet konjev. Konji v risankah, konji v revijah, konji na kmetijah, vsepovsod vidi samo konje. 

Kot anekdoto lahko predstavim naslednjo zgodbico. Letos smo se zopet udeležili Čarobnega dne, ki je potekal v Arboretumu Volčji potok. Ker smo bili zelo zgodni, razstavljalcem iz Posestva Grad Prestranek še ni uspelo na travniku pripraviti ograde za jahanje njihovih konjev. Med postavljanjem ograde,  je začel padati še dež, zato so odšli na suho v vozila. Naša mala pupa je bila tako vztrajna, da je  čakala celih 45 minut pod drevesom, da je prenehal padati dež in so postavili ogrado. Ena izmed predstavnikov Posestva grad Prestranek je prišla do naše pupe, jo prijela za roko ter jo peljala k konjem ter ji dejala, da si je s svojo vztrajnostjo (trmo, bi jaz rekel) zaslužila, da je prva, ki bo lahko jahala konja.   Vse ostale stvari so bile zanjo nepomembne, glavno, da je lahko jahala konja na čarobnem dnevu. 

Sedaj pa nazaj k torti.  Njena letošnja najljubša risanka  je  Skrivnosti ranč, v originalu Le ranch. V risanki je glavna junakinja Lea (orign. Lena) in njen črni anglo-arabski žrebec Mistral.  Že poleti je padla odločitev, da bo letos torta v znamenju te risanke. Njene točne besede so bile "Ati, letos se pa pripravi! Jaz hočem na torti Leo in Mistrala!"

Ker nisem hotel hiteti, sem začel z izdelavo figuric dva tedna pred rojstnim dnem. Kljub temu, da sem izdelal že dva ležeča konja, ki sta ji bila zelo všeč, pa je naša pupa hotela, da je Mistral v stoječem položaju. To je malo težje in konj ne izgleda tako dobro, kot ti ležeči, vendar pa ji je bil vseeno všeč. 

Nato je prišla na vrsto Lea. Ker sem poskušal narediti dokaj podobno Leo iz risanke, ki je zelo suha, sem jo moral posaditi na kamen, saj je težko narediti suho figurico, ki bi stala brez opore.

Pri izdelavi tortice sem bil tokrat deležen pomoči slavljenke, ki je zelo pomagala in svetovala pri sestavljanju tortice. Tortica je bila narejena iz vanilijevega biskvita, polnjena s kremo iz malin in kremo iz banan (to si je sama zamislila, pa še dobro je izpadlo) in oblečena v tičino maso. 

Pri izgledu torte, sem stremel k temu, da jo izdelam kot travnik, ograjen z leseno ograjo, po njenem pa so na travniku morale biti rožice in metuljčki, ki jih je sama izdelala. Pri tortici sem uporabil tudi idejo Ane iz njene Torte s pujsi, kjer sem nabrizgal zeleno obarvano švicarsko masleno kremo z nastavkom za brizganje trave okrog oboda torte. 

Čeprav se za vsako torto, ki jo izdelam, res maksimalno potrudim, pa lahko napišem, da je to ena lepših tort, ki sem jih naredil. Še napis je izpadel dobro, čeprav je bil narejen na roke.

 
Na koncu je bila naša mala pupa presrečna, da je imela tortico, še lepšo kot si jo je zamislila, njen ati pa je bil srečen, ko je videl te njene zadovoljne oči, ki so občudovale tortico.