Torta Android / Android cake

V zadnjem času so pri pametnih telefonih v prevladi ljubitelji zelenih robotkov ali pa odgriznjenih jabolk. Ostali uporabniki kakšnih drugih telefonov z drugimi sistemi so v manjšini, saj Googlov Android in Applov IOS zares prevladujeta v svetu telefonije. 

Tudi med sodelavci v naši službi sta dva deljena tabora. Eni smo naklonjeni zelenim robotkom in uporabljamo telefone z Android sistemom, drugi  pa nebi nikoli zavrgli odgriznjenega jabolka in za njih je Apple svetinja. 

Tokrat pa je na vrsto prišel sodelavec, ki je verjetno eden večjih zagovornikov Androida. Poleg tega se je njegovo dekle spomnilo, da bi bilo fino, da ga presenetimo s torto v zvezi Androida, zato  je bila prava priložnost, da ga presenetim s torto v obliki glave zelenega robotka. Poleg tega pa je še velik ljubitelj čilija, zato je moral robotek dobiti v roko še enega izmed močnejših čilijev in sicer Naga morich, ki naj bi imel cca. 1.000.000 scovilov po scovilijevi lestvici.

Pikantne testenine

Danes pa spet nekaj za ljubitelje pikantne hrane, ampak v blažji varianti, da si jo lahko pripravite tudi tisti, ki niste preveliki ljubitelji čilijev. Sezona čilija je na vrhuncu, čeprav jim letos ni bilo najbolj naklonjeno. Ves ta dež in premalo sonca bodo verjetno posledica  manj pekočih čilijev, saj je pri čiliju tako kot pri grozdju veliko odvistno od vremena. Čili namreč potrebuje veliko sonca in toplote, ki je pa letos ni bilo. Tudi moj čili vrste chocolate habanero, ki je letos zelo poln, je imel do sedaj šele nekaj zrelih plodov, ki so čokoladne barve, ostali pa so še vedno zeleni in čakajo na sonce.

Za tiste, ki niste ljubitelji pikantne hrane je verjetno pravi čas, da se to spremeni, saj strokovnjaki pravijo, da ima čili toliko zdravilnih učinkov, da bi ga morali uživati vsi (razen tistih, ki imajo kakšno rano na želodcu ali pa kakšne druge zdravstvene težave, kjer čili ni priporočljiv).  Nekaj glavnih razlogov tiči v tem, da je čili dober proti migrenam, glavobolu, zavira rak prostate, znižuje visok krvni pristisk, blaži vnetja, ščiti srce, pomaga pri hujšanju, v njemu je tudi velika zaloga vitamina C, prav tako pa vam pogreje celo telo. 

Verjetno ste tisti, ki spremljate Jamie Oliverja opazili, da  v več kot polovici svojih receptih sigurno uporabi čili (poleg koriandra).

Eden izmed dobrih načinov za uvajanje čilija v prehrano so ravno čiliji vrste Jalapeno. Ta vrsta spada med bolj blažje variante, saj je z 2500 do 8000 scovillov na Scovillovi lestvici zelo nizko, nekako začetna ostrina za ljubitelje čilija. Kot sem že v objavi Jalapeno tapas pisal, je možno večji del pekočine odvzeti s tem, da čilijem odstranimo semena in belo membrano, saj se v njih skriva največ delež kapsaicina, ki poskrbi da telo zazna pekoč občutek.

Sveže Jalapeno čilije lahko sedaj dobite ob sobotah na Ljubljanski tržnici pri mojem večkrat omenjenem znancu Gospodar sonca, kmetija Žiber, ki se nahaja nasproti Vodnikovega spomenika. Letos je prvič probal z vzgojo čilija, saj sem mu na začetku spomladi prinesel več različnih semen, tako da lahko pri njemu dobite tudi močnejše vrste, kot so Chocolate habanero (med 300.000 in 420.000 scovilov), Habanero Red Red Savina (okoli 580,000 scovilov) in Naga Morich (okoli 1.000.000 scovilov). Ti zadnji so res za tiste, ki so navajeni pekoče hrane, saj jih ne moremo primerjamo s Tabascom, ki ima do 5.000 scovilov.

Jalapeno tapas

Kaj je lahko boljšega, kot če lahko svoje priljubljene sestavine združiš v enostavno jed, ki je primerna za popoldansko malico (lahko tudi večerjo) in bi jo v Španiji imenovali tapas? Nekateri bi rekli, da marsikaj, zame pa so majhni polnjeni Jalapeno čiliji s prirejeno guacamole omakco pravi popoldanski Jalapeno tapas. Ta tapas bi lahko tudi poimenoval pečen guacamole, saj namesto, da v omako dodam nasekljan jalapeno čili, prav te čilije napolnimo z omako iz ostalih guacamole sestavin. Se sliši zapleteno? Sploh ne, v bistvu  boste v naslednjih vrsticah izvedeli vse kar je potrebno.

Kaj sploh so tapasi? Njihov čas je napočil, ko so se razširile taverne. Pijačo v vrču ali kozarcu so dotlej vedno postregli pokrito z rezino kruha, ki je bila obložena s prekajeno šunko ali sirom. Tako v kozarec ni padal prah ali muhe, ljudje pa so ob alkoholu vedno zaužili tudi nekaj hrane. Te male poslastice ki so služile kot pokrovka za kozarec, so poimenovali z besedo tapas, ki pravzaprav pomeni pokrov. Iz tega se je rodila španska tradicija, ki je postala priljubljena po celem svetu. 

Spomnim se, ko sva z mojo na začetku najine zveze bila dve leti zaporedoma v Španiji in sva hodila na pozna popoldanska kosila  v njihove taverne.  Še predno sva naročila, nama je natakar vedno prinesel majhne posodice z različnimi jedmi, da sva po naročilu lahko počakala na naročeno jed. Na začetku se nama je zdelo, da naju hočejo okoli prinest in nama to potem dobro zaračunat. Vendar pa temu ni bilo tako, saj nama je natakar pojasnil, da gre za tapas in da spada k naročeni jedi, poleg tega pa račun zato ni bil nič večji. Ni čudno, da sva se velikokrat vračala prav v to taverno. 

Domač guacamole

Z mojimi prehodi med fazami različnih vrst  kuhinj je res nekaj narobe. Sedaj, ko se bo začela vročina, sem spet prestavil na fazo mehiške in kitajske kuhinje, kjer je bolj pikantna hrana, ki ob tej vročini še poskrbi, da se začnemo še hitreje znojiti. Ti moji prehodi so zato, ker se trudimo jesti sezonsko, saj prihaja sezona paprik, paradižnika, fižola  in pa seveda čilija.

Receptov za pomako guacamole je na spletu cel kup, ki se med seboj razlikujejo samo v malenkostih oziroma o dodajanju ali izpustitvi kakšne sestavine. Tokrat se bo na spletu znašel še moj, ki pa bo verjetno prišel komu prav ob gledanju tekem svetovnega nogometnega prvenstva v Braziliji. 

Domač guacamole:

- 1 večji zrel avokado

- manjša rdeča čebula

- srednje velik paradižnik Lušt

- 4 vejice nasekljanega koriandra (lahko tudi peteršilj, ki ga je lažje dobiti)

- sveže izstisnjen sok polovice limete

- nasekljan srednje pekoč čili Jalapeno (ker letošnje letine še ni, sem dodal kar domačo omakco "jft chilli mix")

- sol

Zrel avokado prerežemo in če je res zrel, nimamo problema z lupljenjem, saj se lupina zelo lepo olupi. Če je malo manj zrel, pa ga izdolbemo z žlico ter v skledici z vilico dobro zmečkamo.

Paradižnik operemo, razpolovimo, z žličko izdolbemo in odstranimo koščice ter z nožem na fino nasekljamo. V skledico z zmečkanim avokadom dodamo nasekljan paradižnik, nasekljan koriander, nasekljano čebulo in nasekljan čili. Ker tokrat nisem imel svežega čilija, sem namesto njega uporabil domačo brez konzervansov narejeno omako jft Chilli mix, ki je poskrbela za pikantni okus. Vse skupaj dobro premešamo, rahlo solimo in v skledico izstisnemo sok polovice limete ter še enkrat vse skupaj premešamo. 

Guacamole je odličen za pomakanje tortilja čipsa, kakšnih krekerjev, največkrat pa ga uporabim kar pri mazanju tortilj. Lahko pa se ga namaže tudi na kruh kot neke vrste domač pikantni namaz.

Čilijevo žganje Grlorez

Kot se spodobi je potrebno novo leto začeti zažigalno in pikantno. Zato je prva objava v tem letu predstavitev nastanka domače žgane pijače s pomenljivim imenom Grlorez.

Kot sem v objavi o Čili torti napisal, smo s sodelavci veliki ljubitelji čilijev. Skoraj vsi doma gojimo po nekaj sadik raznih vrst čilijev, ki zreli pristanejo v naših malicah, čilijevih omakah (tudi za to prihaja objava kmalu) in pa tudi, zakaj pa ne,  v čilijevem žganju. 

Zgodba o Grlorezu se je začela z ljubiteljem knjige Štoparski vodnik po galaksiji na žalost že  preminulega pisatelja Douglasa Adamsa. To je zgodba, ki bi jo vsak pravi ljubitelj tako  znanstvene fantastike kot dobrega humorja kot književnosti nasploh preprosto moral poznati. V knjigi je omenjen  Pan Galactic Gargle Blaster, ki je v slovenskem prevodu knjige preveden v Pangalaktični grlorez, ki učinkuje nekako tako, kot bi vam raztreščili možgane z rezino limone, ovito okrog velike zlate opeke. Le kako bi lahko ljubitelj te knjige poimenoval pijačo iz žganja in čilijev drugače kot Grlorez. 

In kako nastaja Grlorez?   V 5 litrih domačega dolenjskega sadjevca je 5 mesecev  namočenih 25 plodov čilijev vrste Naga/Bhut Jolokia, ki veljajo za ene med najbolj pekočimi vrstami čilijev. Ostrina oziroma pikantnost čilijev je odvisna od količine vsebovanega kapsaicina, meri pa se v enotah scoville. Plodovi Naga/Bhut Jolokia imajo  med 330.000 do 1.532.310 scovilov, kar jih uvršča v sam vrh Scoville lestvice.   Za primerjavo lahko vzamemo Tabasco, ki ga večinoma poznamo, le ta pa je ocenjen med 2.500 do 5.000 scovilov.

Po 5 mesecih se vsebina precedi, čiliji so se v tem času razbarvali in iz sebe spustili kapsaicin, ki se je pomešal z žganjem. S tem je nastala ultra zažigalna alkoholna pijača, ki upraviči svoje ime Grlorez. 

Malo za hec - malo pa zares, je sodelavec izdelal še nalepke, ki krasijo te majhne flaške Grloreza. Pijača se ne prodaja, ampak gre za osebno zbirko, ki se deli med ljubitelji čilija oziroma tistimi, ki upajo preizkusiti svoje brbončice. 

Še vedno lahko sodelujete v nooletnem giveawayu za eno flaško Grloreza, ki se zaključi v petek 3.1.2014 ob 23.00 uri.

Podajte svoj komentar pod objavo http://easy-recepti.blogspot.com/2013/12/kratek-povzetek-in-novoletni-giveaway.html in mogoče se Grlorez znajde v vaših rokah.


Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!

Čili torta / Chilli cake

Danes pa nekaj za ljubitelje čilija in pa seveda tega predbožičnega časa. Ker nas je večina sodelavcev ljubiteljev čilija, katere tudi sami gojimo, je bilo prav, da v tem predbožičnem času za vse nas poskusim s peko čili torte. Kljub temu, da je sezona čilija že mimo, je enemu izmed sodelavcev ostal še en zaboj čilijev vrste Bishop`s crown, katere imenujejo tudi Christmas bell / Božični zvonček. Kljub temu, da ti čiliji niso tako pekoči, po Scovilijevi lestvici sodijo med 5.000 in 15.000 scovilov, so bili kot nalašč za poskus peke čili torte I. verzije. 

Prav tako gredo čiliji in čokolada odlično skupaj, zato se odločil, da bo osnova recept Čokoladne torte Hershey, katerega sem priredil po svoje.

Sestavine za čili torto verzija I:
- 300 g rjavega trsnega sladkorja
- 235 g moke
- 70 g kakava v prahu
- žlička vinskega kamna
- žlička sode bikarbone
- žlička soli
- 6 čilijev vrste Bishop`s crown
- 2 jajci
- 235 ml mleka
- 100 ml olja
- 1 dcl ruma
- 235 ml vrele vode

Preliv:
- 250 gramov temne čokolade
- 125 ml sladke smetane
- sok 1 čilija Bishop`s crown (lahko nadomestite z žličko mletega čilija)
- 15 ml ruma

Namastimo in pomokamo pekač za torto velikosti 28 cm, katerega obložimo na dnu s peki papirjem.

Postopek priprave mase je približno enak kot pri Popolni čokoladni torti Hershey, kar pomeni da v večji skledi zmešamo vse suhe sestavine. V drugi skledi zmešamo vse mokre sestavine, razen vrele vode. Mokre sestavine prilijemo k suhim sestavinam ali obratno in vse skupaj zmešamo. Čilije narežemo na majhne koščke ali pa jih zmeljemo (jaz sem jih zmel kar s sokovnikov Omega 8006). Zmlete čilije vmešamo v maso, nato pa še vmešamo vrelo vodo. Vse skupaj zlijemo v pekač in pečemo v ogreti pečici cca 50 minut na 170 stopinjah. Če je pečeno preverjamo s suhim zobotrebcem.

Biskvit vzamemo iz pečice in ga na rešetki ohladimo.

Čokolado nalomimo na koščke in ji prilijemo vročo sladko smetano, ter počasi mešamo, kot pri ganache kremi. Na koncu dodamo še 15 ml ruma in pa sok enega čilija (čili sem sočil v sokovniku Omega 8006 in iz njega dobil skoraj celo žlico  tekočine), ter nastalo maso prelijemo po vrhu biskvita. Da pa je torta dobila božični izgled, sem jo okrasil še s tremi čili Bishop`s crown oziroma Božičnimi zvončki.

Ob 08.15 uri zjutraj torte že ni bilo več, s tem da smo prihranili en kos za sodelavca. Vas zanimajo odzivi ljubiteljev čilija? Bila je odlična, vendar za nekatere premalo pekoča. To pomeni, da bo za to torto prišla še verzija 2, ki pa bo verjetno precej bolj pekoča, lahko ji bom rekel kar vražja torta.

Ste tudi vi ljubitelji čilija? Radi kdaj pojeste kaj pekočega?