"Končno!!! Po dolgem času spet en presni recept." Nekaj takšnega so verjetno izrekle obiskovalke mojega bloga, ki mi po elektronski pošti pošiljajo želje, da bi objavil več presnih sladic ali receptov.
Res je, da sem prejšnji mesec objavil recept za mini presne limetine kroglice, pred tem pa je minilo že skoraj slabo leto dni, saj naslednji presni recept za presno limetino torto sega že v mesec julij 2014. To pa je res že kar daleč nazaj, zato bo recept za preproste presne čokoladne kroglice pekan, ki so sestavljene iz samo 4 sestavin, ravno pravšnji za vrnitev na presno sceno.
Vzpodbudo za recept za presne čokoladne kroglice pekan sem dobil s strani ene izmed vzgojiteljic enega izmed primorskih vrtcev, ki mi je že večkrat v elektronskih sporočilih pisala, da otroke v vrtcu vzpodbujajo, da si sami pripravljajo hrano in sladice, otroci pa so nad tem zelo navdušeni. Ker radi jedo zdravo hrano in zdrave sladice, me je prosila, da objavim kakšno izmed presnih sladic, ki bi jih lahko otroci v vrtcu sami pripravili. Edina želja je bila, da gre za nekaj preprostega in lahko izvedljivega.
Kot sem že večkrat pisal, pri presnih sladicah skoraj ne moreš zgrešiti, saj je priprava in izdelava zelo preprosta, morajo pa ti biti všeč oreščki, ki se jih največkrat uporablja v receptih za presne sladice. Obstaja tudi cel kup receptov brez uporabe oreščkov, vendar pa sem za tokratni recept vseeno izbral oreščke, saj je veliko lažje delati z maso iz oreščkov, katero lahko oblikujejo tudi otroci, kot pa z maso brez oreščkov, kjer je potrebna spretnost z žlico.
Še enkrat se bom ponovil, kot pri ostalih presnih sladicah, da je potrebno oreščke pred uporabo namočiti za vsaj 12 ur in kot sem že enkrat pisal " Kot pri vseh presnih sladicah, kjer so uporabljeni oreščki, je potrebno
le te prej namakati. Že večkrat sem dobil razna vprašanja, zakaj se
nekateri niso počutili najbolje oziroma jih je zvijalo v trebuhu po
zaužitju presne tortice. Problem se pojavi, ker nekateri skrajšajo čas
priprave in presne sladice pripravljajo kar iz oreščkov, ki niso
bili namočeni. Vsa zrnja in oreščki v svojem ovoju vsebujejo strupene
zaviralce rasti - inhibitorje, ki v večjih količinah obremenijo prebavni
trakt. Med najbolj znanimi inhibitorji so fitinska kislina, tanini in
ACE. Z namakanjem oreščkov te strupene snovi odpravimo ali pa vsaj
zmanjšamo njihovo vsebnost. Zato vam svetujem, da ko se odločite
pripraviti presno sladico, to storite šele naslednji dan, ali pa en dan
prej namočite oreščke. Poleg tega z namakanjem iz oreškov odstranite cel
kup nečistoče."
Da gre za res preprosto presno sladico, ki se sestavljena iz samo štirih sestavin, ki nima dodanega sladkorja, ne vsebuje moke ali laktoze, sem za izdelavo uporabil kar najino hčerko ter njeno sošolko in sošolca, ki so z veliko lahkoto izdelovali presne čokoladne kroglice pekan in nato nestrpno čakali, da so kroglice prestale fotografiranje, preden so lahko planili na njih.
