Galetes de primavera

Dies enrera, l'Anna (i després jo) vam veure la lliçó, de com decorar galetes, de la Trota al seu magnífic blog, Food & cook. I acte seguit, l'Anna em va preguntar si jo en sabia fer. Li vaig comentar que no n'havia fet mai, doncs són galetes molt a l'estil americà i queden massa dolces pel meu gust. Però en tot cas, sempre es podia intentar! Així doncs, després d'unes setmanes intenses de feina, vam trobar un forat i el cap de setmana passat vam muntar una espècie de taller de decoració de galetes amb tota una colla. I haig de confessar, que les meves expectatives eren força baixes, i vaig quedar realment sorpresa de la senzillesa amb què es fan!!! :)

I va agradar tant a tothom, que ja estem pensant quin serà el tema del següent "taller". :)

Ingredients:

- Per a les galetes (per unes 40 unitats)

• 220 g de mantega tova a temperatura ambient
• 240 g de sucre glaç
• 1 ou
• 1 rovell d'ou
• 2 cullerades d'essència (al vostre gust; jo vaig dividir la massa i en vaig fer la meitat amb essència de rosa i l'altra, amb essència de taronja)
• un pols de sal
• 375 g de farina fluixa

- Per a la glaça pels contorns:

• 2 tasses (cups) de sucre glaç
• 3 cullerades (tbsp) de clares pasteuritzades
• 1/2 cullerada petita (tsp) d'essència (de taronja en el meu cas)

- Per a la glaça per pintar:

• 2 tasses (cups) de sucre glaç
• 3 cullerades (tbsp) de clares pasteuritzades
• 1 cullerada (tbsp) d'aigua mineral
  
• 1/2 cullerada petita (tsp) d'essència (de taronja en el meu cas)
• colorants líquids
  

Preparació:

- Per a les galetes:

Primer es fa una crema de mantega. Per això, dins el pot de la batedora o d'un robot es bat la mantega fins aconseguir que quedi amb una textura suau i cremosa. Tot seguit, s'hi afegeix el sucre i es continua batent. A continuació, s'hi incorpora el rovell d'ou, i es bat fins que quedi ben integrat a la massa, i llavors, s'hi afegeix l'ou sencer, i es bat fins que la massa sigui homogènia. Per últim, s'hi afegeix, a poc a poc, la farina tamisada juntament amb un pols de sal, fins que es formi una massa ferma i que no s'enganxi. Es forma una bola i s'embolica amb paper film. Es deixa reposar a la nevera un mínim d'una hora.
Passat el temps de repòs (la massa ha de ser dura), sobre un paper de forn, prèviament untat, s'extén la massa amb l'ajuda del corró fins formar una superfície de 0.5 cm de gruix. Amb els talla-galetes es van tallant les diferents formes. Es retira la massa sobrant, amb la qual es torna a formar una bola i es reserva a la nevera per a la propera fornada.
Es transfereix el paper de forn amb les galetes tallades al damunt d'una safata de forn i s'enfornen, dins el forn prèviament escalfat, durant 8-12 minuts (depenent del gruix de les galetes i del forn) a 175ºC (350ºF). Es deixen refredar a temperatura ambient.
I es va repetint aquest procés fins que ja no quedi massa.
Un cop fredes es guarden dins un recipient hermètic.

- Per a la glaça:

Per decorar les galetes fan falta bàsicament dues glaces amb textures diferents: una més espessa i ferma per fer els contorns, i una altra més líquida per les decoracions extenses. La única diferència entre una i l'altra és la cullerada d'aigua.
En un bol, s'hi tiren les clares d'ou i amb les varetes es munten a punt de neu (sense que quedin resseques). I de forma gradual, es va afegint el sucre glaç de mica en mica. I finalment, s'afegeix l'aigua (segons el cas) i l'essència.
Quan les glaces ja estan a punt, només cal afegir-hi color. I per això, es divideix la glaça en petites porcions segons els colors amb què es vulguin "pintar" les galetes.
Es col·loquen les glaces dins de mànigues pastisseres amb la punta del nº 1 pel contorn, i 2 o 3 per la resta.

I per "pintar", es pot fer de dues maneres:
a) Primer es dibuixa el contorn, i després s'omple l'interior.
b) Amb l'ajuda d'una espàtula, primer es reparteix la glaça extensa i finalment es ressegueix el contorn.
Jo vaig provar les dues tècniques, i diria que prefereixo la segona. Però tot és qüestió de gustos. Així que vosaltres mateixos/es. Proveu-ho i decidiu! ;)
Es deixen assecar i ja estan llestes!

Bon profit!

P.D.: Si no voleu decorar-les, la recepta de les galetes la recomano moltíssim!!! Són delicioses!! Sobretot les d'essència de roses! ;)