Una semana mas sigo con receta hecha con patatas, uno de los motivos que me ha impulsado a preparar esta tartiflete es porque en nuestra zona se están cosechando las patatas nuevas y es la mejor época para disfrutar de ellas. Otra de las razones es porque los niños ya están casi de vacaciones y este es uno de los platos que les encantara.

     Seguramente os sonara raro el nombre de esta receta, os explico de donde viene.
La tartiflette es una receta francesa de la región de Saboya, que existe en multitud de versiones.
     Los ingredientes para prepararla son: queso, patatas cocidas, cebolla, beicon, nata, pimienta y vino blanco y se sirve todo junto gratinado.

     Vamos al lio con la receta.....



INGREDIENTES:
- 5 patatas
- 3 filetes de panceta fresca
- 1 cebolla tierna
- 200 gr de queso provolone
- 200 ml. de nata para cocinar
- 50 ml. de vino blanco
- pimienta recién molida
- sal y AOVE

PREPARACION:
Cocemos las patatas con piel y dejamos que se templen.
Cortamos la cebolla en juliana, la panceta y el queso en trocitos.
Ponemos una sartén con muy poco aceite y freímos la panceta.
Añadimos la cebolla y acabamos de sofreír todo junto.
Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca un minuto.
Pelamos las patatas a trozos no muy grandes y mezclamos con el sofrito.
Todo esto lo ponemos en la bandeja donde lo vamos a hornear con la pimienta, nata y queso.
Damos unas vueltas para que se mezcle todo bien.
Con el horno precalentado a 200º horneamos durante unos 30 minutos, a los 15 minutos sacamos del horno y movemos todo para que se mezcle bien.
Si nos gusta mas gratinado lo dejamos unos minutos solo con el gratinador del horno.

Hoy vamos a preparar con pocos ingredientes y de manera muy sencilla un pan relleno de quesos con el toque de la longaniza de Aragón.

     Una hogaza de pan que junto con su relleno va a dar de comer a unos cuantos comensales asi que yo la veo muy apropiada para preparar eso días que te reúnes mucha gente o en un cumple de niños o jóvenes.
Se lo van a pasar chupi teniendo que meter mano en el pan y no tropezarse unas manos con otras jajajajaj.



INGREDIENTES:
- 1 hogaza de pan de 2 días antes
- 250 gr de queso curado de oveja
- 250 gr. de queso tierno
- 1/2 longaniza
- orégano
- AOVE
- papel de aluminio

PREPARACIÓN:
Encendemos el horno a 200º
Picamos los 2 tipos de queso y reservamos en un bol.
Quitamos la piel de la longaniza y cortamos a trocitos.
Mezclamos en bol todos los ingredientes.
Cortamos el pan en cuadrados pequeños y vamos metiendo entre los huecos la mezcla de quesos con longaniza.
Envolvemos con papel de aluminio la hogaza y la introducimos en el horno 3/4 de hora.
Al sacarla la espolvoreamos con orégano y un chorrito de aceite de oliva.

Hoy empiezo otra aventura gastronómica con amigas bloguers.
     Todos los jueves primeros de cada mes publicaremos recetas de Aragón ya sean tradicionales o bien tuneadas y adaptadas a los gustos de hoy.

El grupo lo componemos Paula, Susana, Beatriz, Ana cristina "Perse", Maria Pilar y yo misma.
Clica en el nombre y veras lo que han preparado.
     Vamos a pasearnos por nuestras cocinas virtuales cocinando desde entrantes a postres pasando por verduras, carnes..... vaya que no os lo podéis perder, os vamos a dar muchas ideas para que os hagan la ola en vuestras casa.

Hoy en nuestro debut culinario preparamos entrantes. Yo he elegido el ingrediente estrella de la localidad donde vivo......Tomate seco de Caspe, acompañado de uno de los mejores quesos que tenemos en Aragón, el de Albarracín, eso si presentado de manera que entre por los ojos y que al probarlo no tengas palabras jejejej.



INGREDIENTES:
- 12 medios *tomates secos de agricultura ecológica Javier Mañez
- queso de Albarracín
- tomillo
- AOVE

PREPARACIÓN:
Ponemos a remojo los tomates para que se les vaya la sal y se rehidraten unas 5 horas antes de preparar el entrante.
Los secamos con papel de cocina el exceso de agua.
Freímos los tomates y los colocamos en papel para que absorban el aceite sobrante.
Cortamos en lonchas finas el queso
Preparamos el aceite con el tomillo para que coja sabor.
Emplatamos poniendo un tomate, queso, tomate, queso y tomate,
Rociamos con el aceite de tomillo.

Aún estamos en temporada de calabazas y que mejor que gastarlas con un rico pure antes de que llegue la primavera y nos apetezcan platos menos calentitos.
     Esta receta la he preparado recordando la crema que tome en el restaurante "Paraninfo Trufé" uno de los días que quede a comer con mis amigas blogueras.
La he hecho a mi manera, deseaba degustarla otra vez, estaba deliciosa ¡¡



INGREDIENTES:
- 1/2 calabaza si es muy grande
- 1/2 puerro
- 2 dientes de ajo
- agua
- 2 cdas de parmesano rallado
- tostones de pan frito
- queso rulo de cabra
- sal
- AOVE

PREPARACIÓN:
Cortamos en trocitos la calabaza, esto nos llevara un rato pues tiene la piel muy dura.
Picamos el puerro y el ajo.
Ponemos una cazuela con aceite y sofreímos el puerro,
Añadimos la calabaza y la sofreímos también junto con el puerro y el ajo hasta que la veamos doradita, unos 15 minutos dando vueltas de vez en cuando.
Vertemos el agua hasta que cubra la calabaza y cocemos unos 30 minutos.
Sazonamos.
Mientras, freímos los tostones y  formamos las bolitas de queso de cabra quitandole la piel externa y las rebozamos con eneldo.
Trituramos y le añadimos el parmesano rallado, volvemos a batir todo junto.
Ya tenemos el puré preparado.
Servimos a la mesa el plato con los tostones, las bolitas de queso y espolvoreado con eneldo.
El puré lo llevamos caliente y lo vertemos delante del comensal.

He empezado a colaborar en "Radio Caspe" con un programa gastronómico que se llama como el blog.
     Todos los viernes preparare con todos los oyentes y amigos una receta, a partir de las 13:20.
Con esta receta inauguro el programa,espero que os guste.



INGREDIENTES:
- 1 solomillo de cerdo
- 3 patatas
- 100 gr de queso tipo manchego tierno
- 250 ml de nata para cocinar
- pimienta recién molida
- orégano
- sal en escamas
- maíz frito de bolsa picado
- sal
- AOVE

PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las confitamos con abundante aceite. Reservamos
Salpimentamos el solomillo entero y lo sellamos en la sartén por todos los lados.
En un cazo ponemos a fuego suave el queso rallado previamente y la nata, mezclamos hasta que quede una salsa.
Añadimos la pimienta recién molida y orégano.
Cortamos en filetes el solomillo veréis que queda rosita por dentro esto es lo que conseguimos al sellarlo y que no quede duro.
Emplatamos poniendo primero las patatas confitadas espolvoreadas con un poco de orégano y sal en escamas.
Colocamos el solomillo y vertemos la salsa de queso.
Espolvoreamos con maíz frito picado.

Estamos ya de lleno pensando y preparando cosas para las fiestas de Navidad.
     Aprovechando que en el "Recetario Mañoso" tenemos como ingrediente este mes la miel he querido preparar un aperitivo que ademas nos inspire para esta fiestas que tenemos encima.

Nuestra anfitriona Julia nos ha explicado todo sobre este ingrediente tan versátil en la cocina tanto para postres, que es lo habitual, como para carnes, pescados y aperitivos.



INGREDIENTES:
- 250 gr dátiles
- 150 gr queso gorgonzola
- 2 cdas de queso cremoso (tipo philadelfia)
- 50 gr de almendra cruda granillo
- miel

PREPARACION:
Tostamos la almendra granillo y reservamos.
Sacamos el hueso de los dátiles sin acabar de cortarlo.
En un bol ponemos la cuña del queso gorgonzola y las cucharadas de queso cremoso y mezclamos bien.
Rellenamos los dátiles con la mezcla.
Ponemos la almendra tostada encima del queso.
Rociamos con miel y emplatámos.

Hace 4 días que estábamos en navidades y ya se acerca Semana Santa sin apenas darnos cuenta.
Pero entre medio llegamos "los mañosos" mes a mes con nuevos ingredientes y nuevos anfitriones para darle vidilla a la cocina.
Este mes nuestro anfitrión es Juan del blog " Cocina por Afición" , estoy encantadisima de haberlo conocido personalmente, es un encanto, y su tutora Pilar "A la luna se le ve el ombligo"Un buen tándem para un gran ingrediente.
Esto es lo que he preparado yo con la berenjena, una coca.



INGREDIENTES:
- 50 gr. de aceite de oliva
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 100 ml.de agua mineral
- 1 cdta de sal
- 1 cubito de levadura fresca
- 300 gr de harina
- 1 pellizco de azúcar
- 2 berenjenas
- 1 cuña de queso roquefort
- 100 gr de taquitos de beicon
- aceite para rociar la coca.

PREPARACION: (modo tradicional)
Poner el aceite, manteca, agua y sal y calentar un poco que no lleguen a subir las burbujas arriba,
Sacarlo ponerlo en un bol y añadir la levadura, harina y azucar.
Mezclar y después sacarlo en la encimera para amasarlo mejor.
Dejamos reposar la masa tapada con un trapo 1/2 hora.
Estiramos la masa con el rodillo y la dejamos fina.
Engrasamos la bandeja y ponemos la masa.
Mientras habremos cortado la berenjena en rodajas finas y la dejamos sudar con un poco de sal en un escurridor.
Ponemos las rodajas de berenjena encima de la masa y repartimos las tiritas de beicon.
Rociamos toda la coca con aceite.
Horneamos con el horno precalentado a 210º unos 15 ó 20 minutos.
Apagamos el horno  y sacamos la coca.
Repartimos el queso roquefort y volvemos a introducir la coca para que coja calor el queso y se derrita.
CON EL HORNO APAGADO.
Preparación con thermomix:
Poner el aceite, manteca, agua y sal y programar 30 segundos , temperatura 40º, velocidad 2.
Incorporar la levadura, harina y azúcar y mezclar de 15 a 20 segundos a velocidad 6.
Sacarla del vaso y dejarla reposar tapada una 172 hora.
El resto es igual que lo explicado anteriormente.

Esta entrada es especial para mi, hoy os traigo unos bombones que prepare para un especial del programa "la Repera" del canal antena Aragón junto con mis compañeros del "Recetario Mañoso".
Cuando contactaron con nosotros y nos dijeron que preparásemos algo especial para Navidad, enseguida pensé en estos bombones que días antes había publicado un buen amigo bloguer de Barcelona, Miquel el "mestre". tenían una pinta deliciosamente irresisitible y doy fe de que es así.
Quiero compartirlo con todos vosotros y animaros a prepararlo estos días de fiestas.



INGREDIENTES:
- 100gr. de queso parmesano rallado
- 200 ml. de leche
- 50 ml. nata montada
- 3 hojas de gelatina
- 1 cdta de azúcar
- mermelada de tomate
- orégano
- galletas saladas redondas

PREPARACION:
Ponemos a remojo con agua fría las hojas de gelatina para que se ablanden.
En un cazo al fuego ponemos el queso, la leche y el azúcar y llevamos a ebullición.
Cuando empiece a hervir añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos bien.
Mientras esperamos que se enfríe la mezcla montamos la nata.
Añadimos la nata y mezclamos bien.
Rellenamos los moldes de silicona, tapamos con papel film y dejamos en la nevera.
Para desmoldarlos mas fácilmente ponerlos en el congelador un rato.
Ponemos cada bombón encima de una galleta con un poco de mermelada de tomate y espolvoreamos con orégano.

Hoy toca receta especial para niños y jóvenes. Hay que ver lo vistoso que quedan estos aperitivos con la forma de molinillo.



INGREDIENTES:
- 1 lamina de hojaldre
- 1 huevo
- 200 gr. queso provolone rallado
- 4 lonchas de jamón york
- oregano

PREPARACION:
Hacer cuadrados con el hojaldre y cortarlos desde las esquinas hacia el centro pero sin llegar a él.
Hacer tiritas con el jamón york.
Colocar un puñado apretado de queso provolone, unas tiritas de jamón york y espolvorear con orégano.
Cerrarlo tal cual os muestro en la foto, formando un molinillo.
Pincelarlo con el huevo batido y poner un poco mas de queso en el centro una vez cerrado.
Hornearlos con el horno precalentado a 180º durante 1/2 hora.
Vigilar el horno para que no se os tuesten demasiado. Cada horno es un mundo jajaaj.

Ya estamos todos los Mañosos con el delantal puesto dispuestos a empezar un "nuevo curso".
El descanso de este verano nos ha servido para volver con muchas ganas y con alguna idea nueva que os contaremos mas adelante.
De momento este mes, en el que yo soy tutora, tenemos a Isabel del blog " Las Delicias de Isabel"como nuestra anfitriona y el ingrediente elegido son las uvas.
Supongo que os pasara como a mi que una o ninguna vez he cocinado con uvas jajaja, pero la de cosas ricas que se pueden preparar con ellas, ya sea dulce o salado.
Mirad, a mi siempre me ha gustado mucho el refrán "las uvas con queso saben a beso",y empece a pensar que podía preparar con estos ingredientes y esto es lo que salió.



INGREDIENTES:
- 250 gr de queso curado ( tipo flor de Esgueva)
- un racimo de uvas tipo moscatel
- aceite de oliva virgen extra
- huevos
- harina
- pan rallado
Para la bechamel:
- 3 cdas de aceite
- 1 cda de mantequilla
- 100gr de harina
- 800ml de leche
- sal
- 1cta escasa de nuez moscada
- pimienta recién molida
Yo esta vez la he preparado con la thermomix.

PREPARACION:
Rallar el queso y reservar.
Ponemos en un cazo el aceite y la mantequilla y tostamos la harina.
Vamos añadiendo la leche poco a poco y moviendo con varillas para que no se nos formen grumos.
Ponemos la cucharadita de la nuez moscada y la pimienta recién molida.
Añadimos el queso y mezclamos bien hasta que se integre.
Una vez echa la bechamel la ponemos en un recipiente y la tapamos con papel film para que no se reseque la parte superior.
Esperamos que se enfríe y la guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Mientras lavamos, pelamos y despepitamos las uvas, metemos la masa en el congelador para formar la bolas mas fácilmente.
Ahora solo nos queda coger un poco de masa, hacer hueco en medio y meter la uva.
Pasamos las bolas por harina, huevo (batido) y pan rallado.
Las freimos y........VOILA¡¡

Faltan pocos días para que se celebre Halloween, según los detractores una "americanada".
Puedo deciros que yo hace unos cuantos (bastantes años), de pequeña ya lo celebraba tal cual lo hacemos hoy. Mi abuelo me preparaba la calabaza, la vaciaba y le hacia la cara y al atardecer con una vela dentro de la calabaza salíamos los niños a pedir por las casas de los vecinos. En aquellos años no decíamos lo del "truco o trato", no existía la globalización y simplemente pedíamos dulces.
He querido preparar algunas cositas de comer para celebrarlo.
Yo soy de las que disfruta un montón de esta fiesta ¡¡



INGREDIENTES:
- 500 gr de quesos variados picados ( semicurado, edam, curado de oveja)
- un trozo de rulo de cabra (opcional si os gustan mas fuertes)
- 2 cds soperas de queso de untar.
- 4 filetes de jamón serrano
- un puñado de nueces
- nachos de maíz

PREPARACION:
Ponemos todos los quesos picadas en un bol y añadimos el queso de rulo de cabra y las cucharadas del queso de untar.
Los mezclamos bien y reservamos en la nevera.
Colocamos los filetes de jamón entre dos hojas de papel de hornear y los hacemos unos 3 minutos en el microondas. Dejamos enfriar
Picamos las nueces con el jamón y ya tenemos preparado nuestro rebozado.
Hacemos bolitas pequeñas con el queso y las rebozamos por el picado de nueces y jamón.
Ponemos las tortitas de maíz a modo de orejas y listo.
Si os sobra rebozado se puede guardar en un frasco.

Tenia un montón de patatitas pequeñas, esas que van quedando en el fondo de la caja que te da tanta pereza pelarlas de menudas que son.
Hoy he preparado esta receta y en mi casa, a partir de ahora, son las primeras que se van a usar........seguro  porque ha resultado un plato de día de fiesta y eso que hoy era martes y 13.



INGREDIENTES:
- 12 patatas pequeñas
- 6 filetes de beicon a tiras
- rulo de cabra
- tomillo seco
- romero seco
- sal normal y sal maldon
- aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:
Ponemos una olla con agua y sal. Añadimos las patatitas sin pelar, cuando empiece a hervir y las cocemos unos 20 minutos.
Una vez cocidas las escurrimos y reservamos.
En una sartén honda, echamos aceite y salteamos el beicon.
Incorporamos las patatas cortadas en 2 o 4 trozos según el tamaño y espolvoreamos el tomillo y romero.
Salteamos durante unos minutos las patatitas.
Cortamos el rulo de cabra.
Servimos las patatitas con el rulo de cabra, bien al lado o encima (yo, a la hora de comerlas lo he puesto encima y cortado a trocitos) y ponemos sal maldon encima, el crujiente al comerlas es un escandalo.

Este mes en el recetario Mañoso tenemos nueva anfitriona, Ana " La cocinera de betulo", magnifica cocinera, tenéis que visitar su blog y disfrutar de sus recetas. La tutora de Ana es, Wiwith del blog "cuchiflitos", el cual os invito también a visitar
El ingrediente elegido este mes ha sido como casi tod@s sabéis,  las olivas negras del Bajo Aragón.
Creo que es un ingrediente que podemos acoplarlo a cualquier receta salada que se nos ocurra, le aporta un sabor delicioso ¡¡.
Llevo ya unos días rebuscando por todos los sitios posibles alguna receta para elaborar con las olivas y después de un careo en casa esta ha sido la ganadora, espero que os guste.



INGREDIENTES:
Para la masa:
- 60 gr de olivas negras de Aragón dehuesadas
- 250gr de harina
- 130 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada de agua
- una pizca de sal

Para el relleno:
- 200 gr de tomatitos cherry
- 50 ml de aceite de oliva virgen
- 100 gr de olivas negras deshuesadas
- 300 gr de queso cremoso de untar ( tipo philadelfia)
- 100 gr de queso parmesano rallado
-1 yema de huevo
- pimienta recién molida



PREPARACION:
Para la masa:
Picamos las olivas.
Mezclamos la harina, la mantequilla y el agua y amasamos.
Añadimos las olivas y la pizca de sal.
Reservamos una hora en la nevera.
Después de pasada la hora extendemos en los boles y los cubrimos.
Colocamos papel de cocina sobre la masa con unos garbanzos o alguna legumbre seca encima, para que no suba la masa y horneamos unos 20 minutos, a 165º, con el horno precalentado.

Para el relleno:
Salteamos los tomates cherry unos minutos y los reservamos.
En la misma sartén, añadimos los dos quesos y la yema de huevo, con el fuego apagado los mezclamos.
Ponemos la mezcla de quesos en las tarteras mezclando con los cherrys, olivas y espolvoreamos con la pimienta . Horneamos unos 10 ó 15 minutos a 165º.


Se come templado y cogiendo un trozo de galleta con cada cucharada, pues se rompe con mucha facilidad.
Es un plato que llena mucho, la próxima vez lo haré con moldes mas pequeños.