Banánkenyér gluténmentesen

 

 A recept forrása a Gluténmentes Chef blog

Az alábbi hozzávalókon annyit változtattam, hogy 10 dkg cukrot használtam, mert érettek, édesek voltak a banánok, valamint 4 db tojással készült, mert M-es tojások voltak itthon, vaj helyett margarin került bele. A masszába belekevertem jó néhány szem diót aprórítva, fél tábla Boci sütőcsokoládét apró kockára vágva és egy kis cukrozott narancshéjat.

Hozzávalók:

70 dkg héjas banán, nekem megtisztítva 45 dkg volt
150-200 g cukor a banán érettségétől függően, minél érettebb, annál kevesebb cukor kel
3 db L-es méretű tojás
140 g olvasztott vaj+kikenéshez
250 g rizsliszt
12 g sütőpor

Opcionálisan:
100 g száraz serpenyőben megpirított és durvára darált dió
és/vagy
100 g csokicsepp

Elkészítés:

Villával törjük össze pépesre a banánt vagy turmixoljuk le, majd keverjük hozzá a cukrot. A tojásokat enyhén verjük fel és az összes többi hozzávalóval együtt a banánmasszához adva alaposan keverjük el.

Ha gazdagítani szeretnénk a banánkenyerünk tésztáját, a serpenyőben megpirított és durvára darált diót, apróra tört csokoládét most keverjük a masszához.

A szilikonos sütőformát vajazzuk ki és öntsük bele a tésztát. Ehhez a mennyiséghez én két darab 10 x 24 cm-es formát használtam. Fontos, hogy csak 2/3-ig töltsük, mert sütés közben megemelkedik a tészta.

Előmelegített sütőben, 180 fokon alsó-felső sütési módozaton 50 percet sütöttem.

FONTOS! Hurkapálcával vagy fogpiszkálóval mindenképpen végezzünk tűpróbát.

Ha egy nagy formában sütjük a teljes mennyiséget a sütési idő sokkal tovább fog tartani.

Miután megsült 20 percig hagyjuk a formában hűlni, majd fordítsuk belőle ki és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Kevert almás

 Ha ősz, akkor almás-diós süti

Kevert almás

Hozzávalók:

30 dkg reszelt alma

3 egész tojás

30 dkg   cukor (nálam eritrit)

30 dkg liszt

1 sütőpor

1 tk. fahéj

a tetejére vágott dió

A cukrot/eritritet kikeverjük a tojásokkal, úgy, hogy a tojásokat egyenként keverjük ki a cukorral/eritrittel. Majd hozzáadjuk a  reszelt almát, és a sütőporral elkevert lisztet. A masszát vagy zsírozott, lisztezett vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük. A tetejét vágott dióval megszorjuk. 180 fokon tűpróbáig sütjük.

Töltött tök

Ma van László nap, ennek örömére a két Laci, apukám és gyerekem csülök pörköltet főztek bográcsban. Mivel jelenleg  a sertéshúst sem ehetem, valamit magamnak is ki kellett találnom, ami viszonylag gyorsan elkészül. Így született a töltött tök ötlete. Nagyon finom lett, ezért úgy gondoltam érdemes  megosztanom.

Hozzávalók:

1 db tölteni való zsenge tök

1 db tv paprika

2 db paradicsom

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 ek paradicsompüré

2 db tojás

só

pirospaprika

kókuszolaj

Nagyon friss, zsenge tököt sikerült vásárolnom, így a magos részét is felhasználhattam. A kettévágott tök belsejét kanállal kivájtam, majd felaprítottam.Kókuszolajon hagymát dinszteltem, majd hozzátettem a tök belsejét, a paprikát, paradicsomot, fokhagymát, paradicsompürét, sóztam és megszórtam pirospaprikával.  Amikor mindez megpuhult, két felvert tojást kevertem hozzá, és ezzel a töltelékkel megtöltöttem a kivájt tököket. A maradék tölteléket pedig félbevágott paprikákba töltöttem. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, előmelegített sütőben kb. 200 fokon megsütöttem.

Sütőtökös húspogácsa, és húskenyér

40 dkg darált sertéshús (dagadó), 20 dkg finomra reszelt sütőtök, 

2 tojás, 2 ek. útifűmaghéj, 2 ek. tápióka keményítő,

 só, bors, pirospaprika, majoránna, őrölt kömény, 1 fej vöröshagyma, 

1 nagyobb gerezd fokhagyma.

 Jól összekevertem, s hagytam a hűtőben 20 percet állni.

A húspogácsákat tökkarikákra ültettem, a többi masszából kenyeret formáztam.

Sütőpapíros tepsire tettem, 220 fokon sütöttem.

Inspiráció innen.

Paleocsinta

Reggelire nagyon palacsinta ehetnékem volt. Kedvem nem volt receptet keresgélni, gluténmentes tapasztalataimra hagyatkozva próbálkoztam, néhány palacsintára való tésztát kikeverni. 1 tojást vettem alapul, próbaként 1 dl házi mandulatejet öntöttem hozzá. A gm. palacsintatésztát is hígabbra szoktam készíteni, mint a búzásat, így fokozatosan kevertem bele a liszteket 1 ek. tápiókakeményítőt, 1 ek. gesztenyelisztet, 1 ek. kókuszlisztet, s mivel még hígnak találtam tettem hozzá még 1 ek. tápiókakeményítőt. Csomómentesre kevertem, kókuszzsírral kikent sütőben ripsz-ropsz kisütöttem a palacsintákat.  Xilittel kevert holland kakaóval szórtam meg, nagy jó kis palacsinták lettek. Apukám palacsinta sütés közepette érkezett, s így ő is megkóstolta, nagyon ízlett neki is.

Sonkás karfiol

Ma megpróbáltam egyik kedvencemet, a sonkás karfiolt paleósítani. Csak a felét sikerült lefényképeznem, mert nagyon éhes voltam, ebből is látszik, hogy igen jól sikerült.

Hozzávalók:

50 dkg karfiol

8 dkg füstölt sonka

2 dl mandulatej

2 ek tápióka keményítő

1ek kókuszolaj

1 tojás sárgája

só

bors

szerecsendió

Grana Padano sajt

A karfiolt sós vízben megfőztem. 

A sonkát kis kockákra vágtam. 

Enyhén kizsírozott hőálló edénybe tettem e karfiolt, 

s megszórtam a sonkakockákkal. 

A tápióka keményítőt a mandulatejjel sűrűre főztem, 

belekevertem a kókuszolajat, 

sóztam, borsoztam és szerecsendiót reszeltem bele.

 Majd amikor a mártás langyosra hűlt belekevertem a tojássárgát is.

A karfiolt leöntöttem a mártással és 

kevés sajtot reszeltem rá.

200 fokon, grill programon összesütöttem.

Sütőtökös muffin (glutén és tejmentes)

25 dkg sütőtök sütve
2 db tojás
80 ml olíva olaj
15 dkg TAC süti liszt 
15 dkg cukor (10 dkg eritrit + 5 dkg xilit)
1 kk őrölt fahéj
        1 csomag sütőpor
1 csipet só
fél diók a tetejére


Egy tálban összekeverjük a tojásokat, az olívaolajat és a kihűlt tököt. Kézi mixerrel pürés állagúvá dolgozzuk össze.
Egy másik tálban elvegyítjük a süti lisztet, a cukrot, a sütőport, a fahéjat és a csipet sót.
A két tál tartalmát összedolgozzuk, és egy 12-es muffin sütőbe kapszlikat teszünk és mélyedéseibe elosztjuk a tésztát. Minden muffin tetejére egy fél diót teszünk.
180 fokon tűpróbáig sütjük.

Almás pite rizslisztből

Ezt a receptet egy nagyon kedves dietetikustól kaptam, még diétánk kezdetén. 

Hozzávalók:

30 dkg rizsliszt (1/3 részét helyettesíthetjük Haas keményítővel)
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 tojás sárgája 

A hozzávalókat összegyúrjuk, és hideg helyen pihentetjük.
Kb. 5 Idared almából fahéjjal, cukorral tölteléket készítünk. a levét kinyomkodjuk.
Zsírozott, lisztezett kis körformát kibélelünk a tészta 2/3 részével. Megszórjuk gm. morzsával vagy darált dióval. Rátesszük a tölteléket, a maradék tésztából rácsot készítünk a tetejére. tojással megkenjük. Közepes hőfokon sütjük.

Almás pite

Az én verzióm:

25 dkg rizslist + 5 dkg burgonyakeményítő
12 dkg Liga margarin + 8 dkg sertészsír
10 dkg darált xilit
1 tojásárgája.
A reszelt almához fahéjat, xilitet és mazsolát tettem. A tésztát és az alma tetejét darált dióval szórtam meg. A rácsot a megmaradt tojásfehérjével kentem meg. Mivel ez esetben nagyobb (26 cm átmérőjű) formában sütöttem, elbírt volna több almát is.

Ez a pite még nyáron készült cseresznyével, az eredeti recept alapján.

Cseresznyés pite

Nagyon cseresznyés muffin glutén- és laktózmentes

Az alapötlet innen származik: Praktikák sok gyerekhez

Hozzávalók:

2 tojás

12 dkg xilit

20 dkg rizsliszt

5 dkg kókuszreszelék

1 sütőpor (nálam Ruf, gm és foszfátmentes)

1 dl laktózmentes tej

1 dl olaj

50 dkg cseresznye

A tojásokat habosra keverjük a xilittel, majd lassan hozzácsorgatjuk az olajat és a tejet. A rizslisztet
összekeverjük a kókusszal és a sütőporral, majd a masszához adjuk. Végül a cseresznyét tesszük bele. Papírkapszlikkal kibélelt muffin formában elosztjuk a tésztát. A 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

Kevert almás

Újabb rég családi receptet gluténmentesítettem. Mivel kisfiamnak a gluténérzékenység mellé laktózérzékenység is társult, sőt a szénhidrát bevitelt is csökkenteni kell, különös tekintettel a vacsorákra, ismét át kell alakítanom étkezési szokásainkat. Ez a recept éppen megfelel a célnak, mert tejterméket eleve nem tartalmaz. Na és persze almaszezon van.

A recept:

30 dkg reszelt alma

30 dkg xilit

3 db tojás

30 dkg gm. liszt (25 dkg rizsliszt, 5 dkg teljesőrlésű cirokliszt)

1 kk. almarost

1 cs. gm. sütőpor

őrölt fahéj

őrölt szegfűszeg

5 dkg mazsola (lehet több is)

vágott dió a tetejére

 A xilitet kikeverjük a tojásokkal úgy, hogy egyenként adjuk a tojásokat a xilithez. Majd hozzákeverjük az almát és a sütőporral, fűszerekkel elegyített lisztet. Végül a pici liszttel elkevert mazsola kerül bele. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, a tetejét vágott dióval megszórjuk. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig sütjük.

Töltött cukkíni

Hozzávalók:

1 közepes, tölteni való cukkini

1,5 dl köles

10 dkg gépsonka

só

színes bors

bazsalikom

Besamel mártáshoz:

2 dkg margarin (Liga)

2 ek rizsliszt

2 dl rizstej

szerecsendió

1 tojás sárgája

néhány vékony szelet trappista sajt

A megmosott cukkinit hosszában kettévágtam, magos részét  kiszedtem, majd a húsából is vájtam ki egy keveset. 
A kölest sós vízben megfőztem, leszűrtem, hozzá kevertem a kockára vágott sonkát, borsot, bazsalikomot és az apróra vágott cukkinihúst. Az így elkészült tölteléket a fél cukkinikbe töltöttem. 
A margarinon megfuttatott rizslisztet felöntöttem a rizstejjel, és besűrítettem, majd kevés sóval, reszelt szerecsendióval fűszereztem, végül egy tojássárgáját is kevertem bele.
A megtöltött cukkiniket bevontam a besamel mártással, majd sajtszeletekkel borítottam. A tepsibe kb. egy deci vizet öntöttem a cukkinik alá, majd előmelegített sütőben 180 fokon addig sütöttem, még a sajt megpirult rajta.

Minifánkok

Dóri receptje alapján készítettem, 

annyi különbséggel, hogy a cukor helyett eritritet és xilitet használtam. 

A lekvár házi, meggy-cseresznye-málna. 

Nagyon finom volt!

Gyors pizza

Hozzávalók:

25 dkg Mester pizzapor

2 ek olivaolaj
2,5 dkg friss Budafoki élesztő
1 mk cukor

1dl tej
1,5 dl víz
A tetejére:
Pizzakrém, pulykasonka, hagyma, reszelt trappista sajt

Az élesztőt felfuttattam a langyos, cukros tejben, 
majd a pizzaporhoz adtam a langyos vízzel és az olajjal együtt. 
A tésztát robotgéppel alaposan kikevertem, majd a sütőpapírral bélelt pizzalapra simítottam.
50 fokos sütőben 10 percig kelesztettem, 
majd 200 fokon 15 percig sütöttem.
 Megkentem a pizzakrémmel (most Univer pizzakrémet használtam), 
uborkagyalun legyalult vöröshagymával megszórtam,
a hagymára tettem a kockára vágott sonkát,
és a sajttal megszórtam.
Újra 15 percre a sütőbe tettem,
 az utolsó néhány percre a sütőt grill fokozatra állítottam.

Ebéd a teraszon

A terasz

Az ebéd

Cseresznye-meggy leves

Csirkemell muffin

Kukoricás rizs

Vegyes saláta

Epres-málnás-kókuszos süti

A süti receptje Bogitól

Mai ebéd

Leves:

Bazsalikomos paradicsomleves rizzsel

Hozzávalók:

1 doboz paradicsompüré

 kis fej vöröshagyma

1 ek zsír

2 ek rizsliszt

pirospaprika

só

xilit

néhány friss bazsalikomlevél

egy marék rizs

Paprikás rántást készítettem, hozzáadtam a paradicsompürét, majd felöntöttem vízzel,

 beletettem a vöröshagymát, ízesítettem, s amikor felforrt a leves beleszórtam a rizst.

 Addig főztem míg a rizs meg nem puhult. 

Főfogás:

Zöldséges húskenyér hagymás burgonyával, 

vegyes salátával

Zöldséges húskenyér

Hozzávalók:

30 dkg darált sertéshús

2 db tojás

1 fejvöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

4 ek burgonyapehely

1 ek lenmagliszt

só

bors

majoranna

pirospaprika

kb. 4 dl mexikói zöldségkeverék

gluténmentes zsemlemorzsa

A hagymákat felaprítottam, a többi hozzávalókkal alaposan összedolgoztam. Utoljára került bele a zöldségkeverék. Kenyérkévé formáztam, zsemlemorzsával megszórtam. Kizsírozott pecsenyesütőbe tettem, raktam mellé még egy kis zsírt, s öntöttem egy kis vizet is mellé. Alufóliával letakartam, és 220 fokos sütőbe tettem, majd a fóliát levéve, gyakran locsolgatva pirosra sütöttem.

Hagymás burgonya

A burgonyát héjában megfőztem, majd zsíron kockára vágott hagymát pirítottam, a felvágott burgonyát a hagymás zsírra tettem, megsóztam, s jól átforgattam.

Vegyes saláta

Jégsalátát, uborkát, újhagymát, vajretket, paprikát, paradicsomot felaprítottam, sóztam, színes borssal megszórtam. Fehérborecettel és olívaolajjal meglocsoltam (1:2) arányban. Az egészet jól összeforgattam.

Desszert:

Joghurttorta - epres

Hozzávalók:

2 db kispoharas natúr joghurt

2 dl tejszín 

1 dl tej

xilit ízlés szerint

1/2 cs dr. Oetker zselatin

30-40 dkg kicsi kockákra vágott eper

Az epret előkészítettem, majd a zselatint felmelegítettem a tejben. A tejszínhabot habbá vertem, a joghurtban elkevertem a xilitet. Az édesített joghurtba kevertem a zselatinos tejet és az epret, legvégül a habbá vert tejszínt. Hideg vízzel kiöblített formába töltöttem, s a hűtőbe tettem dermedni.

Kenyérkénk

Ma új kenyérlisztet próbáltam ki, Nutri Free - Mix Per Pane a neve. Kedvenc Fb. csoportom tagjai sok finomságot készítettek már belőle,  tovább én sem várhattam a kipróbálásával. Mint ahogy nehezen vágok bele egy szép, új anyagba, - először csak nézegetem, gyönyörködöm benne -, valahogy úgy voltam ezzel a liszttel is. A sok ínycsiklandó receptet, fotót látva nehéz döntés volt, mit süssek elsőre belőle. Végül is Marika receptje mellett döntöttem, nem bántam meg. A 11 év alatt sok gluténmentes kenyeret sütöttem már, többféle lisztet is kipróbáltam, eddig ez hasonlít legjobban a búzalisztesre, ízre és állagra is.

Mézes muffin

1 pohár natúr joghurt (150 gr-os)

2 db tojás

2 pohár rizsliszt

3/4 pohár xilit

2 ek méz

1/2 pohárolaj

1 cs. sütőpor

1 cs. vaníliás cukor

reszelt citromhéj

mézeskalács fűszerkeverék

1 tk almarost

tetejére tortadara

A hozzávalókat tálba mérjük, - a mérce a joghurtos pohár - és robotgéppel alaposan kikeverjük. A muffin formákba kapszlikat teszünk, elosztjuk a masszát, majd tortadarával megszórjuk. Előmelegített sütőben 160 fokon tűpróbáig sütjük.

Brokkoli sonkamártásban

Biztos sokunk hűtőjében lapul még egy kis darabka nyers sonka húsvétról. De akinél már elfogyott az gépsonkával is elkészítheti ezt az ételt, azzal is nagyon finom.

 Sütés előtt

Sütés után

Hozzávalók:
2 dl rizs
kb. 45-50 dkg  tisztított friss vagy fagyasztott brokkoli
10 dkg sonka
5 dkg reszelt sajt (pl. trappista)
só
bors
szerecsendió
1 kis doboz tejföl
besamel mártáshoz:
2 dkg vaj vagy margarin
2 dl tej
2 ek rizsliszt

A brokkolit sós vízben megfőztem, leszűrtem, majd a brokkoli főzőlevében megfőztem a rizst is. Ezután elkészítettem a besamel mártást, ebbe tettem az apró kockára vágott sonkát, a tejfölt, fűszereztem sóval, borssal, szerecsendióval. Egy hőálló tál aljára terítettem a rizst, erre a brokkolit, leöntöttem a mártással, majd a megszórtam a reszelt sajttal. 180 fokon addig sütöttem, míg a sajt megpirul a tetején. Ezt a receptet gyakran elkészítem karfiollal is.

Szendvicssütős párnácska

Ez egy szuper találmány, ezt még sohasem sikerült elrontani :), az olcsóbb gm lisztek keverékéből is mindig finom. Jó megoldás kezdő diétázóknak is, egyszerű és gyors. Nyári melegben is jó megoldás, ha nem akarunk még a sütővel is melegíteni.

30 dkg liszt

(ma kukorica lepényliszt, kukoricapehely liszt, kukorica- és burgonyakeményítő, valamint sparos Free from lisztből készítettem)

1 dkg friss élesztő

1 db tojás 

2 ek olaj

só

1 dl tej + víz

pici cukor

Az élesztőt a cukros, langyos tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval galuska sűrűségűnél picit hígabb tésztát készítünk. Legalább fél órát hagyjuk kelni, majd a kiolajozott szendvicssütőben megsütjük. Készíthetjük csak vízzel is, de ha tej is van benne szebb színűre sül. Este is bekeverhetjük, hűtőbe tesszük és reggel frissen sütjük.

Zsemle helyett is készíthetjük, de tölthetjük is pl. felvágottal, sajttal, hagymával. Ilyenkor kevesebb tésztát teszünk a mélyedésekbe, rátesszük a tölteléket, majd befedjük még egy kis tésztával. Nagyon finom úgy is, ha a tésztába keverünk apró kockára vágott kolbászt és hagymát. A tetejét megszórhatjuk magokkal vagy reszelt sajttal. Természetesen készülhet édes töltelékkel is (sütésálló lekvár, csokidarabka, túrótöltelék), még melegen megszórjuk vaníliás porcukorral. ez esetben csak egy csipet sót tegyünk bele, viszont mehet hozzá több cukor.

Édesen, kukoricalisztből, lekvárral töltve.

Egyből kettő

Tegnap vásárlásból haza érkezvén az ajtóban egy kerti szék, a szúnyogháló mögött a lakásban a lapító macska fogadott, egyiknek sem ott volt a hely. Sikerült ugyan az akadályokat elhárítani, de közben a szatyor tetején tanyázó tojásos doboz bemutatott egy szaltót. Mérgem leírhatatlan. A család csendben lapított, a szék miatt Papa, azt ő feledte ott, a macska miatt Laci, az ő lába mellett sunnyogott be Mazsola. Tojásos doboz tartalmának ellenőrzése után konstatáltam, hogy nincs minden veszve, 3 db tojás teljesen éppen maradt, 7 db pedig kisebb-nagyobb sérüléseket szenvedett, de nem menthetetlen. Ezek után mit volt mit tenni, sütöttem egy héttojásos gm. piskótalapot kukoricakeményítőből.

Már csak az volt a kérdés mi legyen a piskótalapból?  Végül is kettévágtam, sárgabarack lekvárral megkentem mindkét darabot, az egyiket alaposan megszórtam cukor és darált dió keverékével, és ráfordítottam a másik részt is a lekváros felével, majd körbevágtam. Tetejére csokimáz került, azt még megszórtam cukorgyönggyel. El is kereszteltem Hamis zserbónak. A süti szélét összedaraboltam, üvegkelyhekbe tettem, megszórtam fagyasztott meggyel, majd csokipudingot főztem, s ráöntöttem, tetejét kókuszreszelékkel szórtam meg.