Nie ma to jak świeży, pyszny domowy chleb. Często wydaje nam
się, że upieczenie chleba to jakaś wyższa filozofia. Nic bardziej mylnego.
Poniżej zamieszczam przepis, z którego nałogowo wręcz korzystam. Nie wymaga on
stosowania zakwasu a jedynie drożdży. Dodam, że nie potrzebna jest do niego
maszyna do wypiekania chleba. Ja taką maszynę posiadam, ale używam jej tylko do
wyrabiania ciasta, po czym ciasto wyjmuję, odkładam w ciepłe miejsce i po 2h
piekę w piekarniku. Nie lubię piec w maszynie, być może, dlatego że była
kupiona za grosze i jest na tyle badziewna, że miesza ciasto jeszcze po
wyrośnięciu, co powoduje że chleb jest klapnięty. Ale do wyrabiania jak
znalazł. Razowiec piwny można jednak bardzo łatwo wyrobić metodą tradycyjną. Ciasto
jest wystarczająco miękkie.
Oto przepis:
Składniki
·
350 g mąki pszennej razowej
·
100 g mąki żytniej razowej
·
1,5 łyżeczki suszonych drożdży instant
·
300 ml letniego piwa (najlepsze jest pszeniczne, ale często daję zwykłe
piwo)
·
łyżeczka soli
·
łyżeczka cukru
·
łyżeczka oliwy
·
łyżka ziaren sezamu (mogą być otręby pszenne, nasiona słonecznika, sól
morska, pestki dyni- co kto lubi)
Instrukcja
·
Mąki mieszamy ze sobą w misie. Dodajemy drożdże, cukier, sól.
·
Piwo wlewamy do rondelka i podgrzewamy, aż będzie letnie.
· Bardzo powoli (ważne!) zaczynamy wlewać piwo do suchych składników i
stopniowo wyrabiamy ciasto. Po kilku minutach wyrabiania, ciasto osiągnie formę
lekko zbitej, lepiącej kuli, z której można łatwo uformować podłużny bochenek.
· Uformowane ciasto kładziemy na blasze wyłożonej pergaminem, można do foremki na keks wtedy będzie ładniej wyrośnięte i w kształcie prawdziwego razowca, przykrywamy
ściereczką i zostawiamy na 2 godziny w ciepłym miejscu.
·
Wyrośnięte ciasto będzie z wierzchu trochę popękane. Tak powinno być.
·
Smarujemy je oliwą i posypujemy sezamem.
· Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. Chleb pieczemy 15 minut, następnie
zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze 30-35 minut.
·
Upieczony chleb studzimy przed krojeniem na kuchennej kratce.
Oryginalny przepis na : http://smakowitychleb.pl/razowiec-piwny/
