Salad Roll a la Widya

... Salad Roll ...

Resep a la Widya

Bahan Kulit:
200gram tepung terigu 
4sdm maizena
1sdt garam
3butir telur
3sdm minyak sayur
550ml air

Bahan isian:
400gram daging ayam/sapi cincang, tumis dg sedikit minyak, bumbui lada garam dan gula sampai matang. Dinginkan
1buah bawang bombay, cincang
1buah paprika merah/hijau/kuning, cincang
10sdm Mayones

Cara Membuat:
1. Kulit: Campur semua bahan jadi satu aduk rata bisa menggunakan mixer kecepatan rendah. Saya pakai handblender. Buat dadar tipis2 diameter 18cm. Sisihkan
2. Bahan isian: campur semua bahan sambil diaduk rata. Sisihkan.
3. Penyelesaian: ambil 1 lembar kulit, isi dg 1-2sdt bahan isian, lipat seperti amplop, disela2 nya beri selada keriting. Sajikan segera.

Note:
Salad Roll ini tidak tahan lama karena ada mayones di dalam nya juga sayuran yg segar. Jadi membuatnya juga harus dadakan.

Selamat mencoba. 

Sambal Terasi

... Sambal Terasi ...

Pencapaian terbesar dlm dunia masak ku. 
Selama ini ngga pernah pas klo bikin sambal terasi, kata org Jawa 'cemplang'. Andalane selalu sambal bawang putih biasa utk penyetan. Semalem kehabisan bawang putih adanya cuma bawang merah. Terpaksa telpon Mama n Ayah di Sby tanya resep sambal. Akhirnya sukses juga bikin sambal Terasi. 

Baru kali ini bikin sambal terasi mantap seperti bikinan adekku Wendy Puspitasari.

Sambal Terasi

Bahan:
2siung bawang merah
6bh cabe rawit merah
2bh cabe merah keriting
1/2sdt garam
1/2sdt gula
1sdt terasi
1/4buah tomat.

Haluskan smua bahan kecuali tomat. Setelah halus baru masukkan tomat, haluskan.

Siap dinikmati bersama nasi hangat, lalapan, tahu dan tempe goreng.

Nyaaaaammmmm.....

Kue Pancong - UFS

... Kue Pancong saus Strawberry Mayo ...

Salah satu dari dua resep (satu lagi Klepon, di postingan sebelumnya) yg kmrn saya demokan bersama team UFS.

Bahan:
25gram Tepung Kentang - Knorr Mashed Potato
10gram Knorr Rostip
75gram Tepung Beras
125gram kelapa parut sedang
600ml santan sedang, rebus
1sdt garam

Saus Strawberry Mayo:
100gram Best Food Mayo Magic
50gram selai strawberry

Cara membuat:
1. Campur Tepung Kentang, Tepung Beras, Knorr Rostip, kelapa parut dan garam aduk rata. Tuangi santan sambil terus diaduk rata.
2. Panaskan cetakan kue pancong, tuang adonan kue pancong ke dalam cetakan, tutup dan bairkan sampai matang. Angkat.
3. Saus Strawberry Mayo: campur mayo dan selai, aduk rata.
4. Sajikan kue pancong dg saus strawberry mayo.

Kue Pancong ini awet empuk nya walaupun dalam keadaan dingin, karena ada tepung kentang di dalam adonan nya.

Selamat mencoba yaaa.....

Klepon - UFS

... Klepon ...

Kue tradisional ini beda lho lembutnya, karena ada tambahan tepung kentang - Knorr Mashed Potato dari Unilever Food Solution. 

Bahan Kulit:
250gram Tepung Ketan
50gram Tepung Kentang - Knorr Mashed Potato
50gram Tepung Beras
1sdt Pasta Pandan
300-400ml air matang

Bahan isian dan taburan:
200gram gula merah/aren, diiris halus
1/2butir kelapa parut
1/4sdt garam
1lbr daun pandan

Cara membuat:
1. Campur Tepung Ketan, Tepung Kentang - Knorr Mashed Potato, Tepung Beras aduk rata, tambahkan pasta pandan dan air matang. Uleni sampai adonan kalis dan dapat dibentuk.
2. Ambil adonan kulit kurleb 6gram pipihkan isi dengan gula merah/aren, bulatkan. Kerjakan smp adonan kulit habis.
3. Rebus air smp mendidih. Masukkan bulatan2 klepon ke dalam air mendidih masak smp mengapung. Angkat.
4. Gulingkan ke dalam kelapa parut yg sdh dikukus dg garam dan daun pandan terlebih dulu.
5. Klepon siap disajikan.

Salah satu hasil demo bersama team UFS untuk acara "Bimbingan Pengembangan Diversifikasi Pangan Tahun 2014" oleh Sudin Pertanian dan Kehutanan Jakarta Timur.

Otak Otak Bandeng

... OtakOtak Bandeng ...

a k a Bandeng Kodok

Resep nya Mama

Bahan:

1kg Ikan Bandeng (2ekor)

Bumbu halus:

6siung Bawang Merah

3siung Bawang Putih

3 Cabe Merah Besar

5 Cabe Rawit

2butir Kemiri

1ruas jari Jahe

1ruas jari Kunyit

1ruas jari Kencur

1ruas jari Lengkuas

3lembar Daun Jeruk Purut

2sdt Garam

1sdt Lada

1sdt Ketumbar

1sdt Gula Pasir

1/2sdt Terasi

1/4sdt Jintan

2butir Telur

Cara Membuat:
1. Bersihkan Ikan Bandeng. Sisiki dan buang is kepala nya. Pukul pukul bagian badannya sampai terasa lembek. Patahkan tulang bagian pangkal ekor. Kemudian tarik tulang bagian tengah nya dari atas bekas insang.
2. Keruk daging bagian dalam ikan, dengan menggunakan bantuan sendok makan yg agak tumpul agar tidak merusak kulit.
3. Giling daging ikan dengan campuran bumbu halus. Kalau menggunakan chopper, duri durinya akan hancur tanpa perlu dipisahkan lagi dr daging ikan nya.
4. Masukkan daging ikan halus yg sdh berbumbu kedalam kulit ikan lagi. Bisa menggunakan bantuan kantong segitiga. Padatkan kembali menyerupai bentuk asli ikan bandeng.
5. Alasi kukusan dg daun pisang. Bandeng kodok siap dikukus selama sekitar 45menit.
6. Setelah matang. Potong2 Bandeng sesuai selera. Dapat langsung dinikmati dg nasi hangat. Atau digoreng dengan dilapisi putih telur kocok terlebih dahulu.

Selamat Mencoba...

Red Velvet Chiffon Cake

Red Velvet ChiffonCake

Sumber Resep NCC

Bahan A:

100ml Santan Kental

100ml Minyak Sayur

140gram Tepung Terigu Protein Sedang

20gram Susu Bubuk

20gram Maizena

50gram Gula Pasir

8butir kuning telur

1sdt BPDA

1sdt Pasta Red Velvet (GoldenBrown)

Bahan B:

8butir putih telur

150gram Gula Pasir

1/2sdt garam

1sdt air jeruk lemon

Cara Membuat:

- Siapkan loyang Chiffon, alasi bagian bawah nya dengan kertas roti, jangan dipoles

- Panaskan oven 150derajat Celcius

Bahan A

- Campur semua bahan kering (tepung, maizena, susu bubuk, BPDA), lubangi tengah nya, tuangi kuning telur sambil diaduk rata, tuangi minyak sayur dan santan kental juga pasta RedVelvet, aduk sampai licin. Sisihkan.

Bahan B

- Kocok putih telur sambil dituangi gula pasir, garam dan air jeruk lemon, sampai soft peak.

- Campur adonan A dan adonan B, aduk perlahan dengan menggunakan whisk sampai tercampur rata. Tuang ke dalam loyang Chiffon.

- Panggang kurang lebih 90-120menit, hingga matang dan kokoh

-Keluarkan loyang dari oven, panas-panas balikkan loyang. Biarkan dalam keadaaan terbalik sampai dingin.

- Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Lepaskan bagian tengah cake dengan menggunakan tusuk sate. Balik kue ke atas piring saji, potong-potong dengan menggunakan pisau bergerigi.

- Sajikan

Roti Krenten

Roti Krenten

Bahan A:
350gram tepung protein tinggi
4gram ragi instant
230gram air es

Bahan B:
50gram tepung protein tinggi
150gram tepung protein sedang
1sdt bumbu spekuk/lapis legit
7gram ragi instant
150gram gula pasir
5butir kuning telur
50gram whipcream cair

Bahan C:
80gram unsalted butter
7gram garam 

Bahan D:
500gram campuran kismis+manisan kulit jeruk/sukade+manisan cherry+kurma

Bahan E: polesan
1sdm whipcream cair
1butir kuning telur
1sdm unsalted butter

Cara membuat:


1. Campur bahan A, kocok dg kecepatan sedang kurleb 5menit, smp bergumpal. Istirahatkan 2jam. 

2. Aduk bahan B + bahan A dg kecepatan sedang kurleb 5menit, sampai bergumpal.

3. Masukkan bahan C, aduk dg kecepatan rendah sampai kalis kurleb 15menit. 

4. Masukkan bahan D, aduk smp rata, kurleb 5menit. Bulatkan. Istirahatkan 45menit.

5. Kempiskan adonan, potong timbang kurleb 60gram. Bulatkan. Susun dlm loyang muffin yg sdh dialasi papercup.

6. Istirahatkan 2-3jam. Poles dg bahan polesan (kecuali butter). Oven suhu 180dC selama 15menit. 

7. Keluarkan dr oven, panas2 lgsg dipoles dg butter.  

Hasil jadi 25cup @60gram.

Catatan: 
- waktu pengadukan diatas hanya berlaku utk pengguna mikser KA, utk mikser merk lain apalagi pakai tangan kosong (LG) belum diteliti lebih lanjut.
- oven yg sy pakai merk LG (LaGermania). Jd sesuaikan saja dg oven masing2, yg penting tepat suhu nya dan rata panas nya, pasti waktu nya tepat 15menit sdh jd eksotis rotinya.

Roti Tawar Ubi Ungu

Roti Tawar Ubi Ungu

Bahan:

400gram Tepung Terigu Protein Tinggi
100gram Tepung Terigu Protein Sedang
150gram Ubi Ungu Kukus haluskan dg 150ml air
8gram Ragi instant 
50gram Gula Pasir
200ml air dingin
50gram unsalted butter
1sdt garam

Bahan Olesan (aduk rata)
1 kuning telur
1sdm non dairy whipcream

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, ubi ungu, ragi instant, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diuleni smp kalis.
3. Masukkan mentega putih unsalted butter dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan. 
4. Timbang masing-masing 100gram. Bulatkan, diamkan 10menit. Giling lalu gulung.

5. Letakkan di loyang 24x10x7cm yang sdh dioles margarine dan dialasi kertas roti, dg masing2 loyang berisi 5buah adonan. Diamkan 75menit smp mengembang.
6. Oleskan bahan olesan. 
7. Oven dg api bawah suhu 180dC selama 30menit sampai matang.

Petis Lading (Telor bumbu Petis)

Petis Lading atau yang biasa dikenal dengan Telur bumbu Petis adalah salah satu masakan khas Jawa Timur.


Tapi sejak kecil, Mama memasak masakan ini tanpa menggunakan Petis. Rasanya ngga jauh beda dengan yg menggunakan Petis, karena ada penambahan temu kunci di resep nya. 

Petis Lading
Resep: Mama


Bahan:
3butir Telur Ayam, Rebus, Kupas, Goreng smp berkulit
300ml santan encer
2lembar daun jeruk
2lembar daun salam
1batang serai, geprek
1cm lengkuas, geprek
3buah cabe rawit utuh
1sdt garam
1sdt gula


Bumbu Iris/Haluskan:
3siung bawang merah
2siung bawang putih
1/2siung bawang Bombay
1/2buah tomat
2buah cabe merah
1cm temu kunci
1cm kunyit
1cm jahe


Cara Membuat:
- Tumis bumbu iris/halus, sampai wangi. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai. Tuangi santan. Aduk sampai rata.
- Masukkan Telur goreng, bumbui dengan gula dan garam, tambahkan cabe rawit utuh. 
- Masak sampai mendidih, matikan api.
- Sajikan sebagai pelengkap Ketupat dan opor Ayam Kampung


Selamat Mencoba.. :)

Ketupat dan Opor Ayam Kampung

Setoran untuk event Ketupat dan Lontong Week nya NCC ...

Resep Opor Ayam Kampung sudah di share di posting sebelum ini. 

Cara membuat selongsong ketupat nya ada di sini... Makasih ya BuCit untuk sharing nya.. :)


Ketupat
Resep: Mama


Bahan:
500gram beras
10buah selongsong Ketupat


Cara Membuat:
- Cuci beras sampai bersih, kemudian rendam 1-2jam. Tiriskan.
- Isikan beras kedalam selongsong ketupat sampai 1/2 penuh. 
- Rebus ketupat berisi beras selama 5-6jam. Usahakan Ketupat selalu terendam air, dan tambahkan air mendidih setiap saat air rebusan ketupat berkurang.
- Setelah matang, siram ketupat matang di bawah air yg mengalir. Tiriskan air dengan cara menyimpulkan ekor ketupat dan menggantung nya.
- Ketupat siap disajikan dengan lauk pelengkap nya...


Selamat mencoba.. :)

Opor Ayam Kampung

Opor Ayam Kampung biasa disajikan di saat lebaran, ditemani Ketupat, sayur Labu Siam, Petis Lading dan bubuk kedelai..


Kali ini masak nya dengan menggunakan Double Pan - HappyCall yg terkenal itu, hihihi... Jadi semangat masak nya karena waktu yg singkat tapi hasil nya tetep seenak saat Lebaran.. :)

Opor Ayam Kampung 
Resep: Widya


Bahan:
1ekor Ayam Kampung, potong jadi 12
1sdt garam
1sdt lada bubuk
1sdm air jeruk lemon/nipis
1liter santan dari 1/2butir kelapa
2lembar daun jeruk
2lembar daun salam
2batang serai, geprek
2cm lengkuas, geprek


Bumbu Halus:
10siung bawang merah
5siung bawang putih
3butir kemiri bakar
1sdt lada
1sdt ketumbar
2cm jahe
2cm kunyit


Cara Membuat:
- Lumuri ayam dengan garam, lada, air jeruk nipis/lemon. Diamkan 15 menit. Lalu goreng setengah matang.
- Lumuri ayam dengan bumbu halus, masukkan HappyCall, masak sampai 15menit. Tutup rapat.
- Tuangkan santan kedalam ayam berbumbu. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas geprek dan serai geprek. Tutup lagi. 
- Masak selama 15 menit. Angkat, sajikan dengan Ketupat atau Lontong.


Selamat Mencoba.. :)

Telur Dadar (tebal) a la RM Padang

Setiap kali makan di RM masakan Padang, selalu terpesona sekaligus tergoda dengan penampilan Telur Dadar yang tebal dan gembung ini.

Beberapa kali uji coba (baca: mengarang) resep tapi saat dingin pasti kempes..

Sampai-sampai sempat di bahas di milis NCC, tentang cara pembuatan Telur Dadar (tebal) ini. Alhamdulillah, ada Yetti Enita, pemilik RM masakan Padang di Lampung, yang dengan rela berbagi rahasia dapur nya..

Daaannnn, berikut ini hasil bikinan ku dan resep nya...  

Telur Dadar (tebal) a la RM Padang
Resep: Yetti Enita

Bahan:
5butir Telur Bebek
1sdm (7buah) cabe Merah besar, giling
1batang daun bawang, iris
1batang seledri, iris
1siung bawang merah, iris halus
1/4sdt Garam

Cara Membuat:
- Campur jadi satu semua bumbu kecuali Telur Bebek.
- Panaskan wajan berisi minyak agak banyak. Begitu minyak cukup panas, pecahkan telor bebek ke dalam campuran bumbu. Aduk cepat. Segera tuang ke dalam minyak panas.
- Siram2 telor dadar dengan minyak panas. Balik sekali. matangkan sisi sebalik nya.
- Angkat, sajikan... 


Selamat Mencoba... 

IFP - Rendang Padang

Posting ini sebagai "My First" entry untuk Indonesian Food Party, semoga bisa menjadi sumbangan untuk melestarikan kuliner Nusantara..  

Beberapa tahun lalu, sekitar 2005, pernah masak Rendang Padang, dengan bumbu giling yang beli di tukang bumbu di pasar Ciledug (saat itu masih tinggal di daerah Ciledug). Rasanya, jangan ditanya, enak banget, sampai-sampai ngga percaya bahwa itu masakan saya, haha... 

Sekarang, pengen naik kelas dong.. 

Masak Rendang Padang dengan bekal resep dari Uni Dewi Anwar di website NCC. Semua bumbu saya giling sendiri dengan food processor.

Berikut ini Resep nya, dengan beberapa tambahan/pengurangan dari saya... ;)

Rendang Padang 

Bahan :

• 1 kg daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 25-28 bagian, cuci bersih tiriskan
• 3 butir kelapa tua parut, buat santan kental (2 – 3 kali perasan dng air hangat kuku, sedikit2)

Bumbu, haluskan :

• 20 butir bawang merah
• 10 butir bawang putih
• Seibu jari (6 cm) jahe
• 1 ons cabe merah giling
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar (tambahan nya Widya)

Bumbu lainnya :

• Seibu jari lengkuas, geprak
• 3 batang sereh, geprak bagian putihnya
• 3 buah bunga pekak
• 5 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 2 lembar daun kunyit, sobek2

Bumbu pelengkap :

• 1 sdm kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe coklat, giling halus sampe keluar minyaknya) ---- Widya ngga pake-----
• 1 sdm hati sapi rebus, giling halus
• 1 sdm air asam
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya ----Widya pake gula aren-----
• 250gram Kacang Merah  (tambahan nya Widya)

Cara Membuat :

1. Ungkep daging dng bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering.
2. Tuang santan, masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, aduk rata.
3. Aduk santan dengan gerakan menimba dng sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.
4. Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap dan kacang merah.
5. Masak terus sambil sekali2 diaduk2 agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat.

Rasanya, hmmmmmmm.... Luar biasa enak banget... Berani mencoba? Silahkan ikuti resep diatas... :)

Ayam Kecap

Sajian sederhana ini cocok untuk lauk sehari-hari. Cara membuat nya mudah dan rasa nya nikmat ... 

Ayam Kecap nya Widya Wijanarti
Bahan:
250 gram Sayap Ayam
1/2sdm air jeruk lemon
1/2sdt garam
1/4sdt lada bubuk
1sdm minyak utk menumis
1siung kecil Bawang Bombay-iris
3siung bawang putih cincang
1cm jahe cincang halus
3batang daun bawang potong2
100ml Kecap Manis
1/2sdt garam
1/4sdt lada bubuk

Cara Membuat:
- Cuci bersih sayap ayam, bagi 2. Bumbui dengan air jeruk lemon + garam + lada. Biarkan bumbu meresap. Goreng sampai setengah kering.
- Tumis bawang bombay + bawang putih cincang + jahe cincang sampai harum, masukkan garam + lada, kecap manis. Aduk2, masukkan sayap ayam goreng + daun bawang.
- Masak sampai matang, sajikan...


Selamat Mencoba...

[BolKusWeek] Bolu Kukus Gula Merah

Ikut meramaikan ajang 'narsis' nya NCCBolKusWeek. Kali ini setoran nya Bolu Kukus Gula Merah.  

Resep nya minimalis, bahan nya juga mudah didapat, peralatan juga ngga perlu Mixer :D

Gak percaya???

Silahkan dicoba dan dipraktekkan ya Resep nya di bawah ini:

Bolu Kukus Gula Merah
Resep: Mami nya Widya

Bahan:

250 gram Tepung Terigu

250 gram Gula Merah

125 ml air

1 butir telur

1/2 sdt Baking Powder (aku pakai BPDA)

50 gram Margarine, cairkan

1/2 sdt bubuk Vanili

Cara Membuat:

- Cairkan gula merah dengan air, saring. Sisihkan

- Kocok telur + BPDA dengan menggunakan sendok plastik/spatula selama 15 menit

- Masukkan setengah bagian cairan gula merah, aduk rata. Masukkan setengah bagian tepung terigu, aduk rata. Masukkan lagi sisa setengah bagian cairan gula merah, aduk rata. Masukkan sisa setengah bagian tepung terigu, aduk rata.

- Masukkan margarine cair, aduk rata.

- Terakhir masukkan vanili bubuk, aduk rata.

- Tuangkan ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi kertas roti atau papercup.

- Kukus dalam dandang/kukusan yang sudah beruap banyak selama 20 menit.

- Angkat dari kukusan, sajikan.

Untuk hasil jadi 12 pcs

~ Selamat Mencoba ~

Risotto a la Widya

Risotto adalah sajian Nasi khas Italia....

Dengan porsi personal cocok disajikan untuk acara-acara Arisan, pertemuan keluarga atau pun bekal sarapan pagi...
Resep ini adalah turunan dari Resep Risotto a k a Nasi Keju yang pernah saya buat sebagai salah satu Potluck untuk acara HMFF2011 nya NCC... 
Beda nya di bahan isian yang digunakan dan hasil jadi nya..
Berikut ini resep versi ekonomis nya...


Risotto a la Widya


Bahan A:
450gram Nasi 


Bahan B:
1sdm Margarine
1/2siung Bawang Bombay - cincang halus
2siung Bawang Putih - cincang halus
75gram Daging Asap - cincang 
50gram Wortel - potong kotak
1butir telur - kocok lepas
200ml susu cair
1/2sdt garam
1/2sdt lada bubuk
1/4sdt pala bubuk


Bahan C:
1sdm Margarine
2sdm Tepung Terigu
250ml Susu Cair
1/2sdt garam
1/2sdt lada bubuk


Topping:
Keju Quick Melt atau Keju Mozarela


Cara Membuat:
- Bahan B: Campur telur kocok + susu cair + garam + lada + pala, aduk rata, sisihkan. Tumis bawang bombay, bawang putih dengan margarine sampai harum. Masukkan wortel dan daging asap, masak sampai wortel layu dan daging matang. Matikan api, masukkan adonan susu dan telur, aduk rata. Sisihkan.
- Bahan C: Panaskan margarine, masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuangi susu cari sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Bumbui dengan garam dan lada bubuk. Aduk rata sampai meletup-letup, angkat dari api. 
- Tuangkan adonan daging asap kedalam nasi, aduk rata. Masukkan ke dalam cup alufoil personal kurleb 40gram/cup. Beri saus putih (bahan C) kemudian tutup dengan parutan Keju QuickMelt atau Mozarela..
- Panggang 180dC selama 20 menit 
- Sajikan hangat dengan saus sambal botolan...
Untuk hasil jadi 20pcs


*Selamat Mencoba

Panettone Bread

Panettone Bread adalah salah satu jenis roti yang lembut dengan isian kismis, manisan kulit jeruk/sucade dan madu..


Cocok sekali untuk sarapan yang tidak terlalu berat di pagi yang sibuk atau teman minum teh di sore hari.


Roti yang sudah matang, setelah dingin segera kemas dalam plastik kedap, simpan dalam freezer.  Untuk menikmati nya, keluarkan dari freezer beberapa saat sebelum waktu penyajian...

Panettone Bread
Resep modif by Widya


Bahan:
250 gram Tepung Terigu Protein Tinggi
5 gram ragi instan
2 gram bread improver (kalau tidak ada bisa dihilangkan)
40 gram gula pasir
100 gram air
50 gram telur utuh (1butir ukuran sedang - tanpa kulit)
50 gram margarine/butter 
2 gram garam
10 gram madu
150 gram manisan kulit jeruk/sucade 


Cara Membuat:
- Campur tepung terigu, ragi instant, bread improver, gula aduk dengan mixer kecepatan sedang (untuk handmixer gunakan pengaduk spiral)
- Masukkan telur sambil terus diaduk sampai rata, masukkan air. Lanjutkan mengaduk sampai kalis (tidak lengket di wadah)
- Masukkan margarine/butter dan garam. Aduk sampai adonan menjadi elastis (bila dibentangkan sampai tipis tidak robek, transparant)
- Masukkan madu dan manisan kulit jeruk, aduk sampai tercampur rata. Matikan mikser.
- Istirahatkan adonan selama 30 menit untuk proses proofing/fermentasi pertama.
- Kempeskan adonan, kemudian potong dan timbang 40-50 gram. Bulat-kan, kemudian isikan ke dalam paper cup.
- Istirahatkan lagi selama 80-90 menit untuk proses proofing/fermentasi terakhir.
- Poles dengan campuran kuning telur dan susu cair, gunting bagian tengah roti. 
- Panggang dengan suhu 180dC selama 15 menit.
- Keluarkan dari oven, poles dengan margarine/butter untuk mendapatkan efek mengkilap.


Untuk 13buns...

~Selamat Mencoba~

Shao Mai ~siomay ayam udang~

Siomai atau siomay adalah salah satu jenis dim sum. 

Dalam bahasa Mandarin, makanan ini disebut shaomai, sementara dalam bahasa Kanton disebut siu maai. 

Dalam dialek Beijing, makanan ini juga ditulis sebagai 燒麥, dan juga dibaca shaomai. 

Kulit siomai adalah serupa dengan kulit pangsit. 

(Sumber : http://id.wikipedia.org/wiki/Siomay )

Dari beberapa jenis resep Siomay - yang berikut ini saya praktekkan kali ini adalah jenis Siomay dengan isi campuran ayam dan udang, sedangkan cara menikmati nya cukup dengan tambahan saus sambal botolan atau kecap asin + irisan cabe rawit. Bisa juga disajikan dengan kuah kaldu ... 

Shao Mai
Resep: Snack-Snack Asia oleh Sedap, 2010
Modif by Widya


Bahan:
26 lembar kulit siomay siap pakai diameter 8cm
Bahan Isi:
300 gram paha ayam fillet (cincang halus)
250 gram udang kupas (cincang kasar)
50 gram kulit ayam (cincang halus)
6 buah jamur hioko kering (rendam air, tiriskan, cincang)
3 siung bawah putih, haluskan
2 batang daun bawang, iris halus
1 sdt chicken powder
1,5 sdt kecap ikan
3 sdt minyak wijen
1,5 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1,5 sdt gula pasir
75 ml air es
75 gram tepung maizena
Bahan Taburan:
udang kecil kupas, wortel parut, kacang polong atau telur kepiting (sesuai selera)


Cara Membuat:
- Campur ayam, udang, kulit ayam, jamur hioko, bawang putih, daun bawang, chicken powder, kecap ikan, minyak wijen, garam, lada, gula. Uleni sampai tercampur rata.
- Masukkan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung maizena. Aduk rata.
- Ambil selembar kulit. Isi dan lipit sisi-sisi nya. Letakkan bahan taburan (udang). Letakkan di atas kukusan yg sudah dialasi plastik tahan panas dan diolesi minyak.
- Kukus 20 menit sampai matang.


Siomay siap disajikan...