nyers paradicsomleves

mától én is beállok a vegán vendéglátók sorába, meg is írom gyorsan az idei nyári kedvencemet.
már leköszönőben a paradicsom és uborka szezon de amíg van, ez az egyik kedvencem. egyszerű, gyors és friss. (nem véletlenül nincs benne sem só sem fűszerek, nálam eddig egyszerűsödött, csiszolódott a gazpacho - ami szintén jó, de így is érdemes kipróbálni)

egy adaghoz (kb fél liter):
1 sárga paradicsom
2 piros paradicsom
1 közepes (kovászolni való) uborka

a paradicsomokat meghámoztam, felkockáztam és leturmixoltam, majd a tetejére szórtam a felkockázott uborkát. minden flanc és fűszerezés nélkül különleges és ízletes (feltéve hogy sikerül igazi napon érett paradicsomot beszerezni, az íze miatt is érdemes biot választani.)

Tökkrémleves

Hozzávalók:

• 2 pici zsenge főzőtök
• kb. 6 dl víz
• kb. 3-4 dl rizsliszt
• 1 mk só (finomítatlan)
• 1 késhegynyi őrölt fehérbors
• fél mk szárított fokhagyma
• 2 szár citromos kakukkfű (friss)
• rizsliszt (sűrítéshez)

Elkészítés:

A tököket meghámozzuk és felkockázzuk. (Kimagozni nem kell, csak ha a 2 zsenge, kisméretű tök helyett egy nagyobbat használunk.) Feltesszük főni lassú tűzön a fűszerekkel, annyi vízben, hogy ellepje. Ha puhára főtt, botmixerrel pépesítjük. Hozzáadjuk a rizstejet és visszatesszük a tűzhelyre. Amint forr, rizsliszttel a kivánt állagúra sűrítjük és kész is.

Eredetileg itt olvasható.

Indiai kukorica leves

Egy Indiára emlékeztető ízkombináció. Az ízletes kukorica keveredik a kiváló Indiai fűszerek pikantériájával, és így kiváló egységet alkotnak ebben a könnyű nyári levesben.

Hozzávalók:

200g bio sárga répa
500g kukorica szem
100g zeller
friss koriander levél (opcionális)
100g kesu dió
olaj

1 tk koriander mag
2 tk cumin mag
1 tk kurkuma
fél tk curry
só - ízlés szerint

Felkarikázzuk a répát, a zeller gumót kis kockákra vágjuk, kevés olajat hevítünk és kipattogtatjuk a cumin magot, az összezúzott koriander magokat, és addig pirítjuk míg fenséges illatukat nem érezzük, majd hozzáadjuk a répát és a zellert és még rövid ideig pirítjuk a fűszeres zöldség keveréket, majd felöntkük vizzel és hozzáadjuk a kurkumát, a curryt és a sót.

Pároljuk addig amíg majdnem teljesen puha nem lesz, ekkor adjuk hozzá a kukorica szemeket és főzzük puhára.


Pirítsunk kesu diót és tálaláskor szórjunk belőle a levesre, ha különlegességre vágyunk szerezzünk be friss koriander zöldjét, és ezt apróra vágva szintén szórjuk a levesbe, különleges íze frissítőlég hat az elménkre.

Tudtad? A koriander levél vas tartalma hatszor magasabb mint a spenóté!

Eredetileg Parvati konyhájából.

Sóskakrémleves

Különleges leves azoknak, akik szeretik a sóska nyers, savanyú ízét. Frissítő kánikula leves. Igaz, még nincs itt a nyár, de nekem már a kertben kibújt a tavalyi sóskám, így pillanatok alatt kész volt a friss, nagyon illatos sóskakrémleves!




Hozzávalók:
1 marék sóska (bocs, de nem tudok más mennyiséget megadni)
1/2 avokádó
1/2 banán (vagy édesítőszer)
1 pohár tiszta víz

napraforgó mag, tökmag

A magok kivételével mindent jól összeturmixolunk. A banánt édesítőszer helyett használtam. Kell bele, mert tényleg tömény savanyú a sóska.

Tányérra öntjük, magokat szórunk a tetejére.


A recept eredetileg Gitta nyersétel blogján jelent meg.

Vega halászlé

A honlapomon feltettem a találós kérdést, hogy a képen látható étel vajon mi lehet. Azok tippeltek jól, akik padlizsánra gondoltak. Ugye teljesen úgy néz ki, mintha hal lenne? Szerintem kissé túlságosan is. Legközelebb megspórolom a padlizsánszeletek belefőzését, viszont a lé az eddig kóstolt legjobb hamis halászlé. Mivel mi bajai módra esszük, ezért tésztát főztem hozzá. Bográcsban főtt a lé, úgyhogy kiválóan alkalmas bográcsos baráti összejövetelekre.

Hozzávalók:


2 fej hagyma
1 piros húsú paprika
2 paradicsom
3 szem krumpli
2 padlizsán
2 ek őrölt pirospaprika
só

A zöldségeket kockára vágtam, sóztam és annyi vízzel feltettem főni, amennyi bővel ellepte őket. Mikor forrt a lé, beleszórtam a pirospaprikát, majd az egészet puhára főztem. Akkor leturmixoltam, és akinek van kedve ezt a képen látható halászlé-imidzset létrehozni, az egy padlizsánt vágjon hosszában 8 részre, és azt főzze bele a lébe. Aki pedig bajai (mint én), vagy tésztával szereti a halászlét, főzzön hozzá gyufatésztát, vagy ahhoz hasonló tésztát :))

leves „főzés” Vita-Mix turmixgépben

Üdvözlök minden kedves olvasót és Konyhatündért!

És már jön is egy másolat, ami egy külföldi ízesített napraforgó krém összetevő alapján készült. Bizonyára finom lett, még nem kóstoltam meg, holnap fogom. Kevés misot vízben áztatunk, közben a következőket elkeverjük egy tálban:

• kávédarálóban „elkészített” napraforgómag
• citrom leve
• napraforgó olaj
• forrásvíz
• majd' krémmé szeletelt lila hagyma (a receptben vörös van)
• kb. 1×1 mm-es zeller kockák – türelem csodát terem

Mehet bele a miso-lé. Ajánlom nyugalom kereséséhez az irinyó-pirinyóra való szeletelést, nagyon hatásos. A fotó a zeller belekeverése előtt készült.

És a mai főételt így készítjük: forró vizet öntönk a turmixgép kancsójába, hogy felmelegedjen, utána lobogó forrásvízben megfőzünk egy kettébe vágott (vagy kisebbre darabolt) krumplit. A turmixgép számára „ehető” nagyságúra darabolunk minden hozzávalót:

• a Erntesegen folyékony fűszert :)
• zeller szárat
• zeller gumót
• fehérrépát
• sárgarépát
• vöröshagymát

• petrezselymet, ezt inkább ilyen szép apróra.

Ahogyan a krumpli a hagyományos módon megfő, kiöntjük a turmixgép kancsójából a melegítő vizet, belerakjuk a hozzávalókat, levestül beleöntjük a burgonyát. Körülbelül egy percig – vagy ameddig kedvünk van – járatjuk a legnagyobb fordulatszámon. Kész is.

Nekem a leves helyett pástétom állagú zöldségpüré sikeredett, ám azt a gyomrom is sokkal könnyebben emészti, mint a ténylegesen folyékony leveseket. Amelyek kimossák, higítják a gyomorsavat.

Megköszönjük. Egészségünkre!

A YouTube-on található egy videó, ahol 4 percnél elmondják ezt angol nyelven.

(forrás: Nyersfőve)

Hamis húsleves

Nincs mit szépíteni!:-) A magyar családok jelentős részénél még mind a mai napig a húsleves az egyik leghagyományosabb étel, ami vasárnaponként, vagy ünnepi ebédek alkalmával az asztalra kerül.

Be kell valljam, nálam a vegaság egyik elindító rugója volt, hogy tinédzserként totál meguntam a vasárnapi húslevesek és rántott húsok sorozatát.

Hát igen, a húslevest valójában sose szerettem!:-)

Ezt a receptet viszont mégis azért teszem fel ide, mert azok számára, akik vegaként is szeretnék a hagyományos magyar konyhát követni, illetve a gyerekeikkel megismertetni, jó alternatíva lehet.

Vigyázat, számomra vészesen autentikus az íze az eredetivel összehasonlítva!:-)

Vega hamis húsleves-félék másoknál:
Tökbél-leves daragaluskával Reninél
Gombagombócos zöldségleves Veránál

Vegetáriánus hamis húsleves
Hozzávalók (kb. 6 főre):

3-4 sárgarépa
3-4 fehérrépa
1 közepes zellergumó
2-3 szem krumpli
1 szelet kelkáposzta

Egyéb lehetőségek a zöldségekre:
1 kis fej karfiol
1 kis fej brokkoli
1 teáscsészényi borsó
1 teáscsészényi kukorica
1 teáscsészényi vágott zöldbab
250 g kelbimbó
1 fej vöröshagyma héjastul
3 gerezd fokhagyma

1 mk. köménymag
1/2 mk. majoranna
3 babérlevél7-8 szem szegfűbors
1 tk. curry
3 szem szegfűszeg
kurkuma a sárga színhez
só
3-4 ek. olívaolaj
levesbetétnek: tojásmentes tönköly cérnametélt

A zöldségeket megtisztítjuk, feldarabolni csak a a zellert kell 2-3 darabba. Feltesszük főni az összes zöldséget hideg vízben a fűszerekkel együtt, a borsó és a kukorica kivételével. Amikor már majdnem kész, szórjuk bele a borsót és a kukoricát is. Fontos, hogy ne főzzük szét a hozzávalókat! Amikor kész, a tetejére öntjük az olajat.
Tipp: levesbetétnek a tésztán kívül kínálhatunk korpás búzadarából készült galuskát, vagy esetleg külön megfőzött hajdinát.

Forrás: Marcsi levese + Kismama Babakonyha

(Ez a recept eredetileg a Vegagyerek blogban jelent meg.)