Beringela Recheada com Peixe e Soja

E regressemos às beringelas! Agora andamos numa de beringelas recheadas com isto e aquilo...! Reconheço que estas não estavam tão boas quanto as de atum, mas serviu de experiência...

Retira-se o miolo às beringelas e despresa-se metade (é demais para as rechear...). Ao miolo que nos resta adiciona-se um pouco de soja granulada fina que demolhou previamente por cerca de 30 minutos, além de uma cebola picada, um tomate grande bem maduro e pelado, um fio de azeite e sal. Vai tudo 5 minutos ao lume (mínimo) ou até a maior parte da água evaporar. E se tivesse ficado por aqui, provavelmente sairiam óptimas...! Mas quis aproveitar também um resto de peixe grelhado do dia anterior e misturei tudo. O único paladar que se sentiu foi praticamente o do peixe grelhado... Se não fosse isso, ficariam deliciosas...!!!

Recheie as metades das beringelas e leve ao forno até as beringelas estaem assadas (+ou- 8 minutos).

Acompanhe com salada variada a gosto. Neste caso, cenoura, beringela e alface. E não se esqueçam de rechear apenas com a soja!!!!

Salada Verde

Esta é uma opção de salada para acompanhar carnes grelhadas por exemplo, ou mesmo peixe. Super fácil, rápida e deliciosa (para quem gosta, claro!). Mas excelente para variar. Ingredientes:

• feijão verde
• ovos
• cebola
• salsa
• alecrim
• sal
• azeite

Coze-se o feijão aberto ao meio a todo o comprimento (coze mais rápido), e 1 ou 2 ovos. Depois de cozido o feijão é escorrido e partido em pedacinhos mais pequenos, assim como os ovos. Pica-se uma cebola, um ramo de salsa e algum alecrim. Tempera-se com sal e azeite. Envolve-se tudo e serve-se de seguida ou fria do frigorífico. Nada mais simples...!!!

Salada de Tomate, Pepino e Queijo Fresco

Esta é decididamente uma das minhas saladas favoritas. Para já, leva queijo..., e depois sabe sempre bem num dia quente... Acompanha bem carnes, ou tartes salgadas ou no fundo, o que se queira! Apenas tempero com oregãos secos e um fio ligeiro de azeite. O sal, depende do queijo, mas normalmente dispenso. Muito simples, muito boa!

Badejo no Micro-Ondas com Salada em Vinagrete

Fiquei deveras adepta da comida em micro-ondas, principalmente peixe. Tão simples, tão rápido, tão pouca loiça que lavar... E eu que o tinha já há uns anos e quase nem lhe dava uso...! E principalmente, a principal vantagem, liberta muito menos calor do que um bico de gás ou do que um forno... Com estes calores, toda a gente cá de casa agradece, principalmente eu quando estou a cozinhar...

Mas para além de tudo, a comida fica deliciosa! Veja-se só esta posta de badejo: Uma pessoa até fica com fome só de olhar para ela... Para a fazer, basta temperá-la com um pouco de sal grosso, um fio de azeite e algumas folhas de alecrim. Vai ao micro-ondas, potência máxima, durante 4 a 5 minutos. E já está!

Entretanto, quase nem se tem tempo para fazer uma salada... Mas aqui vai a minha sugestão: salada mista de rúcula selvagem, rebentos de soja (ou feijão mungo) e alface. Temperei-a com um molho de vinagrete que preparei à parte: azeite, sumo de limão, vinagre e sal grosso. Mistura-se tudo muito bem com um garfo e rega-se a salada generosamente. Envolve-se bem e serve-se de seguida.
Poderá sempre arranjar-se o peixe depois de cozinhado e misturá-lo à salada em lascas, como eu prefiro. Se não for para comer em seguida, guardo a salada, o peixe e o molho, tudo em separado, mas já pronto. Na hora de servir, volto a mexer bem o molho e misturo tudo de seguida. Óptimo para um dia ao chegar-se a casa vindos da praia...! Se ao menos houvesse praia em Évora...

Morangos

Os morangos por cá começam a ser poucos... O que é uma pena...! E talvez por isso, começam a ser bastante apetecidos nestes tempos... Simples, laminados, em saladas ou fora delas, bolos, tartes, gelados... Têm mil e uma utilizações, mas sempre com uma coisa em comum: são verdadeiramente deliciosos! Têm ainda a vantagem, se consumidos simples sem adição de açúcares, serem pouco calóricos e assim poder-se abusar um pouquinho mais...

Capacho Alentejano

Se é gaspacho, se é capacho, não sei...! A receita é dos meus sogros, que são alentejanos de gema, e eles chamam-lhe capacho...! Então, capacho ficou! Independente do nome, a receita é excelente e isso é o que importa! Mas como fica confuso para quem nunca viu, aqui fica, mais uma vez, a receita, mas desta vez com fotos a ilustrarem os passos.

Primeiro corta-se às rodelas um pouco de uma linguiça alentejana de boa qualidade. Caseira de preferência, caso contrário procurem nos hiper-mercados por linguiça de Estremoz. Depois acrescenta-se um pouco de pepino cortado em quartos de rodela:
De seguida um tomate inteiro cortado em cubos:
Uma cebola picada:

Dois ou três pêssegos, damascos ou semelhantes em pedaços mais ou menos grandes:

Uma maçã picada miúda:

E finalmente, ameixas. Muitas ameixas. Pelo menos umas 7 ou 8. Todas iguais ou de diferentes tipos. Bem maduras! Cortadas também em pedaços mais ou menos grandes:

Por fim, os temperos: sal a gosto, o sumo de um limão e um fio de azeite. Mistura-se tudo e acrescenta-se água bem gelada, de forma a cobrir tudo e mais um pouco:

Para finalizar, o pão! Sopas de pão alentejano ou semelhante. Deverá ser um pão com alguma consistência e seco. Se for do dia anterior ainda melhor. Caso contrário, ao ser adicionado na água, ficará feito em papas...

Sirva de imediato. Acompanhamento: nenhum. Sobremesa: nenhuma. Trata-se de uma refeição completa! E em dias de calor, com a água fresquinha, é tudo o que apetece!!!

Salada de Arroz

Por vezes, quando faço arroz seco, faço um pouco a mais. Sei que vai sobrar. Mas em tempo quente que só me apetece fugir do fogão, é decididamente uma boa opção para uma próxima refeição. Fresquinho do frigorífico, basta soltá-lo um pouco na travessa, misturar uns cubos de queijo de barra, algum milho cozido e algumas rodelas de linguiça (que eu assei no micro-ondas, potência máxima, dois minutos). Polvilha-se com oregãos e está pronto a servir. Acompanha-se com uma salada à escolha.

O que fazer aos restos de um frango de churrasco?

Pois é mesmo isso! O que fazer? A carne vem normalmente com um tempero próprio que depois não combina muito bem com outras comidas. E pelo menos cá em casa, sobram sempre umas asas, pescoços e afins. São geralmente as partes que vão ficando para o fim, pelo menos cá em casa, e depois de bem cheios, vão ficando. Acho um desperdício de tão boa comida e então, costumo aproveitá-las logo no dia seguinte. Oram vejam bem este aspecto dos restos do dia anterior: A carne que sobra é desfiada e limpa de peles e ossos. Acrescento umas rodelas de uma boa linguiça e vários entes de alho esmagados. Um pouco de azeite e vai ao lume para aquecer e aloirar. Não esquecer que a carne já está temperada, logo não é necessário acrescentar mais sal.

Serve-se de seguida e acompanha-se apenas com uma farta salada, neste caso de alface, pepino e tomate:
Fica-se geralmente com pena de não ter sobrado mais um pouco de carne do dia anterior...

Mais uma Salada de Atum!

Para hoje nada de complicado! E quando não se tem nada preparado, e há alguma pressa e sem muita imaginação, porque não mais uma salada de atum: Para esta salada utilizei:

• atum de lata em 'brine', ou seja, conservado em apenas água e sal
• tomate fresco aos cubos
• pimento verde picado
• pepino em quartos de rodelas
• cenoura ralada
• cebola picada
• alho esmagado
• alecrim picado
• pimenta branca moída
• azeite
• sal

As quantidades são ao gosto de cada um. Mistura-se tudo e é só servir assim mesmo! E num dia quente, sabe sempre bem!

Salada de Alface, Agrião e Tangerina

Esta salada não foi o acompanhamento da farinheira de ontem, mas bem podia ter sido. Faço-a muitas vezes cá em casa e combina bem com grelhados, principalmente carnes. E é bem simples de se fazer! Vejam lá ~se não fica bem apresentável e bonita para compor uma mesa: É feita do que se vê, ou seja, não leva nenhum tempero pois este torna-se totalmente desnecessário. Feita de alface, agriões e gomos de tangerina, abertos simplesmente ao meio para se poderem remover os caroços. Serve-se assim mesmo, tal e qual! O doce da tangerina (ou laranja) com o amargo dos agriões combina lindamente! Experimentem! E vão querer repetir, e repetir, e repetir...

Salada de Polvo

Sei que restos não são mesmo uma boa alimentação..., mas tudo depende dos restos, não é verdade? Neste caso foram dois tentáculos de polvo e duas batatas cozidas que tinham sobrado do dia anterior.

Como o dia estava bem quente e sozinha ao almoço, nem tive muito trabalho... Cortei o polvo e as batatas aos bocadinhos, piquei uma cebola, alguns coentros frescos, um pouco de alecrim, pimenta e um fio de azeite. Nem sal coloquei pois o polvo e as batatas foram cozidas com sal. Envolve-se tudo e come-se mesmo assim! Acompanhei com umas fatias de pão de sementes que tinha feito também no dia anterior. Mas essa receita fica para outro dia!

Uma verdadeira delícia!!!! E num dia quente caiu mesmo bem!

Maionese

Como as calorias não perdoam, raramente como seja o que for com maionese. Mas de vez em quando a gula é maior do que a razão, e nessas raras ocasiões prefiro a maionese caseira. Obviamente há que ter cuidado! Faço-a para consumo imediato e o restante vai logo direitinho para o caixote do lixo. Mas realmente o seu sabor é extraordinário! Não sabia como a apresentar, por isso pus um pouco num pratinho e decorei com alguns oregãos: Iremos precisar de:

• 1 ovo
• óleo
• sal grosso
• vinagre (e/ou sumo de limão)

No copo da varinha mágica, coloca-se o ovo inteiro (sem casca, naturalmente!!!), umas pedras de sal, umas qutro a cinco colheres de sopa de vinagre (ou de sumo de limão), liga-se a varinha mágica e ao mesmo tempo vai-se acrescentando o óleo em fio. Em movimentos rápidos, mistura-se tudo muito bem e quando estiver a começar a engrossar, podemos parar de adicionar óleo. Continua a misturar-se tudo com a varinha até se obter a consistência desejada.

E é só!!! Óptima para acompanhar saladas!

Duas saladas!

Por cá está um calor infernal! A minha melhor amiga, a ventoinha, nunca me abandona. E como tal, nem posso ouvir falar em ter de ir para a cozinha e ter de cozinhar, ligar o forno, nem tão pouco o lume. Sempre que possível, opto por soluções mais rápidas e, principalmente, menos quentes. Grelhados, muitos grelhados, acompanhados por saladas simples, fáceis de confeccionar e rápidas.
E porque me começam a acusar de engordar só por verem o meu blogue (e não é o que se pretende!), aqui ficam duas soluções das ditas saladas, especialmente para acompanharem carnes, aliás, prometidas já há tempos neste mesmo blogue.

-1ª Opção:Salada preparada com alface, tomate, pepino, queijo de cabra, oregãos e um fio de azeite. Cá em casa somos doidos por um bom queijo de cabra!!!

-2ª Opção:

Salada preparada com alface, tomate, cenoura ralada miudinha (fica mais suculenta), queijo das ilhas e algumas uvas passas. Esta salada dispensa tempero e é mais gulosa.

De tão simples que são, dispensam mais instruções. E enquanto a carne grelha há mais do que tempo de as preparar, pôr a mesa...

Capacho Alentejano

Para hoje, algo diferente. E não confundir com gaspacho porque não tem nada a haver. A combinação dos ingredientes é, no mínimo estranha, mas confesso que o resultado é surpreendente. Já há uns bons anos, quando fui apresentada oficialmente aos pais do meu namorado na altura, actual marido, fui pela primeira vez almoçar à casa dos meus sogros. Não me considero esquisita no comer, mas quando me puseram um capacho no prato ao almoço, acabadinha de conhecer os meus sogros, o meu receio foi de não ser capaz de comer o que estava já à minha frente, no prato. Era um dia de calor terrível, nada estranho em pleno Alentejo, mas já não podia dizer o mesmo relativamente ao que estava ali no prato a olhar para mim. Nem sabia em que talher pegar, se na colher, ou na faca e garfo. Educadamente esperei que os outros começassem primeiro e repetindo os gestos peguei na colher. Experimentei. Fresquinho!!! Experimentei outra vez. É bom!!! Comi. Soube-me 'que nem ginjas'!!! Será que há suficiente para eu poder repetir? Havia!!!

No fim, correu tudo bem e saí de lá com a receita.

Ora vejam a mistura e antes de comentarem, digo-vos que devem primeiro experimentar!!!

Para duas pessoas, iremos precisar de:

• meio chouriço de carne (alentejano de preferência)
• 1 tomate
• 1/2 pepino
• 1 cebola
• 1 maçã
• 2 pêssegos
• 2 nectarinas (ou pêssegos 'carecas')
• 10 ameixas (quaisquer desde que bem maduras)
• 1 limão (sumo de) ou então vinagre
• sal grosso, azeite
• pão alentejano (ou qualquer outro bem consistente)

Parte-se o chouriço às rodelas, o tomate aos cubos, o pepino em quartos de rodelas, a cebola às semi-rodelas não muito finas. A maçã, os pêssegos, nectarinas e ameixas aos bocados não muito pequenos. Junta-se tudo assim mesmo numa terrina, tempera-se com o sumo do limão, um fio de azeite e algum, mas pouco, sal grosso. No fim, rega-se tudo com água bem fria do frigorífico até cobrir tudo, e pode-se até, em dias mais quentes, adicionar alguns cubos de gelo. Restam as sopas de pão que se juntam no final, tentando que estas fiquem bem cobertas pelo líquido.

Come-se logo de seguida com a água ainda bem fresca. E repete-se. E volta-se a repetir. Pois com o calor, é a única comida que conheço que apetece sempre!

Aventurem-se e experimentem este próximo fim-de-semana algo diferente. Acreditem: vale bem a pena!!!

Costeletas de Borrego

Para hoje, uma sugestão bem simples e deliciosa..., para quem gosta, claro! É fácil de fazer e nem demora muito tempo. Praticamente é o tempo da carne grelhar.

As costeletas de borrego (umas 5 ou seis por pessoa, pelo menos), foram previamente temperadas apenas com umas pedras de sal e alho picado. Enquanto grelham, prepara-se a salada de alface, agrião e laranja cortada aos pedacinhos. É uma salada óptima para acompanhar todo o tipo de carnes. Não leva qualquer tempero, pois a laranja é por si só suficiente. Adoro sentir o doce da laranja com o picante do agrião. Experimentem! E depois, como a carne ainda não estava bem grelhada, não resisti à tentação e fritei um pouco de broa... Lá se foi a dieta! Mas é deliciosa! Para fritar a broa, basta cortá-la às fatias com a grossura de um dedo (mindinho!!!) e fritá-la da mesma forma que se fritam batatas. Apenas é necessário um pouco mais de atenção pois esta frita bem rápido!

E eis o resultado! Bem que me regalei!!!

Salada de Peixe

Não sei como é nas outras casas, mas cá pela minha, à hora das refeições, se calhar de ser peixe, o meu marido faz-me invariavelmente sempre a mesma pergunta: '-É daquele com espinhas?' Ora, o que a minha cara metade tão simpaticamente apelida de 'aquele com espinhas', é um peixe que eu gosto bastante: congro (para quem não está a ver, é aquele que se parece com uma cobra). É óptimo em caldeiradas, grelhado, cozido, etc. Mas cá em casa é sempre uma consumição! E o pior, normalmente é mais aquele que fica no prato, do que aquele que foi comido, e como eu gosto bastante, acho no mínimo, um crime!!!

Mas como eu sou teimosa e continuo a preferir peixe a carne, tive de mudar a questão. Porque é que ele não come congro? Por causa das espinhas...! Então e se eu fizesse congro sem espinhas? Vamos lá experimentar!

-Ingredientes (para duas pessoas):

• 2 ou 3 postas de congro (dependendo do tamanho)
• 2 ovos
• 250 g miolo de camarão
• 200 g milho
• 2 tomates maduros
• oregãos, sal, azeite, cebola

Coze-se o congro com um pouco de sal e uma cebola para dar mais sabor. Cozem-se também os ovos, o miolo de camarão e o milho. Limpa-se o peixe de peles e espinhas. Partem-se os ovos cozidos e os tomates maduros em bocadinhos pequenos. Mistura-se tudo numa saladeira. Tempera-se com oregãos, sal e um fio de azeite. Serve-se mesmo assim e de preferência já frio. Eis aqui o resultado:

Como vêem, o meu jantarinho já está pronto. Mais uma peça ou duas de fruta e a minha barriguinha regala-se toda. Quem preferir pode comer com maionese, ralar ainda uma cenoura, acrescentar pepino, etc. Deixo ao vosso critério.