Pastel de carne picada especiada con puré de patata y boniato

Me encantan los pasteles de carne! Da igual que sea con puré de patatas, con berenjena, con placas de lasaña, con bechamel.... vamos, que cualquiera de las versiones me parece una delicia jajaja

Eso sí, siempre usando ingredientes de primera calidad y sin demasiada grasa, lo convierte en un plato sano y para chuparse los dedos.

Y hablando de chuparse los dedos... ¿Habéis visto lo completita que viene la caja Degustabox este mes? Hasta Fiera estaba alucinando del montón de cosas chulas que hay!!!!
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No os hago esperar más, vamos con los ingredientes!

*PURÉ DE PATATAS Y BONIATOS (o de patatas solo)
- 450gr de patatas ya peladas
- 220gr de boniato ya pelado (sino se tiene, esta cantidad también de patatas)
- 450gr de leche (en mi caso semidesnatada, si se quiere un puré más espeso 100gr menos de leche)
- 1 huevo L o 2 M
- 30gr de mantequilla
- 30gr de queso parmesano rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada

*RELLENO
- 1 Cebolla mediana (unos 150gr)
- 1 pimiento rojo no muy grande (unos 150gr)
- 2 o 3 zanahorias (180gr)
- 2 ramitas de apio (70gr)
- 50gr de guisantes congelados
- 1 diente de ajo
- 30gr de aceite de oliva
- 400gr de ternera picada (mejor si os la pueden picar dos veces)
- 25gr de vino blanco (no tenía y puse esa cantidad de agua)
- 120gr de tomate frito estilo casero o casero mejor aún jejeje
- 250gr de champiñones laminados
- 1 cucharada sopera del paquete mix para hamburguesas (o especias al gusto)
- 1 paquete de queso rallado, tipo 4 quesos

PREPARACIÓN

- Ponemos la cebolla, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el apio y trituramos unos 5 segundos a vel.4.

- Añadimos un poco de sal y el aceite y programamos 12 minutos, varoma y vel. 1.

- Aquí la foto de las especias para las hamburguesas.

- Para preparaciones de carne viene muy bien, no solo para hacer hamburguesas.

- Añaidmos la carne, el vino y una cucharada de especias (o salpimentar y especiar al gusto), programamos 4 minutos, varoma y vel. 3.

- Añadimos los champiñones laminados, los guisantes y la salsa de tomate, programamos 10 minutos, varoma, giro a la izda y vel. cuchara.

- Así quedará. Reservamos en un cuenco y limpiamos el vaso para preparar el puré.

- Ponemos la mariposa, añadimos la leche, la sal y las patatas junto con los boniatos si los usamos. Programamos 25 minutos, 100º a vel. 1.

- Quitamos la mariposa (yo le hice antes la foto...) ponemos los huevos, la mantequilla, pimienta, sal y nuez moscada y programamos 30 segundos a vel. 3.

- Para cubrir un pastel a mi me gusta así, más suelto, si queréis que quede más consistente hay que poner o más patata o quitar leche.

- En un recipiente de pyrex apto para horno, ponemos una capa de puré, otra de carne, otra de puré, otra de carne, otra de puré y terminamos con el queso rallado.

Una vez así la horneamos a 180º hasta que esté dorado.

Ya tenemos nuestro pastel listo para comer!

En frío queda el corte mejor, pero así recién sacado del horno podéis ver qué jugoso que queda.

¿Queréis?

Un beso y espero que os guste

Parmentier de salchichas

No conocía este plato hasta que lo vi en una de las revistas Thermomix y la verdad es que en casa ha gustado mucho. Siempre he hecho pasteles de patata y carne que son fáciles y muy socorridos pero con salchichas nunca y me ha gustado la idea.

Hice dos individuales en moldes de emplatar como véis en la foto y luego me dio para una fuente de pyrex para el horno con lo que nosotros hemos tenido para un par de días pero si le pones el queso y antes de gratinar lo dejas enfriar y congelas ya tienes para otra ocasión comida en un pis-pas.

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 100gr de cebolla (una cebolla mediana)
- 30gr de aceite de oliva
- 350gr de salchicha cruda de cerdo sin piel (o de otra carne si queréis)
- 800gr de patata pelada y troceada
- 400gr de agua o de leche
- 1 cucharadita de sal
- 50gr de mantequilla o aceite de oliva
- Pimienta molida
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- 100gr de queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite (30gr) y trituramos unos 4 segundos a vel. 4. Bajamos con la espátula la cebolla de las paredes y sofreímos unos 4 minutos, varoma y vel. 1.

- Ponemos las salchichas desmenuzadas y sin piel. Programamos 4 minutos, varoma y vel.1.

 - Trituramos 4 seg, vel. 4

- Retiramos del vaso.

- Aquí las salchichas reservadas.

- Ponemos la mariposa, añadimos las patatas, la sal y el agua o la leche (yo leche que queda más cremoso) y programamos 20 minutos, 100º y vel. 1. *Sí usamos agua en lugar de leche tenemos que subir el tiempo de 20 minutos a 30 minutos.

- Vamos precalentando el horno a 180º. Ponemos ahora la mantequilla o el aceite, la pimienta y la nuez moscada y programamos 30 segundos a vel. 3.

- Así nos quedará.

- Ponemos la mitad del puré en una fuente refractaria, las salchichas reservadas, con el resto del puré cubrimos las salchichas y por encima el queso. Gratinamos a 180º durante unos 10 minutos y listo!

Muy rico y muy completo como plato único!

Besazos y espero que os guste!!

Pionino inglés, paso a paso (tmx)

Un éxito! eso es lo que diría si alguien me preguntará "oye, ¿cómo está esta receta?". La prueba más evidente de ello, es que lo hice por primera vez como entrante para la comida de Navidad del año pasado y lo he hecho unas 4 veces más por demanda de "mi gente".

La receta es de la revista thermomix nº19 y siempre la he hecho usando los ingredientes y medidas que pone salvo en la mayonesa, que aunque no dudo que con la cantidad que pone estará buenísima y más bonita a la hora de presentarla, me parece algo exagerado.

INGREDIENTES

*Para la plancha de bizcocho

- 4 huevos

- 120gr de azúcar

- 120gr de harina de repostería

- 1 pellizco de sal

*Para el relleno

- 1 lechuga lavada y cortada en juliana

- 2 huevos duros picados

- 1 tomate pelado y cortado a cuadraditos

- 400gr de salsa mayonesa (yo unos 250gr)

- Sal y pimienta

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de vinagre

- 200gr de jamón york en lonchas

- 200gr de lonchas de queso

*Para decorar

- pimiento morrón, huevo duro, aceitunas, pepinillo, lechuga, tomatitos….

PREPARACIÓN

*El bizcocho

- Precalentamos el horno a 180º.

- Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, 37º y vel. 4. Sin programar temperatura, volvemos a programar 6 minutos a vel. 4.

- Abrimos la tapa y añadimos la harina alrededor de las cuchillas y la sal y programamos 4 segundos a vel. 3.

- Retiramos la mariposa de las cuchillas y con la espátula terminamos de envolver la mezcla con cuidado.

- Vertemos la preparación en una bandeja de horno de unos 30x40cm forrada con papel vegetal.

- Horneamos durante unos 8 o 10 minutos más o menos y desmoldamos en caliente sobre un paño húmedo y retiramos el papel, lo enrollamos sobre el lado de 40cm y lo dejamos enfriar.

- Mezclamos en un cuenco la lechuga, los huevos, el tomate, 2 cucharadas de mayonesa, la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre.

- Desenrollamos la  plancha con cuidado y extendemos un poco de mayonesa, dejamos un margen de unos 2 cm sin relleno en un lado del bizcocho donde terminará el rollo.

-Ponemos una capa de jamón york y extendemos un poco de mayonesa, cubrimos con el queso y extendemos el relleno bien repartido.

- Volvemos a enrollar con la ayuda del paño y le damos forma y lo dejamos reposar mínimo 2 horas en la nevera antes de consumirlo.Le cortamos las puntas para que quede más uniforme y bonito a la hora de presentarlo.

- Desenvolvemos el pionono y lo colocamos en la fuente de presentación. Lo decoramos con la mayonesa y otros ingredientes a nuestra elección y a disfrutar.

Muy recomendable, volverá a estar en mi menú navideño.

Un besazo y espero que os guste!!!

Pastel de carne y puré de patatas (tmx)

Qué rico está éste pastel y qué fácil de preparar! lo sé, la foto es horrible pero lo hice para tomar el mismo día y el corte quedó feo, feo peeeeeero muy rico que al fin y al cabo es lo más importante!!

De todas maneras desde ya os digo que si queréis que quede un corte bonito y más asentado el pastel es mucho mejor hacerlo de un día para otro a falta de ponerle el queso y gratinar. Queda estupendo!

INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE PATATAS

- 600gr de patatas peladas y en trozos

- 300gr de leche entera

- 2 yemas de huevo

- 50gr de mantequilla

- 30gr de queso parmesano rallado

- Sal, pimienta y nuez moscada

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde italiano

- 2 zanahorias

- 1 diente de ajo

- 50gr de aceite de oliva

- 400gr de carne picada de ternera

- 25gr de vino blanco

- 100ml de tomate frito estilo casero

- 5 champiñones laminados

- Un paquete de queso emmental

- Sal, pimienta

PREPARACIÓN DEL RELLENO

- En el vaso ponemos la cebolla, el diente de ajo, dos zanahorias y el pimiento. Lo picamos a velocidad 4 unos 4 segundos. Bajamos con la espátula y añadimos el aceite y la sal, programamos 12 minutos, temp. varoma y velocidad 1.

- Añadimos la carne picada salpimentada y el vino y programar 4 minutos, temp. varoma y velocidad 3.

- Cuando pare el tiempo añadimos el tomate frito, los champiñones laminados y programamos 10 minutos, temp. varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

- Cuando vuelva a parar, reservamos el relleno en un cuenco grande y enjuagamos un poco la thermomix (agua, un chorro de fairy y unos 3 minutos a velocidad 6. Enjuagamos, secamos y la volvermos a colocar).

PREPARACIÓN DEL PURÉ DE PATATA

- Ponemos en la thermomix la mariposa, añadimos las patatas en trocitos, la leche y la sal. Programamos 25 minutos, 100º y velocidad 1. Quitamos la mariposa.

- Añadimos la mantequilla, el queso, las yemas, la pimienta y la nuez moscada y programamos unos 30 segundos a velocidad 3. Y ya está lista para usar!

MONTAJE:

- En una fuente apta para horno ponemos una capa de puré de patatas, encima añadimos el relleno que habíamos reservado.

- Cubrimos con la otra mitad de puré de patatas hasta cubrir todo.

- Si lo vamos a tomar en ese momento le añadimos el queso y lo horneamos hasta que esté el queso dorado (unos 15 minutos teniendo el horno precalentado a 180º). Si lo vamos a reservar en el frigorífico para el día siguiente no le pondremos el queso hasta el día que lo tomemos y en el horno estará unos 25-30 minutos a 180º vigilando que no se queme.

Espero que os guste!

Tarta de calabacín (th)

Suelo actualizar el blog una o dos veces por semana por no postear nada de lo que cocino con poca luz, así que me estaba limitando prácticamente a poneros lo que hago los fines de semana y lo demás, pues solo lo dejaba apuntado en mi libreta de cocina.

Como para mi también és más práctico tener todas las recetas recopiladas aquí, he decidido fotografiar más independientemente de la calidad de las fotos, aunque os voy a admitir que la foto que véis arriba me parece preciosa y la hice ayer a las 10 y pico de la noche!!!

Son los deberes del foro MR thermomix de la semana pasada, que quedé en hacerlos pero al final me pilló el toro. Ayer tenía un manojo de acelgas fresquísimas al que había que dar salida pronto, así que mirando y buscando recetas que la llevasen pero que fueran ligeras (nada de bechamel ni cosas contundentes para tomar como cena) volví a caer en la cuenta de que tenía los deberes aún pendientes y que la llevaban cómo ingrediente, así que aquí está el resultado que me ha encantado.

También tengo que deciros que he hecho muchas modificaciones a la receta:

- He incorporado patata y champiñones a la verdura que llevaba.

- He usado claras de huevo pasteurizadas en vez de huevos.

- He hecho al vapor las verduras en el varoma en vez de escaldarlas en agua hirviendo.

- He aprovechado el vaso de la thermomix para hacer una crema y la verdura de más del varoma me ha dado para un plato de verdura al vapor buenísimo...

Bueno, os voy a poner los ingredientes y entre paréntesis lo que yo he puesto.

INGREDIENTES

- 2 calabacines (uno enooorme)

- 2 zanahorias ( yo 4)

- 1 cebolla pequeña (un bote de 160gr de cebolla frita de hacendado)

- 80gr de acelgas (un manojo entero)

* 4 champiñones

* 2 patatas medianas

- 5 huevos (300gr de claras pasteurizadas)

- 60gr de harina

- Queso rallado (el mío parmesano)

- 3 cuch. de aceite (no le he puesto porque la cebolla era ya frita)

- 15gr de mantequilla (no le he puesto porque la cebolla era ya frita)

- Nuez moscada, sal y pimienta.

PREPARACIÓN (como lo he hecho yo):

- En la thermomix limpia ponemos las claras de huevo, la harina, la sal, la pimienta, la nuez moscada y 3 cucharadas de queso rallado. Programamos 10 segundos a vel. 5. Reservamos.

- Lavamos el vaso y en vez de poner agua a hervir para que se hiciesen las verduras al vapor he hecho una crema que en otra entrada detallaré y pondré la foto pero básicamente es ésta:

600gr de verduras, 300gr de patatas, 30gr de aceite de oliva, una pastilla de caldo, 40gr de vino blanco, 60gr de leche y 500gr de agua.

- Ponemos en la bandeja más honda del varoma los champiñones, las zanahorias, los calabacines y las patatas cortadas en unos cuantos pedazos grandecitos (ver la foto abajo) y en la de arriba las acelgas lavadas y cortadas. Programamos 30 minutos, temp. varoma y velocidad 2.

- Pasado ese tiempo retiramos el varoma porque la verdura ya está al dente que es lo que nos interesa. Ponemos el cubilete y dejamos la crema 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Luego ya trituraremos y añadiremos lo que queramos como en cualquier crema.

- Retiramos la crema del vaso, lo lavamos y añadimos el bote de cebolla frita, la mezcla que habíamos reservado de claras con harina y queso y parte de la verdura porque ponerla toda es demasiada cantidad. Programar 2 segundos a vel. 2 para que se una pero no queremos que se triture.

- Verter toda la mezcla en un molde, el mío era redondo de silicona de 26cm de diámetro, espolvorear con queso rallado.

- Meter en el horno precalentado y dejarlo a media algura con calor arriba y abajo a 180º durante 30 minutos y si véis que ya está ponéis el grill a la misma temperatura unos 5-10 minutos para que se dore.

- Sacar, servir y comer calentito!

*** Os dejo el enlace del foro con la receta original aquí por si queréis echarle un ojo.

Aquí una foto del corte para que veáis el resultado:

La bandeja del varoma con las acelgas lavadas y cortadas:

La fuente del varoma con las demás verduras:

La verdura de más que puse en el varoma y que ha dado para un plato de hervido:

Espero que os guste!!