Sono appena rientrata da un corso di pasticceria all'Istituto Boscolo Etoile .
Il corso “ Dolci monoporzioni” tenuto da Luca Montersino , è stato davvero …..stellare !
Non so da dove iniziare a parlarne , se dall'insegnante , dai suoi meravigliosi dolci , o dalla scuola che per l' organizzazione , serietà , professionalità , sfiora la perfezione.
Inizio dalla scuola , che dalla scelta dei docenti , alla varietà dei corsi proposti , alla professionalità del personale si capisce subito che è una scuola piena di passione per tutto quello che riguarda l'arte culinaria . In questo momento la sede è ancora a Sottomarina di Chioggia , ma è prossima , l'apertura della nuova sede , a Tuscania . Sarà un grande centro polifunzionale con corsi per professionisti ma anche per amatori . Ci sarà un'aula degustazione , una torre del vino con 1.500 etichette di vini pregiati , la prima biblioteca multimediale al mondo , del libro antico di gastronomia . E poi , 7 aule , 2 cucine, 2 pasticcerie , 1 panificio , 2 aule didattiche .
Insomma , la mecca per un appassionato di cucina ! Inoltre , oltre ai corsi e numerosi eventi legati all'enogastronomia , ci sarà la possibilità di usufruire del pacchetto weekend gourmet , o del pacchetto weekend da due lezioni . Ve l'avevo detto che anche l' organizzazione è alle stelle !
Non vedo l'ora di provare il pacchettino weekend gourmet …...
Nel frattempo , vi racconto i miei tre giorni giorni. Dalla newsletter dell'Etoile vengo a sapere che Montersino terrà un corso su i dolci monoporzione . Avevo già seguito il corso di pasticceria salata con lui , la scuola la conoscevo già , sapevo che sarebbe stata una bella esperienza , quindi , ho pensato subito di condividerla con qualche amica . Carola , Annalena , Patricia , Letizia , potevamo essere davvero un bel gruppetto , ma problemi di lavoro ed altro , hanno ridotto drasticamente il numero . Quindi lunedì mattina Carola ed io , con la nostra divisa eravamo pronte e anche un po' emozionate per il nostro primo giorno di scuola .
In aula , la professionalità , la semplicità nell'esporre e spiegare , anche preparazioni e passaggi non sempre facili , viene subito fuori ; ma c'è anche posto per la simpatia e le battute del nostro insegnante . In ogni caso , il lavoro va avanti , il corso prevede , 6 ricette di base , e 15 ricette di monoporzioni tutte con più preparazioni , consistenze , decorazioni , quindi , lo spettacolo continua ! E' davvero bello capire la conoscenza profonda della materia che ha , guardare la manualità del nostro insegnante che trasforma zucchero , farina , uova , in piccole opere d'arte .
La cosa sorprendente è che ci riuscirò anch'io grazie a lui e alla scuola dell'Etoile .
A proposito , Annalena , Patricia , Letizia , scommetto che la prossima volta non mi darete buca !
Grazie Carola , amica e compagna di scuola davvero speciale ! ….. come abbiamo già detto , Tuscania ............ aspettaci !
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