FATIAS DA CHINA

Esse doce é típico de Portugal. A foto deixa com água na boca!
Ingredientes:
12 gemas em temperatura ambiente
1/3 xícara de amêndoas sem pele e moídas no liquidificador
2 xícaras de água
2 xícaras de açúcar cristal
Casca de 1 limão cortada em tiras finas com cerca de 4cm de comprimento
1 pedaço de canela em pau
Margarina para untar

Modo de Fazer:
Bata as gemas na batedeira por 15 minutos ou até que fiquem incorpadas em claras. Junte as amêndoas moídas e bata por mais 2 minutos. Despeje essa mistura numa forma de bolo inglês (6 x 10 x 22 cm) untada com margarina. Cubra a forma com papel alumínio também untado, fechando bem.
Coloque a forma dentro de uma panela, sobre uma grade para que não fique em contato direto com o fundo da panela e despeje água fervente na panela, em volta da forma, até atingir 2cm de altura.
Leve ao fogo alto até ferver. Tampe a panela, baixe o fogo e continue o cozimento por cerca de 15 minutos ou até quando, ao enfiar uma faca no doce, a lâmina saia limpa.
Tire do fogo, retire o papel alumínio da forma e solte a borda do doce com o auxílio de uma faca.
Cubra a forma com uma travessa e, segurando as duas juntas, vire rapidamente para desenformar. Deixe esfriar.
Corte o doce em fatias de 1cm de espessura e vá colocando-as lado a lado numa travessa de borda alta. Reserve.
Numa panela, coloque a água,o açúcar, as tiras de casca de limão e a canela. Leve ao fogo alto, mexendo com uma colher de pau até dissolver o açúcar e a mistura abrir fervura.
Pare de mexer, baixe o fogo e deixe ferver por mais 5 minutos. Retire do fogo, elimine a canela e as cascas de limão e despeje a calda sobre as fatias na travessa. Deixe esfriar completamente e leve a geladeira por 2 a 3 horas, no mínimo, antes de servir. Esta receita dá 18 fatias.
Que delícia!