Nemcsak kenyeret, hanem néhanapján hamburgerzsemlét is készítek kovászból. Ma pont készült egy adag, úgyhogy ha már van róla fotó, álljon itt hozzá egy recept is.
Hozzávalók:
25 dkg kovász (50:100:100gr arányban feletetve rétesliszttel)
60 dkg BL55 finomliszt
3,5 dl tej
6 dkg vaj
1 tojás a tésztába
1 tojás kenéshez
1 ek cukor
2 kk só (az eredeti recept 1-et ír, de nekünk azzal nagyon sótlan lett)
szezámmag a tetejére
Amikor a feletetett kovász a csúcson van, minden hozzávalót hozzákeverek, kb. 10 percig dagasztom, majd egy enyhén kiolajozott edényben 5 órán át pihenni hagyom. Ha reggel 8-kor kezdek neki, akkor legközelebb délután 1-kor lesz vele teendőm, amikor is a tésztából 11-13 dkg-s bucikat gömbölyítek. Nekem ebből a mennyiségből 10 darabra elegendő lett, de ha azt a klasszikus óriás bucit szereti jobban valaki, akkor legalább 15 dkg-s darabokra lesz szükség. A tepsire teszem őket sütőpapíron, amin majd később kisütöm, de előtte még 2 órát zacskóval vagy fóliával letakarva szintén kelni hagyom. Amikor nagyjából a duplájára megkeltek, kétszer lekenem felvert tojással, megszórom bőségesen a tetejüket szezámmaggal, végül 200 fokos, előmelegített sütőben légkeveréssel addig sütöm, amíg meg nem pirulnak. Ez nálam 17 perc volt összesen. Rácson hagyjuk kihűlni.
