Рецепти українських пасок

Для тих, хто ще не спік Великодню паску, а ще тільки збирається це зробити публікуємо кілька цікавих рецептів )

Рецепт вареної сирної пасхи "Царська" 

Потрібно:

Сир (творог) - 1 кг

Масло - 200 гр

Сметана - 400 гр

Яйця - 5 шт

Цукровий пісок - 1,5 склянки

Ванілін - за смаком

Приготування:

Творог (бажано домашній) потрібно збити міксером до кремової маси. Окремо збивайте масло і додаєте до творога.

Окремо треба розтирати жовтки і півсклянки цукру. В іншій посудині треба збити білки та залишок цукрового піску.

Потім змішуємо акуратно всі інгредієнти і додаємо ванілін. В емальованому посуді все це варимо на тихенькому огні, весь час помішуючи і не доводячи до кипіння.

Але щойно з'явиться бодай один пухирець - треба одразу вимкнути. Краще недоварити, аніж переварити пасху.

Зваривши, залишаємо її холонути. Після готову пасху пресують у спеціальній деревяній або пластмасовій формі. Якщо немає форми - можна просто зцідити у марлі над чистою каструлькою і подавати в десертних мисочках.

Зберігається така пасха близько тижня.

Рецепт куліча 

Потрібно:

Борошно

Кисляк свіжий, не кислий - 1 л

Цукор - 1 кг

Яйця - 10 шт

Жир домашній - 0,5 кг

Сметана - 200 гр

Ванілін - 1-2 пакетики

Сіль

Дріжджі

Приготування:

Спершу змішуємо разом кисляк, цукор, яйця, жир і дивимось, скільки в нас цього вийшло по об'єму. Потім розводимо і додаємо дріжджі магазинні, з урахування 2-2,5 ложки на 1 л.

Тоді додаємо борошно (обов'язково тепле) і замішуємо, поки тісто не стане густим. Залишаємо його в теплому місці на ніч. Вранці все ще раз перемішуємо, ставимо в форми - і в піч.

Поради:

Аби паска була гарною і блискучою, перед тим як ставити її пекти, потрібно помазати сирим яйцем. Прикрасити таку паску можна збитими білками з цукром (тоді треба їх ще трохи запекти в печі), а зверху ще й присипати кольоровою присипкою.

Рецепт печеної паски із Закарпаття:

Потрібно:

Борошно - 2 кг

Масло - 200 гр

Яйця - 3-4 шт

Трішки олії

Трішки молока

Дріжджі

Ізюм - за смаком

Ванілін - за смаком

Вино червоне - 100 гр

Сіль

Цукор

Приготування:

Спершу розводимо дріжджі в молоці. Коли дріжджі підійдуть, розмішуємо і додаємо всі інші інгредієнти. Замішане тісто лишаємо киснути десь на 2 години.

У цей час замішуємо трохи білків та борошна з водою. З цього тіста виготовляємо різні прикраси для паски.

Коли тісто підросте, паски ставлять у форми, приліплюють зроблені візерунки і ставлять у пічку.

Поради:

Аби паска була золотистого кольору, вийнявши з печі, її потрібно змазати жовтком, збитим із цукром, і покласти ще на 5 хвилин у піч.

Вдалих всім пасок та щасливого Великодня! Христос Воскрес!