Рада вас знову вітати, ще й у такий особливий для Сполучених Штатів день. Сьогодні вся Америка св’яткує День Подяки.
Перша так звана Вечеря Подяки
відбулась у 1627 році, коли піліґрими з Плімусу, заблукавши, заплили своїм
кораблем Мейфловер у район, названий
Нова Англія, сьогодні - це штат Масачусетс. Приїхали вони із запасом їжі лишень
на декілька місяців, і коли вдарили морози, частина піліґримів вирішила
зимувати на кораблі, а частина – на суші. Оскільки це була зовсім чужа земля,
бідні євреопейці не знали, що можна їсти, а що ні, тому старались користуватись
лишень своїми запасами, котрих таки на довго не вистачило. Вони змогли
протриматись рік. Наступного року перебування в Америці їх застала холодна і
жорстока зима.
Однак їм дуже поталанило, бо саме в тих краях жило плем’я індіанців
Вампаноґ, і один з індіанців розмовляв англійською. Так сталось, що він колись
потрапив у полон і його завезли в Англію, де він і навчився мови, а потім втік
назад на свої терени. Племена Вампаног поділилися з поселенцями Плімусу (таку назву дали новому містечку прибульці) своїм
осіннім урожаєм. Ні, це не була традиційна індичка, вона стала традицією
завдяки президентові Лінкольну під час Громадянської війни в США. Перша вечеря
складалася з таких страв як риба, кукурудза, солодка картопля і, можливо, дика
качка. Ніяких солодощів не було. Єдиним підсолоджувачем, який знали індіанці,
був кленовий сироп (сьогодні найкращий кленовий сироп можна знайти в штаті Мейн
або в Канаді. Раджу! Класна штука!)
Меню на день Подяки має бути насичене різними ситними стравами, такими як
м`ята бараболя, печена індичка, соус з журавлини, зелена стручкова фасоля,
страви з кабачків і солодкої картоплі, а
також страви з гарбуза. На десерт подають різні пироги. Саме пиріг став
атрибутом Америки і навіть є вислів: “такий американець як яблучний пиріг”,
тобто, як кажуть українці, американець зі шкіри й костей. Отож давайте
приготуємо сьогодні пиріг, без якого Америку важко уявити, хоча за цей пиріг
треба дякувати поселенцям не з Данії, чи Англії, а з Франції. Так, саме вишукані
французи, які приїхали в штат Луізіана, придумали цей пиріг, і ім’я йому
Лускунчик, або “Пікен Пай” (Pecan Pie) англійською мовою. За цей чудовий французький витвір нам також
треба подякувати індіанцям, які пригостили французів штату Ліузіана горішками
пекан.
Традиційний пиріг з горіхами пекан готується з кукурудзяним сиропом і
бурбонським віскі. У мене не було віскі, і я використала французький
коньяк. Хоч трошки чогось французького. Додам лишень що сьогодні пиріг зник з такою швидкістю, що годі було й чекати.
Перепис:
2 скл борошна (240гр)
200 гр масла або смальцю (традиційно має бути на смальці)
5-6 ст.л. холодної води
1 ч.л. солі.
У великій мисці треба змішати борошно, сіль і посікти масло. Дуже важливо
не місити цього тіста руками. Якщо у вас є кухонний комбайн, то скористайтеся
ним для приготування тіста.
Після того, як посікли жир, в борошно треба
поступово додати по одній ложці холодну воду. Не додавати всю воду одразу, бо
тісто може зробитися гливке, а воно повинно бути хрумким. Як тільки бачите, що
формується тісто, а його треба і надалі вимішувати вилкою або комбайном, рукою
зберіть все в кульку.
Кульку тіста можна розділити на дві і використати на два невеличкі пироги,
а можна розвалкувати і зробити один великий пиріг, що я і зробила.
Всередину пирога викласти гарно рядами горіхи. Якщо у вас таких вишуканих
горіхів як пекан немає, то їх можна замінити грецькими горіхами і арахісом.
Залити горіхи начинкою і випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів
цельсія, 35 хвилин.
Начинку-заливку приготувати так:
1 скл кукурудзяного сиропу
60 грам масла
50 грам цукру
3 яйця
1 ст. л. Ванільної есенції
1 ст. л. Бурбону
У невеликому банячку нагріти сироп, цукор і масло, щоб розпустився цукор і
розтопилось масло, але не кип’ятити. Знаяти з вогню і додати ваніль, бурбон і
вилкою вбити яйця. Тільки треба вважати, щоб яйця не зварились, тому я б радила
додати трошки гарячої маси в збиті яйця, це їх підігріє, а тоді вже все вилити
в баняк і гарно перемішати.
Залити горішки і випікати пиріг
Смачного!
Немає коментарів:
Дописати коментар