'Confirm' Jadi...

#covid-19
#PerintahKawalanPergerakanPemulihan
#Dudukrumah
#patuhiSOP

Seorang rakan kenalan memberi resepi kuih ni. Kami berkenalan ketika sama-sama menghadiri satu kelas masakan di Shah Alam beberapa tahun lalu. Sejak itu hubungan kami kian rapat. Dia bekas jururawat... berhenti kerja semata-mata ingin berniaga kuih muih di samping dapat memberikan perhatian pada keluarga terutama anak-anaknya.

Sejak berkenalan dengannya kami saling bertukar pandangan, pendapat dan resipi. Kuih bakar ini antara kuih yang sering mendapat permintaan yang tinggi dari kalangan pelanggannya. Rasanya yang lemak manis dengan aroma pandan yang harum memang menggamit selera. Anak bujang mak pun antara penggemar kuih bakar ini. 

Senang sangat nak buat kuih bakar bijan ni. Aroma pandan, 

santan dan telur dalam adunannya membangkitkan selera.

Bahan-bahannya:
4 biji telur
2 cawan Santan
7 helai daun pandan
1 cawan air
1 1/2cawan gula
1 1/2 cawan tepung gandum
Secubit garam dan sedikit bijan

Cara-caranya:

1. Kisar daun pandan dengan air dan tapis. Satukan semua bahan yang lain... adun rata sehingga tepung serta gula larut dan tiada lagi adunan yang bergentel. Tapis lagi sekali.

2. Sapu sedikit minyak pada acuan. Tuangkan adunan ke dalam acuan... tabur sedikit bijan di atasnya (jika tidak ada acuan kuih bakar boleh guna loyang yang bersesuaian dengan kuantiti aduanan...)

3. Bakar dalam suhu 180 selama 35 minit atau kuih bakar kelihatan perang...

Memang 'Menjadi'...

#covid-19
#PerintahKawalanPergerakanPemulihan
#Dudukrumah
#Stayathome
#syawal1441H

Bulan puasa yang berlalu baru ini mak kerap buat kuih-kuih untuk juadah berbuka. Lebih-lebih lagi ramadan tahun ini tiada bazar ramadan seperti tahun-tahun sebelumnya ekoran wabak covid-19.

Maka rajinlah mak menyemak resepi dan mencubanya... resepi yang simple dan senang-senang saja... yang tak banyak guna bahan dan sentiasa ada dalam kabinet dapur. Kalau nak keluar membeli... memang tidaklah.

Prosedur nak keluar rumah itu saja sudah cukup untuk mak berfikir sepuluh kali... memang kalau tak penting sangat rasanya mak tak akan keluar rumah sekarang ini. Barang-barang keperluan dapur pun pandai-pandai anak bujang mak saja yang membelinya.

Kuih lapis ini rupanya senang saja nak buat... tak banyak 'ragam.' Sebelum ini mak pernah cuba... tapi tak jadi... resepinya mak dapat dari satu blog... biarlah mak rahsiakan nama blog tu. Tak pastilah samada penulis blog tu tersilap tulis sukatan bahan atau apa... Bila mak try... memang tak tak jadi.

Resepi yang mak dapat kali ini memang 'menjadi'. Lembut dan boleh 'buka' sekeping-sekeping lapisannya. Mak puas hati dan simpan resepinya di sini.

Kuih lapis simple dan mudah sangat membuatnya.

Bahan-bahannya:
Campurkan 2 cawan santan dan 2 cawan air
2 cawan tepung beras cap teratai
1 1/3 cawan gula pasir
1/2 cawan tepung ubi/tepung jagung
1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan air pandan
secubit garam
2 sudu minyak masak jika menggunakan santan kotak

Cara-caranya:
1. Satukan semua bahan, gaul rata dan sebati. Kemudian tapis untuk mengasingkan jika terdapat ketulan2 tepung yang tidak larut.

2. Bahagikan adunan kepada dua bahagian dan satu bahagian letak warna.

3. Didihkan air dalam kukusan dan panaskan loyang. Kemudian baru masukkan adunan putih. Kukus lebih kurang 5 minit. Tuang pula adunan berwarna di atasnya. Dan kukus lagi 5 minit. Ulangi proses ini sehingga adunan habis dan kukus hingga masak.

(untuk sukatan adunan di atas mak guna loyang saiz 7 x 3 bulat dan setiap lapisan mak sukat 3/4 cawan utk dapat ketebalan lapisan yang sama.)

(nota mak: terima kasih pada yang empunya resepi. Maaf! lupa di mana 'jumpa' resepi ni... rasanya di youtube)

Senang Naik Dan Gebu...

#covid-19
#PerintahKawalanPergerakanPemulihan
#Dudukrumah
#Stayathome
#syawal1441H

Harap tak adalah yang bosan singgah di blog mak ni yer... memang sekarang mak rajin update resepi dan aktiviti masak-masak di blog sweet memory ni. 

Jumpa je resepi dalam blog... youtube... dan tengok macam mudah... memang mak try. Bila jadi dan sedap... rasa seronok sangat.

Resepi apam tepung beras ni mak copy dari blog Rasa. Sedap kuihnya. Lembut... kenyal dan kemanisannya sedang elok saja. Masa untuk menyediakannya pun tak lama dan tak renyah. Mak kalau banyak sangat step memang malaslah nak cuba. 

Yang penting buat apam atau kuih-kuih yang menggunakan penaik ni...ialah jenis yis/ibu yang kita guna. Dan mak memang suka menggunakan 'satu jenama' tu... sebab ia memang tidak pernah menghampakan... senang naik dan kejadian kuih-kuihnya gebu.

Apam tepung beras... sedap di makan begitu sahaja atau 

di gaul dengan kelapa parut masin.

Oleh kerana kejadiannya elok... cantik dan sedap mak catat dan simpan resepinya disini... Mana tahu satu hari nanti kot-kot berada di luar negara... dan teringin nak buat kuih-kuih boleh refer resepinya di blog ni... hahahaha..

Bahan-bahan:

1 cawan tepung beras

2 cawan tepung gandum

1 cawan gula pasir

secubit garam

1/2 peket yis kering

2 cawan air

Cara-caranya:

1. Gaul semua sekali dan perap lebih kurang 30 minit. Jika suka bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan letak warna.

2. Oles acuan dengan sedikit minyak. Tuang 3/4 adunan ke dalam acuan dan kukus hingga masak (dalam 15 - 20 minit).

3. Tabur/gaul dengan kelapa parut yang telah digaul dengan sedikit garam (Seeloknya kukus sekejap kelapa tersebut untuk mengelakkannya cepat basi.)

(nota mak: kredit untuk Rose Rosnah dari blog Rasa yang share resepi apam tepung beras ini.)

Apa Yang Ada Saja...

#covid-19
#PerintahKawalanPergerakanBersyarat
#Dudukrumah
#Stayathome
#syawal1441H

Hari ini dah 6 Syawal... sekejap saja masa berlalu... diam tak diam hari ini dah enam hari kita merayakan Syawal dalam PKPB. 

Kalau di tahun-tahun sebelum ini... disaat inilah suasana semakin meriah dengan sambutan raya dan rumah terbuka di sana sini. Namun untuk raya kali ini aktiviti kunjung mengunjung hanya di benarkan pada hari raya pertama sahaja.

Memandangkan ketupat segera masih banyak dalam stok dan kuah kacang yang anak dara mak buat masih berbaki lagi... mak bercadang nak buat kuah lodeh untuk di makan bersama kuah kacang tersebut. Kebetulan kuah kacang tu agak pedas sedikit.

Resipi kuah lodeh mak simple saja... tak banyak bahan cuma guna apa yang ada saja.

Lontong simple dengan kuah kacang.

Bahan-bahannya:
1 sudu besar udang kering (rendam untuk lembutkan)
4 ulas bawang merah
1 inci kunyit hidup
(kisar ketiga-tiga bahan hingga halus)

1/4 biji sengkuang
1/2 batang lobak merah
1/4 biji kobis
3 tangkai kacang panjang
1 keping tempe (rebus dulu kemudian potong ikut suka)
1 keping tauhu (kalau suka boleh goreng dulu dan potong kiub 6 bahagian)
2 batang serai
soohon dan fucuk (rendam dalam air biar kembang)
6 ekor udang hidup
500 ml santan

Caranya:
1. Panaskan periuk... masukkan bahan kisar, santan dan serai. Biarkan mendidih sebentar.

2. Masukkan udang juga sayur-sayuran. Biarkan sayur-sayur layu sedikit baru masukkan soohon, fucuk dan garam.

3. Akhir sekali masukkan tempe dan tauhu.

Tips: Tempe jadi makin sedap, gebu dan harum apabila di rebus dahulu kemudian baru di masak/digoreng.

Pasti Tidak Dilupakan Sepanjang Hidup...

#covid-19
#PerintahKawalanPergerakanBersyarat
#Dudukrumah
#Stayathome
#syawal1441H

Salam Lebaran 5 Syawal.

Berlalu sudah Ramadan tahun ini dalam 'serba kelainan'. Alhamdulillah berjaya juga kita laluinya... walaupun terasa sedikit janggal. Inilah Ramadan dan Syawal yang tidak akan dilupakan sepanjang hidup dan tetap dikenang hingga akhir zaman.

Apapun yang melanda negara dan dunia tika ini persediaan sambutan raya mak sekeluarga seperti tahun dulu-dulu juga. Pastinya di pagi raya kami semua berkumpul di rumah kakak yang sulung... yang juga tinggal satu taman... .

Kalau raya sebelum ini selepas berkumpul di rumah kakak kami adik beradik dan anak-anak bergerak menziarahi satu-satunya ibu saudara yang tinggal di Negri Sembilan. Tetapi memandangkan tahun ini perjalanan rentas sempadan tidak di benarkan, kami hanya bertanya khabar melalui talipon dan video call saja. Selebihnya berehat-rehat sambil menghabiskan ketupat, rendang dan sedikit biskut raya bersama keluarga di rumah.

Dan raya tahun ini secara tiba-tiba mak dapat idea buat lemang segera sebagai memenuhi keinginan anak-anak. Dan hasilnya mendapat pujian seluruh ahli keluarga. Malah anak bujang mak kata, lepas ini tak perlu lagi beli dan beratur di gerai jual lemang.

Sementelah ketika covid-19 masih bermaharajalela di luar sana, mak agak ragu-ragu untuk membeli makanan yang dah siap. Kerana itu apabila anak-anak kata ingin makan lemang... mak cuba memikirkan cara untuk membuatnya sendiri di rumah tanpa mengubah rasa dan rupanya.

Letakkan pulut yang telah dikukus masak bersama santan dan
sedikit garam atas daun pisang. Daun pisang itulah sebenarnya
yang membangkitkan rasa dan aroma lemang.

... dan gulung ketat-ketat seperti buat sushi. Kemudian 

balut pula dengan alumunium foil.

... bakar dalam oven.

... hasilnya... rupa dan rasa tetap sama seperti 

lemang yang di bakar dalam buluh.

Kakiage...

Pertama kali terpandangkan makanan yang di beri nama kakiage ini ketika melewati satu section yang menjual makanan berkonsepkan Japanese food disalah sebuah pasaraya.

Timbul keinginan untuk merasanya. Pada penglihatan mak ia nampak sedap. Penuh dengan sayur-sayuran. Dan mak beli satu sekadar untuk merasa. Orang kata kalau sedap nanti boleh beli lagi...

Pada pendapat mak, sedap. Ia adalah cucur sayur-sayuran. Kerana telah terpikat dengan rasanya mak try buat di rumah.

Bahan A:
40 gm daun bawang - potong panjang
160 gm lobak merah – potong memanjang
200 gm burdock root / sengkuang / ubi keledek (mak letak sengkuang) - potong memanjang. Atau boleh tukarkan dengan bunga kobis atau broccoli yang di potong kecil-kecil.
80 gm bawang bombay – hiris
segenggam udang basah yang telah di cincang / ikan bilis atau crab stik.
100 gm tepung gandum. Kalau ada tepung tempura lagi bagus.

Cara:

Sayur-sayur yang telah dipotong, dibersihkan dan toskan kering-kering. 

Kemudian gaulkan dengan tepung termasuk udang. Ketepikan.

Bahan B - untuk bancuhan tepung:
200 gm tepung gandum / tepung tempura
350 ml air sejuk dari peti ais dan sedikit ketulan ais

Cara mengadun tepung:

1. Bancuh tepung dengan air sejuk. Kacau sebati. Kemudian masukkan sayur-sayuran yang telah di gaul dengan tepung tadi dan dua tiga ketul ais. Ini untuk membuatkan sayur-sayur sedikit garing bila digoreng.

2. Panaskan minyak. Rendamkan acuan dalamnya. Bila minyak dan acuan telah panas masukkan adunan sayur dalam acuan. Tekan-tekan sikit. Agak-agak dah melekat antara satu sama... angkat acuan dan tolakkan adunan ke bawah supaya ia tertanggal dari acuan. Goreng hingga kekuningan.

Sayur-sayur yang telah siap digaul dengan tepung.

Acuan kakiage.

Goreng adunan dalam minyak yang banyak.

Cara Berlauk...

Ada yang perasan, akhir-akhir ini mak selalu post tentang resepi. Terutamanya kuih muih. Sebenarnya inilah pengisian masa lapang mak sejak bersara ini. 

Selain dari untuk makan-makan dengan keluarga ada juga jiran-jiran yang buat tempahan. Walaupun tak banyak tapi sekurang-kurang bolehlah memenuhi masa lapang mak.

Lemak, lembut dan sedap!

A - Bahan untuk inti:

400 gm ayam cincang

25 gm rempah kari daging

25 gm kiub ayam/pati ayam

125 gm gula

125 gm /1 setengah biji bawang besar (dicincang)

175 ml air

25 ml minyak masak

seinci kulit kayu manis dan sekuntuk bunga lawang

Cara memasak inti:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang, kulit kayu manis dan bunga lawang hingga baik bau.

2. Masukkan rempah kari dan air. Kacau biar bergaul rata. Apabila menggelegak masukkan kiub/pati ayam dan gula.

3. Setelah gula cair, masukkan ayam cincang dan masak selama 30 minit untuk mengeringkan air.

Biarkan adunan kuih-kuih menjadi masak sedikit 

di bahagian luarnya baru di letakkan inti... ini untuk menghindarkan 

inti tenggelam ke dalam adunan tepung.

B - Bahan untuk adunan tepung:

350 gm tepung gandum

350 gm kentang diracik dan rebus kemudian di lecek

100 ml santan pekat

700 ml air

2 tsp garam halus

1 biji telur

Sedikit pewarna kuning

C - Hiasan

Daun sup

Cili merah

Cara bancuhan: Satukan semua bahan dalam mangkuk pengadun dan gaul semuanya agar sebati. Boleh juga di gaul menggunakan blender.

1. Panaskan acuan. Sapu dengan sedikit minyak menggunakan berus pandan (daun pandan yang diikat).

2. Tuangkan adunan ke dalam acuan sehingga penuh. Kemudian letakkan inti di atasnya dan taburkan dengan daun sup dan cili yang telah di potong-potong. Tutup acuan dan biarkan kuih masak. Ulangi proses ini sehingga semua adunan habis.

Macam Kuih Talam Tak Jadi....

Gabungan ubi parut yang di masak dengan gula merah

dan lemak santan memberikan rasa pada kuih ini.

Sedap kuih ni. Mak suka... Gabungan rasa ubi parut yang di masak dengan air gula merah dan tepung beras yang di kacau dengan lemak santan di lapisan atasnya memberikan rasa pada kuih ini.

Rupa dan rasanya seakan-akan talam ubi... bezanya cuma ia lembik dan cair... Kena sudu bila nak makan.

Pertama kali buat, anak-anak tak mahu makan. Anak bujang mak si abang kata macam kuih talam tak jadi. Pelik sangat pada dia.

Boleh tahan juga harganya kalau beli di gerai-gerai kuih. Kerana suka makan kuih ni... mak belajar dengan kawan. Walaupun nampak mudah dan simple tapi langkah-langkah penyediaannya itu kena ikut dan fahami betul-betul. Jika tidak rupa kejadiannya nanti tak cantik dan  keras. 

Untuk menyediakanya, masak dahulu lapisan bawah. Kemudian sejukkan. Apabila lapisan ubi/lapisan bawahnya benar-benar sejuk baru buat bancuhan untuk lapisan atas dan tuangkan terus ketika ia masih panas supaya bahagian yang putih ini rata dan licin.

Boko Ubi Kayu

Mak kukus dalam bekas-bekas kecil begini untuk 

memudahkan menyimpannya dalam peti sejuk.

Bahan A:
(bahagian bawah)
1000 gm ubi parut
400 ml air gula merah
400 gm gula putih
1,300 ml air
1 sudu teh garam halus

Cara-cara:
1. Campurkan semua bahan-bahan kecuali ubi parut ke dalam periuk. Dan didihkan atas api hingga menggelegak. Sambil itu kacau supaya adunan ini tidak hangit dan berkerak di dasar periuk

2. Ketika masih panas tuang ke dalam bekas berisi ubi parut dan kacau sebati.

3. Sukat sebanyak 180 gm dan masukkan ke dalam bekas plastik ukuran 12 oz. atau dalam acuan talam. Ikut pada kesukaan masing-masing.

4. Kemudian kukus selama 20 minit di atas api perlahan. Apabila masak sejukkan dahulu baharu tuangkan lapisan atas.

Bahan B:
(bahagian atas)
150 gm tepung beras
500 ml santan
1000 ml air
1 1/2 - 2 sudu teh garam halus

Cara-cara:
Masak kesemua bahan B hingga menggelegak. Kemudian sukat anggaran 90 gm dan ketika masih panas tuangkan ke atas ubi kukus (lapisan bawah) yang telah disejukkan. Adunan B ini hendakah dituangkan ketika panas-panas supaya permukaannya nanti rata dan licin (tidak berketul-ketul).

Lemak-lemak Manis Rasanya...

Kelapa parut melengkapkan rasanya.

Pertama kali buat apam labu mak dah suka dan jatuh hati dengan rasanya... Kombinasi bahan... telur,  santan dan manis labu serta gula membuatkan rasanya jadi lemak-lemak manis. Kelapa parut bergaul garam pula melengkapkan rasanya.

Untuk memudahkan mengadun... mak telah bahagikan bahannya kepada tiga langkah A, B dan C. Kemudian gunakan blender untuk menjadikan bahan B halus dan bergaul sebati.

Bahan A:

1 sudu kecil yis segera

1 sudu kecil gula kaster

3 sudu besar air suam

Bahan B:

230 gm labu di rebus/kukus

150 gm gula

1 biji telur

150 ml santan pekat

Bahan C:

(ayak bersama)

200 gm tepung gandum

1 1/2 sudu kecil barking powder

Cara-cara:

1. Satukan bahan A dalam mangkuk kecil/mug. Ketepikan dan biarkan ia kembang/naik

2. Kisar/blend bahan B hingga sebati. Tuang dalam mangkuk besar.

3. Masukkan bahan C sedikit demi sedikit ke dalam B... dan gaul agar sekata.

4. Masukkan bahan A ke dalam adunan dan gaul rata. Tutup dan biarkan selama sejam supaya adunan naik.

5. Oles acuan dengan minyak dan tuang adunan ke dalam acuan. Jika guna acuan cawan tuang anggaran 3/4 isi cawan.

Kukus selama 15 - 18 minit. Gunakan api perlahan supaya kueh tidak merekah di atasnya. Apabila masak gaulkan dengan kelapa parut yang telah di kukus sebentar dengan sedikit garam.

Hanya tiga langkah saja untuk membuat apam labu yang comel ni.

Macam Senang Tapi...

Kueh seri muka ni nampak macam senang nak buat. Tapi mak dah cuba beberapa kali... dan setiap kali buat ada saja silap dan tak jadi seperti yang diinginkan. Selalu lapisan atasnya... lembik dan kena sudu pula bila nak makan... Rasanya bukan mak sorang saja yang mengalami perkara yang sama.

Kadang-kadang sampai mak terfikir... betul ke resepi yang dorang kasi ni. Sampai naik geram dan tahu-tahu sajalah... kalau tak jadi dan cantik sapa pun taknak makan. Akhirnya terbiar sepi atas meja dan...

Mak tak putus asa... cari dan cari lagi resepi kueh ni dan bermacam-macam versi yang mak jumpa. Dalam banyak-banyak resepi itu, yang inilah yang paling mak berkenan. Itupun mak dah ubah suai sikit.

Setelah beberapa kali mencuba... 

KUIH SERI MUKA
(Loyang 8 in bulat)

Bahan Lapisan Bawah:
250 gm beras pulut
150 ml santan (sedikit minyak masak anggaran1 sudu makan jika guna santan kotak)
150 ml air
1 sudu kecil garam halus

Cara-cara:
1. Rendam pulut sekurang kurangnya 4 jam. Basuh bersih dan toskan.
2. Gaulkan dengan semua bahan-bahan dan kukus selama 30 minit. Apabila masak ratakan dalam loyang yang telah di alas dengan plastik dan tekan pulut dengan sudu supaya padat.

Akhirnya mak berjaya dan puas hati dengan hasilnya.

Bahan lapis atas:
(A)
125 gm gula kaster
50 gm tepung kastard
1 sudu makan penuh tepung gandum
200 ml santan pekat
200 ml air untuk diblender dengan 5 helai daun pandan

(B)
2 biji telur
Sedikit garam halus
Pewarna hijau

Cara-Cara:
1. Gaul semua bahan A dan masukkan bahan B. Kacau hingga sebati.
2. Tapis ke dalam periuk dan kacau atas api hingga naik wap (lebih kurang 2 - 3 minit agak-agak nampak pekat sikit)
3. Kemudian tuangkan atas lapisan bawah dan kukus selama 30 - 40 minit.
4. Supaya nampak cantik... apabila kueh benar-benar sejuk barulah dipotong dengan pisau plastik.

Belajar dari You Tube...

Mak suka buat kek. Antaranya Japanese Cotton Cheesecake ini yang merupakan kek kegemaran anak-anak. Nampak macam payah nak adun tapi sebenarnya simple saja. Mak mula-mula dulu rasa cuak juga nak buat. Tapi alhamdulillah sejak kali pertama cuba terus saja menjadi. 

Mak tak hadir mana-mana kelas pun cuma belajar dari you tube saja.

Dah tak ingat dah... ini kali yang keberapa mak buat... dan dah lupa juga dimana mak copy resipi ni. Setiap kali buat mak tukar-tukar topping atasnya.

Hmmmm! sepotong Japanese cotton cheesecake yang halus dan gebu...

Bahan A:

250 gm cream cheese

50 gm butter

100 ml susu segar

6 biji kuning telur

1 sudu besar jus lemon

1/4 sdk garam

60 gm tepung kek / tepung superfine

20 gm tepung jagung

Bahan B:

140 gm gula castor

6 biji putih telur

1/4 s/k cream of tartar

Cara mengadun:
1. Cairkan cream cheese, butter & susu dengan teknik double boiler. Bila dah cair... sejukkan. Kemudian, campurkan tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon ke dalam adunan cream cheese & gaul hingga sebati. (Bahan A)

2. Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama cream of tartar sampai berbuih-buih. Kemudian tambahkan gula dan pukul lagi sampai ringan/bertanduk. (Bahan B)

3. Masukkan sesenduk Bahan A ke dalam Bahan B dan kacau rata. Kemudian baru masukan selebihnya bahan A dan gaul sampai sebati. Sediakan tin/bekas kek bulat berukuran 8 inci, yang digriskan bawah dan tepi serta alas dengan kertas baking. Tuangkan adunan.

4. Bakar kek lebih kurang sejam, dengan cara waterbath pada suhu 160 C /325 F. (oven yang saya guna jenama europa)

Baru keluar oven. Sejukkan dulu baru keluarkan dari acuan.

Untuk nak nampak bergaya sikit ayakkan icing sugar di atasnya. 

Begitulah rupanya setelah di potong.

Kaswi Labu Lemak Manis...

Kaswi Labu yang lemak-lemak manis

Ada sepotong labu kat kabinet dapur. Dah beberapa hari mak pegang-pegang dan fikir nak buat apa dengan labu tu. Nak buat apam... dah selalu sangat buat. Nak buat koci macam jemu pula. Lalu mak pun buka komputer dan 'merayau-rayau' mencari idea. Akhirnya mak singgah di blog Izah Muffin Lover dan 'selongkar lemari' kuih-kuihnya dan jumpalah resepi labu.

Puan Izah pun mendapat sumber resepi ini dari blog lain juga tapi mak 'tiru' puan Izah punya sebab dia dah tukar sikit kuantiti sukatan gula dan tepungnya.

Bahan:

Sumber: Izah Muffin Lover

250 gm labu dikukus

200 gm gula pasir

250 ml santan

100 gm tepung ubi

200 gm tepung gandum

25 gm tepung jagung

350 ml air

1sudu teh garam

3 helai daun pandan 

1sudu teh air kapur

kelapa parut (putih) yang digaul 

dengan sedikit garam dan

 dikukus anggaran 6 - 10 minit.

Mudah dan sedap!

Cara:

1. Labu dikukus hingga empuk dan dilecek.

2. Satukan santan, gula, garam serta daun pandan dalam periuk dan dimasak hingga gula larut.

3. Gaul dan bancuh semua tepung dengan air... kemudian tuangkan santan panas. labu yang telah di lecek dan air kapur. Gaul rata dan tapis.

4. Tuang dalam loyang. Kukus hingga masak (lebih kurang 1/2 jam). Apabila masak sejukkan dulu baru potong dan gaulkan dengan kelapa parut.

(nota mak: akhir-akhir ni memang mak kerap cuba buat kuih-kuih dan memasak... Setiap resepi yang dah dicuba dan dah 'pasti menjadi' kenalah simpan di blog ni. Sebabnya lain kali tak payah dah menyelongkar lemari dapur blogger masakan.)

Kuih Lompang Cantik...

Sedap kuih lompang ni. Mak ambil resepi dari blog daridapur.com. Cantik dan berkilat-kilat rupa kuihnya. Resipi kuih-kuih dari blog ini best sangat. Mak suka jadikannya sebagai blog rujukkan selain dari beberapa blog blogger lain. Bukan saja resepi tapi diberikan juga tip-tip yang berguna sebagai panduan bila memasak kuih muih.

Cantik dan berkilat.

Bahan: (untuk 15 - 20 biji kuih)

Sumber: daridapur.com

Bahan A:

1/2 cawan gula merah

1/2 cawan gula pasir

2 1/2 cawan air

1 helai daun pandan

Bahan B:

1 3/4 cawan tepung beras

1/2 sudu makan membukit tepung ubi

1/2 sudu makan air kapur

Bahan C:

Kelapa parut secukupnya di gaul dengan 1/2 sudu teh garam. dan kukus sekejap. (anggaran 6 - 10 minit)

Cara membuat:

1. Masak bahan A hingga larut. Alihkan dari api dan biarkan suam.

2. Dalam mangkuk satukan bahan B. Tuangkan bahan A yang telah suam ke dalamnya. Kacau sebati dan tapis.

3. Panaskan pengukus. Oles acuan dengan sedikit minyak kemudian kukus acuan saja lebih kurang lima minit. Tujuannya untuk membentuk lubang / lompang pada tengah kuih terbentuk.

4. Setelah acuan panas baru tuang 3/4 cawan adunan ke dalam acuan. Kukus sekitar 15 - 20 minit dengan api yang sederhana. Bila masa sejukkan dulu baru keluarkan dari acuan dan gaul dengan kelapa parut.

Kuih Lompang ni walaupun nampak simple tapi kadang-kadang tak

menjadi juga jika kita abaikan tip-tip dan langkah-langkah penyediaannya.

Donut...

Mak memang suka donut. Dulu masa zaman-zaman remaja kalau demam arwah mak dan abah akan belikan donut bila tak lalu makan nasi. Donat tu seperti ubat. Bila dapat makan donut rasa macam demam tu sembuh. Dan sampai  dah tua ini pun mak masih suka makan donut.

Kerana suka makan donut mak berusaha mencari resepinya. Bermacam-macam sukatan dan adunan yang mak jumpa. 

Resipi ni mak dapat dari blog Rasa. Bila teliti bahan dan caranya macam senang saja nak buat. Tapi kalau ikut sukatan yang diberi 1 kilo tepung tu memang banyak dapat kuihnya. Hampir empat puluh biji donut. Jom kita buat donut. 

DONUT
(Sumber: rasa)

Bahan A:

2 1/2 cawan air suam

2 peket yis

5 sudu makan gula

5 sudu makan susu pekat manis

Bahan B:

1 kg tepung gandum

5 sudu makan marjerin

4 sudu teh barking powder

2 sudu teh garam halus

Puas hati dengan hasil pertama dari resepi ini.

Cara: 

1. Campurkan bahan A dalam satu bekas. Kacau dan biarkan kembang.

2. Sementara menunggu yis kembang satukan bahan B.

3. Masukkan larutan yis yang telah kembang ke dalam adunan bahan B. Uli lebih kurang 5-10 minit hingga doh licin dan cantik. Tutup dan biarkan lebih kurang 30 minit. (kalau mahukan donut yang cantik gebu uli lama sikit)

4. Bila doh mengembang dua kali ganda... tumbuk doh untuk mengeluarkan angin.

5. Tabur sedikit tepung pada bahagian atas dan bawah doh dan canai. Ketebalannya ikut citarasa sendirilah... mak buat lebih kurang setengah inci tebal... dan terap dengan acuan donut. Rehatkan sekejap baru goreng dalam minyak yang banyak dan api yang perlahan.

Mak suka donut yang bersalut gula macam ini saja.

(nota mak: terima kasih kepada puan Ina Bakeri yang telah berkongsi resipi ini di blog rasa)

Saja-saja seronok mencuba...

Masa berlalu pantas. Dalam sedar tak sedar sudah setahun aku menjadi surirumah sepenuh masa. Walaupun tidak banyak yang berubah dalam rutin harian aku tapi perlahan-lahan terasa diri ini dah tua.

Banyak perkara yang tidak boleh di lakukan. Kalau dulu aku sentiasa terfikir untuk melakukan itu ini apabila bersara, tapi nampaknya hanya tinggal angan-angan. Tenaga dan keupayaan diri itu telah banyak berkurangan. Walaupun aku cuba namun akhirnya aku kalah dengan kemampuan diri. Betullah, walaupun zahirnya nampak muda tapi dalamannya telah tua. Ya, aku akur... aku tidak lagi selincah dulu.

Apapun kegemaran mencuba resipi membuat kek masih lagi menjadi aktiviti memenuhi masa lapang. Malah ada antaranya aku tak makan pun kek yang aku buat. Aku cuma seronok mencuba. Tengok resipinya ringkas dan bahan-bahan pula ada dan lengkap semuanya... Apa lagi kita cubalah kan!

Kek Pandan

(Sumber resepi dari buku:
Kek Lazat Norzailina Nordin)

Bahan-bahan:

250 gram mentega

220 gram gula kastor

3 biji telur

300 gram tepung naik sendiri 

1 sudu teh soda penaik

150 ml santan pekat

50 ml jus pandan

Sedikit pewarna hijau

Cara-cara mengadunya:

1. Pukul mentega dan gula sehingga kembang. Kemudian masukkan telur satu persatu dan pukul sebati. Masukkan separuh dari tepung yang diayak ke dalam adunan dan gaul lagi.

2. Satukan dan kacau jus pandan dan pewarna hijau dalam santan.

3. Tuangkan adunan santan kedalam adunan tepung dan gaul lagi. Masukkan lebihan tepung dan gaul biar semuanya benar-benar sebati. Tuang adunan ke dalam loyang 8 inci yang dialas kertas kek.

4. Bakar pada suhu 160C selama 50 minit atau sehingga masak.

(nota sweetie: dalam buku Kek Lazat Zailina, adunan ini dituang dalam cawan-cawan kertas dan masa membakarnya cuma 30 minit sahaja tapi aku tak ada kerajinan pulak untuk itu... hehehe...)

Tak Perlu Mengukus Lagi...

Kek buah ini favorite arwah abah aku dulu. Masih teringat lagi bila dia teringin nak makan... arwah abah akan pergi beli bahan-bahannya. Dan dia akan letakkan semua bahan atas meja dapur dan pesan dengan arwah mak minta aku buatkan. Waktu itu aku cuma tahu buat kek buah yang dikukus.

Kini tak perlu lagi mengukus. Aku dah jumpa resipi kek buah versi bakar. Kalau sebelum ini terpaksa mengukus sehingga empat jam sekarang tak perlu lagi. Hanya 45 minit saja masa yang diperlukan untuk menunggu kek ini masak.

Resipi kek buah versi bakar ini aku selongkar dan lemari resipi Inahar's. Rupanya Ina pun ambil resipi ini dari dapur Azie. 

Melihatkan resipinya simple dan cara mengadunnya pun mudah aku buka kabinet dapur dan kebetulan semua bahan-bahan yang di perlukan ada. Dari terbiar rosak baik aku try resepi dari blog Ina dan Azie ini. Walaupun tidak di kukus seperti biasanya, ia tetap moist .

Kek Buah-Buahan Campuran

(Sumber resipi dari blog: INAHAR'S dan Azie Kitchen)

Bahan-bahan:

250 gram butter 

500 gram mix fruit 

1 cawan gula perang (boleh kurangkan) 

1 cawan air sejuk 

2 cawan tepung gandum (ayak bersama 

1 sudu kecil baking powder)

1 sudu kecil esen vanilla

3 biji telur

Cara-cara membuatnya: 

Rebus buah-buahan campuran bersama air dan gula 

sehingga kembang. Tutup api dan masukkan butter. Kacau

 rata dan biarkan sejuk.

• Pukul telur dan masukkan esen vanila. Kemudian tuangkan ke dalam adunan buah rebus dan kacau dengan senduk. 

• Masukkan tepung yang diayak bersama baking powder sedikit demi sedikit dan kacau rata. 

• Tuang ke dalam loyang bulat saiz 8 inci yang telah disapu dengan butter dan dialas dengan kertas baking. Tabur sedikit kepingan badam di atasnya.

Adunan kek sebelum dan selepas di bakar.

Bakar pada suhu 170 C selama 45 minit atau sehingga 

masak. Angkat dan sejukkan seketika di dalam loyang sebelum

 disejukkan sepenuhnya atas wire rack.

Paling simple...

Tak begitu cantik potongannya kerana sebaik saja keluar 

dari oven terus aku keluarkan dan acuan dan potong.

Kek yang mula-mula sekali aku belajar buat ialah kek vanila biasa. Ingat lagi masa itu umur aku baru empat belas tahun. Resipi kek ini di beri oleh jiran sebelah rumah dan dia jugalah yang mengajar membuatnya. Menurutnya ini adalah resipi basic untuk membuat kek.

Masa itu punyalah seronok bila buat kek dan menjadi pula. Dan sampai sekarang aku simpan resipinya. Walaupun simple tapi rasanya memang sedap. Bahan yang digunakan pun tak banyak. Malah tak perlu menggunakan mesin pengadun pun untuk mengadun. Memadai menggunakan senduk kayu sahaja.

Sukatannya pun tak perlu menggunakan alat penimbang. Untuk memudahkan beli marjerin yang dalam bekas kecil sekali iaitu berat 250 gm. Kemudian gunakan bekas marjerin tersebut untuk menyukat gula pula.

Bahan-bahannya:

6 biji telur

250 gm majerin

250 gm gula halus

3 cawan tepung naik sendiri

1 sudu kecil esen vanila

Kek paling simple dan mudah.

Cara-cara mengadunnya:

1. Pukul marjerin dan gula sampai kembang.

2. Kemudian masukkan telur satu demi satu. Masukkan esen vanila dan pukul lagi sampai sebati.

3. Masukkan tepung dan gaul menggunakan kaedah kaup balik hingga elok rata campurannya. (Kalau nak warnakan bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan campurkan dengan pewarna.)

4. Masukkan dalam loyang 8 x 4 inci yang telah di sapu dengan marjerin dan dialas dengan kertas kek. Bakar dalam oven dengan suhu 160 darjah celcius sehingga masak.

Carrot Walnut Muffins...

Lupakan sebentar kisah Aussie. Ntah kenapa dua tiga hari ini keinginan nak makan kek tu bagaikan tak dapat di tahan-tahan. Lepas satu... demi satu kek yang aku buat. 

Kek-kek simple dan mudah saja. Tak banyak step dan bahan yang di gunakan. Mula-mula aku buat kek butter biasa. Lepas itu buat pula muffin carrot dan kemudian aku buat kek buah. 

Komen my daughter Ojet... sedap!. Tapi lebih sedap 

kalau ditopping dengan cream cheese di atasnya.

Kismis, walnut, lobak merah yang dah diparut, 

serbuk kayu manis, serbuk penaik dan minyak.

Bahan A:

3 biji telur gred A

150 gm gula kastor

200 ml minyak masak (aku guna
minyak bunga matahari)

esen vanila

Bahan B:

250 gm tepung beserbuk penaik
2 sudu besar susu tepung

2 sudu kecil serbuk penaik

1 sudu kecil serbuk kayu manis

(semua bahan-bahan ini diayak bersama)

Bahan C:

200 gm lobak merah di parut

50 gm kismis

100 gm walnut dipanggang dan di cincang

Siap untuk di bakar.

Cara-cara membuatnya:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 200 darjah celcius.

2. Pukul telur, gula dan minyak hingga sebati. Tambahkan esen vanila.

3. Masukkan bahan-bahan yang telah di ayak, lobak merah, walnut dan kacau dengan kaedah kaup balik hingga rata.

4. Sediakan cawan kertas dan sudukan adunan sehingga 80 peratus penuh.

5. Bakar selama kira-kira 25 minit atau sehingga masak.

Komen ipar aku Daryl.. tambahkan lebih sikit walnut..