Daim-muffinssit

Nämä muffinssit matkasivat miehen työpaikalle viimeiseen palaveriin ennen joulun lomia. Ihanan rapeita pinnalta ja meheviä sisältä. :)

12 isoa muffinssia

3,75 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
½ tl suolaa
1 muna
100 g voita
2,75 dl maitoa
1 levy Maraboun Daim-suklaata

- Rouhi suklaalevy pieniksi paloiksi.

- Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään.

- Sekoita toisessa kulhossa muna, maito ja sulatettu voi.

- Kaada nestemäiset aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita varovasti, kunnes kulhon pohjalla ei ole enää jauhoja eikä taikinassa ole "jauhotaskuja". Vältä liikaa vaivaamista!

- Kääntele lopuksi suklaarouhe taikinaan.

- Öljyä muffinssipelti tai vuoraa se paperivuoilla. Lusikoi taikina vuokiin siten, että vuoat ovat noin 3/4 täynnä.

- Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja anna taikinan seistä vuoissa sen aikaa (15-20 min), jotta jauhot ehtivät kunnolla kostua.

- Paista muffinsseja n. 15 minuuttia. Anna niiden jäähtyä vuoassa n. 10 minuuttia, jonka jälkeen voit nostaa ne pois.

Elias 1v.

Vajaa vuosi sitten sain kunnian tehdä Eliakselle ristiäiskakun ja nyt oli vuorossa 1-vuotis kakku. Niin se aika vaan rientää! Mitään sen kummempia toiveita ei kakun suhteen ollut, muuta kuin että se olisi hempeä.

Pohjana 5 munan vaalea sokerikakku, jonka paistoin neliskanttisessa säädettävässä reunavuoassa. Täytteenä vadelmahilloa ja vadelmatäytettä. Päällinen on sokeri- ja kaulintamassan sekoitusta, jonka alla voikreemi.

Koristeet on sokerimassaa. Numeron kiinnitin alustaan pikeerillä.

Myös lumihiutaleet ovat pikeeriä.

Paljon onnea Elias!

Jäädytetty marenkikakku

Itsenäisyyspäiväksi tein tacopiirakan lisäksi testiversion uusimmassa Glorian Ruoka & Viini -lehdessä julkaistusta Jäädytetystä marenkikakusta. Ajatuksena on, että tekisin tätä myös jouluaatoksi, enkä halunnut ottaa riskiä, että kakku silloin epäonnistuisi tai että maku ei miellyttäisi. Ja hyvä näin, sillä pieniä muutoksia tulen joulun kakkuun tekemään. Kardemumma maistui ehkä turhan voimakkaasti ja jotain lisämakua kaipasin täytteeseen. Ehkä ripaus kanelia?

Noudatin alkuperäistä ohjetta muuten, mutta tein vain puolikkaan annoksen ja jätin täytteestä espressopikakahvijauheen pois. Niin ja marenkipohjissa käytin sitruunamehua etikan tilalla. Alla kuitenkin ohje, kuten se oli lehdessä. 

Marenkipohjat (4 pohjaa):
6 munanvalkuaista
2 dl sokeria
½ tl väkiviinaetikkaa
50 g tummaa suklaata

Espressojogurttitäyte:
1 tlk (500 g) bulgarianjogurttia
6 munankeltuaista
1 dl sokeria
2 dl maitoa
1 dl vettä
1 rkl espressopikakahvijauhetta
1 tl kardemummaa
3 rkl maissitärkkelystä (esim. Maizena)
20 g voita
2 dl kuohukermaa

- Ohje onnistuu helpoimmin kiertoilmauunissa. Jos käytät tavallista uunia, tee marenkipohjat kahdessa erässä. Laita kiertoilmauuni lämpiämään 100 asteeseen, tavallinen uuni 125 asteeseen.

- Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Laita keltuaiset pieneen kulhoon ja peitä kelmulla. 
- Laita valkuaiset isoon kulhoon ja vatkaa hetki, kunnes vaahtoa alkaa muodostua.
- Lisää sokeri ja etikka vaahtoon. Jatka vaahdotusta noin 8 min., kunnes vaahto on kiinteää ja kiiltävää, ja vatkaimen ylös nostaessasi vaahtohuiput ovat teräviä.
- Peitä 2 peltiä leivinpaperilla. Piirrä papereihin esim. lautasen avulla 2 ympyrää (halk. 18 cm).
- Jaa vaahto neljään osaan ja nostele vaahtoa ympyröiden sisään. Älä vielä levitä vaahtoa.
- Paloittele suklaa kulhoon ja sulata vesihauteessa tai mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen 1-2 min.
- Valuta suklaa lusikalla valkuaisvaahtokasojen päälle. Tasoita valkuaisvaahtokeot lusikalla ympyröiden kokoisiksi levyiksi. Älä tasoittele liikaa, jotta suklaa jää kauniiksi raidoiksi.
- Kypsennä marenkilevyjä kiertoilmauunissa kahdessa tasossa noin 1½ tuntia. Anna jäähtyä.

- Valmista täyte. Kumoa jogurtti suodatinpaperilla vuorattuun siivilään. Nosta siivilä kulhon päälle ja jätä valumaan muun täytteen valmistuksen ajaksi.
- Mittaa keltuaiset, sokeri, maito, vesi, espressopikakahvijauhe, kardemumma ja maissitärkkelys kattilaan. Kuumenna seos kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen. Kun ensimmäinen kupla nousee pintaan ja seos muuttuu kiisseliksi, nosta kattila levyltä.
- Lisää kattilaan voi ja sekoita, kunnes voi on sulanut. Jätä kiisseli jäähtymään. Sekoita seosta muutama kerta kuortumisen ehkäisemiseksi.
- Kun seos on jäähtynyt, yhdistä se sekä valunut jogurtti reilun kokoisessa kulhossa. 
- Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se jogurttiseoksen joukkoon.

- Täytä kakku. Nosta marenkilevy tarjoilulautaselle ja levitä päälle 1/3 jogurttitäytteestä. Toista tämä 2 kertaa. Päällimmäiseksi tulee neljäs marenkilevy.
- Nosta kakku pakastimeen ja anna jäätyä yön yli.

- Ota kakku huoneenlämpöön noin 2 tuntia ennen tarjoilua. Kakku saa olla kylmää mutta ei jäistä.
- Koristele suklaatryffeleillä. 

Huom! Täytteen määrä tuntuu suurelta, mutta jos marenki on hyvin vatkattu ja levyt kuohkeita,  määrä on sopiva kolmeen reiluun täytekerrokseen.

Tacopiirakka

Itsenäisyyspäivän viettoon olisi sopinut ehkä paremmin edellisen postauksen saaristolaisleipä, mutta tätä herkkua kuitenkin nautittiin Linnan juhlien parissa. Kyseessä siis ihanan tulinen tacopiirakka.  

Pohja:
200 g voita
4 dl vehnäjauhoja
4 rkl kylmää vettä

- Nypi voi ja jauhot sekaisin.
- Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi. Älä vaivaa liikaa.
- Painele 24 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
- Tee pohjaan haarukalla reikiä ja esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.

Täyte:
400 g jauhelihaa
1 ps tacomaustetta
2 tomaattia
1 punasipuli
½ suippopaprika (valinnainen)
3 rkl jalapenoviipaleita
200 g ranskankermaa
75-100 g juustoraastetta

- Paista jauheliha kypsäksi ja lisää tacomauste.
- Siivuta tomaatit, sipuli ja suippopaprika.
- Pilko jalapenot pieneksi.
- Raasta juusto.

- Levitä esipaistetun pohjan päälle ensin jauheliha ja sitten tomaatit, sipuli, paprika ja jalapenot.
- Lusikoi päälle pieniä nokareita ranskankermaa.
- Ripottele päällimmäiseksi juustoraaste.
- Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes juustokuorrutus on saanut tasaisesti väriä.
- Anna piirakan jäähtyä hetki ennen tarjoilua.
- Koristele rucolanlehdillä ja nauti!
 

 

Saaristolaisleipä

Saaristolaisleipä on ehdoton joulupöydän herkku ja äärettömän helppo tehdä. Joulun kiireitä helpottaakseen voi leivät leipoa jo hyvissä ajoin ja pakastaa. Ohjeen olen saanut ystävältä, mutta samanlaisia ohjeita on netissä useilla sivuilla.

1 l piimää
75 g hiivaa 
3 dl siirappia
3 dl Tuoppi-kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
4 tl suolaa
10 dl vehnäjauhoja

voita vuokien voiteluun
siirappivettä leipien valeluun (1½ dl vettä ja ½ dl siirappia)

- Lämmitä piimä 37 asteiseksi ja murenna hiiva joukkoon.
- Lisää loput aineet ja sekoita, mutta älä vaivaa taikinaa liikaa.
- Kaada taikina kolmeen 1,3 litran tai kahteen 2 litran voideltuun leipävuokaan ja anna kohota liinan alla 1½ tuntia. Liinan ja vuokien väliin kannattaa laittaa leivinpaperi, jotta taikina ei tartu liinaan kiinni.
- Lämmitä uuni 175 asteeseen ja laita vuoat paistumaan 1½-2 tunniksi. Itse paistan 1½ tuntia.
- Kun leivät ovat paistuneet 1-1½ tuntia, valele leivät siirappivedellä ja jatka paistamista vielä ½ tuntia.
- Anna leipien jäähtyä vuoissaan ennen kumoamista. 
- Leivät ovat parhaimmillaan tekeydyttyään jääkaapissa 2-3 päivää. Halutessasi voit myös pakastaa leivät.