Рождественские прянички (подробно)

Уже не представляется Рождество без этих вкусных ароматных праздничных пряничков.

Подробный рецепт приготовления пряничного домика рассказывала здесь.

О рождественских пряничках здесь.

В этот раз я взяла половинную норму продуктов от указанной в рецепте для приготовления пряничных домиков.

Мне хотелось сделать пряники покрупнее, чем в прошлом году. Поэтому, по моей просьбе, муж сделал в программе AutoCad чертежи выкроек. Затем я перенесла их на картон и у меня получились замечательные шаблоны. Высота готовых пряничков получается 10 см, очень удобный размер. Меньше - мелко, крупнее - слишком много. Вы можете сохранить себе эту картинку, увеличить на компьютере до нужного размера и прямо с экрана перевести на бумажный лист. Затем, вырезать шаблоны и перевести на плотный картон. Шаблончики для пряников готовы.

И снова убедилась, что разнести на несколько дней приготовление пряничков - это правильное решение.

День первый. Замес теста. В плёнке помещаем в холодильник. За это время тесто хорошо расстаивается.

День второй. Выпечка. Тесто делю пополам. Раскатываю. С помощью картонных шаблонов вырезаю фигурки. Выпекаю. 

Из этого количества теста у меня получилось:

13 ёлочек

9 сердечек

8 домиков

8 шаров

7 снеговиков

6 звездочек

Всего 51 фигурка.

Высота фигурки - 10 см

День третий. Украшение. 

Когда глазурь на украшениях высыхает - убираем в коробку.

Острые перепела в томатном соусе

Муж сказал, что это самый удачный вариант приготовления перепелов. Мне тоже нравится, так как готовится быстро.

Перепела - 7 шт.
Томатная паста или вкусный кетчуп 
Соль, перец
Растительное масло

Потрошённых перепелов вымыть. В этом рецепте нам подойдёт вот такой вариант разделки.
Половинки перепелов посолить, выложить кожей на сковороду и обжарить в растительном масле на большом огне до румяной корочки.

Приготовим подливу для тушения. У меня отличный вкусный кетчуп, соль, немного сахара, залить водой до полного стакана и размешать.

Заливаем перепелов томатным соусом, перчим по вкусу, делаем огонь на самый малый и накрываем крышкой.

Минут через 50 можно кушать.

Кабачковая икра в мультиварке

Очень удобно быстро приготовить кабачковую икру в мультиварке.

Кабачки
Морковь
Лук
Растительное масло
Специи
Кетчуп или томатная паста

Сегодня я готовила икру из заготовленных на зиму кабачков - замороженных. Как заморозить кабачки на зиму я рассказывала ЗДЕСЬ.
Достаём пакетик замороженных кабачков, натёртых на тёрке и размораживаем в миске на столе при комнатной температуре.
На растительном масле обжарить в течение 10 минут морковь и лук.

Добавить размороженные кабачки вместе со всем соком. Прибавить специи, сахар, кетчуп, хорошенько перемешать.
Готовить 20 минут с открытой крышкой (если очень много жидкости) на программе "Тушение", помешивая. Если кабачки не очень сочные, то 10 минут с открытой крышкой, и ещё 10 с закрытой.

Рис с морковью и луком в мультиварке

Очень вкусное блюдо. Рисиночка отделяется от рисиночки как в настоящем плове.

Рис - 200 г
Морковь - 230 г
Лук репчатый - 50 г
Вода - 270 мл
Растительное масло
Специи

Нарезать лук, на тёрке натереть морковь. Отправить в чашу с растительным маслом в режиме "Жарка", время 10 минут. Обжаривать, помешивая.

За 4 минуты до окончания программы, высыпать рис, обжаривать всё вместе до окончания программы.

Теперь добавляем приправы и специи по вкусу. Заливаем горячей водой, перемешиваем. Включаем программу "Крупы" на 35 минут. Готовим до окончания программы с закрытой крышкой.

Капуста с грибами, тушёная в мультиварке

Люблю я тушёную капустку. Можно придать ей все любимые оттенки вкуса. Но когда капуста с грибочками - это праздник.

Капуста белокочанная
Морковь
Лук репчатый
Грибы любые
Хороший кетчуп или томатная паста
Соль, перец, сахар
Растительное масло

Никаких пропорций. Используем то количество, которое нравится или есть в наличии.
У меня в морозилке оставалась горсть шампиньонов.
Забрасываю их в мультиварку. Выставляю режим "жарка", время 20 минут, наливаю растительное масло и обжариваю 10 минут.

Этим временем, чищу и режу произвольно репчатый лук, морковь на крупную тёрку.
Добавляю в чашу и обжариваю оставшиеся 10 минут.
Конечно, всё периодически помешиваю силиконовой лопаткой.

В стакан добавляю сахар, кетчуп, полстакана воды из чайника и хорошенько размешиваю.
В дальнейшем может понадобиться ещё добавить воды, это зависит от сочности капусты. У меня зимняя, она очень сочная. Такого количества мне было достаточно.

Тонко шинкуем капусту. Солим её и мнём руками.

За 4 минуты до окончания режима "Жарка", высыпаем в чашу капусту и продолжаем обжаривать.

Далее, включаем решим "Тушение" на 20 минут. Выливаем томатную заготовку, перемешиваем и тушим под крышкой до окончания программы.

Рождественский пост 2014

28 ноября начинается, продолжается по 6 января включительно.

Мой самый любимый пост. Самый светлый, наполненный любовью и радостью. Ведь в этом посте мы чередой проживаем события, ведущие к рождению Богомладенца - Иисуса Христа.

Расписание питания на пост для тех, кто постится.

28 ноября - монастырский устав: горячая пища без масла.
29 ноября - разрешается рыба.
30 ноября - разрешается рыба.
1 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
2 декабря - разрешается рыба.
3 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
4 декабря - разрешается рыба.
5 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
6 декабря - разрешается рыба.
7 декабря - разрешается рыба.
8 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
9 декабря -  разрешается рыба.
10 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
11 декабря - разрешается рыба.
12 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
13 декабря - разрешается рыба.
14 декабря - разрешается рыба.
15 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
16 декабря - разрешается рыба.
17 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
18 декабря - разрешается рыба.
19 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
20 декабря - разрешается рыба.
21 декабря - разрешается рыба.
22 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
23 декабря - пища с растительным маслом.
24 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
25 декабря - пища с растительным маслом.
26 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
27 декабря - разрешается рыба.
28 декабря - разрешается рыба.
29 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
30 декабря - пища с растительным маслом.
31 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
1 января - пища с растительным маслом.
2 января - монастырский устав: горячая пища без масла.
3 января - пища с растительным маслом.
4 января - пища с растительным маслом.
5 января - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
6 января - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).

Шарлотка с яблоками в мультиварке

Всем известный быстрый пирог с яблоками, но в мультиварке. Очень пышный, высокий и очень нежный. Рекомендую

Яблоки - 500 г
Яйца - 5 шт.
Сахар - 200 г
Мука - 180 г
Разрыхлитель - 10 г
Корица (для любителей)
Маленький кусочек сливочного масла для смазывания чаши
Сахарная пудра для украшения

Подготовим яблоки. Для этого вымоем их, разрежем на 4 части и уберём семенную коробку. Яблоки нарезать небольшими ломтиками.

Взбить миксером яйца с сахаром до устойчивой пены.

Насыпаем муку и разрыхлитель в сито, постепенно просеивая в миску с яйцами, аккуратно вмешиваем лопаточкой.
Любители корицы могут добавить её к яблокам.
Выкладываем в тесто яблоки и точно так же, аккуратно, снизу вверх, вмешиваем в тесто яблоки. Должно казаться, что яблок очень много.
Чашу мультиварки смазываем тонко кусочком сливочного масла.
Аккуратно перекладываем тесто в мультиварку.
Закрываем. Выставляем программу "Выпечка" на 1 час.
После того, как программа закончилась, откройте мультиварку и дайте пирогу отдохнуть.
После этого перекладывайте на плоское блюдо и украшайте сахарной пудрой.

Гречнево-рисовая каша с овощами и грибами в мультиварке

Да, именно в мультиварке, это блюдо получается непередаваемо вкусным.

Рис
Гречневая крупа
Грибы вешенка
Луковица
Морковь
Растительное масло
Приправы

Специально не даю никаких пропорций. Готовьте на свой вкус. Например, я люблю, чтобы грибов было много. Так и готовлю.
Морковь натереть на тёрке, луковицу порезать полукольцами. Обжаривать на программе "Жарка", выставить время 20 минут. Обжаривать 10 минут.

Добавить грибы, обжаривать ещё 10 минут.

Высыпать сверху промытые рис и гречневую крупу. Добавить приправы. Залить крутым кипятком на 2 пальца выше крупы. Готовить на программе "Рис, крупы" 35 минут.

Хек, тушёный с овощами в мультиварке

Нежная рыбка с овощами понравится тем, кто следит за своей фигурой. Так же, это блюдо можно давать детям.

Тушка хека с/м - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Помидор - 1 крупный
Приправы 

Хек, разморозить, обрезать плавники, вымыть. Нарезать на порционные куски.
Морковь натереть на тёрке. Луковицу нарезать полукольцами. Помидор нарезать кубиком.
Уложить овощи в чашу.

Сверху уложить рыбу. Посыпать специями. Добавить немного воды.

Готовить на программе "Тушение" 35 минут.

Торт NO PASARAN на сковороде

Если у вас нет духовки - это не повод не печь тортики. Замечательный вариант торта, который можно испечь на плите.

20 октября 2014 по нашему городу пронеслась чудовищная взрывная волна. Это был настоящий стресс. Не знаю, как кто переживает стрессы, а мне очень захотелось физически поработать и сбросить этот стресс, и очень захотелось сладкого. Когда моя давняя интернет-подруга Марина узнала, что после пережитого я пеку торт, то написала мне: давай назовём его NO PASARAN! Тортик обычный и простенький, на каждый день.

Для теста:
Мука - 3 стак.
Сахар - 1 стак.
Масло сливочное - 2 ст. лож.
Яйца - 3 шт.
Сода - 2/3 ч. лож. (погасить)
Соль - щепотка

Для крема:
Молоко - 1 л
Яйца - 3 шт.
Мука - 3,5 ст. лож.
Сахар - 1 стак.
Ванилин
Сливочное масло - 100 г

Приготовим тесто. Размешиваем миксером (работаем насадками для теста) яйца с сахаром, добавляем мягкое масло, соль, соду (гасим уксусом), добавляем 2,5 стакана муки (оставшаяся мука нужна для раскатывания коржей). Замешиваем тесто. Теперь тесто нужно разделить на 14 равных частей. Для этого я использую кухонные весы. Я отвешиваю равные 14 кусочков, посыпаю их мукой и складываю в миску. Накрываю полотенцем и отправляю в холодильник. 

Приготовим крем.
Растереть в миске яйца с сахаром, добавить муку. Постепенно подливая молоко, размешивать массу. Ставим на огонь и при непрерывном помешивании даём закипеть. Отставляем. Добавляем ванильный сахар. Даём хорошо остыть. Добавляем мягкое сливочное масло, взбиваем венчиком. Крем готов.

Достаём по одному из холодильника тесто, раскатываем на столе, щедро посыпанном мукой. Выпекаем на среднем огне на сухой сковороде с двух сторон, как блины.

Горячий корж перекладываем на разделочную доску, сверху кладём подходящую по диаметру крышку или тарелку и обводим острым ножом, мне хорошо послужил нож для пиццы.
Таким образом, выпекаем все коржи. Обрезки складываем в миску и измельчаем.

Перемазываем остывшие коржи остывшим кремом. Верх и бока оформляем измельчённой крошкой.

Даём тортику пропитаться кремом в холодильнике.

Болгарский перец, фаршированный рисом с грибами и овощами в мультиварке

Как всегда, на самом интересном месте мой фотоаппарат поломался. Поэтому, финальной фотографии не получилось. Но могу вас заверить, получилось очень вкусно!

Болгарский перец

Морковь

Лук репчатый

Грибы
Растительное масло

Приправы

По желанию  - томат или томатная паста

Болгарский перец вымыть, обрезать шляпки, очистить от семенной коробки.

Приготовим начинку.

Сначала приготовим рис.
Небольшую морковь натереть на тёрке. Рис засыпать сверху. Добавить немного растительного масла, специи, соль по вкусу.

Закипятить чайник, залить кипящей водой на два пальца выше риса. Выбрать программу "Рис-крупы" готовить 30 минут.

Этим временем, на сковороде я сделала зажарку. На самом деле, можно было дождаться, когда приготовится рис и приготовить зажарку точно так же в мультиварке. Параллельное приготовление на сковороде просто ускорило процесс.
Итак, на сковороде обжарить луковицу полукольцами, добавить шляпки болгарского перца, нарезанного соломкой и грибы. Слегка подсолить для вкуса.

Собираем начинку. В готовый рис отправляем зажарку с грибами и перемешиваем.

Фаршируем начинкой болгарский перец. Помещаем перец в чашу мультиварки. 

Заливаем томатом (добавим для вкуса соль и сахар).

Готовим на программе "Мультиповар" при температуре 130 градусов С 35 минут.

Маринованные куриные бёдрышки, тушёные в мультиварке

Куриные бёдрышки
Любимые приправы с травками
Оливковое масло
Несколько зубков чеснока
Соль, перец

Куриные бёдрышки вымыть.
Чеснок очистить и мелко насечь.
Замариновать бёдрышки в оливковом масле, чесноке, травках, соли, перце.
Я оставляла мариноваться бёдрышки в холодильнике не сутки.

Готовить бёдрышки на программе "Тушение" 30-40 минут в зависимости от количество бёдрышек.

Маринованные баклажаны с помидорами и чесноком

Осталось у меня несколько отпускных рецептов, которые я готовила на отдыхе. Пора поделиться ими. Рецепт простой и классический. Но с маленькими секретами.

Баклажаны
Помидоры
Чеснок
Соль
Уксус
Растительное масло
Зелень

Баклажаны вымыть, очистить от плодоножки. Нарезать кружочками. Присолить, слить выделившуюся жидкость.

Наливаем в сковороду растительное масло и разогреваем. Отправляем баклажаны на сковородку. Сразу все вместе. Таким образом и масла меньше уйдёт, и баклажаны не будут такими жирными. Жарим так, как жарим картошку, помешивая аккуратно снизу вверх.

Этим временем вымыть и нарезать помидоры не крупным кубиком.
Очистить чеснок, вынуть серединку. Насечь ножом.

Готовые баклажаны выкладываем в глубокую посуду. Даём пять минут остыть. Высыпаем сверху помидоры, посыпаем чесноком. Теперь можно легонько взбрызнуть всё уксусом.
Дать настояться в холодильнике ночь.
Перед подачей на стол обильно посыпать зеленью.
Блюдо очень вкусное и ароматное.

Омлет в мультиварке

Вы любите омлет из духовки? Вот этот омлет очень напоминает духовочный, но всё равно немного не такой. Он плотненький, пышный и очень вкусный. Конечно, летом, в жару, гораздо приятнее приготовить омлет в мультиварке.

На 4 порции:
Яйца куриные - 10 шт.
Молоко - 500 мл
Маленький кусочек сливочного масла для смазывания чаши
Соль, специи по вкусу

Яйца с молоком перемешать венчиком до однородной массы. Добавить соль, специи, перемешать.
Чашу мальтиварки смазать сливочным маслом.
Вылить в чашу сливочно-яичную смесь.
Закрыть чашу мультиварки. Выбрать программу "Выпечка". Установить время 30 минут.
Готовить до окончания программы.

Овощное рагу в мультиварке

Ничего особенного. Просто овощное рагу. Но каким же вкусным оно получается в мультиварке - будто из духовки.

2 средних баклажана
2 средних кабачка
3 болгарских перца
1 небольшая морковка
3 большие картофелины
1 луковица
2 средних помидора
Специи, соль
Столовая ложка растительного масла

Все овощи моем. Баклажаны, кабачки, картофель, помидоры нарезаем кубиком. Болгарский перец, морковь, лук - соломкой.
Складываем в чашу. Солим, добавляем любимые специи, растительное масло, перемешиваем. если овощи зимние - они будут суховаты, тогда можно добавить с половины стакана воды, пока овощи разогреются и пустят сок, вода может понадобиться. Для сочных летних овощей вода не требуется.
Закрыть крышку мультиварки. Выбрать программу суп, установить таймером время 45 минут.

Кукуруза за 5 минут

Как же вкусно слопать початок молоденькой сладкой, ароматной кукурузы. Но как же долго её готовить! А вот и нет:) 5-6 минут и она готова, надо только знать один секрет.

Два початка кукурузы в листьях
Пищевая плёнка

Кукурузу оставить в листьях.
Замотать в пищевую плёнку со всех сторон.
Положить на поддон в микроволновую печь. Готовить 5-6 минут в зависимости от размера початков.
Достать кукурузу из микроволновой печи. Снять листья. Посолить и кушать.