CAVE CAKE DE NARANJA, QUESO Y NATA

 

Este es el Desafío del mes de mayo, que además estamos de cumple . . . hasta aquí todo es alegría. La pena es que es el último.

Han sido unos años descubriendo nuevos platos, nuevas recetas y lo mejor, claro está, conociendo a una gente estupenda que unidas por el cariño a la cocina, nos hemos ido contando nuestras vidas . . . la verdad, que os voy a echar de menos. 

Entiendo que todo lo que empieza, acabe, pero no puedo evitar, sentir penilla de decir adiós a este proyecto tan entretenido. En fin, mucha suerte a todas, espero de corazón que os vaya bonito . . . y os seguiré por redes.

Este mes ha tocado un Cave Cake, que básicamente es un pastel relleno, pero en un "boquete" o "cavidad".

El bizcocho en mi caso es de naranja y queso fresco batido, sólo el bizcocho ya es un gustazo, el frescor de la nata montada y la cremita de naranja con chía, le da un puntazo riquísimo.

Vamos al ataquee!!

Necesito . . .

• Para el bizcocho
• 120 gr. Mantequilla
• 190 gr. Azúcar
• Ralladura de una Naranja
• 200 gr. Queso fresco batido
• 40 ml. zumo de Naranja
• 3 Huevos
• 220 gr. Harina de Trigo
• 1 sobre de Levadura Royal
• 1 pizca de sal
• Para la nata
• 200 ml. Nata para montar
• 1 cucharada de queso fresco batido
• 1 cucharada de azúcar
• Par la crema de naranja
• 1 Naranja
• 1 cucharada de Chía
• 1 ramita de Canela
• 1 chorrito de Ron

Así lo hice yo . . .

Mientras hago la mezcla, enciendo el horno, aunque estos días... con abrir la ventana... jaja

Mezclo el azúcar con la ralladura de naranja. Uno la mantequilla y con las barillas (en mi caso eléctricas), lo bato hasta que está integrado. Añado el queso, el zumo y los huevos uno a uno.

Después los ingredientes secos: la harina, la levadura y la sal.

Todo batido, queda una crema espesota. Al molde o forrado o untado con mantequilla y enharinado para que no se pegue.

En mi horno fueron 35 minutos a 180 º, o hasta que sale el palillo limpio. Luego lo saco del horno y dejo entibiar, luego a la rejilla hasta que esté completamente frío.

Mientras montamos la nata, con las barillas. La nata debe estar muy fría para que monte bien, cuando lleves un minuto batiendo, añade el azúcar, yo le puse normal, pero con azúcar glass queda mejor, otro minuto y el queso fresco batido (le aportará consistencia). Lo dejé en la manga pastelera en la nevera.

Y la crema de naranja. En el vaso de la batidora puse la naranja pelada y quitando toda la parte blanca. La trituré y la puse a calentar en un cazo, añadí la chía, la canela y el ron (si lo van a comer niños, sin ron). Cuando hierva, la dejo 5 minutos, apago el fuego y lo paso a un bote. Para esta tarta voy a utilizar unas cucharadas, sobrará y se puede utilizar como mermelada para las tostadas o para rellenar otras tartas. En la nevera aguantará bien un par de semanas.

Montamos la tarta . . .

Con un molde para emplatar redondo, le saqué el centro de la tarta. Este centro, lo dividí en dos mitades y puse una abajo, como base para la crema. 

Ahora una capa de nata, una de crema de naranja y otra capa de nada. Encima puse una poquita de crema de naranja. 

Y listo!!! Está riquísima, es un disfrute y es muy original, porque no es el clásico relleno. Ni la manera normal de rellenar una tarta, me ha encantado. 

Mis compañeras han preparado una mesa dulce de lujo como despedida, llena de Cave Cakes, con los rellenos más variados que os podáis imaginar, pasad por aquí . . . disfrutemos!!

Ha sido un placer compartir con vosotras estos años, estas recetas y los ratillos de conversaciones tan variadas y divertidas del chat. Nos vemos en las redes!!! 

¡¡Salud y suerte a todas!!

TARTA MIMOSA DE TIRAMISÚ

Este es el desafío del mes de febrero. Es una tarta, como bien dice el título de la entrada, es de origen italiano . . . y por aquellas tierras, se hace para el Día de la Mujer (mi cumple!! me encanta que haya una tarta especial para ese día). 

En este caso y como tocaba en febrero, la he hecho para el día de los enamorados, sin forma de corazón . .  pero con mucho amor, que es lo que cuenta. 

Tiene un poco de trabajo, pero el resultado es genial. 

Vamos al lío!!

Necesito . . .

• Para el bizcocho
• 4 Huevos
• 100 gr. Azúcar
• 80 gr. Harina integral
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Suave
• 1 cucharadita de canela
• 1 sobre de Levadura

• Para el almíbar de café
• 250 ml. Café
• 1 chorrito de lícor de café
• 50 gr. Dátiles

• Para la crema de queso
• 250 gr. queso Mascarpone
• 2 huevos
• 50 gr. Azúcar

Así lo hice yo . . .

Lo primero, encender el horno. A 200 º, sacar la bandeja porque es donde vamos a poner el bizcocho, tipo brazo de gitano.

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras y las reservamos. En otro bol, clareamos las yemas con el azúcar, cuando hayan doblado su volumen (apróximadamente), añadimos el aceite y les ponemos la harina, cucharada a cucharada, la levadura y la canela. Lo incorporamos poco a poco con unas barillas manuales. Una vez incorporada la harina, hacemos lo propio con las claras, debe queda una masa densa.

A la bandeja de horno le ponemos un papel de hornear o la engrasamos y enharinamos para que no se pegue el bizcocho. 

Vertemos la masa del bizcocho en la bandeja. Y lo metemos en el horno que ya debe estar caliente, unos 10 - 12 minutos. Cuando pase este tiempo, comprobamos que esté cocido con un palillo, sacamos del horno y dejamos templar.

Mientras hacemos el almíbar de café . . .

Ponemos el café recién hecho en un cazo y dejamos los dátiles para que se ablanden (si no nos gustan o no tenemos, podemos poner azúcar o directamente no ponerle nada para endulzar, el bizcocho y la crema de queso ya son dulces). Cuando pasen unos 10 minutos, trituramos con la batidora y añadimos el licor de café (si lo van a tomar niños, el café descafeinado y no le ponemos licor). Dejamos enfriar.

La crema de queso . . . primero las yemas con 25 gramos de azúcar, con las varillas, mejor eléctricas . . . luego el queso mascarpone. Las claras las montamos a punto de nieve con los otros 25 gr. de azúcar (ya os dije que era liosillo). Juntamos la crema de queso con las claras con "conocimiento", despacio y con una espátula hasta conseguir una crema.  La dejamos en el frigo.

Nos  queda montar. 

En este caso, como era una tarta mimosa . . . con el molde saqué un primer trozo de bizcocho lo puse en la base, lo pinché con un palillo y lo mojé con almíbar de café. Luego una capa de la crema de queso. Otra capa de bizcocho, lo vuelvo a mojar y otra capa de crema de queso y por último bizcocho lo mojé con el almíbar. 

Con trocillos de  bizcocho sobrante lo adorné y le puse cacao puro por encima, le da el punto al tiramisú. 

En fin, un lujazo de tarta!! Espero que os animéis a hacerla y me contéies.

Mis compis ya sabéis no defraudan... y han hecho un auténtico "Mimoso festival", pasad por aquí para disfrutar....

PASTEL DE VERDURAS Y JAMÓN

¡¡Feliz año 2022!!

Empezamos un nuevo año lleno de energía, con ganas de que pase ya "esto", que ya no sabemos ni como nombrarlo . . .  

Este es el Desafío de enero, últimamente mantengo el blog, a base de desafíos, tengo que animarlo un poco, a ver si el nuevo año, viene lleno de buenos momentos y nuevas recetas. 

Es una receta de origen en Estados Unidos, allí el típico es de pollo verduras. En mi caso, es una receta muy sencilla y el hojaldre le da un toque, además de que ahora en invierno, tan calentito, apetece un montón, es que es una receta, muy resultona, a nosotros nos ha gustado mucho. Es tan sencilla, como tu quieras  hacerla . . .

Necesito, somos 2 . . .

1 plancha de Hojaldre fresca

3 Ajos

1 Cebolla

2 pencas de Apio

1 bol de Guisantes

3 Zanahorias

1/4 litro de caldo de pollo

60 gr. Jamón serrano en taquitos.

Aceite de Oliva Virgen Extra

Pimienta y sal

Así lo hice yo . . .

Primero lave y troceé todas las verduras en trocitos pequeños, excepto (claro está) los guisantes.

En un chorrito de aceite, puse a rehogar las verduras, por este orden: ajos, cebolla, apio, zanahoria y guisantes. 

Luego añadí el jamón en trocitos pequeños.

Por último añadí el caldo, primero a fuego fuerte hasta que empieza a hervir unos 5 minutos, luego unos 20 - 25 minutos a fuego lento, o hasta que la zanahoria esté tierna. 

Llegado este punto, pruebo de sal y si es necesario se rectifica. No es necesario añadir antes, porque tanto el caldo, como el jamón son salados y quizás no necesite ninguna, dependerá del paladar de cada uno. 

Añado un poco de pimienta recién molida, remuevo y aparto.

Enciendo el horno, para que se vaya calentando. A 220 º o lo que indique el fabricante del hojaldre.

El hojaldre hay que sacarlo de la nevera un poco antes de manejarlo. En invierno, como es el caso, unos 5 minutos (en verano menos). 

Añado la verdura en los "cacharritos" donde voy a presentar el plato. Al ser rectanguales, en este caso, divido la masa de hojaldre en dos partes iguales y le pongo una plancha a cada recipiente, tapando y remetiendo el exceso por los lados. Le hice un agujero en medio para que no se inflara.

Lo meto en el horno a 220 º, 20 minutos o hasta que esté dorado. En mi caso, apagué el horno y lo dejé dentro hasta el momento de comer (otros 5 - 7 minutos más). 

En fin, no puede está más buena. Rica, jugosa y con el punto crujiente del hojaldre.

Este ha sido mi pastel, pero mis compañeras han preparado un auténtico festival al más puro estilo americano, pasad por aquí y disfrutad! 

TARTA TATÍN DE MANZANA

Este es el desafío de octubre. Es una Tarta Tatín, dice la leyenda que es fruto de un error. Parece ser que las hermanas Tatín regentaban un restaurante y al hacer una tarta, pusieron primero la fruta y después la masa; lo normal en las tartas de frutas, es ponerla encima de la masa. 

La verdad que no la había hecho nunca, porque pensaba que se pegaría la fruta y quedaría un poquito "churro", pero no, no se pega, queda genial . . . además es muy fácil, muy vistos, se hace en poco tiempo y está rica, rica!!  Me parece perfecta.

La "original" era de manzana y como no tenía mucha confianza, la he hecho siguiendo tal cual una receta, pero creo que con pera, plátano, mango tiene que quedar también genial. Lo único que las frutas estén un poco enteras para que no se deshagan al caramelizar. En mi caso la masa la he hecho, pero perfectamente se puede hacer con una masa fresca ya hecha, incluso con hojaldre (habría que pincharlo para que no suba) y quedará igualmente bien. 

En fin, vamos! Manos a la masa!

Necesito . . .

• Para la masa quebrada - pasta brisa:
• 200 gr. Harina integral de trigo (si es harina normal 250 gr.)
• 150 gr. Mantequilla muy fría
• 1 pizca de Sal
• 100 ml. de agua muy fría

• Para el relleno de la tarta:
• 6 Manzanas, utilicé Golden (evidentemente, sirven Royal gala, Reinetas, etc)
• 80 gr. Mantequilla
• 100 gr. Azúcar

Así la hice yo . . .

Para hacer la masa, corté la mantequilla en trocitos muy pequeños, los mezclé con la harina usando las puntas de los dedos, debe quedar una especie de migas. Para llegar a este punto hay que tener una poquilla de paciencia, es entretenido. Después añadir la pizca de sal y el agua fría. Amasé hasta hacer una bola compacta. La envolví en papel film y la metí en la nevera.

Para el relleno, pelé las manzanas y las corté en cuartos, les quité el corazón y las pepitas. Reservo.

En una sartén (o si tienes un molde que puedas poner en el fuego, puedes hacerlo directamente en el molde), puse la mantequilla y el azúcar a fuego medio hasta que se derritió. Lo dejo un ratillo hasta que carameliza, se va volviendo marroncillo en este momento añado las manzanas, la dejo unos 3 minutos por un lado, luego otros 3 por otro, hasta que están caramelizadas.

Enciendo el horno para que se vaya calentando a 200 º con calor arriba y abajo.

El molde que utilicé lo forré con papel de horno humedecido (es más fácil de utilizar y que coja la forma del molde), y encima puse las manzanas con cuidado de ponerlas con la parte más bonita hacia fuera. 

Saco la masa de la nevera y en una superficie enharinada la estiro con un rodillo hasta darle una forma redonda en mi caso. Con ayuda del rodillo  la coloco encima de las manzanas. La remetí un poquito y corté el exceso.

Al horno en la bandeja central durante 30 minutos (comprobar que la masa está tostada, si no otros 5 minutos más).

Pasado este tiempo, sacarla del horno, dejar atemperar 5 minutos y desmoldar. Riquísima de verdad!

Esta tarta recién hecha, en caliente está genial con una bola de helado de "mantecao" o de vainilla, lo más.

Fría y sin nada, está genial también!! Yo la voy a repetir seguro, me ha encantado.

Lo que no sé es cual voy a hacer del montón que han hecho mis compañeras, a cual mejor! Pasad por aquí y veréis... 

BROWNIE (O BLONDIE) DE CHOCOLATE BLANCO Y AVELLANAS

Esto es lo que se me ocurrió hacer para una comida familiar, ¿qué os parece? No es un postre ligero, valeee . . . pero, está exquisito. Y a mi me gusta el éxito fácil. 

Es una variación del brownie, le cambié el cacao o chocolate negro por blanco y las nueces por avellanas, y el resultado no puede estár más rico, rico.

Venga! Sin más líos, a la receta . . .

Necesito . . .

250 gr. Chocolate blanco

80 gr. Azúcar

4 Huevos

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de zumo de limón

1 cucharadita de canela

3 cucharadas soperas de harina de Avena (o avena molida).

2 cucharadas soperas de harina de Almendra (o almendras molidas)

75 gr. de Avellanas

Así la hice yo . . . 

Enciendo el horno a 200 º.

En un bol puse los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen, yo con mi batidora estoy como 5 minutos (ahí dale que te pego).

Le añadí 200 gr. chocolate blanco (el resto, lo dejo para decorar) derretido de 20 segundos en 20 segundos en el microondas, con estos calores, en dos veces estaba listo. Voy incorporando con una espátula y movimientos emvolventes.

Le añadí la mantequilla tb derretida y atemperada. Lo mismo que el chocolate. En el microondas y de 20 en 20 segundos. Misma táctica, con la espátula.

Ahora le añado la harina de avena, la de almendra, la canela el bicarbonato y el zumo de limón. Seguimos con la espátula.

Por último añado a la mezcla unas avellanas, previamente machacadas (las puse en un trapo y le di con un rodillo). Se las puse por encima y la gravedad hizo su efecto. 

Al horno unos 30 minutos.

Para presentarlo: con un corta pastas los troceé.  Derretí los 50 gr. de chocolate blanco los pinté y les puse unas avellanas por encima. 

Y listo, vais a disfrutar, hacedlos!

HOJALDRE DE CHOCOLATE

Hoy he hecho un postre o merienda básico. Lo mínimo que se pide ya, jeje. 

Es un hojaldre relleno de chocolate, la verdad, que si está bueno, ¿para qué calentarnos la cabeza? Bueno, en este caso, le he dado otro toquecillo, por variar y muy rico también. 

Lo vi en un blog de #JosebaArguiñano, pero no consigo encontrarlo, según leí es un dulce típico de Bilbao, pero podríamos adoptarlo en cualquier casa, para hacerlo típico también. 

Vamos al lío 😏

Necesito . . . 

1 plancha de hojaldre

100 gr. Chocolate para fundir al 70%

100 gr. Nata para montar

50 gr. Almendra en granillo

3 claras de Huevo

1 cucharada de Azúcar glass

1 pelín de Sal

1 chorrito de zumo de Limón

Así lo hago yo . . .

La plancha la dividí en dos partes iguales.

Puse un cazo con la nata a calentar, sin dejar que hierva, añadí el chocolate, apagué y dejé unos minutos, que pierda calor.

Encendí el horno, para que fuese calentándose. Lo puse a 200 º.

Por otro lado, en el baso de la batidora puse las tres claras, una pizca de sal y un chorrito de limón y las empecé a montar con las varillas, a medio montar, añadí 1 cucharada de azúcar glass. Las dejo en un punto previo a la nieve, pero si es a punto de nieve no pasa nada.

Como ya estará el chocolate atemperado, lo reparto por encima de la media plancha de hojaldre  y coloco encima la otra mitad. Lo cerré con cuidado y luego lo aplasté un poco con un tenedor. 

Encima del hojaldre puse el merengue, con generosidad y encima del merengue la almendra en trocitos.

Lo metí en el horno, unos 25 minutos, o hasta que lo veáis dorado. En el horno, se pone gordito, gordito, pero al apagarlo se baja. 

El resultado un hojaldre crujiente con un intenso sabor a chocolate. Por supuesto lo podéis rellenar como más os guste y también terminarlo con una lluvia de azúcar glass, yo opté por no añadir nada más, estaba riquisísisimo. Soy de buen comer, eso también cuenta.

Hacedlo, no puede ser más fácil! Os va a encantar, me contáis...

TARTA DE SANTIAGO CON FRUTAS Y CHOCOLATE

 

Estamos de cumple, ¿Qué os parece? 9 años ya!! Claro un cumple se merece una tarta de lujo, la hemos hecho de frutas y crema, en mi caso de chocolate. Puede ser que os parezca un poco liosa, pero no lo es y la combinación es genial.

Este mes la idea parte de Toñi del Blog, "Qué se cuece en mi cocina" os recomiendo que lo visitéis os vais a llenar de recetas geniales.

Mi tarta es muy fácil y muy vistosa, animaos a hacerla y me contáis.

Vamos al lío.

Necesito . . .

• Para el bizcocho

250 gr. Almendra molina

5 Huevos

230 gr. Azúcar

20 gr. Almendra en granillo

Ralladura de Limón

1/2 cucharadita de canela

1 chorrito de Ron añejo

• Para la crema de chocolate

200 gr. Nata para cocinar

100 gr. Chocolate 70%

1 cucharada de queso en crema (tipo Philadelpia)

• Para la decoración

1/2 Plátano

1 Kiwi

4 o 5 Fresas

4 láminas de Gelatina

200 ml. agua

1 chorrito de zumo de Limón

1 cucharadita de azúcar para la gelatina.

Así lo hice yo . . .

Forré un molde desmontable con papel de horno. Encendí el horno para que se fuese calentando mientras hago la receta.

Primero el bizcocho. Uno los huevos con el azúcar y lo bato con las barillas eléctricas durante 5 minutos, debe quedar una crema casi blanquecina. Añado la ralladura de limón, el ron y la canela y voy incorporando con una espátula, también la almendra molida, poco a poco en varias veces. 

Una vez la mezcla del bizcocho terminada, la vuelco al molde y por encima le pongo la almendra en granillo. Meto el molde en el horno durante 35 minutos a 180 º (ya sabéis, vigilad, que cada horno lleva su ritmo).

Mientras se cuece el bizcocho hago la crema de chocolate. 

Pongo un cazo al fuego con la nata, cuando esté para hervir, añado el chocolate y el queso crema, apago el fuego y voy removiendo hasta que esté todo integrado. No le hace falta azúcar, pero es cuestión de gustos. Cuando esté lista, la dejo templar y la meto en la nevera, mejor que esté fría cuando la ponga sobre el bizcocho.

Voy a preparar también, el almíbar para pintar la fruta. En un cazo puse 100 gr. de agua y lo puse en el fuego, con una cucharadita de azúcar y un chorrito de limón, en un vaso pongo otros 100 gr, de agua y añado las láminas de gelatina, cuando el agua rompa a hervir, apago el fuego y añado el agua con la gelatina, dejo templar (si cuando vayas a pintar la fruta estuviese muy solidificado, caliéntalo un poco y listo).

El bizcocho es una clásica tarta de Santiago, que sola está de rechupete. En este caso nos sirve de base para nuestra tarta de frutas. 

Comprobamos con un palillo que el bizcocho esté terminado, lo sacamos y dejamos que temple. Es un bizcocho muy jugoso. Cuando esté frío y sin desmoldar, añadimos la crema de chocolate fría y la repartimos por encima. La metemos una 1/2 hora en la nevera para que coja consistencia. 

Le he puesto plátano, kiwi y fresas, pero cualquier fruta que os guste le va. Unas mandarinas en gajillos, unos arándanos, moras, frambuesas... en fin, lo que queráis. La fruta la troceé en rodajitas finitas, la pongo con encima, con "una poca de gracia". Cuando estuvo terminada la pinté con la gelatina para que no se "chuchurra" la fruta. La dejé en el molde y en el frigo hasta un minuto antes de sacarla a la mesa (también porque este fin de semana ha hecho todo el calor del mundo ya!)

Esta es la mía, pero este mes el buffet libre de tartas es espectacular, colorido y con una pinta de caerse pa'trás ¡Enhorabuena chicas! 

Si queréis un montón de buenas ideas pinchad aquí, lo único malo que no vais a saber por cual decidiros. . . 

ARROZ BARATO

Lo he llamado "Arroz Barato", por que el caldo es caldo sobrante de unas Patatas en Caldo, con costillas de cerdo, que había hecho unos días antes. Le dio un sabor riquísimo, sirvió para aprovechar sobras de otro día y ahorré aliños.

Lo he llamado "Arroz Barato", por que el caldo es caldo sobrante de unas Patatas en Caldo, con costillas de cerdo, que había hecho unos días antes. Le dio un sabor riquísimo, sirvió para aprovechar sobras de otro día y ahorré aliños.

Necesito . . .

200 gr. Arroz

1/2 Pechuga de pollo

Azafrán

Carterilla de color

1 Chorrito de vino

2 Ajos

Caldo de carne

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Así lo hice yo . . .

Puse la paellera con un chorrito de aceite y los ajos en láminas, cuando empiecen a ponerse dorados, añado la pechuga de pollo en trocitos pequeños.

Cuando esté la carne bien frita, añado el arroz y lo mareo durante unos minutos, dos o tres; después añado el caldo, el azafrán, el chorrito de vino y dejo cocer el arroz, primero a fuego fuerte durante 7 minutos y luego hasta que esté tierno, a fuego lento, otros 12 - 15 minutos.

Listo, fácil, rico, sabroso y barato!!! Receta perfecta!!!

BROWNIE DE CALABAZA Y AVENA

 

Este es el desafío de noviembre, nos lo ha propuesto Carolina, su blog es "Tomillo y Laurel y otras cosas de comer", os dejo el enlace aquí para que le echéis un vistazo, os va a encantar.

Es un Brownie, qué básicamente es un bizcocho denso con chocolate y frutos secos. En este caso no le puse frutos secos y lo chocolateé un poco más, ¡sin piedad! En fin el resultado, una exquisitez. ¿Qué os parece? ☺Es una receta muy muy fácil. Y es un éxito seguro, en mi caso a tope de chocolate, es un vicio, pero está tan rico . . .

Bueno vamos al lío que se nos va el día.

Necesito . . .

200 g. Calabaza asada

2 Huevos

250 g. Leche de coco con grasa (la de la lata)

100 g. Harina de avena

80 g. Cacao 100% en polvo

100 g. Panela 

2 cucharaditas se levadura en polvo

Pizca de sal

200 g. Chocolate 85%

Pepitas de chocolate para decorar

Así lo hice yo . . .

☝ Primero enciendo el horno, se va calentando mientras hacemos la mezcla.

En un bol mezclamos los huevos con la panela, yo lo hago con las varillas eléctricas, obviamente a mano también se puede hacer y de camino hacéis ejercicio... jeje. Añadí la leche de coco, la calabaza asada y el chocolate derretido (Lo hice en el microondas de 20 segunos en 20 segundos hasta que estuvo derretido). 

Queda una mezcla homogénea y con un olor 👃 . . .

En otro bol hice la mezcla de los secos: harina de avena, pizca de sal, levadura y cacao en polvo.

A cucharadas voy mezclando 👌 los líquidos y los sólidos, hasta que esté todo integrado.

La mezcla la vertí en un molde rectangular y con papel de horno, añadí las pepitas de chocolate. Y lo metí durante 40 minutos a 180 grados (cada horno tiene su ritmo, vigila) 💕.

Y esto es todo, bueno . . . Todo no, ahora viene lo mejor disfrutarlo, ¡qué rico ❤!

El siguiente paso es ver la maravillosa mesa dulce que han preparado mis compañeras del desafío, pinchad aquí  y veréis 👀!

TARTA DE MANZANA

Los domingos hay que hacer alguna comida especial, es así, lo marca el día. A mi me apetecía algo dulce, pero sin complicaciones.  Y qué mejor que una tarta de manzana, como lleva fruta, parece que es más sana, jajajaja . . . Empecé a hacerla ayer, pero me la voy a zampar hoy.

Venga mucho ánimo, que esto que tenemos encima, está casi superado! #Venceremos

Esta tarta es super cremosa y por supuesto, muy fácil. La he cogido prestada a @reposteritobuscaesposo de Instagram, seguidlo, os va a encantar. Hace postres, con pintaza, pero es que decora los platos . . .  me ofrezco a recogerle esas mesas . . . llenas de chocolate, trozos de galletas, Nutellas pequeñitas, todo tipo de bombones . . . es un estilo chocolatoso barroco, me encanta.

El hizo esta tarta con el doble de las cantidades, pero como en mi casa somos 2, la hice con las cantidades que os digo y salió riquísima.

Vamos al lío, ¡venga!

Necesito:

35 gr. Maizena

2 Huevos talla L (si son pequeños, 3)

50 gr. Azúcar

2 Yogures Griegos naturales

2 Manzanas Golden

1 chorrito extracto de Vainilla

Ralladura de limón, una pizca de sal y canela.

Así lo hice yo (y el resposterito también):

Primero forré un molde con papel vegetal, así será más fácil desmoldar. Puedes utilizar alguna fuente de horno bajita, no va a subir.

Enciendo el horno, se precalienta mientras hacemos la masa.

Corté una de las manzanas en trocitos pequeños y reservé.

En un bol puse los huevos con el azúcar y batí hasta que doblaron su volumen. Añadí los yogures removiendo lentamente con una espátula de cocina, añadí la vainilla, la Maizena, la ralladura de limón, la sal y la canela. Queda una masa homogénea y líquida.

Añado la manzana cortada en trocitos. 

Vuelco la masa en el molde forrado, por encima le pongo la otra manzana cortada en rodajitas finitas. Espolvoreo con una poca de azúcar.

Al horno precalentado, con calor arriba y abajo a 180 º y unos 30 minutos (id mirando, cada horno es un mundo).

Pasado este tiempo, la saqué del horno, la dejé a temperar un poco, no mucho, hace mucho calor y se puede estropear . . .  y a la nevera. 

Mejor de un día para otro.

Antes de servirla, le puso un poco de mermelada de melocotón o albaricoque derretida con una poca de agua, para el brillo . . . yo no se lo puse . . . y no lo echó en falta . . . 

Hazla y me cuentas, te va a encantar!!

TARTA HELADA DE KIT KAT, NATA Y CHOCOLATE

Este es el Desafío de mayo, que ya cumplimos ¡¡8 años!! ¡¡8!! Este año para que no sea como todos... confinados... pero desescalando poco a poco. Quiero en esta ocasión, dar las gracias a Mari Luz, que además de ser la Boss Buena... también es la super-heroína del grupo, ella es enfermera y este terrible período que estamos viviendo, le ha tocado estar en primera línea, trabajando,  haciéndolo lo que mejor sabe. Poniendo en riesgo su salud y la de su familia, para ayudar a salvar muchas vidas. ¡¡MUCHAS GRACIAS!!

No sé si está la cosa para celebraciones . . . pero como parece que vamos a mejor, celebremos. Ha tocado este mes, tarta helada. Es facilísima, está buenísima, muy resultona... os recomiendo que probéis... y nunca más compraréis una... 

Necesito . . . 

370 gr. de Leche condesada (una lata pequeña)

4 Paquetes de Kit - Kat (que si algo necesitamos ahora, es un paréntesis... por favor)

16 - 20 galletas María (o las que tengáis en casa)

600 ml. de nata para montar.

100 gr. Chocolate 85 % + 2 - 3 cucharadas de aceite para derretirlo.

Así lo hice yo . . .

Forré un molde redondo con papel film, así será súper fácil desmoldar la tarta.

Abajo coloqué una primera tanda de galletas.

Monté la nata (tanto la nata como el recipiente deben estar muy fríos) hasta punto de nieve, mezclo con la leche condesada muy poco a poco.

Añado 3 pquetes  Kit-Kat en trocitos de diferentes tamaños (le puse Kit-Kat, le puedes poner las que quieras,Oreos, Príncipe... etc).

Vierto una parte de la mezcla en el molde y pongo otra capa de galletas. Añado el resto de la mezcla, repartiendo para cubrir las galletas.

Al congelador 2 - 3 horas.

Derretí el chocolate con el aceite al baño maría, deje atemperar. Derramé encima de la tarta, repartiendolo bien y en seguida, al contacto con el frío, solidifica de momento. 

Encima del chocolate repartí el último paquete Kit-Kat en trocitos.

La dejé toda la noche en el congelador.

¡¡¡Y a disfrutar!!! Más fácil no puede ser, más rica... tampoco. 

Pasad a ver la Heladería que hemos preparado, pinchad aquí,  tenemos para todos los gustos . . . no sé cual voy a hacer primero, por que de que las voy a hacer todas, estoy segura!!

TARTA DE QUESO Y FRUTOS ROJOS

Este es el Desafío de febrero, una tarta de queso, mi favorita. ¿Habéis visto que jefas tan buenas tenemos? Hacer una tarta de queso, no es un desafío es un placer . . . sobretodo si después te la comes. 

En este caso he hecho mi versión de la tarta de queso del Restaurante La Viña de San Sebastián, salvando todas las distancias. Entiendo la fama, está buenísima y además es facilísima. No me enrollo más, manos a la obra.

Necesito . . .

400 gr. Queso Mascarpone (en la receta de La Viña, especifica que sea queso crema, yo le he puesto Mascarpone).

200 gr. Azúcar

3 Huevos medianos

200 ml. Nata para montar

1/2 cucharada de Harina de Trigo Integral

Para el adorno:

200 gr. Fresas

50 gr. Moras

100 gr. Frambuesas

Así la hice yo . . .

Mientras hago la mezcla enciendo el horno para que vaya calentándose. A 200 º.

Primero batí los huevos con el azúcar hasta que dobló su volumen. Añadí la nata y el queso hasta conseguir una mezcla homogénea y fina. 

Cubrí un molde con papel de horneado, que antes había mojado (el papel) para que fuese más manejable. 

Añadí la mezcla al molde y lo introduje en el horno que ya estaba caliente. 40 minutos a 180 º.

Pasado este tiempo, dejé el horno cerrado con la tarta dentro hasta que se enfrió.

Luego a la nevera y a seguir esperando. Mejor hacerla de un día para otro (es lo malo de esta receta).

A esta tarta no le hace falta nada, sola está buenísima. Pero si le añadimos unas fresas, o unos frutos rojos . . . ya es una locura de sabor.

En esta ocasión las fresas solo las troceé y las puse a cocer, hasta que poco a poco se fueron derritiendo. Dejé que se enfriara este sirope. 

En el momento de servir, desmoldé la tarta, añadí el sirope de fresa y la decoré con fresas y moras. 

En fin, facilísima, riquísima . . . hacedla, os va a encantar. Y si como a mi las tartas de queso os pierden, por favor, pasad a ver las de mis compañeras no os van a defraudar! Pasad y disfrutad . . . por aquí

QUICHE DE CALABAZA Y QUESO ROQUEFORT

Este es el Desafío de enero, aunque ya he hecho alguna quiche, esta os la recomiendo. Está riquísima, muy muy sabrosa. Y además es muy sencilla, en un ratín tienes una comida deliciosa. Vale, no es una comida de dieta precisamente . . . y después de la Navidad . . .  y todos sus excesos. Pero si la hacemos con verduras, no deja de ser una tortilla con masa . . . que con una ensalada, comida completa. Anímate, hazla, te va a encantar!!

Necesito . . .

1 lámina de Masa quebrada

400 gr. de Calabaza

1 Cebolla mediana

200 ml. de Nata

4 Huevos

100 gr. Queso Roquefort

Aceite de Oliva Virgen Extra

Tomillo

Sal

Pimienta

Así la hice yo . . .

Primero la calabaza, encendí el horno mientras la preparo. La troceo y la pongo en una fuente de horno, con un chorrito de aceite de oliva y sal. Unos 30 minutos a 180 º.

Luego piqué la cebolla y la puse en una sartén con un poco de aceite. Cociné a fuego lento unos 20 minutos para que esté bien pochadita.

Ahora la masa quebrada, la estiré un poco con el rodillo por ambos lados, y la puse en la fuente con el papel que trae para que no se pegue. La pinché con un tenedor y le puse unos garbanzos para que no subiese, la metí 8 minutos en el horno a 180 º.

Mientras se cuece la masa, batí los huevos con la nata, sal y pimienta.

Saqué la masa quebrada del horno y repartí el queso, la calabaza y la cebolla. Encima añadí la mezcla de huevos. Y añadí el tomillo por encima.

Horneé 40 minutos a 180 º o hasta que veas la masa dorada y crujiente.

Como siempre lo más difícil, es dejar que se enfríe para probarla!! Creo que está mejor templada o fría. 

Esta es la mía que ya os digo que es un lujazo pero hemos preparado un auténtico festín, mirad todas las que han preparado mis compañeras, pinchad aquí

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO

¿Qué os parece la manera de empezar un lunes? Creo que si empezamos así, todo tiene que salir bien. Ánimo con esta nueva semana!!

Este el desafío de mayo, tarta mousse, si la pinta es buenísima, el sabor ni te digo!! Cumplimos 7 años de Desafío, me parece increíble. Felicidades a las "jefas" por el buen trabajo que hacen. 

La tarta mousse, es simple, se trata de montar nata y añadir el ingrediente que más te guste . . . obviamente elegí el chocolate y le di consistencia con gelatina, pero también se puede utilizar cuajada o queso fresco.

Bueno vamos al lío . . .

Necesito . . .

170 gr. de Chocolate Negro 70%

80 gr. de Mantequilla

150 gr. Galletas

400 ml. de Nata para montar

3 hojas de Gelatina

75 gr. de Azúcar

Así lo hice yo . . .

Forré un molde normal de bizcocho, con papel de horno. Primero unté las paredes con una poca mantequilla, seguidamente pegué el papel.

Derretí la mantequilla el microondas, la puse 20 segundos y luego otros 20. Trituré las galletas y las puse en el molde, le añadí la mantequilla. Lo mezclé y lo apreté con el dorso de una cuchara, dejé una capa uniforme. Lo metí en el frigorífico.

En un cazo puse, 100 ml. de nata, el azúcar y el chocolate troceado; removiendo para que se fundiera.

En un vaso de agua fría, sumergí las hojas de  gelatina y las dejé unos 10 minutos. Pasado este tiempo las escurrí bien y las añadí al chocolate, mezclando bien hasta que se disolvieron y se integraron. Dejar enfriar.

Montar los 300 ml. restantes de nata,  una vez montada y firme, fui añadiendo la mezcla del chocolate cucharada a cucharada y removiendo con movimientos envolventes, intentando que se baje lo mínimo la nata.

Por último vertí la mousse en el molde y dejar en el frigorífico unas 6 horas (la parte más difícil).

Luego lo espolvoreé con almendra crocanti y a disfrutar!!

Me ha encantado, ha sido un festival chocolatero en mi caso, pero mis compañeras tienen preparado un bufé libre de mousses de sabores increíbles... pasad por aquí

SELVA NEGRA

Este mes en el Desafío ha tocado Selva Negra,  así que nos vamos de viaje, qué tal Alemania??... He hecho la tarta, para morirse de rica!! Bizcocho de chocolate, mermelada de cereza y nata... ¿qué puede salir mal? Nada . . . está muy rica, riquísima . . . Vamos al lío, es no es tal, sencillísimo, como siempre . . .

Necesito  . . .

• Para el bizcocho,

1 Yogur de limón

1 Vasito de yogur de Aceite de Oliva

2 Vasitos de yogur de Azúcar

2 Vasitos de yogur de Harina

1 Vasito de yogur de Cola - Cao (Si, de Cola - Cao)

1 Sobrecito de levadura Royal

5 huevos (no eran muy grandes)

• Para el relleno y la decoración

200 ml. de Nata con al menos un 35% de materia grasa

1 cucharada de Azúcar Glass

200 gr. Mermelada de Cereza

Así lo hice yo . . .

Encendí el horno con calor arriba y abajo a 200 ºC.

El bizcocho es el clásico. Primero mezclé los huevos con el azúcar hasta que dobló el volumen, añadí el yogur, el aceite; cuando todo estaba perfectamente incorporado, fui añadiendo la harina, el Cola - Cao y la levadura, todo tamizado con un colador o tamizador. Bien batido con las barillas hasta que sea una mezcla homogénea y sin grumos. 

El molde lo unté con mantequilla y lo espolvoreé con harina. Vertí la mezcla y lo metí en el horno, a 150 ºC durante 50 minutos. Pasado este tiempo lo dejé enfriar a temperatura ambiente, cuando estuvo frío lo desmoldé.

En un bol, que había metido previamente en el congelador, puse la nata y con unas barillas eléctricas empecé a montar la nata, a medio camino, añadí la cucharada de azúcar glass, esto sirve para que la nata aguante y sea más compacta. Una vez montada la metí en la nevera.

A montar!! El bizcocho lo partí por la mitad con  un cuchillo largo, puse una capa generosa de mermelada de Cereza, encima nata . . . mucha nata . . . y encima la mitad del bizcocho. Con una bolsa de plástico limpia y una boquilla, me monto mi manga pastelera, fui poniendo pequeñas "escamas" de nata encima del bizcocho y por último unas pepitas de chocolate . . . 

El disfrute no es solo para los ojos, qué rica!!!

Este ha sido mi Desafío,  pero los que han hecho mis compañeras . . .  qué pinta tienen todas, pichad aquí... no os vais a arrepentir!! Qué buenos todos!!

CROSTATA CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

Este es el desafío de noviembre, una delicia, ¿no os parece? Además me encanta como postre navideño . . . una idea más. Me ha encantado la receta, la uno a mi lista de ¿qué hago yo en el Desafío? Esto!! Pasar tardes aburridas de este otoño lluvioso . . . haciendo recetas mágicas. A qué estáis esperando . . . hacedla! Os va a encantar!!!

Esta receta es de María Lunarillos, la he cogido tal cual... he añadido la harina de almendra que lo sugería, y creo que es un acierto. Y he cambiado el sabor de la mermelada. Así que, gracias María!

Necesito . . .

375 gr. Harina integral

125 gr. Harina de Almendra

250 gr. Mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. Azúcar

5  Yemas

1 pizca de sal

La piel rallada de medio limón ecológico (cortesía de Rocío, mi amiga del alma)

300 gr. Mermelada de arándanos.

Así la hice yo . . .

Primero en un bol grande corté la mantequilla en tonos grandes. Añadí el azúcar y mezclé bien con la ayuda de un tenedor.

Fui incorporando las yemas, la sal y la ralladura de limón. Mezclé bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Junté las dos harinas y poco a poco las voy añadiendo y uniendo con un tenedor o una espátula. Cuando empiece a tomar consistencia, saqué la masa del cuenco y seguí amasando con las manos, poniendo algo de harina en las manos, el amasado manual debe ser apenas unos minutos.

Hice una bola y la envolví en papel transparente. Dejé reposar en el frigorífico, yo la hice a las 12.00 y la dejé hasta las 17.00 que hice la Crostata. Una vez pasado el tiempo de reposo, saqué la bola (utilicé la mitad), estiré la masa, hasta dejarla con un grosor de 1 cm. La enrollé en el rodillo y la volqué en el molde, dándole forma. Lo que sobra por los lados lo volvemos a amasar para hacer el enrrejado.

Una vez la masa en el molde, puse la mermelada, en este caso fue de arándanos. Increíble el contraste de sabores, qué bueno.

Después el enrejado, utilicé una ruedecilla en zig zag, pero también lo puedes hacer con el corta pizzas. Hice las líneas de un dedo de grosos e intenté ir poniendo unas por encima, otras por abajo, con mucho cuidado, la masa es muy muy frágil.

Al horno!! A 180 grados durante 40 minutos. Cuando la retiré la mermelada estaba burbujeando, como hirviendo y la masa, se veía tostada. Es el momento!

Ahora como siempre viene lo realmente difícil... esperar a qué se enfríe... cómo puede estar tan buena, crujiente, dulce, tierna...

Esta es la mía, pero si queréis ver las recetas de mis compañeras, yo voy ya!! pero ya!! mirad aquí...

TARTA DE BONIATO

Me ha dado por hacer bizcochos "sanos", desde lo del aceite de palma, leo los ingredientes de todos los pastelitos, todos lo llevan . . . por lo menos todos lo qué me gustan, o los que tienen mejor pinta . . . en fin, decidí hacer cada semana un bizcocho casero, con verdura y por supuesto, con aceite de oliva virgen extra de Bailén.

Este fue el primero, tenía un boniato que cuando lo compré le vi mil usos, pero luego no sabía qué hacer, salió un bizcocho, jugoso, super sabroso, un éxito!!

Necesito . . .

1 taza de coco rallado

250 ml. Aceite de Oliva

Zumo de 1/2 limón

1 chorrito de Vino dulce

La ralladura de 1 limón

1 taza y media de harina de repostería

1 sobre de Levadura

650 gr. de Boniato

3 Huevos

1 taza de Azúcar moreno

1 pizca de sal

Así lo hago yo . . .

En primer lugar, cociné la batata. En esta ocasión la cocí, como las patatas. Agua hirviendo (sin sal) y unos 40 minutos. Hasta que esté tierna. Luego dejé que se enfriara, la pelé y reservé.

Mientras preparamos la masa del bizcocho, encendemos el horno que vaya cogiendo calor.

En un bol grande eché los huevos, el azúcar y la sal y los batí hasta que blanqueen. Añadí también el aceite, el zumo, la ralladura de limón y el chorrito de vino. Incorporé el coco y la masa de batata. Lo mezclé todo bien.

Por otro lado, mezclé la harina con la levadura y la fui poniendo en pequeñas porciones en la masa de batata, hasta que obtuve una masa homogénea.

Luego dejé reposar unos minutos. Unté el molde con mantequilla y el pongo harina para que no se pegue.

Puse el bizcocho en el horno, y lo dejé 1 hora aproximadamente a 180 º. A partir de los 45 minutos mejor id comprobando para que no se queme, ya sabéis, metemos un palillo y si sale seco... ya está!

Cuando esté listo, viene lo difícil . . .  aguantar con lo bien que huele a que se enfríe . . . y cuando esté
frío . . . desmolda, sirve (así tal cual) y disfruta!!!

Cosa más rica!!

BIZCOCHO DE LECHE CONDESADA

Seguimos con los bizcochos, pero es que me gustan tanto. Y me da tanta pereza comprarlos hechos... si es que un ratín tienes un dulce, delicioso hecho sin colorantes, conservantes, sin aceite de palma... solo salud.

En este caso, es un bizcocho para meriendas o desayunos, ideal. Además es super fácil y como casi todos los bizcochos lo hacemos en un tris. Y como hoy es 23 de agosto, va para ti Rosita, Felicidades!!

Y vosotros qué vais a desayunar mañana???

Necesito . . .

1 lata de Leche condesada pequeña
4 Huevos
1 sobre de Levadura
120 gr. Harina
50 gr. Mantequilla
1 cucharada de Azúcar
Ralladura de 1 naraja
1 cucharadita de Agua de Azahar

Así lo hago yo . . .

Primero como siempre, precaliento el horno a 200 ºC durante 10 minutos, mientras preparo la mezcla. Preparo el molde, untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Bato durante unos minutos la leche condesada con los huevos, añado la mantequilla derretida, el azúcar y sigo batiendo. Ahora añado el agua de azahar y la ralladura de naranja. Por último junto la harina tamizada y la levadura. Bato para que quede una crema fina y sin grumos.

Vuelvo la mezcla al molde y lo horneo durante 30 minutos a 180 ºC.

Cuando está listo, espero hasta que está frío para desmoldar y espolvoreo con azúcar glass, no necesita más...

Fácil, fácil... rico, rico.

BIZCOCHO DE ALMENDRA

Un bizcocho riquísimo, con trocitos de almendra. Quién se apunta? Ni lo pienses, ponte y lo haces. Todo ingredientes que seguramente tienes, de camino cambiamos del bizcocho de yogur, y el sabor y la textura te va a encantar. Venga!!

Necesito . . .

4 huevos
200 gr. Azúcar
Ralladura de 1 limón
100 ml. zumo de Limón
120 gr. Maizena
1 sobre de Levadura
200 gr. harina de Almendras
150 gr. Mantequilla
180 gr. Queso Mascarpone

Almendras trituradas para decorar

Así lo hice yo . . .

Primero unté el molde con matequilla y lo espolvoreé de harina. Encendí el horno a 220 ºC para precalentarlo mientras preparo la mezcla del bizcocho.

Ahora en un bol grandecito, pongo los 4 huevos y con las barillas los bato hasta que doblan su volumen, añado el azúcar y sigo batiendo, ahora la ralladura de limón, el zumo, la mantequilla derretida y el queso. Cuando tengo una mezcla ligera uno la harina de almendras y por último la Maizena.

Queda una mezcla densa. La vuelco en el molde y por encima, espolvoreo las almendras trituradas.

Ahora lo meto en el horno durante 30 minutos a 180 ºC, pero lo del horno, ya sabéis cada horno es un mundo.

TARTA ADIKOSH 6º ANIVERSARIO

Estamos de cumpleaños! Desafío en la cocina cumple 6 años, Enhorabuena chicas y chicos!! Hoy toca una tarta digna de esta celebración, la que voy  a hacer yo es de hojaldre y fresas con nata, propias de la temporada. Es muy sencilla y muy vistosa, venga! Animaos, hacedla os va a encantar!! 

Necesito: 

1 Placa de Hojaldre
Azucar para espolvorear por el hojaldre, unas dos cucharadas.
1 Huevo

200 ml de Nata para montar

50 gr. Azúcar glass

1 cucharada de Queso Philadelphia

250 gr. Fresas

1 sobre de Gelatina de fresa

1 vaso de agua para preparar la gelatina

Así la hice yo

Primero hay que estirar la  placa de hojaldre, espolvoreando azúcar por encima. Luego poniendo encima la forma del 6, recortarlo despacito. Y repetir la operación dos veces. Pinté los "6" con el huevo batido para darle brillo.  Sinceramente lo más difícil de la tarta es recortar el 6, pero con paciencia y algo de maña, todo sale. 

Dejé el horno calentar 10 minutos e introduje las placas de hojaldre, ya recortadas y pinchadas (yo no las pinché). Puse el horno a 220 º C y en 10 minutos, tenían un color dorado precioso. Apague el horno y reservé. 

Mientras se enfría el hojaldre, monté la nata, con el azúcar y el queso fresco, se trata sobretodo de darle consistencia, tiene que aguantar la otra placa y las fresas.

Las fresas las lavé y las corté en láminas. 

Hice la gelatina: 1 vaso de agua cuando rompe a hervir, añado el sobre de gelatina y aparto del fuego sin parar de remover.

Todo listo, ahora toca montar el 6 de fresa y nata!

Primero la placa de hojaldre, después con ayuda de la manga pastelera voy poniendo "pelotillas" de nata; encima pongo la otra placa de hojaldre (momento crucial!!) encima de nuevo más "pelotillas" de nata y fresas por encima. Pinto las fresas con gelatina.

En fin, listo!! Qué os parece, me parece increíble que yo haya hecho esta tarta, es sencillamente deliciosa . . . 

Esta es la mía, pero si queréis ver las de mis compañeras pinchad aquí