Vamos con el desafío de noviembre, ha tocado TIMBAL, en mi caso lo he hecho con verduras y ha quedado espectacular.
Se llama timbal por el molde que utilizamos para la presentación del plato, que consta de varias capas. Es muy versátil, porque las capas pueden ser las que tu imaginación quiera. En mi caso me he decantado por una de boniato, otra de una fritada de ajitos, cebolla, berenjena y champiñones "Portobello" y las he alternado.
Vamos al lío!
Necesito para 2 . . .
3 Ajos
1 Cebolla mediana
2 Berenjenas medianas
250 gr. Champiñones "Portobello"
2 Boniatos
2 Huevos
Queso parmesano
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimienta
Ajo molido
Pimentón
Así lo he hecho yo . . .
Lo primero, encender el horno dejarlo calentar unos 5 minutos y meter los boniatos, envueltos en papel de horno, así sin más. Los dejo a 180 º una hora (ya que estaba el horno encendido, también he hecho unos pimientos rojos para hacer ensalada, pero eso será otro día 😋).
Mientras tanto, en una sartén puse un chorreón de aceite de oliva virgen extra de Bailén, añado los ajitos troceados, puse el fuego al 6/9, troceé la cebolla pequeñita y también a la sartén. Después los champiñones y las berenjenas también en trocitos pequeños. Lo salpimento y lo dejo hasta que está todo pochadito, como un pisto.
Cuando estén los boniatos, los chafo con un tenedor, añado un chorrito de aceite, sal, pimienta, cominos molidos y pimentón. Lo remuevo para que que se integre bien.
Por otro lado rallé un poco de queso parmesano.
Listo para montar las capas del timbal.
Primera: una cucharada generosa del boniato,
Segunda: luego tres del pisto,
Tercera: luego una finita del queso (se puede obviar),
Cuarta: otra vez boniato y
Quinta: otra vez pisto.
Sexta: de copete le puse una "camita" de boniato y unas lascas de queso parmesano. Listo.
Este ha sido mi timbal, que ha resultado riquísimo, muero de ganas de ver los de mis compis... pasad por aquí.
