presto pesto

Pesto je jednoduchá omáčka na těstoviny, připravovaná za studena. Většině z nás naskočí pesto z bazalky, nebo z petrželové natě, případně pesto ze sušených rajčat.

Pesto na fotografii je z koriandrové natě. Pro mě absolutní jednička.
Nejsem tak geniální, abych na to přišla sama. Přiznávám, že by  mě to vůbec nenapadlo, ale už jsem měla koriandr, zasetý v květináči, pěkně vzrostlý a chtělo to z něho něco udělat a tak jsem trochu prolustrovala internet. Našla jsem spousty receptů na zpracování čerstvé koriandrové natě, ale nějak se mi z toho nechtělo nic vyzkoušet, až jsem zde zahlédla větu "...tohle je nejlepší pesto, jaké jsem kdy vyrobila ..." (rovnou jsem si dovolila větu přeložit) a bylo rozhodnuto. Jdu do toho!

co s bazalkou, když je jí celkem dost?...pesto a mražené bazalkové kostky

Letos mi bazalka dost narostla a to jsem se ještě podělila s kamarádkou a dala jí pár sazenic. Protože už nastalo období, kdy vám úroda může zmrznout během jediné chladné noci, rozhodla jsem se jednat a bazalku sklidila. Na hromadě byly různé druhy - drobné lístky, trochu větší lístky, podlouhlé špičaté lístky a velké lístky. Všechno jsem umyla, postupně balila do utěrky a s utěrkou cvičila (rozuměj máchala) na balkóně, aby se rostliny zbavily vody. Pak jsem je ještě nějakou dobu nechala na talíři, aby doschly.
Ze všech rostlin jsem otrhala (spíš by se tomu dalo říkat oškubala) lístky, dala je spolu s trochou olivového oleje do kuchyňského robotu a rozmixovala. Bazalkovou kaši jsem dala do tvořítka na led (nebo jak se tomu říká) a dala zmrznout. Když vše zmrzlo, nasypala jsem bazalkové kostky do sáčku a dala na mrazák. Část lístků jsem rozmixovala jen hodně na hrubo a část docela hodně na jemno. Zdá se mi, že ta hrubší konzistence je lepší.