Protože v originále se jmenuje blackcurrant cordial, původem je z Velké Británie a oblibu získal během 2. světové války. Tehdy se šťáva z černého rybízu dávala dětem školního věku z důvodu vysokého obsahu vitaminu C.
Ingredience:
- 1,5 kg vyzrálého černého rybízu (ještě lepší je přezrálý), omýt a zbavit stopek
- 750 g krystalového cukru
- 750 ml vody
- 2-3 citróny, je potřeba šťáva i kůra
Do nerezového nebo smaltového hrnce nalít vodu a nasypat cukr, když se cukr rozpustí a tekutina začne vřít, přidat citrónovou šťávu a kůru. Opět přivést k varu. V této chvíli přidat rybíz, rozmačkat ho šťouchadlem na brambory. Směs přivést k varu a vařit 5 minut (ne déle!). Rybízovou "kaši" slít a vymačkat přes husté síto nebo mul. Nalít do sterilizovaných sklenic. Z tohoto množství jsou asi 2 litry šťávy. Podává se ředěná vodou a s ledem (kdo chce). Intenzita zabarvení nápoje je dána množstvím naředěné šťávy. Od světle karmínové až po barvu vína z Bordeaux.
Celý proces výroby šťávy není nijak náročný, jde to dosti rychle. Když jsem šťávu přecedila a vymačkala přes síto, zbylo ještě poměrně hodně dužiny. Přišlo mi škoda to vyhodit, tak jsme vyndali pasírku a dužinu jsme přes ni "prohnali". Tuhle práci zvládl pán domu a musím říci, že se mu podařilo propasírovat skoro vše. Získali jsme slušnou misku černorybízové kaše, která dobře chutnala a byla i nasládlá. Co s ní? Dala by se využít třeba do koláčů, ale kdo by se v tom vedru dělala s koláči. Nakonec jsem ji přidala do džemu z červeného rybízu. Rozmíchala jsem ji v rybízové šťávě hned na začátku vaření džemu, ale poměr cukru a želírovacího přípravku jsem dala bez ohledu na přidanou černorybízovou kaši. Vysledný džem je tmavý a chuťově skvělý (není nic lepšího, než linecké cukroví slepované domácí rybízovou marmeládou).
Ještě přidám odkazy na originál recepty, jsou v angličtině, ale u toho druhého je i video, které je dosti názorné a zkušená i nezkušená kuchařka tomu snadno porozumí.
1. recept v angličtině
2. recept v angličtině + video
Ahoj Dittko, máš tu fůru zajímavých věcí,kopem kanalizaci ,nestíhám,pěstitelské zážitky mám identické jako Ty!Na šťávy si potrpím a před bezem smeknu,smažila jsem květy také mám víno a sirup a z kuliček také udělám vše možné!Je to levný poklad!!!Posílám anděla krásného léta!Daja
OdpovědětVymazatAhoj Dajo. Bezinku mám taky v oblibě. Každý rok dělám sirup z květů, z bobulí jsem jednou dělala víno a likér. Letos se snad konečně dostanu k tomu, abych udělala i sirup z bobulí.
VymazatUžívej si "kanalizační radosti" a dívej se na to z té lepší stránky - už žádný hovnocuc :-)
Dík za letního anděla. Ditta.
Dittu, jestli všechen nespadne, než přijedu domů, jdu do toho.
OdpovědětVymazatČerný rybíz mám moc ráda, šťávu z něj jsem ještě nedělala.
Přeju hezké letní dny, zdravím Helena
Ahoj Heleno. Snad ti na tom rybízu něco zůstane. Já jsem ho musela trhat velmi opatrně, neb šly jen bobule a děsně padal, i když jsi se mrkla jen jedním očkem.
VymazatPS: Jdi do toho, šťáva je výborná. Hezký zbytek neděle. Ditta.