hrnkový perník

 

Snadné, rychlé a chutné. Asi tak bych charakterizovala tento dezert, který se velmi hodí do podzimního počasí.

U tohoto receptu se odměřuje na hrnky (1 hrnek = 250 ml) a ingredience se před finálním promíchání rozdělí na "suché" a "mokré".

ingredience suché:

• 2 hrnky polohrubé mouky
  
• 1 hrnek krystalového cukru
  
• 1 polévková lžíce kakaa
  
• 1 vanilkový cukr
  
• 1 skořicový cukr
  
• 1 kypřicí prášek do perníku
  
• citronová kůra z celého citronu
• špetka soli 
  

podzimní jablečný koláč

Myslím, že jedny z nejchutnějších ovocných koláčů, bývají ty s jablky a nejlepší jsou kyselejší jablka, která pečením krásně změknou. Teď na podzim mívám od kamarádky krásně kyselá jablka zvonková, ze kterých je třeba vynikající štrúdl/štrůdl (prý je možné psát obě varianty).

Dnešní jablečný recept bude velmi snadný, ale o to víc "žravý".

ingredience na jablečný koláč:

• 4 větší kyselejší jablka oloupaná a nakrájená na kousky (nejlépe zvonková)
• cca 70 g vlašských ořechů (lze vynechat)
  
• 3 celá vejce
  
• 150 g cukru krystal/krupice
• 150 ml oleje (odpovídá 130 g oleje)
  
• 50 ml mléka (podle konzistence těsta lze trochu přidat)
  
• citronová kůra z celého citronu
• citronová šťáva z půlky citronu
• 300 g hladké mouky
• 1 prášek do pečiva
• špetka soli 

V míse šlehat do pěny vejce s cukrem a solí, pak přidat olej, mléko citronovou šťávu a kůru. Vše prošlehat a nakonec vmíchat mouku s práškem do pečiva.

Do těsta zamíchat nakrájená jablka a ořechy.

Těsto nalít do vymazaného a vysypaného pekáče (velikost 32 cm x 23 cm) a péct při 170 stupních asi 35 - 40 minut.

A drobná poznámka nakonec:
Ořechy lze vynechat. Koláč bude dobrý i bez ořechů. 

něco jako kuřecí “fricassée”

Když už máte dost kuřecích řízků, grilovaného kuřete, marinovaných křidýlek, kuřete na paprice, kuřecí rolády, kuřecího kung - pao, tak tady je inspirace k tomu, zkusit něco jiného.
původně jsem myslela, že udělám kuřecí "svíčkovou", ale doma nebyl knedlík a ani starší housky na hrnkové knedlíky, tak z toho nakonec bylo kuře na zelenině se smetanovou omáčkou.

Na kuřecí fricassée budete potřebovat:

• cca 1,5 kg kuřecích kousků, nebo naporcované kuře
• 4 mrkve
• 1 petržel
• 1/4  celeru
• cibuli
  
• kousek másla + trochu oleje
  
• 2  bobkové listy
  
• 5 kuliček nového koření
  
• 10 kuliček pepře
  
• 2 hřebíčky
• smetanu na vaření (asi 100 - 150 ml)
  
• cca 5 lžiček hladké mouky
• sůl
• na dochucení pár kapek citronové šťávy a kůry a nastrouhat trochu muškátového oříšku
  

Očistit kuře, zeleninu nakrájet na kousky, cibuli na kostičky a připravit si vhodnou nádobu, která jde dát i do trouby a má poklici (kastrol s pokličkou).
V kastrolu na másle a oleji restovat cibuli, přidat koření a chvilku to honit po dně kastrolu. Pak přidat nakrájenou zeleninu a osolené kuřecí kousky. Kastrol zakrýt pokličkou a dát do trouby péct-dusit při 150 stupních do doby než bude maso měkké.
Pokud kuře nepustí vodu, tak to během pečení zkontrolovat a případně kuře podlít vodou. 

Až bude maso měkké, nechá se chvilku vychladnout a vyndá se na talíř a obere z kosti. 

(Kosti se pak oberou pro pejska, který bude stoprocentně nadšen, až tyto zbytky dostane do misky.)

Do kastrolu se zeleninou přidat ve studené vodě rozmíchanou hladkou mouku a tuto omáčku nechat cca 10 - 15 minut provařit. Pak přilít smetanu a nechat omáčku 1 -  2 minuty povařit. Nakonec přidat obrané maso a dochutit solí, citronem a muškátovým oříškem.

Množství omáčky záleží na množství vody, které při pečení kuře pustí a na množství vody, kterou použijete na podlití a rozmíchání mouky. To je na každém, jak si bude přát. Jestli hodně, nebo přiměřeně omáčky.

A jakou zvolit přílohu? Rýže, noky, hrnkové knedlíky, těstoviny, šťouchané brambory, polenta. Možná by se našla ještě nějaká vhodná příloha, ale teď mě momentálně už nic nenapadá.

A poznámka na konec:
Kdo se s tím chce babrat, tak nejdřív ze všech stran orestuje na tuku kuře, vyndá ho z kastrolu a na výpeku restuje cibuli, koření a nakonec zeleninu.

Filipína měla z obraných kostí velikou radost a moc jí to chutnalo

                         

italská inspirace, citronová bábovka ciambella

  

Nějak se nám doma přemnožily citrony, tak jsem je musela trochu zredukovat.
Citronová chuť v bábovce je příjemná změna, která vás určitě chuťově nezklame.

ingredience na ciambellu:

• 4 celá vejce
  
• 170 g cukru krystal/krupice
  
• 100 g oleje
  
• 125 g bílého jogurtu
  
• 2 citrony - kůra + šťáva
  
• 300 g mouky (dělala jsem směs hladké a polohrubé, ale je to asi jedno)
  
• 1 prášek do pečiva
• špetka soli
  

V míse šlehat do pěny vejce s cukrem, pak přidat jogurt, olej, citronovou šťávu a kůru. Vše prošlehat a nakonec vmíchat mouku s práškem do pečiva.

Těsto nalít do vymazané a vysypané bábovkové formy a péct při 180 stupních asi 45 minut.
Bábovku nechat ve formě chvilku "odpočinout" a pak ji vyklopit na talíř a trochu posypat moučkovým cukrem.

A drobná poznámka nakonec:
Pokud by to bylo pro někoho až moc citronové, stačí použít šťávu jen z jednoho citronu, ale  kůru bych nechala z obou citronů.