Compota de maçã e Vinho do Porto

Quando soube que o tema para o Dia Um... Na Cozinha! de novembro seriam Doces e Compotas fiquei muito satisfeita, primeiro porque costumo fazer bastantes doces em casa, raramente os compro, e depois porque tinha feito um doce muitíssimo bom no dia anterior :-)

Se estão a pensar como é que eu faço doces ou compotas light, vão ficar a saber que simplesmente não os faço, uma compota ou doce tem de ser doce :-) além disso o açúcar ajuda a conservar as compotas, agora o que eu faço é reduzir a quantidade de açúcar.
Na grande maioria das receitas a quantidade de açúcar é a mesma da fruta, eu ponho sempre um pouco menos da metade da fruta, assim o doce fica doce, aguenta uns bons meses (se entretanto não for devorado) e não é tão calórico.
Ora vamos lá então à receita....

700 gr de maçãs (sem caroço mas com pele)
300 gr de açúcar amarelo
100 gr de Vinho do Porto
2 estrelas de anis


No copo da bimby colocar as maçãs, o açúcar e o Vinho do Porto, triturar 8 seg, vel 5.
Junte as estrelas de anis e programe 15 min, varoma, vel 1, colher inversa.
Não esquecer de colocar o cesto em cima da tampa para evitar os salpicos.
Depois de terminado colocar em frascos de vidro devidamente esterilizados e tape-os de imediato.

As fotos não ficaram muito bonitas, mas o doce é delicioso!!!

Puré de couve-flor e maçã

O acompanhamento para a carne ou peixe é sempre um problema porque evito os hidratos á noite, por isso as alternativas não são muitas, legumes cozidos, salteados ou saladas.
De vez em quando faço puré de couve-flor mas o pessoal "torce o nariz" porque não gosta muito, por isso lembre-me de juntar maçã para dar um toque diferente ao puré e resultou pois desapareceu todo :-)

Aproveito também para participar na "A escolha do ingrediente"  do blog Tertúlia da Susy, em que o blog anfitrião este mês é Doce mais ou menos

500 gr de couve-flor
250 gr de maçã descascada e sem caroços (+/- 2 maçãs médias)
1 dente de alho
50 gr de cebola
250 gr de água
20 gr de creme vegetal
Sal e noz moscada qb

No copo da bimby colocar a couve-flor cortada aos bocados, as maçãs, o alho, a cebola, sal e a água, programe 30 min, varoma, vel colher
Com a ajuda do cesto escorra toda a água da cozedura.
Adicione o creme vegetal e noz moscada e triture 20 seg, vel 6.
Rectifique os temperos se necessário.

Galette de maçã e figo para "Dia Um.... Na Cozinha"

E assim muito rápidamente chega mais um “Dia Um…. Na Cozinha” e desta vez o tema escolhido foram as galettes de fruta.

Para mim foi um verdadeiro desafio, primeiro porque nunca tinha comido, nunca tinha feito nem tão pouco sabia bem o que era e segundo, fazer mas numa versão light.

Depois de pesquisar um pouco pela net e ficar com uma ideia do que era, pus mãos á obra e fiquei radiante com o resultado final, tanto o visual como o do paladar.

 

Quem quiser aderir ao grupo Dia Um... Na cozinha, basta clicar em  https://www.facebook.com/groups/181929905314399/186997751474281/ 

Massa:

150 gr de farinha integral

50 gr de farinha de amêndoa (basta moer amêndoas descascada e bem secas)

50 gr de creme vegetal magro (bem frio)

1 colher chá de açúcar

1 pitada de sal fino

3 colheres de sopa de água (bem fria)

Recheio:

2 colheres de sopa de compota de figo

2 maçãs

3 figos

Canela e sumo de limão qb

1 clara de ovo e farinha de amêndoa

Numa taça misture as farinhas, o açúcar e o sal. Junte o creme vegetal e com as pontas dos dedos amasse até ficar bem ligado, adicione uma colher de água de cada vez e vá amassando o menos possível até obter uma bola com a massa.

Espalme a bola e envolva em película aderente e leve ao frigorífico 20 min.

Descasque as maçãs, retire os caroços e corte fatias finas, polvilhe com canela e regue com sumo de limão. Reserve.

Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal e com o rolo espalhe a massa em forme de círculo.

Retire a folha de cima e espalhe a compota de figo na massa deixando uma borda da grossura de 2 dedos.

Por cima coloque as maçãs e os figos. Dobre a borda para cima.

Pincele a borda com a clara de ovo e polvilhe com um pouco de farinha de amêndoa e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min 

São servidos????

Apesar de usar farinha integral massa ficou tão boa, crocante.... hunnnnn......

Só tinha um defeito...... foi pouco ;-)

Lanche ou pequeno almoço saudável e Selos

Depois de ter feito esta compota sem açucar e que tanto gostei, voltei a fazer nova experiência que ficou igualmente deliciosa.

Colocar no copo da bimby 700 gr de maçãs sem pele e sem caroço, 2 kiwis descascados e triturar 5 seg, vel 5.
Juntar 1 gelatina tutti-frutti e programar 20 min, 100º, vel 2.
Depois programar mais 8 min, varoma, vel 2.


Para o lanche coloquei 2 colheres de sopa da compota, 1 iogurte natural por cima e polvilhei com um pouco de mueslli.
Eu que não gosto nada de iogurtes naturais, depois de tudo misturado soube-me a pouco ;-)

 

 

E agora quero agredecer á Alexandra do blog Bimbexpress por se ter lembrado de mim que  me ofereceu 2 selos, obrigada :-)

 

 

Bem, as Regras dos Selos são:

1. Postar o selo e indicar quem o ofereceu. (já está)

2. Revelar 7 coisas sobre mim. (ai..ai... )

 

1 - Adoro a minha família;

2 - Sou muito amiga do meu amigo;

3 - Adoro cozinhar;

4 - Sou super gulosa (não imaginam a luta constante que eu travo comigo mesma todos os dias para não comer doces);

5 - Detesto que me mintam ou que me tentem enganar;

6 - Sou muito teimosa, mas penso que no bom sentido, pois quando quero algo não desisto com facilidade;

7 - A minha citação favorita é: "Prefiro arrepender-me de algo que fiz, do que arrepender-me do que não fiz"

 

3. Presentear 15 blogs com o selo

Esta parte eu vou optar por não nomear ninguém em especial mas sim oferecer os selos a todos(as) vocês que me seguem, é muito bom sentir que do outro lado alguém está a ver as nossas receitas e até tirar proveito delas, apesar de não ter muitos comentários sei que tenho muitos leitores.

 

Obrigada a vocês todos

Beijinhos

Batido de maçã, gengibre e canela

O calor chegou e agora já não á duvida que já não se vai embora, por isso é tempo de inventar sumos, gelados e batidos.

O de hoje foi para aproveitar umas maçãs que já estavam a ficar murchas e ficou delicioso.

300 gr de maçã (sem pele e caroços)
10 gr de gengibre
340 gr de leite magro
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de sopa de adoçante
5 pedras de gelo

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 30 seg, vel 9.

Rolo de carne recheado com espinagres e requeijão

Esta receita foi uma junção de duas receitas que já fiz e que gostamos bastante, o rolo de carne e a torta de bacalhau.

Para o rolo

1 cebola

1 dente de alho
500 gr carne picada
1 cenoura
Sal, pimenta e noz moscada qb

Para o receheio

Espinafres
Requeijão
Azeite, alhos e sal qb

Comece a preparar o recheio:
Na wok saltear os espinafres num pouco de azeite e alhos. Reserve.

Para preparar o rolo:

Colocar no copo o alho, a cebola e a cenoura e triture 8 seg/vel 7, com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.

Adicionar a carne, o sal, pimenta e noz moscada e programe 30 seg/colher inversa/vel 3.

Sobre película aderente coloque a mistura da carne até formar um retangulo, espalhe os espinafres e por cima o requeijão desfeito e enrole, como se fosse uma torta com a pelicula fechando bem as pontas e coloque na varoma.

No copo limpo coloque 800gr de água, coloque a varoma com o rolo e programe, 40 min, varoma, vel 1.

Retire a película aderente do rolo, coloque num tabuleiro com o molho que acumulou na película e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 15 min.

Acompanhei com puré de maçã, que fiz do seguinte modo:

No copo limpo colocar 4 maçãs reineta descascadas e 1 pau de canela e programar 15 min, varoma, vel 2, colher inversa.
Retirar o pau de canela e triturar 30 seg, vel 6.